一種苦瓜健康飲料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬飲料技術領域，具體涉及一種苦瓜健康飲料的制備方法。
【背景技術】
[0002]果疏飲料是指從水果和蔬菜中榨汁調(diào)配而成的一種飲料。因果蔬汁中含有維生素、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，并且有很好的口感和色澤，被人們視為是一種對健康有益的飲料。
[0003]苦瓜又名“錦荔枝”，為葫蘆科植物。原產(chǎn)于印度，古稱“南番”，明末才傳入我國。其子實大，外殼具瘤狀突起。成熟的苦瓜往往開裂，耳出金紅異彩。優(yōu)良品種的苦瓜，瓜形大，瓜肉厚，苦中帶甘，為苦瓜上品。又有“滑身苦瓜”，以啟紋不深、瓜身光亮、肉質(zhì)細嫩著稱?？喙蠚馕犊唷o毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)。具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。具有清涼解渴、清熱解毒、清心明目、益氣解乏、益腎利尿的作用。苦瓜中含有多種維生素、礦物質(zhì)，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒。據(jù)研宄發(fā)現(xiàn)，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種苦瓜健康飲料的制備方法，先將苦瓜進行處理，最大程度上提取出苦瓜中的有效成份，提高產(chǎn)品營養(yǎng)價值。
[0005]本發(fā)明采取的技術方案是:
[0006]一種苦瓜健康飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0007](I)原料處理:選取新鮮、無腐爛的苦瓜，清洗去籽，切成塊狀在沸水中浸燙一下后過涼，以清除苦澀味；
[0008](2)榨汁:將苦瓜塊從沸水中撈出后倒入水中，水料比為1:1，加入料液質(zhì)量1%的果膠酶，酶解溫度為40 - 45°C，酶解時間為1- 2小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；
[0009](3)調(diào)配:在100份苦瓜汁中加入40 - 50份蜂蜜、10 - 15份白砂糖、5 - 10份山梨酸鉀、5 - 10份檸檬酸、100 - 120份純凈水；按比例混合后再攪拌、脫氣、均質(zhì)；
[0010](4)殺菌:將步驟(3)制備的汁液加熱至110°C滅菌I分鐘，降溫至50 -60°c進行進行灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得苦瓜健康飲料。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明制備方法制備的苦瓜飲料經(jīng)浸燙、酶解等過程其苦味降到最低，有效成分提取率高，是一種能被各類人群接受的健康飲料。
【具體實施方式】
[0012]下面結合實施例對本發(fā)明做進一步描述，但本發(fā)明的保護范圍不限于實施例。
[0013]實施例1
[0014]一種苦瓜健康飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0015](I)原料處理:選取新鮮、無腐爛的苦瓜，清洗去籽，切成塊狀在沸水中浸燙一下后過涼，以清除苦澀味；
[0016](2)榨汁:將苦瓜塊從沸水中撈出后倒入水中，水料比為1:1，加入料液質(zhì)量1%的果膠酶，酶解溫度為40 - 45°C，酶解時間為I小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；
[0017](3)調(diào)配:在100份苦瓜汁中加入40份蜂蜜、10份白砂糖、5份山梨酸鉀、5份檸檬酸、100份純凈水；按比例混合后再攪拌、脫氣、均質(zhì)；
[0018](4)殺菌:將步驟(3)制備的汁液加熱至110°C滅菌I分鐘，降溫至50 -60°C進行進行灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得苦瓜健康飲料。
[0019]實施例2
[0020]一種苦瓜健康飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0021](I)原料處理:選取新鮮、無腐爛的苦瓜，清洗去籽，切成塊狀在沸水中浸燙一下后過涼，以清除苦澀味；
[0022](2)榨汁:將苦瓜塊從沸水中撈出后倒入水中，水料比為1:1，加入料液質(zhì)量1%的果膠酶，酶解溫度為40 - 45°C，酶解時間為1.5小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；
[0023](3)調(diào)配:在100份苦瓜汁中加入45份蜂蜜、12.5份白砂糖、7.5份山梨酸鉀、7.5份檸檬酸、110份純凈水；按比例混合后再攪拌、脫氣、均質(zhì)；
[0024](4)殺菌:將步驟(3)制備的汁液加熱至110°C滅菌I分鐘，降溫至50 -60°C進行進行灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得苦瓜健康飲料。
[0025]實施例3
[0026]一種苦瓜健康飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0027](I)原料處理:選取新鮮、無腐爛的苦瓜，清洗去籽，切成塊狀在沸水中浸燙一下后過涼，以清除苦澀味；
[0028](2)榨汁:將苦瓜塊從沸水中撈出后倒入水中，水料比為1:1，加入料液質(zhì)量1%的果膠酶，酶解溫度為40 - 45°C，酶解時間為2小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；
[0029](3)調(diào)配:在100份苦瓜汁中加入50份蜂蜜、15份白砂糖、10份山梨酸鉀、10份檸檬酸、120份純凈水；按比例混合后再攪拌、脫氣、均質(zhì)；
[0030](4)殺菌:將步驟(3)制備的汁液加熱至110°C滅菌I分鐘，降溫至50 -60°C進行進行灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得苦瓜健康飲料。
[0031]應理解，該實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領域技術人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定的保護范圍之內(nèi)。
【主權項】
1.一種苦瓜健康飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)原料處理:選取新鮮、無腐爛的苦瓜，清洗去籽，切成塊狀在沸水中浸燙一下后過涼，以清除苦澀味； (2)榨汁:將苦瓜塊從沸水中撈出后倒入水中，水料比為1:1，加入料液質(zhì)量1%的果膠酶，酶解溫度為40 - 45°C，酶解時間為1- 2小時，然后壓濾取汁，澄清后待用；(3)調(diào)配:在100份苦瓜汁中加入40-50份蜂蜜、10 -15份白砂糖、5 -10份山梨酸鉀、5- 10份檸檬酸、100 - 120份純凈水；按比例混合后再攪拌、脫氣、均質(zhì)； (4)殺菌:將步驟(3)制備的汁液加熱至110°C滅菌I分鐘，降溫至50-60°C進行進行灌裝，熱灌裝后微波殺菌I分鐘即得苦瓜健康飲料。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種苦瓜健康飲料的制備方法，其以苦瓜為主原料，經(jīng)原料處理、榨汁、調(diào)配、殺菌等步驟制成飲料，本發(fā)明制備方法制備的苦瓜飲料經(jīng)浸燙、酶解等過程其苦味降到最低，有效成分提取率高，是一種能被各類人群接受的健康飲料。
【IPC分類】A23L2-84, A23L1-29, A23L1-015, A23L2-04
【公開號】CN104757661
【申請?zhí)枴緾N201510132742
【發(fā)明人】羅翔
【申請人】羅翔
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月25日