一種刺梨茵陳槐花果糜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以刺梨、柚子為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種刺梨茵陳槐花果糜。
【背景技術(shù)】
[0002]原料介紹
刺梨，為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實(shí)，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補(bǔ)健身的營(yíng)養(yǎng)珍果，是一種稀有的果實(shí)。刺梨果實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏癥等。
[0003]柚子又名文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫等，是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，柚子清香、酸甜、涼潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效果的水果。柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用。柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
[0004]枸杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。適量食用有益健康。具有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、降血糖、降血壓、美容養(yǎng)顏、滋潤(rùn)肌膚等功效。
[0005]茵陳，別名牛至、田耐里、因塵、馬先、綿茵陳、絨蒿、白蒿、細(xì)葉青蒿、安呂草。管狀花目、菊科、牛至屬植物蒿經(jīng)冬不死，春則因陳根而生，故名因陳或茵陳。性苦、辛，微寒。歸脾、胃、肝、膽經(jīng)。茵陳清熱利濕；退黃。主治:黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等。藥理學(xué)研究有利膽，保護(hù)肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴(kuò)冠等作用。
[0006]槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。其味苦、性微寒，歸肝、大腸經(jīng)；具有涼血止血，清肝瀉火的功效；主治腸風(fēng)便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失首，癰疽瘡瘍。
[0007]黃芩，別名山茶根、土金茶根，是唇形科黃芩屬多年生草本植物。黃芩的根入藥，味苦、性寒，有清熱燥濕、瀉火解毒、止血、安胎等功效。主治溫?zé)岵?、上呼吸道感染、肺熱咳嗽、濕熱黃膽、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎動(dòng)不安、高血壓、癰腫癤瘡等癥。
[0008]產(chǎn)品介紹果糜是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100°c溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果糜是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來(lái)涂抹于面包或吐司上食用。傳統(tǒng)的果糜為了獲得良好的凝膠形態(tài)和較長(zhǎng)的保質(zhì)期，其含糖量一般都高達(dá)60%-70%，不利于人體健康，本發(fā)明涉及的刺梨茵陳槐花果糜含糖量低，保健功能突出，口感酸甜，市場(chǎng)前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明以刺梨、柚子為原料，同時(shí)添加枸杞子、茵陳、玉米須、槐花、銀杏葉、甘草、
昆布、黃苳、山藥、黃精開發(fā)出一種具有保健功能的刺梨茵陳槐花果糜。填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作果糜的一項(xiàng)空白。
[0010]一種刺梨茵陳槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工藝步驟:
A.選取新鮮刺梨進(jìn)行清洗、去毛刺、切開去籽，再進(jìn)行清洗得到刺梨果肉，后用打漿機(jī)制成刺梨果糜；
B.選取成熟柚子洗凈，去除黃色外皮，將白色皮瓤切絲，加入柚皮絲重3-6倍水煮沸5-10分鐘，后撈出瀝干體表水，制得柚子皮絲；
C.取步驟B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，將柚子果肉切塊，放入打漿機(jī)中，加入步驟B中準(zhǔn)備好的柚子皮絲進(jìn)行打漿，制得柚子果糜；
D.取成熟檸檬，將檸檬洗凈榨汁，濾去渣滓，制得檸檬汁；
E.取一定比例的中藥材枸杞子、茵陳、玉米須、槐花、銀杏葉、甘草、昆布、黃芩、山藥、黃精，加入中藥材重10-20倍水，用中藥煎煮機(jī)煎成中藥汁；
F.取步驟A中制得的刺梨果糜10-20重量份、步驟C制得的柚子果糜40-60重量份，倒入不銹鋼鍋中，加入水10-30重量份，用大火煮開，添加入步驟D制得的檸檬汁2-4重量份、步驟E制得的中藥汁5-10重量份，再加入細(xì)砂糖5-10重量份，改小火繼續(xù)熬煮，同時(shí)用木勺不停攪拌，繼續(xù)煮至汁液溫度達(dá)103-110°C，停止加熱；
G.待果糜溫度下降至80°C_90°C時(shí)進(jìn)行灌裝，封口 ；
H.將灌裝好的果糜逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)藏。
[0011]本發(fā)明步驟E中的一定比例中藥配比為以下原料重量比:枸杞子5-15%、茵陳5-15%、玉米須5-15%、槐花5-15%、銀杏葉5_15%、甘草5_10%、昆布5_10%、黃芩5_10%、山藥5-20%、黃精 5-10%。
[0012]本發(fā)明的作用機(jī)理:
銀杏葉，斂肺平喘、活血化瘀；昆布，軟堅(jiān)散結(jié)、消痰利水；黃芩，清肺止咳、濕熱瀉?。昏肿?，清熱化痰、健脾消食；黃精，補(bǔ)氣養(yǎng)陰、潤(rùn)肺健脾；甘草，清熱解毒、祛痰止咳；山藥，健脾益胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯；刺梨，消食健脾，收斂止泄；枸杞子，平補(bǔ)肝腎、滋補(bǔ)強(qiáng)壯；茵陳，清熱利濕，退黃解熱；玉米須:利尿消腫、清肝利膽；槐花，涼血止血、清肝瀉火。采用以上十二味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，脾的健運(yùn)，促進(jìn)肺的肅降，固達(dá)清肺化談、止咳生津的功效。
[0013]本發(fā)明以刺梨、柚子為原料，同時(shí)添加枸杞子、茵陳、玉米須、槐花、銀杏葉、甘草、
昆布、黃芩、山藥、黃精中藥，制作出具有保健功能的刺梨茵陳槐花果糜。其充分利用刺梨、柚子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有清肺化談、止咳生津等功效。刺梨茵陳槐花果糜成品口感酸甜、清新，易保存，經(jīng)常食用可明顯改善吸煙人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，能夠順應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需求。
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1，一種刺梨茵陳槐花果糜的制作方法，其特征在于，包括如下工藝步驟:
A.選取新鮮刺梨進(jìn)行清洗、去毛刺、切開去籽，再進(jìn)行清洗得到刺梨果肉，后用打漿機(jī)制成刺梨果糜；
B.選取成熟柚子洗凈，去除黃色外皮，將白色皮瓤切絲，加入柚皮絲重5倍水煮沸10分鐘，后撈出瀝干體表水，制得柚子皮絲；
C.取步驟B中已去外皮的柚子肉，去除果肉上的白色薄膜，去籽，將柚子果肉切塊，放入打漿機(jī)中，加入步驟B中準(zhǔn)備好的柚子皮絲進(jìn)行打漿，制得柚子果糜；
D.