專利名稱：泡發(fā)牛、羊、豬筋生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于畜產(chǎn)品的加工方法，特別是牛、羊、豬筋的加工方法。
牛、羊、豬筋是一種可供食用的高級(jí)畜產(chǎn)品。人們通常把牛、羊、豬筋自然干燥存放，烹飪前再用溫油炸或水煮使其膨脹，這一重發(fā)過(guò)程大約需要12-24小時(shí)，費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、費(fèi)油，且難以掌握，對(duì)眾多普通居民家庭來(lái)說(shuō)，食用極為不便。
本發(fā)明的目的在于針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種牛、羊、豬筋的加工方法。經(jīng)加工后的這種牛、羊、豬筋可常期存放，不變質(zhì)變味，并具有直接用水使其迅速膨脹的特點(diǎn)。水泡后重新膨脹的牛、羊、豬筋松軟白嫩，筋筋可口，可直接烹調(diào)食用，水發(fā)過(guò)程僅2-3小時(shí)(類似水發(fā)木耳)，省時(shí)、省力、不用油，且易掌握，大大減少了牛、羊、豬筋烹飪前的加工時(shí)間和工序。
本發(fā)明的工藝流程為清洗、一次浸泡、高溫反應(yīng)、二次浸泡、干燥、包裝等。
清洗工序?qū)Ⅴr牛、羊、豬筋在清水或洗潔精溶液中洗滌，除去雜質(zhì)。
一次浸泡工序?qū)⑾磧舻呐?、羊、豬筋放入溫水中，加入適量明礬、小蘇打等，混合均勻，浸泡2-5小時(shí)。
高溫反應(yīng)工序?qū)⒔莺蟮呐?、羊、豬筋干燥后與食鹽共熱，約10-45分鐘。
二次浸泡工序?qū)⒏邷靥幚砗蟮呐?、羊、豬筋，放入溫水中浸泡約2-5小時(shí)。
干燥工序采用自然干燥或加熱設(shè)備干燥均可，最終保證經(jīng)干燥后的牛、羊、豬筋含水量低于8%。
包裝工序?qū)⒔?jīng)上述工序處理后的牛、羊、豬筋，按一定重量包裝成袋，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。
利用本發(fā)明提供的工藝方法加工成的牛、羊、豬筋可保證常期儲(chǔ)存，更主要的是食用極為方便，只需要溫水泡發(fā)2-3小時(shí)，即可烹飪食用，是一種極為方便的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健食品的半成品。
本發(fā)明較好地解決了牛、羊、豬筋食用前的加工工序問(wèn)題，大大方便了烹飪或食用者，順應(yīng)時(shí)代的節(jié)拍，相信利用本生產(chǎn)工藝處理后的這種牛、羊、豬筋定會(huì)暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)乃至國(guó)際市場(chǎng)。
權(quán)利要求
1.一種泡發(fā)牛、羊、豬筋生產(chǎn)工藝，包括清洗、一次浸泡、高溫反應(yīng)、二次浸泡、干燥等工序。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的清洗工序是將鮮牛、羊、豬筋在清水或洗潔精溶液中洗滌，除去雜質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的一次浸泡工序是將洗凈的牛、羊、豬筋放入溫水中，加入適量明礬、小蘇打等，混合均勻，浸泡2-5小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的高溫反應(yīng)工序是將浸泡后的牛、羊、豬筋干燥后與食鹽共熱，約10-45分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的二次浸泡工序是將高溫處理后的牛、羊、豬筋，放入溫水中浸泡約2-5小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的生產(chǎn)工藝，其特征在于所說(shuō)的干燥工序是將牛、羊、豬筋進(jìn)行自然干燥或加熱設(shè)備干燥，使其含水量低于8%。
全文摘要
一種泡發(fā)牛、羊、豬筋生產(chǎn)工藝，該生產(chǎn)工藝包括清洗、一次浸泡、高溫反應(yīng)、二次浸泡、干燥、包裝等工序。其突出的特點(diǎn)是經(jīng)該生產(chǎn)工藝處理后的牛、羊、豬筋只需用水泡發(fā)，泡發(fā)2—3小時(shí)，牛、羊、豬筋就會(huì)迅速膨脹，效果極佳，易于烹飪食用。而且經(jīng)該生產(chǎn)工藝處理后的牛、羊、豬筋可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，不易蟲(chóng)蛀，不易變質(zhì)變味。
文檔編號(hào)A23L1/312GK1083320SQ9211027
公開(kāi)日1994年3月9日 申請(qǐng)日期1992年8月29日 優(yōu)先權(quán)日1992年8月29日
發(fā)明者陳松林, 司秋娟 申請(qǐng)人:陳松林, 司秋娟