一種含核桃的含片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，涉及一種含核桃的含片。
【背景技術(shù)】
[0002] 維生素 C又稱抗壞血酸，是一種水溶性維生素，具有抗壞血酸病的功能，是維持人 體正常生理代謝不可缺少的物質(zhì)，有重要的生理功能，在人體內(nèi)參與氨基酸和神經(jīng)傳遞、膠 原蛋白的合成，它參與體內(nèi)羥化反應(yīng)，為形成骨骼、牙齒、結(jié)締組織及非上皮組織細(xì)胞間粘 物所必需，可維持牙齒、骨骼、血管的正常功能，增加對疾病的抵抗能力，它還具有降低毛細(xì) 血管的通透性、刺激凝血的功能和增加對感染的抵抗作用等。據(jù)有關(guān)資料報道維生素 C在 各類人群中有不同程度的缺乏，當(dāng)身體出現(xiàn)一些小毛病時，就應(yīng)該及時補(bǔ)充適量的維生素 和礦物質(zhì)來改善營養(yǎng)缺乏癥，尤其是中老年應(yīng)較為重視。維生素 C對許多疾病都有預(yù)防作 用，體內(nèi)維生素 C高的人，在污染環(huán)境工作的人幾乎不會再吸收鉛、鎘、鉻等有害元素；抽煙 的人多吃含維生素 C的食物有助提高細(xì)胞的抵抗力，保持血管的彈性，消除體內(nèi)的尼古??； 從事劇烈運(yùn)動和高強(qiáng)度勞動的人，這些人因流汗過多會損失大量維生素 C，應(yīng)及時予以補(bǔ) 充；維生素 C有抗氧化作用，補(bǔ)充維生素 C可抑制色素斑的生成，促進(jìn)其消退；服用阿司匹 林、安眠藥、抗癌變藥、四環(huán)素、鈣制品、避孕藥、降壓藥等，都會使人體維生素 C減少，并可 引起其它不良反應(yīng)，應(yīng)及時補(bǔ)充維生素 C。
[0003] 維生素 C是臨床基本常用藥物，廣泛應(yīng)用于多種疾病預(yù)防和治療上，由于維生素 C 水溶液PH值接近2左右，因此，酸性較大，口服使用對口腔、咽喉食道以及胃粘膜刺激較大， 不宜長期服用，也不適合與酸性藥物同時服用，在使用上受到一定限制。而維生素 C鈉是維 生素 C的鈉鹽，水溶液PH值接近中性，它的作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能 更穩(wěn)定，同時不再有維生素 C的強(qiáng)酸性，可以長期與多種藥物同時服用，更優(yōu)于維生素 C。維 生素 C鈉屬于國內(nèi)外廣泛使用的維生素 C強(qiáng)化劑，已逐步替代維生素 C使用。
[0004] 核桃仁含粗蛋白22. 18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨 酸和核桃仁天冬氨酸；粗脂類64. 23%，其中中性脂類占93. 05%，中性脂類中三酰甘油 82. 05%、留醇脂3. 86%、游離脂肪酸4. 80% ;總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸 64. 48% -69. 95%和油酸13. 89% -15. 36% ;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69. 98% ; 甾醇酯非皂化部分主要為谷留醇，并有少量的菜油留醇，豆留醇，燕麥留-5-烯醇，豆 甾-7-稀醇；糖類13%;多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨 酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47. 50%。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)，可 補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便，主治：腎虛喘嗽、腰痛。常食核桃可增強(qiáng)體質(zhì)，潤肌，補(bǔ) 腦，黑須發(fā)。核桃使人開胃，通潤血脈，骨肉細(xì)膩，補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺 潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風(fēng)，散腫痛，發(fā)痘瘡，制銅毒。核桃中含有一 種減少動脈硬化、讓動脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α -亞麻酸，能保護(hù)動脈，有 助于身體健康。
[0005] 蜂蜜，主要成分是果糖（分子式為C6H1206)、水，還有少量銅鐵鈣等微量元素和無 機(jī)鹽，是蜜蜂在蜂窩中釀成的糖類物質(zhì)的精制品，性味甘、平，入肺、脾、大腸經(jīng)。有降血壓、 護(hù)肝、緩解疼痛等作用蜂蜜不僅是美味的營養(yǎng)品，而且也是治療多種疾病，強(qiáng)健身體和延年 益壽的藥品。蜂蜜對于身體需要高熱量和易于消化的食物的兒童特別有益，它能促進(jìn)食欲， 提高新陳代謝，使人精神健爽和體力充沛，提高機(jī)體對疾病的抵抗力。
[0006] 異麥芽糖醇，是近年來國際上新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇 的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的50?60%，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味 純正等特點(diǎn)。產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予公認(rèn)安全地位，對其每日攝入量不作限制。從 營養(yǎng)學(xué)的角度來講異麥芽酮糖醇是一種碳水化合物，而從生理上的角度來講，它在人體內(nèi) 不易被分解吸收，也不為絕大多數(shù)微生物分解利用。異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的純正 味道，無不良后味及異味，可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異 味，低吸濕性、高穩(wěn)定性，低能量、非齲齒性等。
[0007] 目前，國內(nèi)外市場也有維生素C鈉制劑上市，主要是膠囊劑、咀嚼劑、含片等劑型， 品種較少，且基本都是加入香精、色素等添加劑，不適合長期服用，并且它的成分較單一，保 健功能較差?，F(xiàn)急需開發(fā)一種食用方便，營養(yǎng)價值高，易貯存和服用，且可以長期服用產(chǎn)品。 通過檢索國內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù)發(fā)現(xiàn)，目前還沒有以核桃仁和維生素 C鈉、蜂蜜、異麥芽糖醇為主 料制備含片的報道?；谝陨侠碚摵痛嬖诓蛔悖緦＠诮鉀Q諸多技術(shù)問題的基礎(chǔ)上開發(fā) 出含核桃的含片，復(fù)合了維生素 C鈉及核桃中多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值高，口感純正，安全 無毒副作用，加工工藝相對簡單，容易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 本
【發(fā)明內(nèi)容】
是提供一種效果好、服用方便、口味純正的含核桃的含片，以及制備該 含片的制備方法。本產(chǎn)品具有抗壞血酸病、抗氧化、抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化、提高機(jī)體免疫 力、健腦、延年益壽等功效，可用于預(yù)防和輔助治療壞血病以及各種急慢性傳染疾病或其他 疾病以增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，病后恢復(fù)期創(chuàng)傷愈合期及過敏性疾病的保健治療。
[0009] 本發(fā)明通過篩選科學(xué)處方組成和獨(dú)特的制備工藝克服了相關(guān)技術(shù)難點(diǎn)，按本方法 制備的產(chǎn)品，保留了原核桃的有效成分、風(fēng)味，且提高產(chǎn)品藥用和保健價值，并且維生素 C 鈉 PH值接近中性，其可減輕酸性刺激，易于產(chǎn)品口含。本發(fā)明處方中主要原料維生素 C鈉 具有較強(qiáng)臨床功能，它可用于各種原因造成維生素 C缺乏癥預(yù)防，也可用于維生素 C缺乏臨 床病癥的治療，同時由于其PH接近中性，選用其制成含片口感更好，刺激性更小。核桃氣味 醇香，在處方中無需加色素和香精，增強(qiáng)產(chǎn)品安全性。同時本發(fā)明制備工藝簡便，適用于工 業(yè)化生產(chǎn)，并且產(chǎn)品服用方便安全、效果又好，原汁原味，適合各類人群長期服用。
[0010] 本發(fā)明技術(shù)方案為：
[0011] 一種含核桃的含片，原料由以下重量份的組份組成：核桃仁100-300份、維生素 C 鈉50-150份、異麥芽糖醇100-250份、阿拉伯膠150-350份、蜂蜜100-250份、微粉硅膠1-5 份。
[0012] 以上所述含核桃的含片，原料優(yōu)選由以下重量份的組份組成：核桃仁150份、維生 素 C鈉100份、異麥芽糖醇150份、阿拉伯膠250份、蜂蜜200份、微粉硅膠3份。
[0013] 以上所述含核桃的含片的制備方法，包括以下步驟：
[0014] 1.按以下重量份稱取原料：核桃仁100-300份、維生素 C鈉50-150份、異麥芽糖 醇100-250份、阿拉伯膠150-350份、蜂蜜100-250份、微粉硅膠1-5份；
[0015] 2.取核桃仁，加入異麥芽糖醇，混勻，粉碎，過200-300目篩，得復(fù)合核桃粉；
[0016] 3.取上述復(fù)合核桃粉，加入阿拉伯膠，混合均勻，加入蜂蜜制軟材，制粒，干燥，整 粒，顆粒加入維生素 C鈉、微粉硅膠，混合均勻，壓片，即得。
[0017] 以上所述含核桃的含片的制備方法，所述步驟2中的粉碎方法優(yōu)選為：采用低溫 超微粉碎法，粉碎物料中加入異麥芽糖醇混合均勻后，在溫度-40?-KTC放置冷凍24-48 小時。
[0018] 以上所述含核桃的含片的制備方法，所述步驟3干燥步驟優(yōu)選采用真空干燥方 法，干燥溫度為40°C -60°C。
[0019] 本發(fā)明配方中根據(jù)維生素 C鈉的特性科學(xué)合理篩選輔料和配比，為了解決制劑成 型和產(chǎn)品口感等難題，在制劑成型中選用阿拉伯膠和蜂蜜作為組合粘合劑，它們不僅具有 較強(qiáng)的粘著力和柔軟的彈性，制成產(chǎn)品色澤好，外觀美，還具有增強(qiáng)產(chǎn)品營養(yǎng)功能。阿拉伯 膠是一種天然植物水溶膠，它基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，在醫(yī)學(xué)上阿拉伯 膠還具有降低血液中膽固醇的功能；而為了改善產(chǎn)品的口感及外觀，保持產(chǎn)品潤滑性和核 桃香氣，采用具有良好的保濕性能的蜂蜜，它可使產(chǎn)品保持一定的水分，防止干燥，且由于 它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持產(chǎn)品特有香氣的功能，增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香氣效果。同 時，為了改善口味，本處方中采用添加適量的異麥芽糖醇甜味劑增強(qiáng)口感且促進(jìn)生津的效 果，有利于糖尿病人服用，提高產(chǎn)品功能。
[0020] 為了達(dá)到上述效果，發(fā)明人做了大量的實(shí)驗(yàn)，部分研宄情況如下：
[0021] 一、粘合劑篩選
[0022] 為了解決制劑成型問題，試用了糊精、羧甲基纖維素鈉、明膠、漿液狀葡萄糖、聚乙 烯吡咯烷酮等粘合劑，但因?yàn)榭诟谢蛑屏＜俺尚托Ч缓枚鴹売茫詈蟠_定在制劑成型中 選用阿拉伯膠和蜂蜜作為組合粘合劑，見表1。
[0023] 表1粘合劑篩選結(jié)果表（單位：g)
[0024]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種含核桃的含片，其特征在于，原料由以下重量份的組份組成：核桃仁100-300 份、維生素 C鈉50-150份、異麥芽糖醇100-250份、阿拉伯膠150-350份、蜂蜜100-250份、 微粉娃膠1-5份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述含核桃的含片，其特征在于，原料由以下重量份的組份組成：核 桃仁150份、維生素 C鈉100份、異麥芽糖醇150份、阿拉伯膠250份、蜂蜜200份、微粉硅 膠3份。
3. -種如權(quán)利要求1所述含核桃的含片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 按以下重量份稱取原料：核桃仁100-300份、維生素 C鈉50-150份、異麥芽糖醇 100-250份、阿拉伯膠150-350份、蜂蜜100-250份、微粉硅膠1-5份； (2) 取核桃仁，加入異麥芽糖醇，混勻，粉碎，過200-300目篩，得復(fù)合核桃粉； (3) 取上述復(fù)合核桃粉，加入阿拉伯膠，混合均勻，加入蜂蜜制軟材，制粒，干燥，整粒， 顆粒加入維生素 C鈉、微粉硅膠，混合均勻，壓片，即得。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述含核桃的含片的制備方法，其特征在于，所述步驟（2)中 的粉碎方法為：采用低溫超微粉碎法，粉碎物料中加入異麥芽糖醇混合均勻后，在溫 度-40?-KTC放置冷凍24-48小時。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述含核桃的含片的制備方法，其特征在于，所述步驟（3)干燥步驟 采用真空干燥方法，干燥溫度為40°C -60°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種含核桃的含片及其制備方法，原料由以下重量份的組份組成：核桃仁100-300份、維生素C鈉50-150份、異麥芽糖醇100-250份、阿拉伯膠150-350份、蜂蜜100-250份、微粉硅膠1-5份。本發(fā)明保留核桃原汁原味且增強(qiáng)了維生素C鈉功能，是一種良好的維生素補(bǔ)充劑和健腦保健品；生產(chǎn)工藝獨(dú)特，產(chǎn)品成型好，工藝簡單，易操作，適用于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1-36, A23P1-02, A23L1-30
【公開號】CN104544113
【申請?zhí)枴緾N201410764455
【發(fā)明人】張莘蔓, 韋玲菊
【申請人】張莘蔓, 韋玲菊
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月11日