一種提高綠茶中egcg含量的方法及egcg提取方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種提高綠茶、綠茶粉中EGCG含量的方法及其對應(yīng)的EGCG提取方法。一種提高綠茶中EGCG含量的方法，采用電子加速器對綠茶進行輻照輔助處理提高EGCG提取效率的方法。另外本發(fā)明還提供了一種綠茶中EGCG的提取方法，提取收率更高，提取效果高。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明采用電子加速器對干茶、茶粉輻照處理，輻照過程簡單高效，操作簡單，避免了有害物質(zhì)的殘留，有效節(jié)約成本，能夠大規(guī)模實施操作。經(jīng)特定劑量輻照后的干茶、茶粉兒茶素總含量和EGCG含量大大提高。表面的菌落總數(shù)則明顯下降，具有良好的保鮮抑菌效果。本發(fā)明還采用EGCG前處理后浸提EGCG的提取方法，大大提高EGCG的提取率。
【專利說明】一種提高綠茶中EGCG含量的方法及EGCG提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種提高綠茶、綠茶粉中EGCG含量的方法及其對應(yīng)的EGCG提取方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]茶葉是公認的一種健康飲料，具有特有的一些保健功效。其中起主要作用的是茶葉中的茶多酚。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，不僅具有明顯的抗衰老、消除人體過剩自由基，去脂減肥，降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防心血管疾病，抑制腫瘤細胞、預(yù)防輻射傷害等藥理功能，還具有保鮮防腐美容護膚，抗過敏，防腹瀉，抗流感，增強免疫力，解煙毒等多種保健功效，所以在食品加工、醫(yī)藥、日用化工等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用。茶多酚中起主要作用的是其兒茶素組分，而功效最強的組分又是其中的兒茶素EGCG。茶葉中茶多酚是茶葉活性物質(zhì)種含量最高的一種物質(zhì)，兒茶素含量占到茶多酚的70%左右，而EGCG又占到兒茶素總量的50%-60%，。因此，如果能夠提高茶葉中茶多酚與兒茶素的含量，尤其是EGCG的含量，則將有利于茶葉保健作用的提升。同時，也會大大增加茶飲料，茶深加工企業(yè)中茶多酚和兒茶素的提取率，降低工業(yè)成本。作為茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)，茶多酚的提純加工是一個重要的主題，而其中EGCG又是重中之重，目前所有的茶抗氧化研究結(jié)果中，尤以EGCG為最，大量的藥理試驗也是以其為代表物。例如，EGCG能夠保護神經(jīng)元在帕金森、阿爾茲海默病中免受損傷。EGCG能夠抑制HIV-1病毒的分裂周期，從而抑制病毒增殖，對艾滋病及病毒有一定的作用。因此提高EGCG在茶多酚中的比例，具有明顯的保健價值，包括商業(yè)價值。
[0003]食品輻照技術(shù)源于20世紀(jì)50年代，發(fā)展至今已歷經(jīng)半個世紀(jì)。目前，我國的食品輻照技術(shù)已邁入世界先進行列，主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品保鮮及消毒。世界衛(wèi)生組織(WHO)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和國際原子能機構(gòu)(IAEA)聯(lián)合宣布:10kGy以下劑量輻照的食品不存在毒理學(xué)問題，不需作毒理學(xué)試驗。按國際輻照食品通用標(biāo)準(zhǔn)，在食品輻照應(yīng)用方面所采用的輻照源主要有2類:6°Co和電子加速器。國內(nèi)目前主要是6°Co，電子加速器主有少數(shù)幾家。由于6tlCo的放射性，廢棄物處理難，操作風(fēng)險大，國內(nèi)監(jiān)管越來越嚴，而另一方面，電子加速器的技術(shù)越來越成熟，成本下降明顯。相比于傳統(tǒng)的6°Co，電子加速器有一些明顯的優(yōu)勢。電子加速器的一個最大優(yōu)勢是其操作安全，可控性強。電子束輻照的產(chǎn)生和消失則完全可以通過電源開關(guān)來控制，操作簡單，不需要輻射源，不污染環(huán)境，對操作人員無傷害，可直接應(yīng)用于連續(xù)化生產(chǎn)。因此食品輻照發(fā)展趨勢是將以電子加速器為主。
[0004]過去茶葉的輻照主要集中在滅菌保鮮功能及安全性方面的研究上，基本上沒有針對茶葉中特定物質(zhì)改良或者提高方面的相關(guān)研究報道。利用電子加速器或者鈷源輻照提高茶葉兒茶素的含量基本上沒有過報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本專利采用電子加速器對綠茶(干茶、茶粉等)進行輻照前處理，能快速增加茶葉中EGCG含量。本專利提供的是一種工藝簡單、高效、綠色無污染的技術(shù)。
[0006]一種提高綠茶中EGCG含量的方法，采用電子加速器對綠茶進行輻照輔助處理提高EGCG提取效率的方法。
[0007]優(yōu)選的，所述綠茶為干茶、茶粉、鮮葉或茶梗。
[0008]優(yōu)選的，所述綠茶為干茶，將干茶放入電子加速器中接受輻照，輻照劑量為2?IOkGy0
[0009]更優(yōu)選的，所述輻照劑量為7.0kGy0
[0010]另外本發(fā)明還提供了一種綠茶中EGCG的提取方法，提取收率更高，提取效果高。
[0011]一種綠茶中EGCG的提取方法，包括如下步驟:
[0012]I)將綠茶放入電子加速器輻照設(shè)備中接受輻照，輻照劑量為6?IOkGy ；
[0013]2)用熱水及有劑溶劑法對輻照后的綠茶進行浸提，得到兒茶素浸提液。
[0014]優(yōu)選的，所述步驟I)的輻照劑量為7.0kGy0
[0015]優(yōu)選的，所述綠茶是指干茶、干茶粉、蒸青茶、蒸青茶粉、抹茶、抹茶粉或茶梗。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟2)的浸提方法為用50%乙醇溶液或熱水浸提。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟2)具體為:用粉碎機將綠茶粉碎成粉末，稱取粉末0.15g，用25ml50%的乙醇溶液浸提，在70°C的水浴鍋內(nèi)浸提30min，每隔IOmin搖晃均勻，吸取2ml浸提液離心lOmin，得到兒茶素浸提液。
[0018]本專利的有益效果是:本專利采用電子加速器對干茶、茶粉輻照處理，輻照過程簡單高效，操作簡單，避免了有害物質(zhì)的殘留，有效節(jié)約成本，能夠大規(guī)模實施操作。經(jīng)特定劑量福照后的干茶、茶粉兒茶素總含量達到329mg/g和376mg/g,EGCG含量分別為180mg/g和166mg/g。其中干茶的EGCG含量較對照組增加了 29%左右，茶粉EGCG較對照組增加了 25%左右。同時，茶粉和干茶中游離氨基酸的含量也較對照組增加了 50%左右；表面的菌落總數(shù)則明顯下降，具有良好的保鮮抑菌效果。
[0019]另外，本發(fā)明還采用EGCG前處理后浸提EGCG的提取方法，大大提高EGCG的提取率。
【具體實施方式】
[0020]本專利所用的綠茶為炒青綠茶；茶粉為抹茶粉；實驗試劑均為市場購得。
[0021]實施例1-5:
[0022]1.輻照:干茶(大眾炒青綠茶)的輻照劑量為2-lOKgy (具體劑量見表I)。
[0023]2.EGCG含量測定
[0024]2.1)粉碎:用粉碎機將干茶粉碎，以便浸提。
[0025]2.2)浸提:稱取干茶粉末0.15g，用25ml50%的乙醇溶液浸提，在70°C的水浴鍋內(nèi)浸提30min，每隔IOmin搖晃均勻。吸取2ml浸提液在離心lOmin，得到兒茶素待測液。
[0026]2.3)吸取Iml兒茶素待測液，將其注入液相瓶中，用HPLC法測定干茶中的兒茶素單體含量。將實驗結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)品進行比對，確定干茶中8種兒茶素的含量。
[0027]2.4)根據(jù)以上步驟，測定干茶在實施例4 (7Kgy)的劑量時兒茶素含量最高329mg/g，較對照組增加了 33.41% ；EGCG的含量也達到最大值180.53mg/g，較對照組增加了29.31%。試驗結(jié)果說明，電子加速器輻照能夠更促進綠茶干茶兒茶素和EGCG的增加。
[0028]表I不同輻照情況下茶葉中兒茶素單體增加量(％)
【權(quán)利要求】
1.一種提高綠茶中EGCG含量的方法，其特征在于:采用電子加速器對綠茶進行輻照。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高綠茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述綠茶為干茶、茶粉、鮮葉或茶梗。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的提高綠茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述綠茶為干茶，將干茶放入電子加速器中接受輻照，輻照劑量為2?lOkGy。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的提高綠茶中EGCG含量的方法，其特征在于:所述輻照劑量為7.0kGy。
5.一種綠茶中EGCG的提取方法，包括如下步驟: 1)將綠茶放入電子加速器輻照設(shè)備中接受輻照，輻照劑量為2?IOkGy； 2)用熱水及有劑溶劑法對輻照后的綠茶進行浸提，得到兒茶素浸提液。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的綠茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述步驟I)的輻照劑量為7.0kGy0
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的綠茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述綠茶是指干茶、干茶粉、蒸青茶、蒸青茶粉、抹茶、抹茶粉或茶梗。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或6或7所述的綠茶中EGCG的提取方法，其特征在于:所述步驟2)的浸提方法為用乙醇溶液或熱水浸提。
【文檔編號】A23F3/06GK103907700SQ201410136227
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】王校常, 施元旭, 陸婭婷, 孫志明 申請人:浙江大學(xué)