專利名稱：一種食療保健固體飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于無酒精的含茶飲料制品，是一種由茶葉和多種天然植物原料的粗末混配而成的食療保健固體飲料。
目前由天然植物原料制成的粗末散劑型袋裝飲料，做為具有保健營養(yǎng)作用的茶代用品已有多種，大致上分為含茶的和不含茶的兩種類型，常見的如“菊花龍井茶”其制法是取菊花和龍井茶按3∶1的比例定量混合后，放于杯碗內(nèi)沖入開水，加蓋泡10分鐘后服用。不含茶的如“醫(yī)療保健飲料制劑的制作方法”(GK87107111)所公開的是以天然槐實(shí)為主加入多種具有醫(yī)療營養(yǎng)作用的添加劑制成的“還童茶”，還有其他各類散劑“保健茶”如河北的“烏龍戲珠棗茶”和“中槐茶”，其不足是配方單一，風(fēng)味和保健作用欠佳。從制備方法上一般都是將各種天然植物原料經(jīng)純凈予處理后，分別進(jìn)行干法粉碎，篩選處理，制成粗末配料后，均勻混配，定量裝于濾茶袋內(nèi)。這其中較多的該類散劑代用茶在實(shí)際生產(chǎn)制備過程中，往往不注意根據(jù)所選各配料的質(zhì)地(如粘性、膠質(zhì)、脆性等)和藥性，在粉碎前的水制、火制等加工工序做針對(duì)性處理也易忽略干法粉碎中的共研、分研、摻研、串研等具體方法的區(qū)別，只是簡(jiǎn)單地將各種配料分別進(jìn)行去雜、清洗、研制、粉碎、篩選后組配混合。
在生產(chǎn)制備過程中所存在的上述問題，不僅會(huì)影響其主要指標(biāo)達(dá)不到做為茶的代用品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB144-81)，而且易使其含有較多的粉末，存在著沖泡后湯液的藥性異味較濃，色澤透明度差，有沉淀物和保健效果不顯著等不足。
本發(fā)明的目的在于提供一種食療保健固體飲料，該固體飲料的主要原料配方以茶葉和大棗、山楂、草決明、枸杞等天然植物的果、葉為主，充分考慮其食品和藥物的屬性，合理配比并在加工過程中特別是針對(duì)草決明進(jìn)行高溫清炒處理以減弱其緩瀉的藥性特征，并根據(jù)其他各種原料的質(zhì)地特點(diǎn)，從純凈、烘干、火制、干法粉碎等多方面進(jìn)行對(duì)應(yīng)性處理，使混配而成的粗末狀散劑飲制品既充分保留其營養(yǎng)成份，又力求符合茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并具有較顯著的保健功效以克服現(xiàn)有技術(shù)所存在的不足。
本發(fā)明的原料配比和制備方法是固體飲料散劑中茶葉、大棗、山楂、草決明、枸杞、杭(白)菊花或紅花、陳皮的相對(duì)重量比為1∶2-3∶1.0-2∶0.7-2∶0.3-0.6∶0.4-0.6∶0.4-1.0;
該固體飲料的混合粗末制品的制備方法是純凈處理采用挑、揀、簸、篩等常規(guī)方法清除各原料中的雜質(zhì)及霉變、蟲蛀的原料，并用80目篩清除成品茶中的茶土，所留茶葉顆粒為2.5mm以下;
水制處理除茶葉、枸杞以外對(duì)紅花和抗菊花進(jìn)行浸洗處理以清潔軟化原料，以減少花粉的流失，用清水將山楂片沖洗干凈后，甩去山楂片上的浮水放入漏水容器內(nèi)，常溫下靜置悶蓋8-12小時(shí)，對(duì)大棗、草決明、陳皮進(jìn)行沖洗，清除表皮泥垢，甩干表面浮水;
火制和粉碎用粉碎機(jī)將山楂片粉碎成約3mm的顆粒后放入圓炒鍋內(nèi)，使溫度由180℃逐漸升高，經(jīng)過35-45分鐘的攪拌清炒將其全部炒黃，將大棗先放入圓炒鍋或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘干處理，然后再由粉碎機(jī)粉碎為約3mm顆粒，用鐵鍋在不斷的攪拌中清炒大棗顆粒，溫度由150℃逐漸升高使其炒至微焦，呈深褐色，草決明經(jīng)烘干后放入圓鍋內(nèi)在170-180℃的溫度下清炒35-40分鐘，使其稍鼓并放出香味，取出晾涼后與處理好的枸杞按4份草決明1份枸杞的比例混合均勻，進(jìn)行一次性粉碎，粒度約為3mm，放入密封容器內(nèi)保存?zhèn)溆?紅花和抗菊花粉碎后須在烘干箱內(nèi)進(jìn)行烘干處理，溫度為60-80℃，經(jīng)粉碎、烘干后的粒度為3mm以下，陳皮經(jīng)晾干后粉碎，再用80目的籮篩除粉面，烘干陳皮等顆粒后，將其裝入密封容器內(nèi)保存?zhèn)溆?
篩選、混配除紅花、杭菊花和茶葉外，將粉碎處理后的各原料先后用8目的篩和80目的籮篩選后，取中間物;再將其按配方比例混合拌勻，制成含茶葉的粗未固體飲料;
分裝和密封包裝用分裝機(jī)將混配好的飲料粗末以濾茶紙制成袋裝散劑，可根據(jù)原料的配料每袋藥茶量分為2.5克，3克，4克，飲料散劑分裝后，以50-100℃低溫或置于適量的紫外光室內(nèi)進(jìn)行消毒處理，再用復(fù)合膜封裝藥茶袋。
其原料配比還可以是茶葉為烏龍茶、茉莉花茶、綠茶中的一種，如使用茉莉花茶則以荷葉代替菊花，用量減半，如使用綠茶，原料組份中添加酸棗仁代替紅花。
清炒大棗的方法還有清炒大棗時(shí)可用8目篩取出炒制過程中形成的大團(tuán)粒，粉碎后再進(jìn)行火制處理。
本發(fā)明的實(shí)施例如下1、以降壓作用為主每100份(重量)中烏龍茶10份，草決明20份，大棗25份，山楂15份，陳皮10份，杭(白)菊花10份，藏(草)紅花5份，枸杞5份。制備方法如前所述，分裝成每袋3克的袋泡茶。
2、以減肥作用為主每100份(重量)中茉莉花茶15份，草決明10份，大棗25份，山楂20份，陳皮10份，藏(草)紅花10份，枸杞5份，荷葉5份。制備方法如前所述，分裝成每袋4克的袋泡茶。
3、以通便安神為主每100份(重量)中綠茶10份，草決明20份，大棗30份，山楂10份，陳皮10份，枸杞5份，杭(白)菊花10份，酸棗仁5份，制備方法如前述，每袋2.5克封裝。
4、一般保健型的每100份(重量)中茶葉10份，草決明20份，大棗30份，山楂20份，陳皮5份，杭(白)菊花5份，藏(草)紅花5份，枸杞5份。制備方法如前所述，分裝成每袋3克的袋泡茶。
本發(fā)明所取得的技術(shù)進(jìn)步是1、由于山楂、大棗、草決明、枸杞等原料的脫水烘干、粉碎、火制、篩選等加工工序較為合理，使該飲料茶主要組份的顆粒均勻、干燥，從而保證了該粗末固體散劑型飲料的主要性能指標(biāo)，其粗顆粒為2.5-3mm，有少量粉狀，水份含量小于6%。
2、在制備過程中，針對(duì)草決明的藥性在高于150℃的溫度下火制，并與枸杞按一定比例共同粉碎，不僅基本消除了草決明中蒽醌甙類物質(zhì)的緩瀉作用，而且減少了散劑中的粉末含量。
3、對(duì)原料組份中富含花粉的紅花和抗(白)菊花的水制合理，并于粉碎后不進(jìn)行篩粉處理，有效地保留了混配后散劑中的花粉含量與其他幾種主要原料成份相輔，使該飲料富含人體所需多種維生素A、B、C、E、P、B1、B2、B12，氨基酸和鉀、鐵、鋅、鈣、硒等30種無機(jī)元素，并含有十幾種有機(jī)酸，揮發(fā)油，其總黃酮含量大于1%，粗蛋白大于8%。
4、該飲料集茶藥于一體，泡飲湯液澄徹，藥香自然，其中大棗枸杞補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，菊花，草決明，陳皮清熱明目，疏散風(fēng)熱，降壓通便，紅花活血化瘀，山楂可軟化血管化食積增食欲，具有防止和減輕中老年高血壓，高血脂和肥胖病，冠心病，便秘等病的功效。
權(quán)利要求
1.一種食療保健固體飲料是由茶葉、大棗、山楂、草決明、枸杞等天然植物為原料的混合粗末制品，其特征在于這種固體飲料散劑中茶葉、大棗、山楂、草決明、枸杞、杭(白)菊花或紅花、陳皮的相對(duì)重量比為1∶2-3∶1.0-2∶0.7-2∶0.3-0.6∶0.4-0.6∶0.4-1.0；該固體飲料的混合粗末制品的制備方法是純凈處理采用挑、揀、簸、篩等常規(guī)方法清除各原料中的雜質(zhì)及霉變、蟲蛀的原料，并用80目篩清除成品茶中的茶土，所留茶葉顆粒為2.5mm以下；水制處理除茶葉、枸杞以外對(duì)紅花和杭菊花進(jìn)行浸洗處理以清潔軟化原料，并減少花粉的流失；用清水將山楂片沖洗干凈后，甩去山楂片上的浮水放入漏水容器內(nèi)，常溫下靜置悶蓋8-12小時(shí)，對(duì)大棗、草決明、陳皮進(jìn)行沖洗，清除表皮泥垢，甩干表面浮水；火制和粉碎用粉碎機(jī)將山楂片粉碎成約3mm的顆粒后放入圓炒鍋內(nèi)，使溫度由180℃逐漸升高，經(jīng)過35-45分鐘的攪拌清炒將其全部炒黃，將大棗先放入圓炒鍋或烤箱內(nèi)進(jìn)行烘干處理，然后再由粉碎機(jī)粉碎為約3mm顆粒，用鐵鍋在不斷的攪拌中清炒大棗顆粒，溫度由150℃逐漸升高使其炒至微焦，呈深褐色，草決明經(jīng)烘干后放入圓鍋內(nèi)在170-180℃的溫度下清炒35-40分鐘，使其稍鼓并放出香味，取出晾涼后與處理好的枸杞按4份草決明1份枸杞的比例混合均勻，進(jìn)行一次性粉碎，粒度約為3mm，放入密封容器內(nèi)保存?zhèn)溆?；紅花和杭菊花粉碎后須在烘干箱內(nèi)進(jìn)行烘干處理，溫度為60-80℃，經(jīng)粉碎、烘干后的粒度為3mm以下，陳皮經(jīng)晾干后粉碎，再用80目的籮篩除粉面，烘干陳皮等顆粒后，將其裝入密封容器內(nèi)保存?zhèn)溆?；篩選、混配除紅花、杭菊花和茶葉外，將粉碎處理后的各原料先后用8目的篩和80目的籮篩選后，取中間物；再將其按配方比例混合拌勻，制成含茶葉的粗末固體飲料；分裝和密封包裝用分裝機(jī)將混配好的飲料粗末以濾茶紙制成袋裝散劑，可根據(jù)原料的配比每袋藥茶量分為2.5克，3克，4克，飲料散劑分裝后，以50-100℃低溫或置于適量的紫外光室內(nèi)進(jìn)行消毒處理，再用復(fù)合膜封裝藥茶袋。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的固體飲料，其特征是飲料組份中的茶葉為烏龍茶、茉莉花茶、綠茶中的一種，如使用茉莉花茶則以荷葉代替菊花，用量減半，如使用綠茶，原料組份中添加酸棗仁代替紅花。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的固體飲料，其特征在于，清炒大棗時(shí)可用8目篩取出炒制過程中形成的大團(tuán)粒，粉碎后再進(jìn)行火制處理。
全文摘要
本發(fā)明屬于無酒精的含茶飲料制品，是一種由茶葉和多種天然植物原料的粗末混配而成的食療保健固體飲料。該固體飲料的主要原料配方以茶葉和大棗、山楂、草決明、枸杞等天然植物為主，合理配比，并根據(jù)各種原料的質(zhì)地特點(diǎn)進(jìn)行烘干、火制、干法粉碎等處理，混配而成粗末狀散劑飲料制品，具有較顯著的保健功效。
文檔編號(hào)A23F3/14GK1083679SQ9211032
公開日1994年3月16日 申請(qǐng)日期1992年9月10日 優(yōu)先權(quán)日1992年9月10日
發(fā)明者張振緩, 李宗教 申請(qǐng)人:河北省肅寧縣頤春食療飲料廠