一種棕櫚多酚綠茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種棟桐多酪綠茶及其制備方法，屬于棟桐樹開發(fā)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前，棟桐樹，別名并桐、棟樹、唐棟、唐棟桐或山棟，系棟桐科，棟桐屬，常綠喬木， 高可達(dá)10米，樹干圓柱形，直立挺拔沒有分枝，常殘存老葉柄及其下部的葉晴，棟桐渾身是 寶，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和觀賞價(jià)值，而棟巷又叫棟算、棟巷花或棟巷米，是棟桐樹上未開 放的幼嫩花序，蕊如魚子狀，是一種具有較高開發(fā)價(jià)值的無公害特種蔬菜。棟巷樹栽培管理 方便、成本低，經(jīng)濟(jì)效益較好，一棵成年棟巷樹一年可產(chǎn)棟巷4~5kg。棟巷一般從每年的11 月份到次年的3月份可W采摘，剝?nèi)ネ鈱訔澠ぜ纯扇〉?，棟巷味甘微苦，口感較好，具有降 血壓和清涼解暑的作用，含有多種氨基酸、豐富的單寧和黃酬等，是山珍食譜中的侵侵者， 現(xiàn)有的市場上并沒有關(guān)于棟桐茶相關(guān)的產(chǎn)品，所W將棟桐花巷和綠茶結(jié)合還處于尚未開發(fā) 的階段。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種浸入式綠茶及其制備方法，通過棟巷棒汁、綠茶殺青、揉 搶、干燥和包裝等生產(chǎn)方法，生產(chǎn)出來一種口感好、口味獨(dú)特、棟巷味甘微苦，含有豐富的維 生素、多酪和多種氨基酸的棟桐茶。棟巷制成的茶，具有降血壓和清涼解暑的作用。
[0004] 本發(fā)明是運(yùn)樣實(shí)現(xiàn)的：一種棟桐多酪綠茶，所述棟桐多酪綠茶由殺青后的茶葉和 棟桐花巷漿液混合制成。 陽0化]一種棟桐多酪綠茶的制備方法，該方法包括如下步驟： 1) 棟巷棒汁：挑選完整無損傷棟巷，篩除不合格的塊狀物、碎末等雜質(zhì)，然后進(jìn)行棒 汁，過濾，去除雜質(zhì)，收集棟桐花巷漿液； 2) 殺青：將采回的茶青進(jìn)行篩選，去除壞葉、雜質(zhì)等；當(dāng)殺青鍋溫?zé)?20~250°C時(shí)， 將鮮葉投入鍋內(nèi)炯0. 5~1分鐘； 3) 第一次揉搶：殺青后的茶葉用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾18~22分鐘， W茶汁浸出為準(zhǔn)，用力要輕； 4) 混合：將第一次揉搶后的茶葉浸入棟桐花巷漿液中，4~8分鐘后取出； 5) 第二次揉搶：將混合后的茶葉取出后稍加攤驚，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀 推滾，進(jìn)行10~18分鐘的壓力后使葉成細(xì)條狀，推滾時(shí)方向要一致； 6) 第=次揉搶：用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行10~18分鐘壓力后使 葉成細(xì)條狀，不再變形，推滾時(shí)方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開； 7) 干燥：采用自動(dòng)烘干機(jī)，毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在100~200°C，時(shí)間為10~15分鐘； 至茶葉有刺手感時(shí)取出攤驚，回潮0. 5~1小時(shí)后再呈火烘賠；呈火溫度在90~100°C，經(jīng) 10~15分鐘，即達(dá)干燥程度； 8) 包裝：干燥茶葉攤驚涼后，除去碎末和雜質(zhì)，用鐵罐容器包裝。
[0006] 所述棟桐多酪綠茶茶殺青步驟中，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先 高后底"的原則，鍋式殺青還應(yīng)注意"拋悶結(jié)合、多拋少悶"的原則，殺青W梗折不斷，握能 成團(tuán)松開彈散為適度。
[0007] 飲用時(shí)只需取出茶葉少許進(jìn)行沖泡，3~5分鐘即可品飲。
[0008] 采用Folin-Ciocalteu法分別測定綠茶和混合茶的茶多酪總含量，分析結(jié)果表 明，綠茶的茶多酪含量為121. 44mgGAE/l，而混合茶的茶多酪含量達(dá)到130. 33mgGAE/L。采 用ABTS法測定抗氧化作用，結(jié)果顯示綠茶的抗氧化作用低于棟巷混合后的茶。棟巷與綠茶 組合，不僅增加茶的口感，更能加強(qiáng)防茶葉抗氧化的特殊功能。
[0009] 茶葉在棟桐花巷漿液中的浸泡時(shí)間對(duì)棟桐多酪茶的影響
由于采用了本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明口味獨(dú)特、棟巷味甘微苦，含有豐富的維生素、 多酪和多種氨基酸，而棟巷制成的茶，具有降血壓和清涼解暑的作用，與綠茶組合，不僅增 加茶的口感，更能加強(qiáng)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等特殊功能。
【具體實(shí)施方式】
[0010] 下面結(jié)合實(shí)施例子對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0011] 實(shí)施例1: 一種棟桐多酪綠茶，所述棟桐多酪綠茶由殺青后的茶葉和棟桐花巷漿 液混合制成。
[0012] 一種棟桐多酪綠茶的制備方法，該方法包括如下步驟： 1)棟巷棒汁：挑選完整無損傷棟算，篩除不合格的塊狀物、碎末等雜質(zhì)，然后進(jìn)行棒 汁，過濾，去除雜質(zhì)，收集棟桐花巷漿液； 2) 殺青：將采回的茶青進(jìn)行篩選，去除壞葉、雜質(zhì)等；當(dāng)殺青鍋溫?zé)?20°C時(shí)，將鮮葉 投入鍋內(nèi)炯0.5分鐘； 3) 第一次揉搶：殺青后的茶葉用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾18分鐘，W茶 汁浸出為準(zhǔn)，用力要輕； 4) 混合：將一次揉搶后的茶葉浸入棟桐花巷漿液中，4分鐘后取出； 5) 第二次揉搶：茶葉取出后稍加攤驚，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行 10分鐘的輕壓力后使葉成細(xì)條狀，推滾時(shí)方向要一致； 6) 第=次揉搶：用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行10分鐘較重壓力后使 葉成細(xì)條狀，不再變形，推滾時(shí)方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開； 7) 干燥：采用自動(dòng)烘干機(jī)，毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在100°C，時(shí)間為10分鐘；至茶葉有刺 手感時(shí)取出攤驚，回潮0. 5小時(shí)后再呈火烘賠；呈火溫度在90°C，經(jīng)10分鐘，即達(dá)干燥程 度； 8) 包裝：干燥茶葉攤驚涼后，除去碎末和雜質(zhì)，用鐵罐容器包裝。
[0013] 所述棟桐多酪綠茶殺青步驟中，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先高 后底"的原則，鍋式殺青還應(yīng)注意"拋悶結(jié)合、多拋少悶"的原則，殺青W梗折不斷，握能成 團(tuán)松開彈散為適度。
[0014] 實(shí)施例2 :-種棟桐多酪綠茶，所述棟桐多酪綠茶由殺青后的茶葉和棟桐花巷漿 液混合制成。 陽015] -種棟桐多酪綠茶的制備方法，該方法包括如下步驟： 1) 棟巷棒汁：挑選完整無損傷棟算，篩除不合格的塊狀物、碎末等雜質(zhì)，然后進(jìn)行棒 汁，過濾，去除雜質(zhì)，收集棟桐花巷漿液； 2) 殺青：將采回的綠茶葉子進(jìn)行篩選，去除壞葉、雜質(zhì)等；當(dāng)殺青鍋溫?zé)?50°C時(shí)，將 鮮葉投入鍋內(nèi)炯1分鐘； 3) 第一次揉搶：殺青后的茶葉用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾22分鐘，W茶 汁浸出為準(zhǔn)，用力要輕； 4) 混合：將一次揉搶后的茶葉浸入棟桐花巷漿液中，8分鐘后取出； 5) 第二次揉搶：茶葉取出后稍加攤驚，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行 18分鐘的輕壓力后使葉成細(xì)條狀，推滾時(shí)方向要一致； 6) 第=次揉搶：用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行18分鐘較重壓力后使 葉成細(xì)條狀，不再變形，推滾時(shí)方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開； 7) 干燥：采用自動(dòng)烘干機(jī)，毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在200°C，時(shí)間為15分鐘；至茶葉有刺 手感時(shí)取出攤驚，回潮1小時(shí)后再呈火烘賠；呈火溫度在l〇〇°C，經(jīng)15分鐘，即達(dá)干燥程度； 8) 包裝：干燥茶葉攤驚涼后，除去碎末和雜質(zhì)，用鐵罐容器包裝。
[0016] 所述棟桐多酪綠茶殺青步驟中，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先高 后底"的原則，鍋式殺青還應(yīng)注意"拋悶結(jié)合、多拋少悶"的原則，殺青W梗折不斷，握能成 團(tuán)松開彈散為適度。
[0017] 實(shí)施例3 :-種棟桐多酪綠茶，所述棟桐多酪綠茶由殺青后的茶葉和棟桐花巷漿 液混合制成。
[0018] 一種棟桐多酪綠茶的制備方法，該方法包括如下步驟： 1) 棟巷棒汁：挑選完整無損傷棟算，篩除不合格的塊狀物、碎末等雜質(zhì)，然后進(jìn)行棒 汁，過濾，去除雜質(zhì)，收集棟桐花巷漿液； 2) 殺青：將采回的茶青進(jìn)行篩選，去除壞葉、雜質(zhì)等；當(dāng)殺青鍋溫?zé)?26°C時(shí)，將鮮葉 投入鍋內(nèi)炯0.6分鐘； 3) 第一次揉搶：殺青后的茶葉用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾20分鐘，W茶 汁浸出為準(zhǔn)，用力要輕； 4) 混合：將一次揉搶后的茶葉浸入棟桐花巷漿液中，6分鐘后取出； 5) 第二次揉搶：茶葉取出后稍加攤驚，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行 15分鐘的輕壓力后使葉成細(xì)條狀，推滾時(shí)方向要一致； 6) 第=次揉搶：用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行15分鐘較重壓力后使 葉成細(xì)條狀，不再變形，推滾時(shí)方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開； 7) 干燥：采用自動(dòng)烘干機(jī)，毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在100~200°C，時(shí)間為12分鐘連茶 葉有刺手感時(shí)取出攤驚，回潮0. 6小時(shí)后再呈火烘賠；呈火溫度在95°C，經(jīng)12分鐘，即達(dá)干 燥程度； 8) 包裝：干燥茶葉攤驚涼后，除去碎末和雜質(zhì)，用鐵罐容器包裝。
[0019] 所述棟桐多酪綠茶殺青步驟中，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先高 后底"的原則，鍋式殺青還應(yīng)注意"拋悶結(jié)合、多拋少悶"的原則，殺青W梗折不斷，握能成 團(tuán)松開彈散為適度。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種棕櫚多酚綠茶，其特征在于：所述棕櫚多酚綠茶由殺青后的茶葉和棕櫚花苞漿 液混合制成。2. -種如權(quán)利要求1所述的棕櫚多酚綠茶的制備方法，其特征在于：該方法包括如下 步驟： 1) 棕苞榨汁：挑選完整無損傷棕苞，篩除不合格的塊狀物、碎末等雜質(zhì)，然后進(jìn)行榨 汁，過濾，去除雜質(zhì)，收集棕櫚花苞漿液； 2) 殺青：將采回的茶葉進(jìn)行篩選，去除壞葉、雜質(zhì)等；當(dāng)殺青鍋溫?zé)?20~250°C時(shí)， 將鮮葉投入鍋內(nèi)燜〇. 5~1分鐘； 3) 第一次揉捻：殺青后的茶葉用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾18~22分鐘， 以茶汁浸出為準(zhǔn)； 4) 混合：將第一次揉捻后的茶葉浸入棕櫚花苞漿液中，4~8分鐘后取出； 5) 第二次揉捻：將混合后的茶葉取出后稍加攤晾，用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀 推滾，進(jìn)行10~18分鐘的壓力后使葉成細(xì)條狀，推滾時(shí)方向要一致； 6) 第三次揉捻：用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圈狀推滾，進(jìn)行10~18分鐘壓力后使 葉成細(xì)條狀，不再變形，推滾時(shí)方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開； 7) 干燥：采用自動(dòng)烘干機(jī)，毛火的進(jìn)風(fēng)溫度控制在100~200°C，時(shí)間為10~15分鐘； 至茶葉有刺手感時(shí)取出攤晾，回潮〇. 5~1小時(shí)后再呈火烘焙；呈火溫度在90~KKTC，經(jīng) 10~15分鐘，即達(dá)干燥程度； 8) 包裝：干燥茶葉攤晾涼后，除去碎末和雜質(zhì)，用鐵罐容器包裝。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的棕櫚多酚綠茶的制備方法，其特征在于：所述棕櫚多酚綠茶 殺青步驟中，殺青掌握"老葉嫩殺，嫩葉老殺；高溫殺青，先高后底"的原則，鍋式殺青還應(yīng) 注意"拋悶結(jié)合、多拋少悶"的原則，殺青以梗折不斷，握能成團(tuán)松開彈散為適度。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種棕櫚多酚綠茶及其制備方法，通過棕苞榨汁、茶青殺青、揉捻、干燥和包裝等生產(chǎn)方法，生產(chǎn)出來一種口感好、口味獨(dú)特、棕苞味甘微苦，含有豐富的維生素、多酚和多種氨基酸。棕苞制成的茶，具有降血壓和清涼解暑的作用，與綠茶組合，不僅增加茶的口感，更能加強(qiáng)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等功能。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號(hào)】CN105145940
【申請?zhí)枴緾N201510578834
【發(fā)明人】張麗影, 耿寧, 陳宗勇, 明勝
【申請人】貴州大自然科技股份有限公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2015年9月14日