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苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品及其加工方法

文檔序號:543087閱讀:376來源:國知局
專利名稱:苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品及其加工方法
一種清熱、消暑、解毒的苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品及其加工方法屬保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
目前的飲料食品種類不多,遠(yuǎn)不能滿足廣大人民群眾生活不斷提高的需求,需要不斷地去開發(fā)新產(chǎn)品,尤其是具有一定保健作用的飲料食品。
本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱、解毒消暑的保健飲料,供人們四季享用。
根據(jù)本草綱目及中國科技百科全書介紹,苦瓜(學(xué)名Nomordica Charanlial)味苦性寒,具有清熱解毒、治療大熱癥,瀉心、肝、膽火,治療目赤腫脹,口舌生瘡;健胃除煩,治邪熱不退,食欲不振等功效。另據(jù)有關(guān)報(bào)道,苦瓜中含有大量喹寧和蛋白脂,能解熱,促使人體的免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞,苦瓜籽有益氣壯陽作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是,選擇人們夏季普遍喜愛食用的苦瓜作為原料,來制備具有清熱、消暑、解毒的苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品。其產(chǎn)品有兩個品種一種是苦瓜飲料低度酒,其特點(diǎn)是由苦瓜(汁)、白酒組成,酒精度為25°±3°,色澤橙黃,氣味醇香、甘苦;另一個品種是苦瓜甜葉菊糖漿飲料。用苦瓜原汁與1~1.5克/升濃度的甜葉菊水溶液糖漿,按10~20%的體積比配成的適口飲料,并加入適量的甘草、薄荷。色澤橙黃,味甜苦甘清涼爽口。
苦瓜清涼飲料的加工方法有如下幾種1、吊取苦瓜,加低度白酒浸提。
將幼瓜套入特制瓶內(nèi),瓶口用消毒棉封口,幼瓜在瓶中生長12~15天,長至瓶子的3/4大小,即把瓜柄剪斷取回。用清潔液沖洗,涼干,加入30°~38°白酒。加蓋10天內(nèi),補(bǔ)充兩次白酒,然后將瓶口密封蓋緊,放置一月即可。
2、白酒浸提,濾渣取液,調(diào)整酒度。
將未成熟的苦瓜,整條地浸泡在30°~38°白酒中,瓜、酒重量比為1∶3~5,加蓋密封1個月后,將苦瓜撈出,壓榨過濾。將汁倒回原液內(nèi),調(diào)好酒度,用瓶分裝即成。
3、壓榨取汁,白酒兌對。
將未成熟苦瓜搗碎壓榨,過濾,得到橙黃色透明液,然后按汁、酒體積比為2∶8兌對,放置一月即成。
4、壓榨取汁,甜葉菊糖漿兌對。
將未成熟苦瓜搗碎壓榨、過濾,得到橙黃色透明液,用常規(guī)巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌去除青味,再與1~1.5克/升濃度的甜葉菊糖水溶液糖漿,按10~20%的體積比配成的適口飲料,并加入適量甘草、薄荷就可得到色澤橙黃,味甜苦甘清涼爽口的飲料。
以上操作均在無菌室內(nèi)進(jìn)行。
本發(fā)明經(jīng)過試生產(chǎn)取得預(yù)期效果??喙锨鍥鲲嬃舷盗挟a(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特,色香味俱佳,苦甜中帶甘,潤喉祛痰,清涼爽口。尤其對心、肝、膽實(shí)火、咽喉炎、支氣管炎患者療效顯著。深得廣大吸煙者的喜愛。具有清熱、消暑、解毒、健胃除煩、益氣壯陽功效。保留了原有的營養(yǎng)成份及藥理作用。保存期達(dá)1年以上。
權(quán)利要求
1.一種苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品,其特征是由苦瓜(汁)、白酒組成,酒精度為25°±3°,色澤橙黃,氣味醇香、味苦而甘。
2.一種苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品,其特征是用苦瓜原汁與1~1.5克/升濃度的甜葉菊糖漿,按10~20%的體積比配成的適口飲料,并加入適量的甘草、薄荷。色澤橙黃、味甜苦甘、清涼爽口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法,其特征是,吊取苦瓜,加低度白酒浸提將幼瓜套入特制瓶內(nèi),瓶口用消毒棉封口,幼瓜在瓶中生長12~15天,長至瓶子的3/4大小即把瓜柄剪斷取回,用清潔液沖洗,涼干,加入(30°~38°)白酒,然后將瓶口密封蓋緊,放置一月即成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法,其特征是,白酒浸提,濾渣取液,調(diào)整酒度,將未成熟的苦瓜,整條地浸泡在(30°~38°)白酒中,瓜、酒重量比為1∶3~5,加蓋密封1個月左右,將苦瓜撈出,壓榨過濾,將汁倒回原液內(nèi),調(diào)好酒度,用瓶分裝即成,以上均在無菌室內(nèi)操作。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法,其特征是,壓榨取汁,白酒兌對將未成熟苦瓜搗碎壓榨,過濾,得到橙黃色透明液,然后按汁、酒體積比為2∶8兌對(白酒為30°~38°),放置一月即成。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述飲料的加工方法,其特征是壓榨取汁,甜葉菊糖漿兌對將未成熟苦瓜搗碎壓榨,過濾,得到橙黃色透明液,用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。去除青味,再與1~1.5克/升濃度的甜葉菊糖水溶液糖漿,按10~20%的體積比配成的適口飲料,并加入適量甘草、薄荷。
全文摘要
本發(fā)明的飲料系列產(chǎn)品有兩個品種一種是苦瓜低度飲料酒,酒精度為25°±3°,色澤橙黃,氣味醇香甘苦;另一種是苦瓜甜葉菊糖漿飲料。用苦瓜原汁與1—1.5克/升濃度的甜葉菊糖漿水溶液,按10—20%的體積比配成,色澤橙黃、味甜、苦甘、清涼爽口。加工方法有浸提及壓榨取汁勾兌。本發(fā)明經(jīng)試生產(chǎn)取得預(yù)期效果。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特,色香味俱佳,苦甜中帶甘,具有清熱解毒,潤喉祛痰,清涼爽口。
文檔編號C12G3/00GK1079657SQ9211514
公開日1993年12月22日 申請日期1992年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月8日
發(fā)明者夏侯龍鈞, 謝賢相, 曾濤, 嚴(yán)金明 申請人:贛州市種子管理站
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