專利名稱：苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品及其加工方法
一種清熱、消暑、解毒的苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品及其加工方法屬保健食品技術(shù)領(lǐng)域。
目前的飲料食品種類不多，遠(yuǎn)不能滿足廣大人民群眾生活不斷提高的需求，需要不斷地去開發(fā)新產(chǎn)品，尤其是具有一定保健作用的飲料食品。
本發(fā)明的目的是提供一種具有清熱、解毒消暑的保健飲料，供人們四季享用。
根據(jù)本草綱目及中國科技百科全書介紹，苦瓜(學(xué)名Nomordica Charanlial)味苦性寒，具有清熱解毒、治療大熱癥，瀉心、肝、膽火，治療目赤腫脹，口舌生瘡;健胃除煩，治邪熱不退，食欲不振等功效。另據(jù)有關(guān)報(bào)道，苦瓜中含有大量喹寧和蛋白脂，能解熱，促使人體的免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，苦瓜籽有益氣壯陽作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，選擇人們夏季普遍喜愛食用的苦瓜作為原料，來制備具有清熱、消暑、解毒的苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品。其產(chǎn)品有兩個品種一種是苦瓜飲料低度酒，其特點(diǎn)是由苦瓜(汁)、白酒組成，酒精度為25°±3°，色澤橙黃，氣味醇香、甘苦;另一個品種是苦瓜甜葉菊糖漿飲料。用苦瓜原汁與1～1.5克/升濃度的甜葉菊水溶液糖漿，按10～20%的體積比配成的適口飲料，并加入適量的甘草、薄荷。色澤橙黃，味甜苦甘清涼爽口。
苦瓜清涼飲料的加工方法有如下幾種1、吊取苦瓜，加低度白酒浸提。
將幼瓜套入特制瓶內(nèi)，瓶口用消毒棉封口，幼瓜在瓶中生長12～15天，長至瓶子的3/4大小，即把瓜柄剪斷取回。用清潔液沖洗，涼干，加入30°～38°白酒。加蓋10天內(nèi)，補(bǔ)充兩次白酒，然后將瓶口密封蓋緊，放置一月即可。
2、白酒浸提，濾渣取液，調(diào)整酒度。
將未成熟的苦瓜，整條地浸泡在30°～38°白酒中，瓜、酒重量比為1∶3～5，加蓋密封1個月后，將苦瓜撈出，壓榨過濾。將汁倒回原液內(nèi)，調(diào)好酒度，用瓶分裝即成。
3、壓榨取汁，白酒兌對。
將未成熟苦瓜搗碎壓榨，過濾，得到橙黃色透明液，然后按汁、酒體積比為2∶8兌對，放置一月即成。
4、壓榨取汁，甜葉菊糖漿兌對。
將未成熟苦瓜搗碎壓榨、過濾，得到橙黃色透明液，用常規(guī)巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌去除青味，再與1～1.5克/升濃度的甜葉菊糖水溶液糖漿，按10～20%的體積比配成的適口飲料，并加入適量甘草、薄荷就可得到色澤橙黃，味甜苦甘清涼爽口的飲料。
以上操作均在無菌室內(nèi)進(jìn)行。
本發(fā)明經(jīng)過試生產(chǎn)取得預(yù)期效果?？喙锨鍥鲲嬃舷盗挟a(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱佳，苦甜中帶甘，潤喉祛痰，清涼爽口。尤其對心、肝、膽實(shí)火、咽喉炎、支氣管炎患者療效顯著。深得廣大吸煙者的喜愛。具有清熱、消暑、解毒、健胃除煩、益氣壯陽功效。保留了原有的營養(yǎng)成份及藥理作用。保存期達(dá)1年以上。
權(quán)利要求
1.一種苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品，其特征是由苦瓜(汁)、白酒組成，酒精度為25°±3°，色澤橙黃，氣味醇香、味苦而甘。
2.一種苦瓜清涼飲料系列產(chǎn)品，其特征是用苦瓜原汁與1～1.5克/升濃度的甜葉菊糖漿，按10～20%的體積比配成的適口飲料，并加入適量的甘草、薄荷。色澤橙黃、味甜苦甘、清涼爽口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法，其特征是，吊取苦瓜，加低度白酒浸提將幼瓜套入特制瓶內(nèi)，瓶口用消毒棉封口，幼瓜在瓶中生長12～15天，長至瓶子的3/4大小即把瓜柄剪斷取回，用清潔液沖洗，涼干，加入(30°～38°)白酒，然后將瓶口密封蓋緊，放置一月即成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法，其特征是，白酒浸提，濾渣取液，調(diào)整酒度，將未成熟的苦瓜，整條地浸泡在(30°～38°)白酒中，瓜、酒重量比為1∶3～5，加蓋密封1個月左右，將苦瓜撈出，壓榨過濾，將汁倒回原液內(nèi)，調(diào)好酒度，用瓶分裝即成，以上均在無菌室內(nèi)操作。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料的加工方法，其特征是，壓榨取汁，白酒兌對將未成熟苦瓜搗碎壓榨，過濾，得到橙黃色透明液，然后按汁、酒體積比為2∶8兌對(白酒為30°～38°)，放置一月即成。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述飲料的加工方法，其特征是壓榨取汁，甜葉菊糖漿兌對將未成熟苦瓜搗碎壓榨，過濾，得到橙黃色透明液，用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌。去除青味，再與1～1.5克/升濃度的甜葉菊糖水溶液糖漿，按10～20%的體積比配成的適口飲料，并加入適量甘草、薄荷。
全文摘要
本發(fā)明的飲料系列產(chǎn)品有兩個品種一種是苦瓜低度飲料酒，酒精度為25°±3°，色澤橙黃，氣味醇香甘苦；另一種是苦瓜甜葉菊糖漿飲料。用苦瓜原汁與1—1.5克/升濃度的甜葉菊糖漿水溶液，按10—20％的體積比配成，色澤橙黃、味甜、苦甘、清涼爽口。加工方法有浸提及壓榨取汁勾兌。本發(fā)明經(jīng)試生產(chǎn)取得預(yù)期效果。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱佳，苦甜中帶甘，具有清熱解毒，潤喉祛痰，清涼爽口。
文檔編號C12G3/00GK1079657SQ9211514
公開日1993年12月22日 申請日期1992年12月8日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月8日
發(fā)明者夏侯龍鈞, 謝賢相, 曾濤, 嚴(yán)金明 申請人:贛州市種子管理站