本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒及制作方法。
背景技術(shù)：
刺梨，書(shū)名金櫻子，有刺，故有稱(chēng)其為“刺梨”。刺梨的藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)其“可解悶，消積滯”。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)看，凡維生素C,E缺乏引起的疾病或癥狀，刺梨均有預(yù)防和治療作用。刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，是高營(yíng)養(yǎng)、高藥用的綜合性保健水果。刺梨富含大量的維生素C和SOD(超氧化物歧化酶)并富含大量花青素，雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比蘋(píng)果高500倍。維生素C作為強(qiáng)有力的水溶性抗氧化劑，能夠?qū)贵w內(nèi)活性氧，提升肌膚免疫力，減少暗沉、黃氣等肌膚亞健康問(wèn)題。同時(shí)維C作為最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善膚色，提升肌膚透明度；并促進(jìn)膠原蛋白生成，增強(qiáng)肌膚真皮層。SOD是一種源于生命體的活性物質(zhì)，它能清除身體內(nèi)多余的自由基，消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，還人體一個(gè)健康、平衡而又有活力的環(huán)境。此外SOD對(duì)治療類(lèi)風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、皮肌炎等均有明顯效果?；ㄇ嗨貙?duì)降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。每天攝入一定量的花青素能起到內(nèi)分泌代謝正常，修復(fù)胰島功能、激活胰島細(xì)胞再生，使其正常分泌胰島素，達(dá)到血糖自然平穩(wěn)下降 的目的。歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，始見(jiàn)于清道光十三年(公元1833年)吳嵩梁在《還任黔西》的詩(shī)句:“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。遠(yuǎn)在明、清兩朝，鎮(zhèn)雄刺梨酒就頗有名氣。咸同時(shí)期，鎮(zhèn)雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮(zhèn)雄州釀造的刺梨酒運(yùn)到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣于品評(píng)名酒佳釀的酒客們，對(duì)鎮(zhèn)雄刺梨酒也一往情深，贊不絕口，常借故登門(mén)“蹭”酒喝，一時(shí)傳為佳話。刺梨酒的釀造，以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔之以特制曲藥發(fā)酵，按芒部歷史上所形成的獨(dú)特工藝釀造后，再用特制土陶容器裝酒入窖，恒溫貯藏。置放時(shí)間一般3年，最快也要1年以上。到期開(kāi)窖取酒，酒呈棕紅色，散發(fā)出誘人的濃郁清香。長(zhǎng)期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀祛熱的功效；由于它還含有活性物質(zhì)一一超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。刺梨粉是用刺梨干果為原料，用超低溫工藝研磨而成。刺梨果實(shí)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)含量豐富，含有十八種氨基酸和世界組織列為人類(lèi)生理健康必須的鈣，鐵、鎂、銅、碘、鉆等微量元素。特別維生素C含量每100g鮮刺梨內(nèi)含維生素C高達(dá)2500mg,是蘋(píng)果、葡萄的550倍，比孫猴桃高6—10倍，并且還富含多糖等營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)，是名符其實(shí)的水果王。早在《黔書(shū)》、《本草便方二亭集》、《四川中藥志》、《貴州民間方藥集》中就有記載刺梨的藥、食效果。其具有解毒，健胃，消食、活血、化淤、降血糖和舒展容顏、滋潤(rùn)肌膚的功能。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的，是提供一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒及制 作方法。本發(fā)明具有口感醇正，適合批量生產(chǎn)的特點(diǎn)。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的。一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
更優(yōu)地，前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
最優(yōu)地，前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒的制作方法為：
a、將糯米淘洗、蒸熟并冷卻，備用；
b、將刺梨切碎加水煮35—40分鐘后冷卻過(guò)濾去渣，備用；
c、將步驟c中制得的刺梨水和步驟b中制得的熟糯米混勻置于發(fā)酵罐中，加入總質(zhì)量0.1—0.3％的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在4—7天，發(fā)酵溫度為25—35℃；
d、發(fā)酵后制得原酒，之后過(guò)濾去渣，在過(guò)濾后的原酒中加入枸杞、白糖混勻后浸泡15—20天，之后過(guò)濾即得成品。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：本發(fā)明散發(fā)出誘人的濃郁清香，長(zhǎng)期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效；由于它還含有活性物質(zhì)——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。2)制備工藝簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，便于批量生產(chǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1。一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒的制作方法為：
a、將糯米淘洗、蒸熟并冷卻，備用；
b、將刺梨切碎加水煮35—40分鐘后冷卻過(guò)濾去渣，備用；
c、將步驟c中制得的刺梨水和步驟b中制得的熟糯米混勻置于發(fā)酵罐中，加入總質(zhì)量0.1—0.3％的活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間控制在4—7天，發(fā)酵溫度為25—35℃；
d、發(fā)酵后制得原酒，之后過(guò)濾去渣，在過(guò)濾后的原酒中加入枸杞、白糖混勻后浸泡15—20天，之后過(guò)濾即得成品。
實(shí)施例2。一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒的制作方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3。一種具有健胃消食功能的刺梨保健酒，它是以下述重量配比的原料制成，
前述的具有健胃消食功能的刺梨保健酒的制作方法同實(shí)施例1。