一種香辣兔肉醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉屬于肉醬類品加工領(lǐng)域，涉及一種香辣兔肉醬。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉。
[0003]兔肉在加工成熟肉食品的生產(chǎn)過程中，主要有蒸，煮，熏，烤，鹵等多種方法，最常用的方法是蒸煮，但是兔肉在蒸煮的過程中調(diào)料成分和使用量的大小及生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)出來的兔肉在色澤和口味上各不同，生產(chǎn)方法不同，加工的成品兔肉在營養(yǎng)成分的含量及有害成份控制方面有著非常大的區(qū)別，特別是兔肉蒸煮時間過長，兔肉往往會變老，而且煮的時間過長，兔肉中的營養(yǎng)成分損失的越多，有害物質(zhì)的成分的積累也會越多，蒸煮時間過短，調(diào)料中的有效成份不能游離到水中并溶解進入兔肉中，直接影響熟兔肉的產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)行熟兔肉生產(chǎn)過程中調(diào)料成分比較多，制備方法比較復雜，兔肉吃起來口感比較差。兔肉熏烤起來口味不錯，但不宜常吃，對身體健康不利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足提供一種香辣兔肉醬。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉200-300份、香菇30-50份、白砂糖6-10份、食鹽6-10份、辣椒10-20份、花椒10-20份、丁香3_5份、陳皮4_6份、胡椒4_6份、八角3-5份、姜6-8份、肉桂3-5份、味精6-8份、菜籽油30-40份、蔥10-20份、蒜10-20份和水300-500份。
[0007]進一步，由下列重量份的原料組成:兔肉200份、香菇30份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒10份、花椒10份、丁香3份、陳皮4份、胡椒4份、八角3份、姜6份、肉桂3份、味精6份、菜軒油30份、蔥10份、蒜10份和水300份。
[0008]進一步，由下列重量份的原料組成:兔肉250份、香菇40份、白砂糖8份、食鹽8份、辣椒15份、花椒15份、丁香4份、陳皮5份、胡椒5份、八角4份、姜7份、肉桂4份、味精7份、菜軒油35份、蔥15份、蒜15份和水400份。
[0009]進一步，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖10份、食鹽10份、辣椒20份、花椒20份、丁香5份、陳皮6份、胡椒6份、八角5份、姜8份、肉桂5份、味精8份、菜籽油40份、蔥20份、蒜20份和水500份。
[0010]進一步，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒15份、花椒15份、丁香5份、陳皮4份、胡椒6份、八角5份、姜6份、肉桂5份、味精6份、菜軒油40份、蔥20份、蒜10份和水400份。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的香辣兔肉醬，炒制過程保留了原有兔肉的營養(yǎng)價值，將辣椒的辣味、丁香、八角等的特殊香味巧妙的與兔肉搭配，使得本發(fā)明提供的兔肉醬營養(yǎng)價值比較高，且口感比較香醇濃厚。
【具體實施方式】
[0012]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0013]實施例一
[0014]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉200-300份、香菇30-50份、白砂糖6-10份、食鹽6-10份、辣椒10-20份、花椒10-20份、丁香3_5份、陳皮4_6份、胡椒4_6份、八角3-5份、姜6-8份、肉桂3-5份、味精6-8份、菜籽油30-40份、蔥10-20份、蒜10-20份和水300-500份。
[0015]實施例二
[0016]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉200份、香菇30份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒10份、花椒10份、丁香3份、陳皮4份、胡椒4份、八角3份、姜6份、肉桂3份、味精6份、菜籽油30份、蔥10份、蒜10份和水300份。
[0017]實施例三
[0018]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉250份、香菇40份、白砂糖8份、食鹽8份、辣椒15份、花椒15份、丁香4份、陳皮5份、胡椒5份、八角4份、姜7份、肉桂4份、味精7份、菜籽油35份、蔥15份、蒜15份和水400份。
[0019]實施例四
[0020]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖10份、食鹽10份、辣椒20份、花椒20份、丁香5份、陳皮6份、胡椒6份、八角5份、姜8份、肉桂5份、味精8份、菜籽油40份、蔥20份、蒜20份和水500份。
[0021]實施例五
[0022]—種香辣兔肉醬，由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒15份、花椒15份、丁香5份、陳皮4份、胡椒6份、八角5份、姜6份、肉桂5份、味精6份、菜籽油40份、蔥20份、蒜10份和水400份。
[0023]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種香辣兔肉醬，其特征在于，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成:兔肉200-300份、香菇30-50份、白砂糖6-10份、食鹽6-10份、辣椒10-20份、花椒10-20份、丁香3-5份、陳皮4-6份、胡椒4-6份、八角3-5份、姜6_8份、肉桂3_5份、味精6_8份、菜籽油30-40份、蔥10-20份、蒜10-20份和水300-500份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣兔肉醬，其特征在于，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成:兔肉200份、香菇30份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒10份、花椒10份、丁香3份、陳皮4份、胡椒4份、八角3份、姜6份、肉桂3份、味精6份、菜籽油30份、蔥10份、蒜10份和水300份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣兔肉醬，其特征在于，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成:兔肉250份、香菇40份、白砂糖8份、食鹽8份、辣椒15份、花椒15份、丁香4份、陳皮5份、胡椒5份、八角4份、姜7份、肉桂4份、味精7份、菜籽油35份、蔥15份、蒜15份和水400份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣兔肉醬，其特征在于，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖10份、食鹽10份、辣椒20份、花椒20份、丁香5份、陳皮6份、胡椒6份、八角5份、姜8份、肉桂5份、味精8份、菜籽油40份、蔥20份、蒜20份和水500份。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣兔肉醬，其特征在于，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成:兔肉300份、香菇50份、白砂糖6份、食鹽6份、辣椒15份、花椒15份、丁香5份、陳皮4份、胡椒6份、八角5份、姜6份、肉桂5份、味精6份、菜籽油40份、蔥20份、蒜10份和水400份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香辣兔肉醬，所述香辣兔肉醬由下列重量份的原料組成：兔肉200-300份、香菇30-50份、白砂糖6-10份、食鹽6-10份、辣椒10-20份、花椒10-20份、丁香3-5份、陳皮4-6份、胡椒4-6份、八角3-5份、姜6-8份、肉桂3-5份、味精6-8份、菜籽油30-40份、蔥10-20份、蒜10-20份和水300-500份；本發(fā)明制備的香辣兔肉醬，炒制過程保留了原有兔肉的營養(yǎng)價值，將辣椒的辣味、丁香、八角等的特殊香味巧妙的與兔肉搭配，使得本發(fā)明提供的兔肉醬營養(yǎng)價值比較高，且口感比較香醇濃厚。
【IPC分類】A23L33/10, A23L13/00, A23L27/60
【公開號】CN105212192
【申請?zhí)枴緾N201510732355
【發(fā)明人】劉毅
【申請人】劉毅
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年11月2日