一種用于粽子的保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成：30?50份蜂膠提取物、10?25份海藻提取物、20?35份茶多酚、30?45份銀杏葉提取物與10?15份黃秋葵提取物。本發(fā)明的保鮮劑作為一種無毒副作用的保鮮劑應用在粽子中，延長粽子的保質期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染環(huán)境，在保證粽子原有營養(yǎng)的基礎上，更為粽子提供了如黃酮類化合物、銀杏黃酮等人體必須的營養(yǎng)物質，健胃腸，滋補陰陽，提高人體免疫力，抗衰老、清除自由基。
【專利說明】
一種用于粽子的保鮮劑
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種高效抗菌、抗氧化、安全無毒副作用的用于粽子的保鮮劑。
【背景技術】
[0002]粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是我國端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為了紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。粽子的主要原料是糯米，然后加入不同的輔料，如紅棗、葡萄干、火腿、鮮肉、咸肉、紅豆等，形成不同口味的粽子。粽子雖然美味，但是其作為食品來說有一個比較關鍵的問題，就是如何保鮮，防止微生物細菌的生長。
[0003]防腐劑是指天然或合成的化學成份，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物升長或化學變化引起的腐敗。亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑的主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗的藥劑。而現(xiàn)在的防腐劑大多都是以化學成份為主，食品中若含有過多人工合成化學成份，對人體健康會產(chǎn)生負面的影響。
[0004]專利申請?zhí)朇N2012103060715，申請日為2012-08-27名稱為安全高效的復配食品防腐劑，其由防腐劑1-3，酸度調節(jié)劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，增味劑，抗結劑組成。雖然從技術效果上來看，該專利是安全高效，但是從其配方上來看，全部都是合成的化學成分，對人體的危害性比較大。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有粽子保鮮困難的缺陷而提供一種高效抗菌、抗氧化、安全無毒副作用的用于粽子的保鮮劑。
[0006]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案:
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30-50份蜂膠提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份銀杏葉提取物與10-15份黃秋葵提取物。在本技術方案中，蜂膠是工蜂采集長壽膠源植物樹脂等分泌物與其上顎腺、蠟腺等分泌物混合形成的一種帶有柔和香氣的膠粘性物質，是蜜蜂用來修補巢房和內(nèi)環(huán)境消毒殺菌以防護抵御病蟲害和病原微生物入侵巢房的一種特殊物質。蜂膠中黃酮類化合物含量很高，是人體必須的營養(yǎng)素之一，體內(nèi)不能合成，只能從飲食中攝取，因此蜂膠既是天然保健食品，又是天然抗生素，其具有強烈的廣譜抗菌、抗氧化活性。
[0007]作為優(yōu)選，蜂膠提取物是通過二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20-25MPa，萃取溫度為65-75 V，萃取時間l_2h，夾帶劑為萃取塔進料重量的20-25%的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力10-15MPa，分離溫度55-65 °C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0008]作為優(yōu)選，海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過200目篩，然后在145°C、壓力0.5-3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質量60倍的質量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質量濃度為75%的乙醇溶液中，過大孔樹脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。在本技術方案中，海藻提取物作為銀杏葉提取物與黃秋葵提取物中的有效成分載體，并且海藻提取物的營養(yǎng)成分也是可以被人體吸收的。
[0009 ]作為優(yōu)選，銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70-80 0C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 5-8mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90 %乙醇靜置過夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到銀杏葉提取物。
[0010]作為優(yōu)選，黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70-80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 12-25mL的物料比，加雙蒸水回流提取1_5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90 %乙醇靜置過夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到黃秋葵提取物。在本技術方案中，黃秋葵營養(yǎng)豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現(xiàn)代保健新觀念中極為重視。經(jīng)常食用有健胃腸，滋補陰陽之功效。
[0011]作為優(yōu)選，所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHZ的超聲頻率下震蕩30-45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70-85°C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60-70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15_30min，然后干燥至水分含量為1%，置于-10°C冷凍待用。
[0012]作為優(yōu)選，將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。在本技術方案中，將保鮮劑作為粽子餡料的一部分，不僅可以起到保鮮，抗菌，抗氧化的作用，同時作為餡料，其營養(yǎng)成分可被人體吸收，補充人體所需的營養(yǎng)物質，提高人體免疫力，清除自由基。
[0013]作為優(yōu)選，保鮮劑的用量為粽子重量的0.3-0.8%。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的保鮮劑作為一種無毒副作用的保鮮劑應用在粽子中，延長粽子的保質期，具有高效抗菌、抗氧化，安全、不污染環(huán)境，在保證粽子原有營養(yǎng)的基礎上，更為粽子提供了如黃酮類化合物、銀杏黃酮等人體必須的營養(yǎng)物質，健胃腸，滋補陰陽，提高人體免疫力，抗衰老、清除自由基。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例，對本發(fā)明的技術方案作進一步的具體說明。
[0016]本發(fā)明中，若非特指，所采用的原料和設備等均可從市場購得或是本領域常用的。下述實施例中的方法，如無特別說明，均為本領域的常規(guī)方法。
[0017]將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。保鮮劑的用量為稼子重量的0.3-0.8%。
[0018]實施例1
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30份蜂膠提取物、10份海藻提取物、20份茶多酚、30份銀杏葉提取物與1份黃秋葵提取物。
[0019]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩30min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70°(:的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0020]蜂膠提取物是通過二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20MPa，萃取溫度為65 V，萃取時間Ih，夾帶劑為萃取塔進料重量的20 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力1MPa，分離溫度55°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0021]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過200目篩，然后在145°C、壓力0.5MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質量60倍的質量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質量濃度為75%的乙醇溶液中，過大孔樹脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0022]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 5mL的物料比，加雙蒸水回流提取I次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到銀杏葉提取物。
[0023]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 12mL的物料比，加雙蒸水回流提取I次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物；2次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到黃秋葵提取物。
[0024]實施例2
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:40份蜂膠提取物、18份海藻提取物、27份茶多酚、39份銀杏葉提取物與13份黃秋葵提取物。
[0025]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩40min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，78 0C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩65min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩24min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0026]蜂膠提取物是通過二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為23MPa，萃取溫度為70 V，萃取時間1.5h，夾帶劑為萃取塔進料重量的22 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力12MPa，分離溫度58°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0027]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過200目篩，然后在145°C、壓力IMPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質量60倍的質量濃度為75 %的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質量濃度為75%的乙醇溶液中，過大孔樹脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0028]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉75°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 7mL的物料比，加雙蒸水回流提取3次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物;3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到銀杏葉提取物。
[0029]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵78°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 20mL的物料比，加雙蒸水回流提取2次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到黃秋葵提取物。
[0030]實施例3
一種用于粽子的保鮮劑，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:50份蜂膠提取物、25份海藻提取物、35份茶多酚、45份銀杏葉提取物與15份黃秋葵提取物。
[0031]所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，85°(:的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩30min，然后干燥至水分含量為I %，置于-10 °C冷凍待用。
[0032]蜂膠提取物是通過二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為25MPa，萃取溫度為75 V，萃取時間2h，夾帶劑為萃取塔進料重量的25 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力15MPa，分離溫度65°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。
[0033]海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過200目篩，然后在145°C、壓力3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質量60倍的質量濃度為75 %的乙醇溶液，在溫度85°C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質量濃度為75%的乙醇溶液中，過大孔樹脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。
[0034]銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 8mL的物料比，加雙蒸水回流提取5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物;3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到銀杏葉提取物。
[0035]黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 25mL的物料比，加雙蒸水回流提取5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物；3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到黃秋葵提取物。
[0036]以上所述的實施例只是本發(fā)明的一種較佳的方案，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，在不超出權利要求所記載的技術方案的前提下還有其它的變體及改型。
【主權項】
1.一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑由以下重量份的原料組成:30-50份蜂膠提取物、10-25份海藻提取物、20-35份茶多酚、30-45份銀杏葉提取物與10-15份黃秋葵提取物。2.根據(jù)權利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，蜂膠提取物是通過二氧化碳超臨界萃取制備而成的，具體步驟為:將蜂膠原料冷凍粉粹后，用超臨界二氧化碳萃取，萃取塔壓力為20-25MPa，萃取溫度為65-75 V，萃取時間l_2h，夾帶劑為萃取塔進料重量的20-25 %的體積濃度為95 %的乙醇溶液，分離塔壓力10-15MPa，分離溫度55_65°C，從分離塔出料得到蜂膠提取物。3.根據(jù)權利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，海藻提取物的制備方法為:海藻清洗除去雜物后破碎過200目篩，然后在145°C、壓力0.5-3MPa下滅菌20min，冷卻至室溫后加入海藻質量60倍的質量濃度為75%的乙醇溶液，在溫度85 °C下2800rpm攪拌15min，減壓抽濾，然后在常溫下減壓蒸餾，得到的蒸餾液溶于質量濃度為75%的乙醇溶液中，過大孔樹脂膜吸附和脫附得到海藻提取物。4.根據(jù)權利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，銀杏葉提取物的制備方法為:取銀杏葉70-80°C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 5-8mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90%乙醇靜置過夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到銀杏葉提取物。5.根據(jù)權利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，黃秋葵提取物的制備方法為:取黃秋葵70-800C烘箱干燥，干燥至恒重后粉碎，稱取相應所需的量，并按Ig: 12-25mL的物料比，加雙蒸水回流提取1-5次，過濾;合并濾液、減壓濃縮，并采用濃縮后5倍質量的90 %乙醇靜置過夜，得沉淀物;2-3次水提醇沉后，沉淀用無水乙醇洗滌，并采用真空冷凍干燥技術得到黃秋葵提取物。6.根據(jù)權利要求1所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑的制備方法是先在去離子水中加入茶多酚與海藻提取物，在50-65°C的水浴中45KHz的超聲頻率下震蕩30-45min后，平均分四次加入黃秋葵提取物與銀杏葉提取物，70-85°C的水浴中65KHz的超聲頻率下震蕩60-70min后加入蜂膠提取物，繼續(xù)震蕩15-30min，然后干燥至水分含量為I %，置于-1 (TC冷凍待用。7.根據(jù)權利要求1或6所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，將保鮮劑切成塊狀或條狀，作為粽子餡料的一部分加入包裹入粽子中。8.根據(jù)權利要求7所述的一種用于粽子的保鮮劑，其特征在于，保鮮劑的用量為粽子重量的 0.3-0.8%。
【文檔編號】A23L3/3472GK105995378SQ201610310698
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月10日
【發(fā)明人】陳召桂, 陳鋮, 何劍飛
【申請人】浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司