燈芯糕的制作工藝的制作方法
【專利說明】 燈芯糕的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種燈芯糕的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]燈芯糕是江西貴溪和湖南湘潭的當(dāng)?shù)刂麧h族糕類特產(chǎn)。它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳香，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。目前的燈芯糕的制作工藝，制作工藝復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量差，工作效率低，成型差。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種燈芯糕的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出成型好，口感好，營養(yǎng)美味的產(chǎn)品，提高生產(chǎn)率，適宜工業(yè)化的生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明提供的燈芯糕的制作工藝，包括以下步驟:
(1)制作糕粉:重量份配比:糕粉40-60，白糖25-55，水5-10，芝麻油0.5-1.5香料
0.05-0.15，所述糕粉是將優(yōu)質(zhì)糯米或大米，經(jīng)過50°C的溫水洗凈、晾干，放入炒米機(jī)中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機(jī)進(jìn)行粉碎而成；
(2)化糖:將白糖用粉碎機(jī)粉碎，制成白糖粉后用重量為其23%的沸水，將其調(diào)勻待用；
(3)制作香料粉:由肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料組成的混合香料，曬干、切碎，然后碾成粉末；
(4)調(diào)粉:將糕粉放入和料機(jī)內(nèi)，然后將化好的白糖水倒入和料機(jī)內(nèi)攪拌2分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料；
(5)加壓成坯:將上述制好的糕料放入容器中，進(jìn)行加壓，使其結(jié)成糕坯；
(6)切片、切絲:將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開，再將糕片切成細(xì)條絲即可。
[0008]本發(fā)明提供的燈芯糕的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量差，工作效率低，成型差等問題，制作工藝簡單操作，工作效率高，產(chǎn)品口味獨(dú)特，營養(yǎng)科學(xué)，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的燈芯糕的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的燈芯糕的制作工藝，包括以下步驟:
(1)制作糕粉:重量份配比:糕粉50，白糖38.5，水10，芝麻油1.45香料0.05，所述糕粉是將優(yōu)質(zhì)糯米或大米，經(jīng)過50°C的溫水洗凈、晾干，放入炒米機(jī)中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機(jī)進(jìn)行粉碎而成；
(2)化糖:將白糖用粉碎機(jī)粉碎，制成白糖粉后用重量為其23%的沸水，將其調(diào)勻待用；
(3)制作香料粉:由肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料組成的混合香料，曬干、切碎，然后碾成粉末；
(4)調(diào)粉:將糕粉放入和料機(jī)內(nèi)，然后將化好的白糖水倒入和料機(jī)內(nèi)攪拌2分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料；
(5)加壓成坯:將上述制好的糕料放入容器中，進(jìn)行加壓，使其結(jié)成糕坯；
(6)切片、切絲:將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開，再將糕片切成細(xì)條絲即可。
[0012]燈芯糕的制作工藝，制作出的燈芯糕食品風(fēng)味獨(dú)特，易操作，甜而不膩，香味純正，營養(yǎng)價(jià)值高，安全無添加劑，使用方便，安全快速，深受人們喜愛，市場前景好。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種燈芯糕的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)制作糕粉:重量份配比:糕粉40-60，白糖25-55，水5-10，芝麻油0.5-1.5香料.0.05-0.15，所述糕粉是將優(yōu)質(zhì)糯米或大米，經(jīng)過50°C的溫水洗凈、晾干，放入炒米機(jī)中將其加工成米花，自然冷卻后用碎粉機(jī)進(jìn)行粉碎而成； (2)化糖:將白糖用粉碎機(jī)粉碎，制成白糖粉后用重量為其23%的沸水，將其調(diào)勻待用； (3)制作香料粉:由肉桂、丁香、當(dāng)歸、白芷、甘草、桂皮、公丁、母丁、薄荷等原材料組成的混合香料，曬干、切碎，然后碾成粉末； (4)調(diào)粉:將糕粉放入和料機(jī)內(nèi)，然后將化好的白糖水倒入和料機(jī)內(nèi)攪拌2分鐘，再倒入芝麻油和香料粉拌勻制成糕料； (5)加壓成坯:將上述制好的糕料放入容器中，進(jìn)行加壓，使其結(jié)成糕坯； (6)切片、切絲:將制好的糕坯先切成薄的糕片，然后用熟米粉將其搓開，再將糕片切成細(xì)條絲即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種燈芯糕的制作工藝，包括由糕粉、白糖、水、芝麻油、香料等原材料經(jīng)過化糖、調(diào)粉、加壓成坯、切片、切絲等工藝加工而成。本發(fā)明制作的燈芯糕甜而不膩，香味純正，營養(yǎng)豐富，方便食用，適合現(xiàn)代人生活口味，深受消費(fèi)者歡迎。
【IPC分類】A23L1/164, A23L1/30
【公開號(hào)】CN105558479
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410621210
【發(fā)明人】張晶
【申請(qǐng)人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日