一種桂香綠豆糕及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種桂香綠豆糕及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔經(jīng)過蒸烤制作而成，味道甜美，老少皆宜。目前，市場糕點種類繁多，其中綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。隨著人們生活水平的提高，食品營養(yǎng)豐富、保健功能突出、食用方便是人們目前的要求，而傳統(tǒng)糕點因配方原料單一，不能滿足人們的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種桂香綠豆糕及其加工方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種桂香綠豆糕，是由以下重量份的原料組成:
綠? 30-40、匍萄干6-8、桂花3-4、蛋清粉1-2、蘭香子2-3、谷I元粉4-6、綿白糖16-22、酥油3-5、山茶油8-15、五葉藤0.1-0.2、榆錢0.3-0.5、大薊0.1-0.2、黃精葉0.2-0.3、石榴籽0.2-0.3、食品添加劑6-8、香檳適量；
所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。
[0005]所述的桂香綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將五葉藤、榆錢、大薊、黃精葉、石榴籽粉碎至40-60目，加5-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液濃縮至稠膏狀，得中藥膏；
(2 )、將蘭香子與桂花文火翻炒出香，輾壓研磨成粉，得桂香子粉；
(3)、將葡萄干洗凈蒸煮至熟，搗壓成泥漿，與中藥膏攪拌均勻，得葡萄漿膏；
(4)、將綠豆洗凈后，放入香檳中浸泡1-2小時，撈出蒸煮至熟香，輾壓成沙狀，得綠豆沙；
(5)、將綠豆沙、葡萄漿膏、桂香籽粉及其他剩余原料揉拌均勻，入模壓實刮平后脫模，
蒸制熟香，即可。
[0006]本發(fā)明所述的食品添加劑中五味子花粉，是蜜蜂采自五味子花蕊聚集而成。其不僅具有蜂花粉之特有功效，還秉承了五味子的藥用功效，具有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳的特殊功效；
楓糖是“楓葉之國”加拿大最具代表性的特色產(chǎn)品之一，含有豐富的礦物質(zhì)、有機酸，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的鈣、鎂和有機酸成分卻比其它糖類高很多，能補充營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)；
五葉藤是葡萄科植物烏蘞莓的全草，具有清熱解毒，活血散瘀，利尿的功能。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明桂香綠豆糕，營養(yǎng)豐富、桂香濃郁、甘甜適宜、口感細膩，具有健胃補腎、潤腸通便、清熱排毒、生津止渴的作用，能夠清涼解暑、醒神除煩。
【具體實施方式】
[0007]一種桂香綠豆糕，是由以下重量(斤)的原料組成:
綠豆40、葡萄干8、桂花4、蛋清粉2、蘭香子3、谷朊粉5、綿白糖22、酥油5、山茶油15、五葉藤0.2、榆錢0.5、大薊0.2、黃精葉0.3、石榴籽0.3、食品添加劑8、香檳適量；
所述的食品添加劑由下述重量(斤)的原料制成:小麥胚芽粉20、生牛乳5、鮭魚肉40、蔥白粉4、黃秋葵8、菊芋6、五味子花粉4、菱角葉粉8、木瓜籽粉10、檸檬汁2、橄欖油8、米醋25、楓糖20、酵母15 ；
所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在5°C腌制2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勾，即可。
[0008]所述的桂香綠豆糕的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將五葉藤、榆錢、大薊、黃精葉、石榴籽粉碎至60目，加8倍水煎煮2小時，過濾去渣，濾液濃縮至稠膏狀，得中藥膏；
(2 )、將蘭香子與桂花文火翻炒出香，輾壓研磨成粉，得桂香子粉；
(3)、將葡萄干洗凈蒸煮至熟，搗壓成泥漿，與中藥膏攪拌均勻，得葡萄漿膏；
(4)、將綠豆洗凈后，放入香檳中浸泡2小時，撈出蒸煮至熟香，輾壓成沙狀，得綠豆沙；
(5)、將綠豆沙、葡萄漿膏、桂香籽粉及其他剩余原料揉拌均勻，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【主權(quán)項】
1.一種桂香綠豆糕，其特征在于，是由以下重量份的原料組成: 綠? 30-40、匍萄干6-8、桂花3-4、蛋清粉1-2、蘭香子2-3、谷I元粉4-6、綿白糖16-22、酥油3-5、山茶油8-15、五葉藤0.1-0.2、榆錢0.3-0.5、大薊0.1-0.2、黃精葉0.2-0.3、石榴籽0.2-0.3、食品添加劑6-8、香檳適量； 所述的食品添加劑由下述重量份的原料制成:小麥胚芽粉10-20、生牛乳3-5、鮭魚肉20-40、蔥白粉2-4、黃秋葵5-8、菊芋3_6、五味子花粉2_4、菱角葉粉5_8、木瓜籽粉6_10、檸檬汁1-3、橄欖油5-8、米醋15-25、楓糖10-20、酵母10-15 ； 所述的食品添加劑的制備方法為:a、將鮭魚肉除雜洗凈切塊，與蔥白粉、檸檬汁、米醋揉拌均勻，在0-5°C腌制1-2小時，撈出鮭魚塊放入橄欖油鍋內(nèi)文火煎至出香，加入腌制液及適量水燜煮至沸，加入生牛乳，攪拌均勻，文火燜煮10-15分鐘，得鮭魚湯；b、將黃秋葵、菊芋分別洗凈切片冷凍干燥，研磨成粉，與小麥胚芽粉、五味子花粉、菱角葉粉、木瓜籽粉混合，文火翻炒出香，得熟香粉；c、將鮭魚湯、熟香粉、楓糖滾揉均勻，經(jīng)擠出膨化研磨成粉，與其他剩余原料混合均勻，即可。2.一種如權(quán)利要求1所述的桂香綠豆糕的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將五葉藤、榆錢、大薊、黃精葉、石榴籽粉碎至40-60目，加5-8倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液濃縮至稠膏狀，得中藥膏； (2 )、將蘭香子與桂花文火翻炒出香，輾壓研磨成粉，得桂香子粉； (3)、將葡萄干洗凈蒸煮至熟，搗壓成泥漿，與中藥膏攪拌均勻，得葡萄漿膏； (4)、將綠豆洗凈后，放入香檳中浸泡1-2小時，撈出蒸煮至熟香，輾壓成沙狀，得綠豆沙； (5)、將綠豆沙、葡萄漿膏、桂香籽粉及其他剩余原料揉拌均勻，入模壓實刮平后脫模，蒸制熟香，即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂香綠豆糕及其加工方法，由下列重量份的原料組成：綠豆30-40、葡萄干6-8、桂花3-4、蛋清粉1-2、蘭香子2-3、谷朊粉4-6、綿白糖16-22、酥油3-5、山茶油8-15、五葉藤0.1-0.2、榆錢0.3-0.5、大薊0.1-0.2、黃精葉0.2-0.3、石榴籽0.2-0.3、食品添加劑6-8、香檳適量。本發(fā)明桂香綠豆糕，營養(yǎng)豐富、桂香濃郁、甘甜適宜、口感細膩，具有健胃補腎、潤腸通便、清熱排毒、生津止渴的作用，能夠清涼解暑、醒神除煩。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/30
【公開號】CN104921003
【申請?zhí)枴緾N201510321589
【發(fā)明人】陸厚平
【申請人】合肥市香口福食品廠
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月12日