一胡蘿卜人參汁的提取加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料提取加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種胡蘿卜人參汁飲料的提取、加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]胡蘿卜(Daucus carrot)，又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜，屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分極高，每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖7.6?8.3克，鐵0.6毫克，維生素A(胡蘿卜素)1.35?17.25毫克，維生素B10.02?0.04毫克，維生素B20.04?0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦?1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
[0003]美國(guó)科學(xué)家研宄證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%?20% ?’每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透瘆、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻瘆、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕瘆者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。胡蘿卜素也可以讓人體細(xì)胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個(gè)較為年輕的機(jī)體。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。
[0004]人參(學(xué)名:Panax ginseng，又稱為亞洲參，在中國(guó)東北土名“棒槌”)是具有肉質(zhì)的根，可藥用。人參屬于五加科，主要生長(zhǎng)在東亞，特別是寒冷地區(qū)。人參是亞洲常見藥材，北中美洲也普遍使用花旗參，許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產(chǎn)品，用于愈后恢復(fù)、增強(qiáng)體力、調(diào)節(jié)荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數(shù)和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分，中國(guó)長(zhǎng)白山野參皂苷成分較高，但取得不易，價(jià)格高昂。人參對(duì)強(qiáng)身健體、益壽延年的效果確實(shí)不假。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄及化驗(yàn)分析表明，人參內(nèi)含有一種叫人參皂甙的化學(xué)物質(zhì)，它對(duì)調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效，所以對(duì)治療神經(jīng)系統(tǒng).心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的多種疾病有很好的治療作用。
[0005]本發(fā)明是將胡蘿卜榨汁與人參提取汁制成胡蘿卜人參汁飲料，營(yíng)養(yǎng)均衡，易全面吸收，飲用方便，同時(shí)也為胡蘿卜和人參的深加工開辟了新途徑，增加產(chǎn)品的附加值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種胡蘿卜人參汁的提取加工方法，該方法與常規(guī)配制方法相比，保留了胡蘿卜汁的原有香氣和滋味，不添加任何食品添加劑而生產(chǎn)的一款復(fù)合型植物產(chǎn)品，胡蘿卜汁具有有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、并對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用；人參汁具有調(diào)節(jié)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、強(qiáng)心、抗疲勞、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝等有明顯功效，此款復(fù)合型飲料具有多種保健功能，產(chǎn)成率高，設(shè)備操作簡(jiǎn)單，便于生產(chǎn)。
[0007]本發(fā)明提供一種胡蘿卜人參汁的提取加工方法，其步驟包括:
[0008](I)胡蘿卜原料預(yù)處理:將挑選出的胡蘿卜用清水沖洗干凈，并去除胡蘿卜的兩端，待用。
[0009](2)將胡蘿卜放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，加打漿邊往里加入工藝水，加入的體積比為I: 0.5-1: I，加工成漿液。
[0010](3)將漿液在管式離心機(jī)中進(jìn)行離心，去除胡蘿卜渣，得離心液。
[0011](4)將離心液走板框過(guò)濾機(jī)去除殘留的果渣，得胡蘿卜清汁，該清汁可溶性固形物在 6-7%。
[0012](5)人參原料預(yù)處理:將挑選出的人參用清水沖洗干凈，待用。
[0013](6)將人參粉碎后，放入提取缸中進(jìn)行提取，加入的體積比為1: 1-1: 1.5的工藝水，提取溫度為75-85°C ±2°C，時(shí)間為1.5-2h，粗濾，倒出人參汁，去掉濾渣，得粗濾液。
[0014](7)將粗濾液走板框過(guò)濾機(jī)，得人參濾液，可溶性固形物在8-10%。
[0015](8)調(diào)配:將胡蘿卜清汁和人參汁按一定的比例進(jìn)行混合，攪拌均勻，調(diào)配成胡蘿卜人參汁飲料，其飲料的可溶性固形物為6.5-7%，pH值為4.1-4.5 ；
[0016](9)將配制好的半成品采用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為125_130°C，時(shí)間 30s。
[0017](10)將殺菌完成的產(chǎn)品在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行灌裝，壓蓋，套標(biāo)、噴碼，裝箱等工序。
[0018]權(quán)利要求⑶中，胡蘿汁和人參汁的配比分別為99 %: I %>90 %: 0.9%、95%: 0.
[0019]本發(fā)明以胡蘿卜清汁和人參提取液為原料加工的一款新型飲料，此款產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，能提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)飲料口感好，風(fēng)味獨(dú)特，加工方法簡(jiǎn)單，容易操作；同時(shí)也為胡蘿卜和人參的深加工開辟了新途徑，增加產(chǎn)品的附加值。
【具體實(shí)施方式】
:
[0020]實(shí)施例1:本發(fā)明提供提供胡蘿卜人參汁的提取加工方法，其步驟包括:
[0021](I)胡蘿卜原料預(yù)處理:將挑選出的胡蘿卜用清水沖洗干凈，并去除胡蘿卜的兩端，待用。
[0022](2)將胡蘿卜放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，加打漿邊往里加入工藝水，加入的體積比為I: 0.5，加工成漿液。
[0023](3)將漿液在管式離心機(jī)中進(jìn)行離心，去除胡蘿卜渣，得離心液。
[0024](4)將離心液走板框過(guò)濾機(jī)去除殘留的果渣，得胡蘿卜清汁，該清汁可溶性固形物在 rI%。
[0025](5)人參