香甜玉米粒的加工工藝的制作方法
【專利說明】香甜玉米粒的加工工藝
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種香甜玉米粒的加工工藝。
[0003]
【背景技術】
[0004]玉米粒的加工工藝至少包括預處理、蒸制、凍結、解凍等基本過程。在目前的玉米粒食品制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并使產(chǎn)品營養(yǎng)化。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術領域存在的上述技術問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種香甜玉米粒的加工工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時間較長。
[0007]本發(fā)明提供的香甜玉米粒的加工工藝，包括以下步驟:
(1)玉米除雜后清洗干凈，用蒸制設備在80-100°C高溫下將玉米粒蒸煮到熟透為止；
(2)室溫條件下解凍，吹干玉米表面水分；
(3)在真空油炸鍋內(nèi)油炸至含水量為13-19%，將稱量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食鹽白砂糖等輔料以及環(huán)糊精、抗氧化劑等食品添加劑與油炸后的玉米粒在拌料鍋內(nèi)混合均勻；
(4)計量充氣包裝。
[0008]本發(fā)明提供的香甜玉米粒的加工工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術加工玉米粒的工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的香甜玉米粒的加工工藝進行詳細的說明。實施例
[0011]本實施例的香甜玉米粒的加工工藝，包括以下步驟:
(1)玉米除雜后清洗干凈，用蒸制設備在100°c高溫下將玉米粒蒸煮到熟透為止；
(2)室溫條件下解凍，吹干玉米表面水分；
(3)在真空油炸鍋內(nèi)油炸至含水量為19%，將稱量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食鹽白砂糖等輔料以及環(huán)糊精、抗氧化劑等食品添加劑與油炸后的玉米粒在拌料鍋內(nèi)混合均勻；
(4)計量充氣包裝。
[0012]香甜玉米粒的加工工藝，可直接制作出香甜玉米粒食品，無需進一步加工，工序簡單，加工出的成品營養(yǎng)價值豐富，口感好，保存時間更長。
【主權項】
1.一種香甜玉米粒的加工工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)玉米除雜后清洗干凈，用蒸制設備在80-100°C高溫下將玉米粒蒸煮到熟透為止； (2)室溫條件下解凍，吹干玉米表面水分； (3)在真空油炸鍋內(nèi)油炸至含水量為13-19%，將稱量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食鹽白砂糖等輔料以及環(huán)糊精、抗氧化劑等食品添加劑與油炸后的玉米粒在拌料鍋內(nèi)混合均勻； (4)計量充氣包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種香甜玉米粒的加工工藝，玉米除雜后清洗干凈，用蒸制設備在高溫下將玉米粒蒸煮到熟透為止。玉米粒預冷后，采用凍結設備慢速凍結。室溫條件下解凍，吹干玉米表面水分，在真空油炸鍋內(nèi)油炸。將稱量好的八角、花椒、桂皮、丁香、生姜等香辛料、辣椒粉、食鹽白砂糖等輔料以及環(huán)糊精、抗氧化劑等食品添加劑與油炸后的玉米粒在拌料鍋內(nèi)混合均勻，計量充氣包裝，即為一種酥脆香甜可口的玉米休閑食品。
【IPC分類】A23L1/182
【公開號】CN105581088
【申請?zhí)枴緾N201410592479
【發(fā)明人】呂子玉
【申請人】呂子玉
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2014年10月30日