一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。市場上的餅干口感都是以松脆為主，口感單一，產(chǎn)品選擇性低。但是利用本發(fā)明所生產(chǎn)的餅干將帶給人們一種全新的酥松口感，從而解決了人們對于美食求新求變的需求。
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，既填補了市場空白，又為人們提供了一種口感獨特的餅干。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟
1)無鹽黃油隔水融化；
2)無鹽黃油中加入糖粉拌勻打發(fā)；
3)將雞蛋煮熟，待冷卻后剝尚蛋黃和蛋白，蛋黃備用；
4)蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃肩；
5)玉米淀粉和低筋面粉混合過篩；
6)將玉米淀粉和低筋面粉加入打發(fā)的無鹽黃油一起拌至無干粉的面團狀；
7)將面團捏扁后放入冰箱冷藏；
8)從冰箱取出冷藏好的面團，搓成質(zhì)量均勻的小圓球，排入烤盤中，用食指在小圓球表面按出小坑；
9)將烤盤放入烤箱，烤制完成。
[0005]作為本發(fā)明的一種改進，低筋面粉、玉米淀粉、無鹽黃油、糖粉、熟蛋黃質(zhì)量百分比為；50— 55 ;20— 25 ;10—15 ;3— 5 ; 10 — 15。
[0006]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤盤烤制時間為14一 15min。
[0007]
相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)為人們提供了一種全新口感的餅干，豐富了人們的美食選擇。2)制作過程簡單，成本低廉且原料容易取得，因此既適合家庭自制又適合咖啡館，西餐店進行批量生產(chǎn)。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0010]實施例1: 一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟
1)無鹽黃油隔水融化；
2)無鹽黃油中加入糖粉拌勻打發(fā)；
3)將雞蛋煮熟，待冷卻后剝尚蛋黃和蛋白，蛋黃備用；
4)蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃肩；
5)玉米淀粉和低筋面粉混合過篩；
6)將玉米淀粉和低筋面粉加入打發(fā)的無鹽黃油一起拌至無干粉的面團狀；
7)將面團捏扁后放入冰箱冷藏；
8)從冰箱取出冷藏好的面團，搓成質(zhì)量均勻的小圓球，排入烤盤中，用食指在小圓球表面按出小坑；
9)將烤盤放入烤箱，烤制完成。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進，低筋面粉、玉米淀粉、無鹽黃油、糖粉、熟蛋黃質(zhì)量百分比為；50— 55 ;20— 25 ;10—15 ;3— 5 ; 10 — 15。
[0012]
作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤盤烤制時間為14一 15min。
[0013]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟 1)無鹽黃油隔水融化； 2)無鹽黃油中加入糖粉拌勻打發(fā)； 3)將雞蛋煮熟，待冷卻后剝尚蛋黃和蛋白，蛋黃備用； 4)蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃肩； 5)玉米淀粉和低筋面粉混合過篩； 6)將玉米淀粉和低筋面粉加入打發(fā)的無鹽黃油一起拌至無干粉的面團狀； 7)將面團捏扁后放入冰箱冷藏； 8)從冰箱取出冷藏好的面團，搓成質(zhì)量均勻的小圓球，排入烤盤中，用食指在小圓球表面按出小坑； 9)將烤盤放入烤箱，烤制完成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，低筋面粉、玉米淀粉、無鹽黃油、糖粉、熟蛋黃質(zhì)量百分比為；50— 55 ;20— 25 ;10 — 15 ;3 — 5 ； 10 —15。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟9中烤盤烤制時間為14一15min。
【專利摘要】本發(fā)明涉及瑪格麗特餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟1)無鹽黃油隔水融化；2）無鹽黃油中加入糖粉拌勻打發(fā)；3）將雞蛋煮熟，待冷卻后剝離蛋黃和蛋白，蛋黃備用；4）蛋黃放入小篩網(wǎng)中用勺子碾碎，篩出細碎的蛋黃屑；5）玉米淀粉和低筋面粉混合過篩；6）將玉米淀粉和低筋面粉加入打發(fā)的無鹽黃油一起拌至無干粉的面團狀；7）將面團捏扁后放入冰箱冷藏；8）從冰箱取出冷藏好的面團，搓成質(zhì)量均勻的小圓球，排入烤盤中，用食指在小圓球表面按出小坑；9）將烤盤放入烤箱，烤制完成。
【IPC分類】A21D2-34, A21D13-08
【公開號】CN104604991
【申請?zhí)枴緾N201510044780
【發(fā)明人】施凱健
【申請人】施凱健
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月29日