一種杏鮑菇飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及杏鮑菇食品領(lǐng)域，具體涉及一種杏鮑菇飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]杏鮑菇，又名剌芹側(cè)耳。隸屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。
[0003]由于杏鮑菇味道好，不易破碎，煮后不爛，口感脆嫩，是當(dāng)前市遍普通喜食的佐餐菜蔬之一。由于新鮮的杏鮑菇貯存期有限，商家將杏鮑菇制成各種杏鮑菇產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，比如杏鮑菇飲料?，F(xiàn)有的杏鮑菇飲料，口味較單一，不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的在于提供一種工藝簡(jiǎn)單、口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的杏鮑菇飲料及其制備方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種杏鮑菇飲料的制備方法，包括以下步驟:分別制備杏鮑菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和紅棗汁，然后將杏鮑菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和紅棗汁，按照體積比10:2-3:5-6:5-6:4-5混合均勻，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.1-0.25%的檸檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鮑菇飲料；
其中，所述杏鮑菇汁的制備方法如下:將杏鮑菇洗凈，切成4-5 mm厚的杏鮑菇片，置于98-100°C水中加熱10-15 min，取出冷卻至室溫，然后將杏鮑菇片與水按照重量比1:
0.6-0.7混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置30-40min，過濾，得到杏鮑菇汁；
所述香茅汁的制備方法如下:將香茅葉洗凈，剪成香茅葉片，然后將香茅葉片與水按照重量比1:3.5-4混合，用榨汁機(jī)將其打碎，浸泡5-8h，過濾，得到香茅汁；
所述杏仁汁的制備方法如下:將杏仁浸泡于質(zhì)量濃度為0.6-0.8%的氫氧化鈉溶液中，煮沸15-20min，然后將杏仁沖洗干凈，將杏仁與水按重量比1: 6-8混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置20-30min，過濾，得到杏仁汁。
[0006]進(jìn)一步，所述枸杞汁的制備方法如下:將枸杞與水混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置10-15min，過濾，得到枸t己汁。
[0007]優(yōu)選的，所述枸杞與水的重量比為1: 3-5ο
[0008]進(jìn)一步，所述紅棗汁的制備方法如下:將去核后的干紅棗與水按重量比1: 6-8混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置10-15min，過濾，得到紅棗汁汁。
[0009]優(yōu)選的，所述去核后的干紅棗與水的重量比為1: 6-8。
[0010]本發(fā)明采用以上技術(shù)方案，分別制備杏鮑菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和紅棗汁，然后按照體積比10:2-3:5-6:5-6:4_5混合均勻，得到混合汁，并加入混合汁重量0.1-0.25%的檸檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鮑菇飲料。其中，所述的香茅汁具有濃郁、天然的檸檬香氣，本發(fā)明在原料配方中加入適量的香茅汁，使得成品具有獨(dú)特的香茅特征風(fēng)味，同時(shí)，香茅本身具有廣譜抗菌和殺菌作用。杏仁含有豐富的纖維質(zhì)、磷、鐵、鈣、維生素B17及不飽和脂肪酸等重要的營(yíng)養(yǎng)元素，本發(fā)明在原料配方中加入杏仁汁，使得成品杏鮑菇飲料口感更香濃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。本發(fā)明的原料配方還包括枸杞汁和紅棗汁，使得成品杏鮑菇飲料不僅菇味香濃，還具有枸杞和紅棗的香味，滿足了消費(fèi)者追求口味多變的需求。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，加工成本低，制備的杏鮑菇飲料的不僅可保持杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有獨(dú)特的杏仁香味和香茅風(fēng)味，同時(shí)富含枸杞和紅棗香味，是一種口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0011]—種杏鮑菇飲料的制備方法，包括以下步驟；
1)制備杏鮑菇汁:將杏鮑菇洗凈，切成4-5mm厚的杏鮑菇片，置于98_100°C水中加熱10-15 min，取出冷卻至室溫，然后將杏鮑菇片與水按照重量比1:0.6-0.7混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置30-40min，過濾，得到杏鮑菇汁；
2)制備香茅汁:將香茅葉洗凈，剪成香茅葉片，然后將香茅葉片與水按照重量比1:3.5-4混合，用榨汁機(jī)將其打碎，浸泡5-8h，過濾，得到香茅汁；
3)制備杏仁汁:將杏仁浸泡于質(zhì)量濃度為0.6-0.8%的氫氧化鈉溶液中，煮沸15-20min，然后將杏仁沖洗干凈，將杏仁與水按重量比1: 6-8混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置20-30min，過濾，得到杏仁汁；
4)制備枸杞汁:將枸杞與水按重量比1:3-5混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置10-15min，過濾，得到枸紀(jì)汁；
5)制備紅棗汁:將去核后的干紅棗與水按重量比1:6-8混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置10-15min，過濾，得到紅率汁汁；
6)混合:將杏鮑菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和紅棗汁，按照體積比10:2-3:5-6:5-6:4-5混合均勻，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.1-0.25%的檸檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鮑菇飲料。
[0012]實(shí)施例1
一種杏鮑菇飲料的制備方法，包括以下步驟；
O制備杏鮑菇汁:將杏鮑菇洗凈，切成5 mm厚的杏鮑菇片，置于100°C水中加熱15min，取出冷卻至室溫，然后將杏鮑菇片與水按照重量比1:0.7混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置30min，過濾，得到杏鮑菇汁；
2)制備香茅汁:將香茅葉洗凈，剪成香茅葉片，然后將香茅葉片與水按照重量比1: 4混合，用榨汁機(jī)將其打碎，浸泡5h，過濾，得到香茅汁；
3)制備杏仁汁:將杏仁浸泡于質(zhì)量濃度為0.7%的氫氧化鈉溶液中，煮沸15min，然后將杏仁沖洗干凈，將杏仁與水按重量比1: 6混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置20min，過濾，得到杏仁汁；
4)制備枸杞汁:將枸杞與水按重量比1:3混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置lOmin，過濾，得到枸杞汁；
5)制備紅棗汁:將去核后的干紅棗與水按重量比1:7混合，用榨汁機(jī)將其打碎，靜置15min，過濾，得到紅率汁汁；
6)混合:將杏鮑菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和紅棗汁，按照體積比10:2:5.5:6:5混合均勻，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.15%的檸檬酸和6%的蔗糖，得到杏鮑菇飲料。
[0013]本實(shí)施例制備的杏鮑菇飲料口感細(xì)膩?lái)樆?、菇味香濃，具有?dú)特的杏仁香味和香矛風(fēng)味。
[0014]實(shí)施例2
一種杏鮑菇飲料的制備方法，包括以下步驟；
1)制備杏鮑菇汁:將杏鮑菇洗凈，切成4mm厚的杏鮑菇片，置于98°C水中加熱15 min,取出冷卻至室溫，然后