一種飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以蝶蘭耳食用菌為原料的飲料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活節(jié)奏的加快，速食產(chǎn)品已經(jīng)成為許多工薪階層的選擇，然后選擇簡(jiǎn)易快餐，速食產(chǎn)品對(duì)身體造成飲食過量與不均情形相當(dāng)嚴(yán)重，同時(shí)還面臨著食品安全問題，大眾尋求健康安全食品有其必須性，因此開發(fā)相關(guān)安全、健康食物供消費(fèi)大眾選擇，是本發(fā)明的研發(fā)動(dòng)力與背景。
[0003]雪晶耳(Whitevariety of Auricularia fuscosuccinea)是臺(tái)灣921 大地震后，于偏遠(yuǎn)地區(qū)偶然發(fā)現(xiàn)后，后經(jīng)采回馴化后研發(fā)出一系列的新品耳類。本發(fā)明正是利用雪晶耳培養(yǎng)出的一種食用菌類作為飲料的原料。
[0004]本發(fā)明人經(jīng)過多年的培育和實(shí)驗(yàn)，培育出了一種新型的食用菌:蝶蘭耳食用菌，該蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為:蝶蘭耳 W.A.F.(Phalaenopsis Tremella Frondosa W.A.F.)，保藏編號(hào)為:CCTCC NO:M2014417。保藏單位中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心的地址為:湖北省武漢市武漢大學(xué)(郵編430072)ο
[0005]蝶蘭耳的蛋白質(zhì)，可溶性膳食纖維及β -葡聚醣含量分別是銀耳的1.5，4.7及1.7倍；其抗氧化性酵素活性(GPX和GRd)則分別為銀耳的1.3和4.6倍，還比黑木耳和銀耳有顯著高的抗氧化性。
[0006]另外，蝶蘭耳其含有人體必需巨量元素與微量元素，高抗氧化性，食用后能提高益生菌在腸道中的增殖速度，進(jìn)而協(xié)助益生菌成為腸道優(yōu)勢(shì)菌叢，提升腸道健康與活力，改善便秘及預(yù)防骨質(zhì)疏松等優(yōu)點(diǎn)。其抗氧化性、酵素活性在有機(jī)能性食品上具很高應(yīng)用價(jià)值。針對(duì)于此，本發(fā)明人提出了以下技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的第一個(gè)技術(shù)問題就在于提出了一種以蝶蘭耳食用菌為原料的飲料。
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:該飲料中包括:蝶蘭耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比為??每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為:蝶蘭耳 W.A.F.，保藏編號(hào)為:CCTCC Ν0:Μ 2014417。
[0009]進(jìn)一步而言，上述技術(shù)方案中，所述的冰糖水的糖度為:5-7度。
[0010]通過上述飲料的配方，其制作方法如下:將新鮮的蝶蘭耳食用菌投入冰糖水中，經(jīng)過高壓高溫滅菌釜加熱滅菌至少10分鐘后取出，灌裝入瓶，封蓋后即可得到該飲料。
[0011]通過本發(fā)明得到的飲料不僅保留了蝶蘭耳食用菌本身的食用和藥用價(jià)值，飲料中富含人體必需元素，食用后能提高益生菌在腸道中的增殖速度，進(jìn)而協(xié)助益生菌成為腸道優(yōu)勢(shì)菌叢，提升腸道健康與活力，改善便秘及預(yù)防骨質(zhì)疏松等優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明的飲料口感濃純、滑順，是低熱量、低糖度、純天然有機(jī)健康飲品。同時(shí)，本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單，便于加工。
【具體實(shí)施方式】
[0012]本發(fā)明所述蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為:蝶蘭耳 W.A.F.(Phalaenopsis Tremella Frondosa W.A.F.)，保藏編號(hào)為:CCTCC Ν0:Μ 2014417。保藏單位中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心的地址為:湖北省武漢市武漢大學(xué)(郵編430072)，并且在2014年9月22日檢測(cè)，其處于存活狀態(tài)。
[0013]本發(fā)明的蝶蘭耳食用菌種植時(shí)，對(duì)種植的原料配方、溫度、濕度、光照條件及其他環(huán)境要求很高，具體種植方法如下:
[0014]第一步，制作太空包，將種植用原料混合均勻后加水，達(dá)到50-80%的含水量；種植用的原料成分及重量配比為:
[0015]發(fā)酵過的木肩:70-90% ;米糠:5-10% ;輔料:5_10% ;碳酸鈣:0.5-2%。所述的輔料為以下原料的任意一種或者組合:粉頭、玉米粉、黃豆粉。所述的粉頭為:玉米粉、黃豆粉加工過程中產(chǎn)生的殘余物或者廢棄物。
[0016]第二步，對(duì)太空包進(jìn)行加溫滅菌；進(jìn)行加溫滅菌的過程中，首先將太空包在100°C的條件下滅菌至少I小時(shí)，然后再在30分鐘內(nèi)將溫度升高到120°C，并維持40分鐘，然后停止加溫，使其自然降溫至100°C后，再經(jīng)10 _ 20分鐘后取出冷卻。
[0017]第三步，對(duì)太空包進(jìn)行冷卻后，進(jìn)行菌種的接種；所接種的菌種為:蝶蘭耳W.A.F.，該菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為:CCTCCΝ0:Μ 2014417。對(duì)太空包進(jìn)行冷卻時(shí)，將其放置在溫度為15-20攝氏度的環(huán)境中進(jìn)行自然冷卻，令太空包的內(nèi)部溫度冷卻至25 °C以下才可進(jìn)行菌種的接種。
[0018]第四步，接種完成后，將太空包放入培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)室的環(huán)境為:溫度為20-28°C，相對(duì)濕度為:60-80%，培養(yǎng)時(shí)間為:30-50天；，培養(yǎng)室的環(huán)境為為無光狀態(tài)。
[0019]第五步，經(jīng)過培養(yǎng)食培養(yǎng)，太空包長(zhǎng)滿菌絲后，將太空包移出培養(yǎng)室進(jìn)行栽培，保持通風(fēng)，待菇體發(fā)育完成后即可采收；栽培的環(huán)境為:溫度為25°C，相對(duì)濕度為:85-90%，光照強(qiáng)度為:1001uX?2001ux，待菇體發(fā)育成型后，每天噴霧狀的水2-3次，直至菇體發(fā)育完成。
[0020]本發(fā)明的飲料制作方法如下:
[0021]原料:新鮮的蝶蘭耳食用菌、冰糖、水；
[0022]原料配比::每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；
[0023]制作方法:將新鮮的蝶蘭耳食用菌投入冰糖水中，經(jīng)過高壓高溫滅菌釜加熱滅菌至少10分鐘后取出，灌裝入瓶，封蓋后即可得到該飲料。
[0024]其中所述的冰糖水的糖度為:5-7度。冰糖可直接投入水中，或者先將蝶蘭耳投入水中，再加入冰糖也可。
[0025]實(shí)施例一:55克的蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)225毫升的冰糖水，冰糖水的糖度為6度，經(jīng)過高壓高溫滅菌釜加熱滅菌15分鐘后取出，灌裝入瓶，封蓋后即可得到該飲料。
[0026]本發(fā)明中采用的蝶蘭耳相對(duì)其他菌類來講，其所含的蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維及β -葡聚醣含量分別是銀耳的1.5，4.7及1.7倍；其抗氧化性、酵素活性(GPX和GRd)則分別為銀耳的1.3和4.6倍。本發(fā)明的飲料口感濃純、滑順，是低熱量、低糖度、純天然有機(jī)健康飲品。同時(shí)，本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單，便于加工。
[0027]當(dāng)然，以上所述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施例而已，并非來限制本發(fā)明實(shí)施范圍，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所述構(gòu)造、特征及原理所做的等效變化或修飾，均應(yīng)包括于本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種飲料，其特征在于:該飲料中包括:蝶蘭耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比為??每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為:蝶蘭耳W.A.F.，保藏編號(hào)為:CCTCC NO:M 2014417。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種飲料，其特征在于:所述的冰糖水的糖度為:5-7度。
3.一種飲料的制作方法，其特征在于:飲料包括以下原料:蝶蘭耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比為??每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為:蝶蘭耳ff.A.F.，保藏編號(hào)為:CCTCC NO:M 2014417 ； 將新鮮的蝶蘭耳食用菌投入冰糖水中，經(jīng)過高壓高溫滅菌釜加熱滅菌至少10分鐘后取出，灌裝入瓶，封蓋后即可得到該飲料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種飲料，其特征在于:所述的冰糖水的糖度為:5-7度。
【專利摘要】本發(fā)明涉及飲料及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以蝶蘭耳食用菌為原料的飲料及其制作方法。該飲料中包括：蝶蘭耳食用菌和冰糖水，其中二者的配比為：每100克蝶蘭耳食用菌對(duì)應(yīng)400-420毫升的冰糖水；其中所述的蝶蘭耳食用菌的菌種于2014年9月16日保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，命名為：蝶蘭耳W.A.F.，保藏編號(hào)為：CCTCC NO:M 2014417。本發(fā)明的飲料口感濃純、滑順，是低熱量、低糖度、純天然有機(jī)健康飲品。同時(shí)，本發(fā)明的制作方法簡(jiǎn)單，便于加工。CCTCC NO: M201441720140916
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-38
【公開號(hào)】CN104757668
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510047894
【發(fā)明人】黃豆粧
【申請(qǐng)人】黃豆粧
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年1月29日