亞麻籽芽粉的生產方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種亞麻加工技術領域，特別涉及一種亞麻籽芽粉生產的方法
【背景技術】
[0002] 亞麻籽，俗稱胡麻籽，是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子。 亞麻籽的化學組成隨著品種、產地、氣候和種植條件等不同會產生很大的變化，一般來說， 亞麻籽主要生物活性成分包括亞麻酸、木酚素、色素、多糖、亞麻膠、亞麻蛋白、膳食纖維、礦 物質和維生素。不飽和脂肪酸占總油脂的70?80%，而總油脂占亞麻籽重量的30?40%。
[0003] 亞麻籽芽是亞麻籽經(jīng)過清水浸泡、冷凍解除休眠、發(fā)芽生產所得的。亞麻籽發(fā)芽后 將亞麻籽中蛋白質水解后轉變?yōu)榘被岷投嚯?，淀粉轉變?yōu)閱翁呛偷途厶堑龋涞鞍踪|和 淀粉含量比亞麻籽低，亞麻籽芽生物利用率高于亞麻籽生物利用率。
[0004] 亞麻酸，簡稱LNA，屬ω-3系列多烯脂肪酸，為全順式9、12、15十八碳三烯酸，它 以甘油酯的形式存在于深綠色植物中。亞麻酸是構成人體組織細胞的主要成分，是構成細 胞膜和生物酶的基礎物質，對人體健康起決定性作用，是人類健康的物質基礎。亞麻酸屬 于必需脂肪酸,在人體內無法轉化合成,必需通過食物中攝入吸取補充。亞麻酸是ω-3系 列不飽和脂肪酸的原始物質，又是ω-3系列不飽和脂肪酸的母體，在人體內吸收后，在生 物酶的轉化作用下，通過肝臟，依次帶下成人體必需三大功能因子：ΕΡΑ(二十碳五烯酸）、 DPA (二十二碳五烯酸）、DHA (二十二碳六烯酸）。
[0005] 人體在缺乏亞麻酸時，維生素、礦物質、蛋白質等營養(yǎng)素不能被有效的吸收和利 用，造成營養(yǎng)流失。美國FDA研究證明：缺乏亞麻酸將導致兒童大腦及視網(wǎng)膜發(fā)育遲緩，之 以理不能集中，營養(yǎng)不均衡，不能有效吸收營養(yǎng)物質，直接導致：智力發(fā)育遲緩，動作不協(xié) 調，視力弱，多動癥，肥胖，厭食，發(fā)育緩慢，免疫力低下等3多種癥狀和疾病。為此，在我們 日常生活中，隨時或經(jīng)常地補充亞麻酸是防止營養(yǎng)流失的關鍵。
[0006] 目前市面上沒有以亞麻籽芽粉為原料的食品領域相關產品，本發(fā)明為食品領域首 倉|J，并提供了一種亞麻籽芽粉的最佳生產工藝條件。

【發(fā)明內容】

[0007] 為了解決上述技術問題，本發(fā)明提供了亞麻籽芽粉的生產方法，其包括以下步 驟：
[0008] (1)將亞麻籽解除休眠狀態(tài)，以適合發(fā)芽；
[0009] (2)使解除休眠狀態(tài)的亞麻籽發(fā)芽；
[0010] (3)將所述的亞麻籽芽滅酶干燥；
[0011] (4)將所述的亞麻籽芽粉碎，使達到70-250微米的粒徑。
[0012] 優(yōu)選地，所述的解除休眠狀態(tài)是將所述的亞麻籽用水浸泡，然后進行冷凍處理。優(yōu) 選地，所述冷凍處理的溫度為1?15°c，所述冷凍處理的時間為0. 5?3h。
[0013] 優(yōu)選地，所述的發(fā)芽步驟在隔絕陽光的發(fā)芽室中進行。
[0014] 優(yōu)選地，所述的發(fā)芽步驟為在溫度為15?35°C和相對濕度為50?99%的條件 下，在隔絕陽光的發(fā)芽室中放置48?288小時；優(yōu)選地，放置足以使發(fā)芽長度達到3?9cm 的時間。
[0015] 優(yōu)選地，所述的滅酶干燥的溫度為50?220°C。優(yōu)選地，所述的滅酶干燥步驟持續(xù) 使所述亞麻籽芽的水分含量低于5%的一段時間。
[0016] 優(yōu)選地，將粉碎的亞麻籽芽粉過60?200目篩。
[0017] 在一個【具體實施方式】中，本發(fā)明提供一種亞麻籽芽粉的生產方法，其中亞麻籽經(jīng) 過篩選、浸泡、冷凍處理、發(fā)芽、滅酶干燥、粉碎、篩分、殺菌、檢驗包裝等工序。
[0018] 在另一個【具體實施方式】中，本發(fā)明提供一種亞麻籽芽粉的生產方法，其具體加工 工藝如下：
[0019] 1)篩選，將亞麻籽放進設備中進行篩選，去除其中的雜質；
[0020] 2)浸泡，取篩選之后的亞麻籽放入清水中，讓其充分吸水膨脹；
[0021] 3)冷凍處理，取浸泡后的亞麻籽放入1?15°C的冷藏室中，放置時間為0. 5?3h ;
[0022] 4)發(fā)芽，將冷凍處理后的亞麻籽放入隔絕陽光的發(fā)芽室中發(fā)芽，發(fā)芽室的溫度控 制在15?30°C，相對濕度控制在50?99%，放置發(fā)芽時間為48?288h ;
[0023] 5)滅酶干燥，將已經(jīng)發(fā)芽的亞麻籽芽輸送至干燥器中，溫度設定在50?220°C，對 亞麻籽芽進行干燥處理，使其水分含量低于5%，同時起到滅酶作用；
[0024] 6)粉碎，經(jīng)滅酶干燥后的亞麻籽芽放入粉碎機中，將其粉碎到60?200目的細 粉；
[0025] 7)篩分，經(jīng)粉碎機粉碎后的物料，由篩分設備進行篩分，篩網(wǎng)細度為100?200目， 可以根據(jù)產品細度要求進行調換；
[0026] 8)殺囷，將殺囷后的物料送入殺囷設備，進彳丁殺囷處理；
[0027] 9)檢驗包裝，處理工序完畢的后的亞麻籽芽粉經(jīng)產品檢驗、包裝成為產品。
[0028] 在本發(fā)明的另一方面，提供根據(jù)如上所述的方法制得的亞麻籽芽粉。
[0029] 優(yōu)選地，所述的亞麻籽芽粉中亞麻酸的含量彡20%。
[0030] 在本發(fā)明的另一方面，提供根據(jù)如上所述的方法制得的亞麻籽芽粉在食品加工中 的應用。
[0031] 本發(fā)明的積極效果是將亞麻籽芽滅酶干燥，并粉碎成60?200目的細粉，進行殺 菌處理，保留了大部分固有的風味和營養(yǎng)，生產出質量安全可靠的亞麻籽芽粉，補充了現(xiàn)在 市面上有關亞麻籽芽粉產品的空缺。為我國亞麻深加工開發(fā)提供了一種可靠有效的途徑和 方法。
【具體實施方式】
[0032] 亞麻籽芽粉的最優(yōu)生產條件確定：
[0033] 在單因素實驗時，以亞麻籽芽粉中亞麻酸含量為衡量指標，依次改變亞麻籽芽生 產過程中發(fā)芽室溫度、發(fā)芽室相對濕度、冷凍處理溫度及冷凍處理時間加以分析，最終選定 發(fā)芽室溫度、發(fā)芽室相對濕度、冷凍處理溫度及冷凍處理時間為自變量，以亞麻籽芽粉中亞 麻酸含量為衡量指標，用響應面的方法進行研究和分析。實驗設計中的水平及編碼見表1.
[0034] 表I Box-Bhenken設計實驗因素水平及編碼
[0035]
【主權項】
1. 一種亞麻籽芽粉的生產方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將亞麻籽解除休眠狀態(tài)，以適合發(fā)芽； (2) 使解除休眠狀態(tài)的亞麻籽發(fā)芽； (3) 將所述的亞麻籽芽滅酶干燥； (4) 將所述的亞麻籽芽粉碎，使達到70-250微米的粒徑。
2. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的解除休眠狀態(tài)是將所述的亞麻籽 用水浸泡，然后進行冷凍處理。
3. 根據(jù)權利要求2所述的方法，其特征在于，所述冷凍處理的溫度為1?15°C，所述冷 凍處理的時間為0. 5?3h。
4. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的發(fā)芽步驟在隔絕陽光的發(fā)芽室中 進行。
5. 根據(jù)權利要求1或4所述的方法，其特征在于，所述的發(fā)芽步驟為在溫度為15? 35°C和相對濕度為50?99%的條件下，放置48?288小時；優(yōu)選地，放置足以使發(fā)芽長度 達到3?9cm的時間。
6. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的滅酶干燥的溫度為50?220°C。
7. 根據(jù)權利要求1或6所述的方法，其特征在于，所述的滅酶干燥步驟持續(xù)使所述亞麻 籽芽的水分含量低于5%的一段時間。
8. 根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，將粉碎的亞麻籽芽粉過60?200目篩。
9. 根據(jù)權利要求1至8任一項所述的方法制得的亞麻籽芽粉。
10. 根據(jù)權利要求9所述的亞麻籽芽粉，其特征在于，其中亞麻酸的含量> 20%。
11. 根據(jù)權利要求9或10所述的亞麻籽芽粉在食品加工中的應用。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種亞麻籽芽粉的生產方法：亞麻籽經(jīng)過篩選、浸泡、冷凍處理、發(fā)芽、滅酶干燥、粉碎、篩分、殺菌、檢驗包裝制成亞麻籽芽粉。產品中富含人體必需脂肪酸亞麻酸，并且通過本發(fā)明的生產條件，可以生產出來一種穩(wěn)定的且亞麻酸含量較高的亞麻籽芽粉，為亞麻籽的深加工產品推廣提供一種高效、可靠地方法和途徑。
【IPC分類】A23L1-36
【公開號】CN104544350
【申請?zhí)枴緾N201510030685
【發(fā)明人】蘆冰, 黃長修
【申請人】杭州卡儂生物科技有限公司, 淳安卡儂生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月21日