專利名稱：荔枝龍眼保鮮劑及其保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑及其保鮮方法，特別是荔枝和龍眼的保鮮方法。
荔枝和龍眼是難以保鮮的亞熱熱帶水果，特別在常溫下保鮮更難，荔枝在25-30℃的溫度下最多只能存放三天，龍眼也只能存放三至四天，目前保鮮荔枝的方法主要采用液相殺菌劑加冷藏法，但冷藏后的荔枝龍眼只能在貨架上存放半天至一天，而且存放幾小時(shí)后果皮即變色，果肉也失去了新鮮味。荔枝的另一種保鮮方法是將果實(shí)收獲后運(yùn)到專門的硫熏機(jī)，利用燃燒硫磺產(chǎn)生的SO2氣體殺滅荔枝表面的細(xì)菌，并切斷水果中的部分活性酶的疏基，降低其呼吸強(qiáng)度，但硫熏法的缺點(diǎn)是需要集中處理，增加采集后運(yùn)輸?shù)教幚韴?chǎng)的時(shí)間，硫熏時(shí)SO2的濃度不易掌握，當(dāng)SO2濃度過(guò)高時(shí)不僅果皮變色，損害外觀形象，果肉也有變味，SO2濃度過(guò)低又起不到消毒殺菌作用，而且硫熏后如要放置5天以上還必須冷藏，放置在貨架上也不能超過(guò)兩天，所以目前應(yīng)用也不多。中國(guó)專利94107278.9也提出了一種化學(xué)物使酶失活的水果保鮮法，它是采用酸、堿、鹽或蛋白水解酶改變水果中酶活性，具體做法是將新鮮水果放到有酸、弱堿鹽、氧化還原劑如蘋果酸、Na2CO3、Na2S2O5、KM-nO4的水溶液中浸泡或放到蛋白酶、抗菌素水溶液中浸泡，這種處理方法與通常的溶液浸泡法區(qū)別不大，只不過(guò)是使用了一些不同的藥劑而已，而且保鮮期并不能延長(zhǎng)很多；如荔枝、龍眼經(jīng)這些溶液處理后如不采用冷藏措施，也只能在室溫下保存期延長(zhǎng)2-3天，所以目前許多科技工作者仍在不斷探索能有效地延長(zhǎng)荔枝、龍眼等水果保存期的保鮮方法。
本發(fā)明的目的是提供一種能使荔枝、龍眼在常溫下保鮮10-15天不變質(zhì)、不僅適合大批集中處理和也同時(shí)適合果農(nóng)在采摘現(xiàn)場(chǎng)立即處理、方法簡(jiǎn)單的的保鮮劑及其保鮮方法。
本發(fā)明的荔枝、龍眼保鮮劑采用能分解出二氧化硫的硫的含氧酸鹽及助劑組成，這些硫的含氧酸鹽包括亞硫酸鈉(Na2SO3)、亞硫酸氫鈉(Na2HSO3)、硫代硫酸鈉(Na2S2O3)、連二亞硫酸鈉(Na2S2O4)、一縮二亞硫酸鈉(Na2S2O5)、(焦硫酸鈉)Na2S2O7等，或它們的混合物，也可以使用鉀鹽和鈣鹽，如亞硫酸鉀、亞硫酸鈣等。助劑的作用是使硫的含氧酸鹽以一定的速度緩慢釋放出二氧化硫以及將保鮮劑做成片劑，顆粒劑的填充物，這些助劑包括明膠、淀粉、丙酸、檸檬酸、山梨酸、氧化鈣、過(guò)氧化鈣、高錳酸鉀、硬酯酸鈣、硅膠、硅藻土、膨潤(rùn)土、活性炭等，可以選取其中的一種或它們的混合物。
保鮮劑的組成是硫的含氧酸鹽占保鮮劑重量的20-80％，助劑占保鮮劑重量的20-80％。
荔枝、龍眼的保鮮方法是將上述保鮮劑做成片狀或顆粒狀，或用透氣性材料包裹的粉劑包裝，然后按每10公斤的鮮果0.5-10克的份量一起放進(jìn)有一定透氣性能的塑料袋中密封，再放進(jìn)紙箱或木箱中常溫貯藏或裝車運(yùn)輸，此法可在25-35℃的氣溫下保鮮10-15天，如果裝箱后放于5-10℃的冷庫(kù)中貯放30天，拿出后在常溫下只要塑料袋不開(kāi)啟或損壞，也能保存3-5天不變質(zhì)，這就比起現(xiàn)有的荔枝保鮮法要增加存放期，保證了美味的亞熱帶水果的長(zhǎng)途和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過(guò)程不會(huì)變質(zhì)。
上述所述的有一定透氣性能的塑料袋包括各種聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯等材料做成的保鮮袋，其膜厚為0.01mm-0.10mm，太薄會(huì)影響強(qiáng)度，太厚致使透氣性能差。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步為1.保鮮時(shí)間長(zhǎng)，只要將保鮮劑和新采摘的荔枝、龍眼放進(jìn)塑料保鮮袋中密封，在25-35℃下能保持10-15天果皮不變色，果肉不變質(zhì)、不變味，更適合冷藏貯運(yùn)。
2.方法簡(jiǎn)單，設(shè)備投資省，只需要塑料保鮮袋、塑料封口機(jī)或捆綁即可進(jìn)行保鮮操作，可在果園現(xiàn)場(chǎng)操作，也可以集中處理，不僅適合大農(nóng)場(chǎng)果園，也適合只有少量果樹(shù)的農(nóng)民。
3.保鮮劑無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，SO2釋放濃度適當(dāng)，既不會(huì)使果殼很快退色，也不會(huì)改變果肉的味道。
4.方便貯運(yùn)和擺到貨架上，因?yàn)椴烧獣r(shí)已用袋定量裝好，運(yùn)到目的地后連袋擺到貨架上，方便了售貨員和顧客，不需再另外包裝。
以下是
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一，取亞硫酸鈉20公斤，高錳酸鉀1公斤，淀粉40公斤，膨潤(rùn)土10公斤，檸檬酸2公斤，先粉碎拌勻后制成片或顆粒劑，按每10公斤荔枝或龍眼加入10克保鮮劑，用紙或布包好，裝入厚度為0.06mm的聚乙烯塑料袋中熱壓密封裝箱，即可貯運(yùn)。
實(shí)施例二，取亞硫酸氫鈉40公斤，山梨酸1公斤，硅膠5公斤，活性炭4公斤，先粉碎后拌勻，再制成顆粒制或片劑，按每10公斤荔枝或龍眼加入8克保鮮劑，裝入厚度為0.08mm的聚丙烯塑料中熱壓密封裝箱即可貯運(yùn)。
實(shí)施例三，取硫代硫酸鈉35公斤，丙酸2公斤，膨潤(rùn)土25公斤，氧化鈣4公斤，檸檬酸2公斤打碎拌勻后制成顆粒劑，按每10公斤荔枝或龍眼加入5克保鮮劑，裝入厚度為0.04mm的聚氯乙烯塑料袋中捆綁密封，裝箱，即可貯運(yùn)。
實(shí)施例四，取連二亞硫酸鈉30公斤，亞硫酸鉀20公斤，檸檬酸5公斤，過(guò)氧化鈣3公斤，硬酯酸鈣4公斤，先粉碎后制成顆粒，按每10公斤荔枝或龍眼加入4克保鮮劑，裝入厚度為0.05mm的聚乙烯塑料袋中熱壓密封、裝箱，即可貯運(yùn)。
實(shí)施例五，取焦硫酸鈉25公斤，硬脂酸鈣15公斤，高錳酸鉀1公斤，活性炭3公斤，先粉碎，然后用布包，按每10公斤荔枝或龍眼加入6克保鮮劑，裝入厚度為0.04mm的聚氯乙烯塑料袋中密封裝箱，即可貯運(yùn)。
實(shí)施例六，取一縮二亞硫酸鈉40公斤，亞硫酸鈣10公斤，山梨酸4公斤，淀粉20公斤，明膠10公斤，一起拌勻粉碎，制成片劑，按每10公斤荔枝或龍眼加入3克，裝入厚度為0.03m的聚乙烯塑料袋中熱壓密封裝箱，即可貯運(yùn)。
實(shí)施例七，取硫代硫酸鈉50公斤，亞硫酸鈉20公斤，檸檬酸10公斤，硬酯酸鈣10公斤，粉碎后拌勻，制成顆粒劑，按每10公斤荔枝或龍眼加入2克保鮮劑，裝入厚度為0.02mm的聚乙烯塑料袋中熱壓密封裝箱，即可貯運(yùn)，也可冷藏后貯運(yùn)。
實(shí)施例八，取亞硫酸氫鈉20公斤，連二亞硫酸鈉30公斤，高錳酸鉀5公斤，硅藻土5公斤，硅膠5公斤，丙酸5公斤，拌勻后粉碎，用布包裝，按每10公斤荔枝或龍眼加入4克保鮮劑，一起裝入0.05mm的聚氯乙烯塑料袋中熱壓密封并裝箱，即可常溫或冷藏貯運(yùn)。
實(shí)施例九，取連二亞硫酸鈉10公斤，一縮二亞硫酸鈉20公斤，亞硫酸鈣10公斤，山梨酸5公斤，氧化鈣10公斤，活性炭8公斤，拌勻后粉碎，用透氣性材料包裝，按每10公斤荔枝或龍眼加入3克保鮮劑，一起放入0.06mm的聚乙烯塑料袋中熱壓密封并裝箱，即可常溫或冷藏貯運(yùn)。
實(shí)施例十，取焦硫酸鈉60公斤、淀粉20公斤、硅藻土15公斤，先混勻粉碎，然后用薄紙包裝，按每10公斤荔枝或龍眼加入2.5克保鮮劑，裝入厚度為0.07mm的聚丙烯塑料袋中密封裝箱，即可貯運(yùn)。
權(quán)利要求
1.一種荔枝龍眼保鮮劑，其特征在于由能分解出二氧化硫的硫的含氧酸鹽和助劑組成，其中硫的含氧酸鹽選自亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、硫代硫酸鈉、連二亞硫酸鈉、一縮二亞硫酸鈉、焦硫酸鈉及其含硫的含氧酸鉀鹽、鈣鹽，或它們的混合物，助劑選自淀粉、明膠、丙酸、檸檬酸、山梨酸、氧化鈣、過(guò)氧化鈣、高錳酸鉀、硬脂酸鈣、硅膠、膨潤(rùn)土、硅藻土、活性炭或它們的混合物，其硫的含氧酸鹽占保鮮劑重量的20-80％，助劑占20-80％。
2.一種荔枝龍眼的保鮮方法，其特征在于是將硫的含氧酸鹽和助劑混合后粉碎、制成顆?；蚱瑒┗蛴猛笟庑圆牧习姆蹌?，與從樹(shù)上采摘的鮮果一起放進(jìn)聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等塑料袋中密封后裝箱，或冷藏保存。
3.一種權(quán)利要求2所述的荔枝桂圓的保鮮方法，其特征在于每10公斤荔枝龍眼加入保鮮劑的重量為0.5-10克。
全文摘要
本發(fā)明閘述了一種在常溫下保鮮荔枝、龍眼的保鮮劑及其保鮮方法,其保鮮劑是由硫的含氧酸鹽和助劑組成,保鮮方法是將保鮮劑、鮮果一起放至塑料袋中密封裝箱,在常溫下保鮮時(shí)間達(dá)10—15天,果皮不變色,果肉不變味。
文檔編號(hào)A23B7/14GK1170505SQ9710537
公開(kāi)日1998年1月21日 申請(qǐng)日期1997年7月23日 優(yōu)先權(quán)日1997年7月23日
發(fā)明者梁智群, 熊德元 申請(qǐng)人:廣西大學(xué)