本發(fā)明涉及一種改進(jìn)的腸衣保鮮處理方法，屬肉品處理技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

腸衣是將豬羊等動(dòng)物的小腸經(jīng)去除肉粘膜后的加工品，其主要用途是灌制各類(lèi)香腸。腸衣加工廠在將腸衣提供給香腸灌裝廠時(shí)，需首先對(duì)腸衣進(jìn)行保鮮處理，然 后團(tuán)繞成把，碼入塑料桶中運(yùn)輸出廠。但是，腸衣的鹽漬和去鹽、以及木屑冰管的制作仍然免除不了人力物力的消耗，也免除不了對(duì)環(huán)境造成的污染。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡(jiǎn)單的食用動(dòng)物腸衣無(wú)鹽保鮮方法。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種食用動(dòng)物腸衣保鮮方法，它要求首先將新鮮腸衣進(jìn)行初步加工后，再進(jìn)行滅菌處理，其基本改進(jìn)之處在于，所述滅菌處理依次按下述步驟進(jìn)行：

a將腸衣用4-7％濃度的過(guò)氧化鈉溶液浸泡，時(shí)間為5-10個(gè)小時(shí)，浸泡完畢用 鹽酸調(diào)整PH值到中性。

b將數(shù)段腸表裝入包裝袋中密封，

c用鈷60射線照射包裝袋，強(qiáng)度為8-12千戈瑞。

上述食用動(dòng)物腸衣保鮮方法，為了便于灌腸廠灌腸使用，所述腸衣在所述腸衣 在裝入包裝袋中密封之前，將PH值調(diào)整至中性的腸衣段褶套在一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的支撐體上。

上述食用動(dòng)物腸衣保鮮方法，其支撐體的截面形狀可以是圓形、環(huán)形、橢圓 形、扁圓形、扁平形或其它類(lèi)似支撐體。

上述食用動(dòng)物腸衣保鮮方法，其支撐體截面的等效直徑為所套腸衣段等效直徑 的0.3-1.0倍。

按照本發(fā)明進(jìn)行食用動(dòng)物腸衣保鮮處理，可在0-10攝氏度的條件下，保鮮12個(gè)月，完全可以滿(mǎn)足生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)男枰?。除此之外，它還具有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

一是腸衣生產(chǎn)和使用過(guò)程中無(wú)鹽操作，完全解決了腸衣生產(chǎn)和香腸生產(chǎn)過(guò)程中 鹽的污染間題；

二是香腸生產(chǎn)廠省去了腸衣原料水浸除鹽工序，節(jié)約了人力物力；

三是采用包裝袋包裝，外包裝易于由塑料桶改為紙箱，使包裝更為簡(jiǎn)便，更便于裝運(yùn)儲(chǔ)存；

四是腸衣褶套在細(xì)長(zhǎng)管狀體上，便于香腸廠灌裝餡料。

以下結(jié)合對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：

在本發(fā)明中，滅菌處理采用的過(guò)氧化鈉溶液濃度為4-7％，由于被處理腸衣的 具體情況不同，故濃度也略有變化，采用4％-7％之間的任意濃度均可，這也并不 會(huì)對(duì)滅菌處理工序產(chǎn)生影響。因?yàn)楫?dāng)濃度較大時(shí)，多余的過(guò)氧化鈉將被工藝中隨后 使用的鹽酸所中和。但低于4％，則可能影響滅菌效果。

本發(fā)明中的所謂支撐體實(shí)際上只要能攜帶腸衣段端口到灌腸機(jī)出料口上對(duì)接即可。因此，它可以是圓形、環(huán)形、橢圓形、扁圓形、扁平形或其它類(lèi)似支撐體。所 謂類(lèi)似，比如說(shuō)，兩頭大中間細(xì)，以及其它便于對(duì)接的形狀都可使用。支撐體可以是剛性的，也可以是半剛性的，例如用具彈性的橡塑材料制成。

在本發(fā)明中，要求支撐體截面的等效直徑為所套腸衣段等效直徑的0.3-1. 0倍即可。所謂等效直徑，意思是將非圓截面的面積換算成等面積的圓，所具有的直徑。其數(shù)值范圍建議為0.3-1.0倍，主要考慮既要便于插入腸衣內(nèi)，又不要過(guò)分 撐大腸衣，以免破壞其彈性。