一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。香草作為一種天然的香料提取物，被廣泛的應(yīng)用于各種各樣的美食制作中?，F(xiàn)在市場上還沒有一種將香草加入餅干制作的產(chǎn)品問世，本方法的問世正好填補了市場空白。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且在制作過程中添加了香草糖，使所制成的餅干在食用時具有一股清淡的香草味。既填補了市場空白又給人們帶來了一種可口美味的食品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準備原料，質(zhì)量配比如下:黃油、細砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；20—30 ；3一4 ；4一7 ；1一3 ；2一7 ；3一5 ；2一3 ； 10一25 ；5一15 ;黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油用電動打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；
3)黃油中加入糖粉攪打均勻；4)黃油中加入細砂糖攪打均勻；5)取新鮮的雞蛋中的蛋液打勻；6)將打勻的蛋液分三次加入黃油中攪拌均勻；7)將低筋面粉、鹽、香草糖、奶粉混合后，篩入黃油中攪拌均勻成面團狀；
8)將攪拌均勻的面團加入裝有擠花嘴的裱花袋中；
9)用裱花袋在烤盤上擠出大小均勻的曲奇面團；10)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中攪拌時間為330— 380s。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中小面團的直徑為8 — 12cm。
[0007]作為本發(fā)明的一種改進盤溫度設(shè)置為160度，烤制時間為18 — 25min。
[0008]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本產(chǎn)品制作過程中添加了香草糖，使餅干在食用時有了一種香草味。2)原料中添加的細砂糖可以給曲奇餅帶來松脆的口感，而糖粉可以使曲奇保持花紋，所以在做曲奇餅干時糖粉和細砂糖都不可缺少。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0011]實施例1: ，一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)準備原料，質(zhì)量配比如下:黃油、細砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；20—30 ；3一4 ；4一7 ；1一3 ；2一7 ；3一5 ；2一3 ； 10一25 ；5一15 ;黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油用電動打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；
3)黃油中加入糖粉攪打均勻；4)黃油中加入細砂糖攪打均勻；5)取新鮮的雞蛋中的蛋液打勻；6)將打勻的蛋液分三次加入黃油中攪拌均勻；7)將低筋面粉、鹽、香草糖、奶粉混合后，篩入黃油中攪拌均勻成面團狀；
8)將攪拌均勻的面團加入裝有擠花嘴的裱花袋中；
9)用裱花袋在烤盤上擠出大小均勻的曲奇面團；10)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟7中攪拌時間為330— 380s。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中小面團的直徑為8 — 12cm。
[0014]作為本發(fā)明的一種改進盤溫度設(shè)置為160度，烤制時間為18 — 25min。
[0015]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準。
【主權(quán)項】
1.一種新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)準備原料，質(zhì)量配比如下:黃油、細砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；20—30 ；3一4 ；4一7 ；1一3 ；2一7 ；3一5 ；2一3 ； 10一25 ；5一15 ;黃油室溫下軟化； 2)軟化的黃油用電動打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀； 3)黃油中加入糖粉攪打均勻；4)黃油中加入細砂糖攪打均勻；5)取新鮮的雞蛋中的蛋液打勻；6)將打勻的蛋液分三次加入黃油中攪拌均勻；7)將低筋面粉、鹽、香草糖、奶粉混合后，篩入黃油中攪拌均勻成面團狀； 8)將攪拌均勻的面團加入裝有擠花嘴的裱花袋中； 9)用裱花袋在烤盤上擠出大小均勻的曲奇面團；10)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟7中攪拌時間為330— 380s。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9中小面團的直徑為8 — 12cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟10中烤盤溫度設(shè)置為160度，烤制時間為18 — 25min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及新型香草曲奇餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟1)準備原料，質(zhì)量配比如下：黃油、細砂糖、糖粉、奶粉、香草糖、鹽、低筋面粉、蛋液質(zhì)量百分比為；20—30；3—4；4—7；1—3；2—7；3—5；2—3；10—25；5—15；黃油室溫下軟化；2)軟化的黃油用電動打蛋器打至發(fā)白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀；3)黃油中加入糖粉攪打均勻；4)黃油中加入細砂糖攪打均勻； 5)取新鮮的雞蛋中的蛋液打勻；6)將打勻的蛋液分三次加入黃油中攪拌均勻；7)將低筋面粉、鹽、香草糖、奶粉混合后，篩入黃油中攪拌均勻成面團狀；8)將攪拌均勻的面團加入裝有擠花嘴的裱花袋中；9)用裱花袋在烤盤上擠出大小均勻的曲奇面團；10)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104604990
【申請?zhí)枴緾N201510044779
【發(fā)明人】施家樂
【申請人】施家樂
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月29日