專利名稱：假酸漿果膠粉及其生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明屬于天然保健食品領域，特別涉及一種假酸漿果膠粉及其生產(chǎn)方法。
假酸漿在植物分類學上屬茄科，俗名藍花天仙子、田株、大干生、冰粉，是一年野生或家種的草本植物。主要生長于我國西南高海拔地區(qū)，其果實富含果膠類物質，具有清熱、解毒、保健的功能，是人們夏季常食的解暑佳品。據(jù)《食品分析》(輕工業(yè)出版社90年4月第一版)記載，假酸漿果膠物能與人體內(nèi)的鉛汞等重金屬有害物、膽固醇結合，形成不被人體吸收的復合物而排出體外，所以它有預防重金屬中毒和動脈粥樣硬化的功效，此外，它還能保護人體胃腸粘膜，促進胃腸疾病的愈合?？梢娝且环N難得的天然保健食品。
目前，假酸漿果膠凍，只能現(xiàn)做現(xiàn)食，難于保藏(一般48小時即自動脫水、皺縮)，不便攜帶?，F(xiàn)有的生產(chǎn)方法是采用傳統(tǒng)的手工操作，即將假酸漿果籽用紗布包好，在水中用手不斷揉搓，使果籽中果膠溶于水，然后加入石灰水靜置數(shù)十分鐘，即形成假酸漿果膠凍。此生產(chǎn)方法效率低、費時費工，難以達到大量開發(fā)該產(chǎn)品的要求，同時，該生產(chǎn)方法在生產(chǎn)過程中用手揉搓，容易污染食品，不很衛(wèi)生。
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術中存在的問題，提供一種能長期儲藏、便于攜帶，又方便食用的假酸漿果膠粉及其可大批量生產(chǎn)的制作方法。
本發(fā)明的假酸漿果膠粉含有假酸漿果膠物、附著劑、多價陽離子。
附著劑的作用是在水溶液中吸附假酸漿果膠物形成粉末狀結晶。它可以是糖、糊精或兩者的混合物，糖可以為砂糖、冰糖。
多價陽離子在溶液中起著聚合果膠物的作用，它可以是鈣離子、鋁離子、鋅離子，最好是鈣離子。多價陽離子由含有該離子的物質溶于水后分離而得，如鈣離子可以從碳酸鈣或酸氫鈣溶于后分離而得。
本發(fā)明的假酸漿果膠粉生產(chǎn)方法是這樣實現(xiàn)的將假酸漿果籽加水混勻，不斷攪拌，去渣后得濾液，在濾液中加附著劑、多價陽離子，混勻后，進行濃縮、干燥即制得本發(fā)明的假酸漿果膠粉。
本發(fā)明的假酸漿果膠粉既保留了原有的果膠物質，又不含任何化學添加劑。它保質期長，能速溶、速凝，形成透明膠狀物，具有良好的外觀和口感。若放入各種飲料中，可調(diào)配成色、香、味獨特的飲品。由于假酸漿果膠不但有清涼解暑作用，還具有保護胃腸粘膜、促進胃腸疾病愈合，預防重金屬中毒和動脈粥樣硬化等多種保健功效，因此，本發(fā)明的假酸漿果膠粉的確是一種難得的全天然保健食品。本發(fā)明的假酸漿果膠粉生產(chǎn)方法簡單易行，生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?，易于推廣。
實施例取假酸漿果籽100kg，加水200kg混合，攪拌90分鐘后，用分離機將液相與固相分離，在所得液相中加入砂糖120kg、糊精80kg，攪拌溶解后過濾，將所得濾液在真空濃縮鍋內(nèi)進行濃縮，并在90℃下殺菌，將濃縮液在高壓泵下送噴霧干燥塔進行噴霧干燥，隨著液料中糖分子飽和結晶與假酸漿果膠物形成粉末狀產(chǎn)品。將所得粉末狀產(chǎn)品與蜂糖20kg、薄菏、檸檬酸、NaHCO3共2kg混勻，包裝后即得成品。
權利要求
1.一種假酸漿果膠粉，其特征在于含有假酸漿果膠物、附著劑、多價陽離子；
2.根據(jù)權利要求1所述的假酸漿果膠粉，其特征在于附著劑是糖、糊精中至少一種；
3.根據(jù)權利要求1或2所述的假酸漿果膠粉，其特征在于多價陽離子是鈣離子、鋁離子、鋅離子中的任何一種；
4.根據(jù)權利要求3所述的假酸漿果膠粉，其特征在于多價陽離子是鈣離子；
5.一種假酸漿果膠粉的生產(chǎn)方法，取假酸漿果籽，加水混合后不斷攪拌，去渣，得濾液，其特征在于向濾液中加入附著劑、多價陽離子，經(jīng)濃縮、干燥后即得成品；
6.根據(jù)權利要求5所述的生產(chǎn)方法，其特征在于濃縮、干燥時，假酸漿果膠隨著附著劑分子的飽和結晶，與附著劑結合形成粉末狀果膠粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種假酸漿果膠粉及其生產(chǎn)方法。該產(chǎn)品是將假酸漿果加水攪拌過濾，在濾液中加入附著劑及多價陽離子，經(jīng)濃縮、干燥而成。它耐儲藏，食用、攜帶方便，同時不含任何化學添加劑。假酸漿果膠不但能清熱解暑，還具有預防動脈硬化、防止鉛汞等重金屬中毒以及保護胃腸粘膜，促進胃腸疾病愈合等多種保健作用，是一種上等的全天然保健食品。該生產(chǎn)方法簡單易行，無特殊要求。
文檔編號A23L1/0524GK1123114SQ94118689
公開日1996年5月29日 申請日期1994年11月24日 優(yōu)先權日1994年11月24日
發(fā)明者廖文波 申請人:廖文波