一種甜瓜保鮮劑及其保鮮方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甜瓜保鮮劑及其保鮮方法，所述甜瓜保鮮劑包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B；浸泡保護劑A包括:葡萄籽油，Tween80，蘆薈提取液，維生素B2；氯化鈉和蒸餾水；保鮮成膜劑B包括殼聚糖，黃芩提取物，絲瓜提取物和蒸餾水。保鮮方法包括：使用甜瓜保鮮劑的浸泡保護劑A對甜瓜進行浸泡處理后晾干，再將稀釋后的保鮮成膜劑B噴灑在甜瓜表面，靜置即可。本發(fā)明的甜瓜專用保鮮劑及其保鮮方法對于甜瓜果香和果味的保持非常有效，同時本發(fā)明的甜瓜專用保鮮劑對機械處理過程中甜瓜表面產(chǎn)生的損傷有一定的修復和保護作用，并可以在甜瓜表面形成保水層和抗菌膜，減少保鮮過程中水分的散失并起到殺菌抑菌的作用，同時還可以在表皮表面保持良好的光澤。
【專利說明】一種甜瓜保鮮劑及其保鮮方法

【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種果蔬保鮮劑及其保鮮方法，特別是涉及一種甜瓜保鮮劑及其保鮮 方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 甜瓜，屬于葫蘆科黃瓜屬甜瓜種，是一年生草本植物。甜瓜是近來發(fā)展較快，效益 較好的一種經(jīng)濟作物，是世界十大水果之一，而我國甜瓜的栽培面積更是世界第一位。但由 于厚皮甜瓜產(chǎn)期較為集中，正值高溫季節(jié)，再加上其不耐儲運和極易腐爛的特點會給生產(chǎn) 經(jīng)營者帶來經(jīng)濟損失。
[0003] 為了解決果蔬貯藏保鮮和延長水果在市場上供貨期的問題，目前的保鮮貯藏主要 采用1.冷藏法；2.冷凍法；3.化學藥品處理法；4天然保鮮劑處理法。冷藏和冷凍法都需 要投入較多資金購置設備、建冷庫，難以普及，因此化學保鮮劑的應用最為普遍。雖然通過 使用化學殺菌劑可對這兩種病害進行有效控制，但是使用化學殺菌劑既降低了食用的安全 性，也會使病原物產(chǎn)生抗藥性，而且會有殺菌劑殘留，同時還會造成環(huán)境污染，現(xiàn)已成為甜 瓜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的主要限制因素之一。因此，天然無毒、高效的天然保鮮劑的研制開發(fā)已成 為當前果蔬保鮮劑中最為關(guān)注的一個熱點問題，天然果蔬保鮮劑已成為保鮮劑領域的一個 發(fā)展方向。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的就是針對上述問題提供一種甜瓜保鮮劑及甜瓜保鮮方法，能有針對 性的抑制甜瓜貯藏過程中的真菌生長，減少化學保鮮劑的使用。
[0005] -種甜瓜保鮮劑，包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B;
[0006] 其中，所述浸泡保護劑A包括以下重量百分含量的組分：5%?10%葡萄籽油， 0.05%?1%Tween80,25%?30%蘆薈提取液，10%?20%維生素B2;2%?4%氯化鈉； 蒸餾水40%?55% ;以上成分的重量百分含量之和為100%。
[0007] 所述保鮮成膜劑B包括以下重量百分含量的組分：殼聚糖18%?23% ;黃芩提取 物12%?20%;絲瓜提取物15%?22%，蒸餾水40%?51 %，以上成分的重量百分含量之 和為100%。
[0008] 優(yōu)選的，所述浸泡保護劑A包括以下重量百分含量的組分：6%?10%葡萄籽油， 0? 05 %?0? 5 %Tween80，25 %?30 %蘆薈提取液，15 %?20 %維生素B2;2 %?4%氯化鈉； 蒸餾水40%?51%，以上成分的重量百分含量之和為100%。
[0009] 其中，葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素等，其中亞油酸可以抵抗自由基， 防止甜瓜表皮老化的同時有助于甜瓜表皮水分保持效果的加強，另外葡萄籽油的加入對機 械處理的過程中對甜瓜表面產(chǎn)生的損傷有一定的修復和保護作用，并能在甜瓜表層形成保 水層。葡萄籽油和Tween80混合，可提高所述浸泡保護劑混合液的穩(wěn)定性。Tween80對葡萄 籽油等能起到很好的增溶作用，則可以有效地提高其有效成分的溶解度，并能夠保證所述 浸泡保鮮劑A不分相、不沉淀，貯存穩(wěn)定性提高；又由于TweenSO的加入使其分散相液體比 較小，能防止細菌的侵入提高防腐性能。
[0010] 所述維生素民應用于甜瓜的保鮮貯藏有良好的效果，能有效延長甜瓜的貯藏期， 同時不會產(chǎn)生化學藥物殘留。植物體外使用維生素B2可以促進許多生理代謝過程，減輕病 害。相關(guān)研究結(jié)果表明，核黃素具有促進生長、提高作物產(chǎn)量、增強植物抗逆能力的功效，并 且能夠誘導植物對多種病害的抗性，啟動不同于其它已知的抗病信號通路，起到了多效性 植物生長調(diào)節(jié)劑的作用。維生素B2在植物、動物和微生物的許多生理活動中起輔酶作用， 有研究表明植物體外使用維生素B2可以促進許多生理代謝過程，減輕病害。在植物表面 噴灑一定濃度維生素氏溶液可以誘導植物對致病菌產(chǎn)生抗性。維生素B2結(jié)合葡萄籽油和 Tween80作為水果保鮮劑使用，對人體無毒無害，對環(huán)境友好。
[0011] 所述蘆薈提取液的制備方法為先將新鮮蘆薈葉片用清水洗凈后切碎，加入粉碎打 漿機中進行粉碎打漿為膠質(zhì)液體，再將打漿后的膠質(zhì)液體加入壓濾機中進行壓濾，壓濾后 得到的液體為蘆薈凝膠原汁；將蘆薈凝膠原汁送入壓濾機中進行二次壓濾，壓濾后得到的 液體為蘆薈提取液。蘆薈提取液內(nèi)含蒽醌衍生物、蘆薈大黃、皂甙、氨基酸和多糖；對甜瓜表 皮具有保濕和鎖住表皮水份以及抑制細菌的作用，且配合葡萄籽油和維生素氏的混合液能 夠在甜瓜表面形成保水層，對甜瓜在機械處理過程中產(chǎn)生的表皮損傷具有一定的修護和保 護作用。
[0012] 所述殼聚糖購自市場，殼聚糖可以與細菌表面產(chǎn)生的酸性物質(zhì)如脂多糖、磷壁質(zhì) 酸、糖醛酸磷壁質(zhì)、莢膜多糖等相互作用，形成復雜的高分子電解質(zhì)，從而使細菌的細胞膜 功能發(fā)生紊亂。且容易在細菌細胞壁處積聚，防止營養(yǎng)物質(zhì)通過細胞壁進入細胞，使細菌衰 竭死亡，因此具有抗菌性。殼聚糖的抗菌殺菌是通過物理和生物原理實現(xiàn)，因此使用不會產(chǎn) 生耐藥菌；具有長時效的抗菌修復效果，透氣性好的特點；且生物相容性良好，無任何不良 反應，并能自行降解，安全環(huán)保。
[0013] 所述黃芩提取物的制備方法為：黃芩去雜、切碎處理，加入8?10倍量體積的水浸 泡4h，回流提取2h，過濾收集濾液，向濾渣中再次加入5倍量體積的水回流提取2h，過濾收 集濾液，棄去濾渣合并濾液，然后用大孔吸附樹脂柱分離，用水洗脫，收集洗脫液，濃縮后蒸 干制得黃芩提取物粉末。黃岑含黃酮類化合物，如：黃芩素，黃芩新素，黃芩甙，漢黃芩素，漢 黃芩甙，木蝴蝶素A，7-甲氧基黃芩素，黃芩黃酮等化合物，具有很強的抗菌作用和抗真菌 作用，其抗菌、抑菌活性好，能夠抑制有害微生物的生長繁殖。
[0014] 所述絲瓜提取物使用葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，或霜后干枯的老熟果 實為原料制得，具體是取絲瓜鮮嫩果實或霜后干枯的老熟果實粉碎后，加入10%乙醇，加入 量為果實重量的3倍，加熱至50°C提取2h，重復提取2次，提取液經(jīng)離心分離后，用大孔樹 脂吸附，用30%的乙醇多次洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮后，蒸干制得絲瓜提取物粉末。所述 絲瓜提取物所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖、多種維生素和干 擾素等多種物質(zhì)；具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，且不會對甜瓜的口感和風 味產(chǎn)生不良影響。
[0015] 進一步的，所述甜瓜保鮮劑的制備方法包括：
[0016] (1)制備浸泡保護劑A:按重量百分含量稱取葡萄籽油，TweenSO,蘆薈提取液，維 生素B2，氯化鈉和蒸餾水，攪拌均勻后進行高壓均質(zhì)即得到浸泡保護劑A;
[0017] (2)制備保鮮成膜劑B:按重量百分含量稱?。簹ぞ厶?；黃芩提取物；絲瓜提取物， 和蒸餾水，首先將黃芩提取物粉末，絲瓜提取物粉末和蒸餾水混合，攪拌30?60min使其混 合均勻，然后加入殼聚糖，攪拌均勻后即得到保鮮成膜劑B。
[0018] 優(yōu)選的，所述步驟（1)浸泡保護劑A的混合制備，首先將氯化鈉加入到蒸餾水中， 充分攪拌至溶解后加入維生素B2，混合均勻得到維生素B2混合液，將葡萄籽油，TweenSO混 合均勻后加入蘆薈提取液和制得的維生素氏混合液中，攪拌30?60min使其混合均勻后 進行高壓均質(zhì)即得到浸泡保護劑A;這樣制備可以保證各成分混合均勻，穩(wěn)定性高。
[0019] 本發(fā)明的另一個目的在于提供一種甜瓜保鮮方法，使用上述的甜瓜保鮮劑進行甜 瓜保鮮的方法，包括以下步驟：
[0020] (1)將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在常溫條件下將浸泡保 護劑A與蒸餾水按1:1比例配比得到浸泡液，將處理后的甜瓜放入浸泡液進行浸泡處理，浸 泡時間為5?15min，撈出后在陰涼通風處晾干或風機吹干；
[0021] (2)將甜瓜保鮮劑的保鮮成膜劑B稀釋至2倍體積，均勻噴灑在表面干燥的甜瓜表 面，噴灑覆蓋至整個甜瓜表面；將甜瓜平鋪放置15?30min使其表面成膜即可；
[0022] (3)將表面成膜的甜瓜裝箱，放入2?7°C冷庫中貯藏。
[0023] 進一步的，所述步驟3中表面成膜的甜瓜裝箱放入2?5度的冷庫中貯藏。
[0024] 食用甜瓜時，用清水沖洗干凈后，即可食用。
[0025] 將收獲的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在稀釋后的浸泡保護劑A中 浸泡5?15min，其中的蘆薈提取液配合維生素B2能夠起到殺菌抑菌，減輕病害的作用，而 蘆薈提取液和葡萄籽油的聯(lián)合使用對機械處理的過程中對甜瓜表面產(chǎn)生的損傷有一定的 修復和保護作用，并能夠在甜瓜表面形成保水層，有助于甜瓜表皮水分保持效果的加強。
[0026] 將經(jīng)過浸泡保護劑A浸泡后的甜瓜晾干后，再使用稀釋后的保鮮成膜劑B噴灑甜 瓜表面，并將甜瓜平鋪放置15?30min使其表面成膜；所述保鮮成膜劑B的主要成分為黃 芩提取物；絲瓜提取物和殼聚糖，其中黃岑提取物具有很強的抗菌和抗真菌作用，可以在甜 瓜的貯藏過程中起到良好的抗菌作用，對延長甜瓜的貯藏時間有很好的效果；而絲瓜提取 物同樣具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，二者配和殼聚糖在甜瓜表面形成抗 菌保護膜，使得甜瓜可以長期保鮮。
[0027] 本發(fā)明的有益效果為：
[0028] 1.本發(fā)明的甜瓜保鮮劑為復合保鮮組劑，由浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B組成，其 中浸泡保護劑的主要成分為葡萄籽油，蘆薈提取液以及維生素B2，維生素B2應用于甜瓜的 保鮮貯藏有良好的效果，能有效延長甜瓜的貯藏期，同時不會產(chǎn)生化學藥物殘留；而蘆薈提 取液具有很好的保稅和抑菌作用，葡萄籽油的加入對機械處理的過程中對甜瓜表面產(chǎn)生的 損傷有一定的修復和保護作用，配合蘆薈提取液和維生素氏的混合液能夠在甜瓜表面形成 一層保水層；而保鮮成膜劑的主要成分為黃芩提取物；絲瓜提取物和殼聚糖，其中黃岑提 取物具有很強的抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的貯藏過程中起到良好的抗菌作用，對延 長甜瓜的貯藏時間有很好的效果；而絲瓜提取物同樣具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病 菌的作用，二者協(xié)同能夠起到很好的抗菌和抗真菌作用的同時進一步鎖定甜瓜表皮水分； 而由于殼聚糖良好的抗菌性和表面成膜性以及成膜穩(wěn)定性；三者協(xié)同配合在已經(jīng)具有保水 層的甜瓜表面再形成一層抗菌保護膜，浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B協(xié)同作用構(gòu)成具有保 水抗菌功能的復合保護膜層，具有很好的保水抗菌作用的同時，無任何毒副作用，使得甜瓜 可以長期保鮮。
[0029] 2.本發(fā)明所用的甜瓜的保鮮方法是使用本發(fā)明的甜瓜保鮮劑，使用保鮮劑的浸泡 保護劑A先進行浸泡處理，可以修復甜瓜在機械處理的過程中甜瓜表面產(chǎn)生的損傷的同時 進行殺菌的過程，并在甜瓜表明形成保水層，增強甜瓜的保水能力，延長甜瓜的貯藏時間； 將經(jīng)過浸泡處理的甜瓜使用保鮮成膜劑B進行噴灑成膜處理，其中黃岑提取物具有很強的 抗菌和抗真菌作用，可以在甜瓜的貯藏過程中起到良好的抗菌作用，對延長甜瓜的貯藏時 間有很好的效果；而絲瓜提取物同樣具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，二者配 和殼聚糖在具有抑菌保水層的甜瓜表面形成抗菌保護膜，使甜瓜表面覆蓋具有抑菌殺菌保 水功能的雙層復合保護膜，使其保持新鮮品質(zhì)；該保鮮方法能有效針對甜瓜的致病菌進行 抑制，達到良好的保鮮效果。

【具體實施方式】
[0030] 實施例1
[0031]甜瓜保鮮劑的制備
[0032]甜瓜保鮮劑包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B，其制備按以下比例配比；
[0033]浸泡保護劑A以重量百分含量計，其組分為：6%葡萄籽油，0. 05%Tween80,30% 蘆薈提取液，10%維生素B2;2%氯化鈉；蒸餾水51.95% ;按上述重量百分含量稱取葡萄籽 油，TweenSO,蘆薈提取液，維生素B2，氯化鈉和蒸餾水。首先將氯化鈉加入到蒸餾水中，充分 攪拌至溶解后加入維生素B2，混合均勻得到維生素B2混合液，將葡萄籽油，TweenSO混合均 勻后加入蘆薈提取液和制得的維生素B2混合液，攪拌30min使其混合均勻后進行高壓均質(zhì) 即得到浸泡保護劑A。TWeen80(失水山梨醇單油酸酯聚氧乙烯醚）是一種表面活性劑，可 用作增溶劑，對于葡萄籽油具有很好的增溶作用；將葡萄籽油和TweenSO混合后，再加入制 得的維生素B2混合液，由于TweenSO對葡萄籽油等能起到很好的增溶作用，可以有效地提 高其葡萄籽油和蘆薈提取液及維生素氏這些有效成分的溶解度，并能夠保證所述浸泡保鮮 劑A不分相、不沉淀，貯存穩(wěn)定性提高；且使葡萄籽油和TweenSO以及蘆薈提取液和維生素 B2混合液組成的浸泡保護劑A的分散相液體比較小，能防止細菌的侵入提高防腐性能。
[0034]保鮮成膜劑B以重量百分含量計，其組分為：殼聚糖18% ;黃芩提取物20% ;絲瓜 提取物16%，蒸餾水46%。按上述重量百分含量稱取：殼聚糖；黃芩提取物；絲瓜提取物， 和蒸餾水，首先將黃芩提取物粉末，絲瓜提取物粉末和蒸餾水混合，攪拌30min使其混合均 勻，然后加入殼聚糖，攪拌均勻后即得到保鮮成膜劑B。
[0035]其中，蘆薈提取液的制備方法為先將新鮮蘆薈葉片用清水洗凈后切碎，加入粉碎 打漿機中進行粉碎打漿為膠質(zhì)液體，再將打漿后的膠質(zhì)液體加入壓濾機中進行壓濾，壓濾 后得到的液體為蘆薈凝膠原汁；將蘆薈凝膠原汁送入壓濾機中進行二次壓濾，壓濾后得到 的液體為蘆薈提取液。蘆薈提取液內(nèi)含蒽醌衍生物、蘆薈大黃、皂甙、氨基酸和多糖；對甜瓜 表皮具有保濕和鎖住表皮水份以及抑制細菌的作用，且配合葡萄籽油和維生素氏的混合液 能夠在甜瓜表面形成保水層，對甜瓜在機械處理過程中產(chǎn)生的表皮損傷具有修護和保護作 用。
[0036]其中，葡萄籽油和維生素氏購自市場。葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素 等，其中亞油酸可以抵抗自由基，防止甜瓜表皮老化的同時有助于甜瓜表皮水分保持效果 的加強，另外葡萄籽油的加入對機械處理的過程中對甜瓜表面產(chǎn)生的損傷有一定的修復和 保護作用，并能在甜瓜表層形成保水層。葡萄籽油和TweenSO混合，可提高所述浸泡保護劑 混合液的穩(wěn)定性。維生素氏應用于甜瓜的保鮮貯藏有良好的效果，能有效延長甜瓜的貯藏 期，同時不會產(chǎn)生化學藥物殘留。植物體外使用核黃素可以促進許多生理代謝過程，減輕病 害。在植物表面噴灑一定濃度核黃素溶液可以誘導植物對致病菌產(chǎn)生抗性。核黃素結(jié)合葡 萄籽油和TweenSO作為水果保鮮劑使用，對人體無毒無害，對環(huán)境友好。
[0037] 黃芩提取物的制備方法為：黃芩去雜、切碎處理，加入8?10倍量體積的水浸泡 4h，回流提取2h，過濾收集濾液，向濾渣中再次加入5倍量體積的水回流提取2h，過濾收集 濾液，棄去濾渣合并濾液，然后用大孔吸附樹脂柱分離，用水洗脫，收集洗脫液，濃縮后蒸干 制得黃芩提取物粉末。黃岑含黃酮類化合物，如：黃芩素，黃芩新素，黃芩甙，漢黃芩素，漢黃 芩甙，木蝴蝶素A，7-甲氧基黃芩素，黃芩黃酮等化合物，具有很強的抗菌作用和抗真菌作 用，其抗菌、抑菌活性好，能夠抑制有害微生物的生長繁殖。
[0038] 絲瓜提取物使用葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，或霜后干枯的老熟果實為 原料制得，具體是取絲瓜鮮嫩果實或霜后干枯的老熟果實粉碎后，加入10%乙醇，加入量為 果實重量的3倍，加熱至50°C提取2h，重復提取2次，提取液經(jīng)離心分離后，用大孔樹脂吸 附，用30 %的乙醇多次洗脫，收集洗脫液，減壓濃縮后，蒸干制得絲瓜提取物粉末。所述絲瓜 提取物所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖、多種維生素和干擾素 等多種物質(zhì)；具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病菌的作用，且不會對甜瓜的口感和風味產(chǎn) 生不良影響。
[0039]殼聚糖購自市場，殼聚糖可以與細菌表面產(chǎn)生的酸性物質(zhì)如脂多糖、磷壁質(zhì)酸、糖 醛酸磷壁質(zhì)、莢膜多糖等相互作用，形成復雜的高分子電解質(zhì)，從而使細菌的細胞膜功能發(fā) 生紊亂。且容易在細菌細胞壁處積聚，防止營養(yǎng)物質(zhì)通過細胞壁進入細胞，使細菌衰竭死 亡，因此具有抗菌性。殼聚糖的抗菌殺菌是通過物理和生物原理實現(xiàn)，因此使用不會產(chǎn)生 耐藥菌；具有長時效的抗菌修復效果，透氣性好的特點；且生物相容性良好，無任何不良反 應，并能自行降解，安全環(huán)保。
[0040] 使用上述的甜瓜保鮮劑進行甜瓜保鮮的方法，包括以下步驟：
[0041] (1)將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在常溫條件下將浸泡保 護劑A與蒸餾水按1:1比例配比得到浸泡液，將處理后的甜瓜放入浸泡液進行浸泡處理，浸 泡時間為5min，撈出后在陰涼通風處晾干或風機吹干；
[0042] (2)將甜瓜保鮮劑的保鮮成膜劑B稀釋至2倍體積，均勻噴灑在表面干燥的甜瓜表 面，噴灑覆蓋至整個甜瓜表面；將甜瓜平鋪放置15min使其表面成膜即可；
[0043] (3)將表面成膜的甜瓜裝箱，放入5?rc冷庫中貯藏。
[0044] 食用甜瓜時，用清水沖洗干凈后，即可食用。
[0045] 將收獲的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在稀釋后的浸泡保護劑A中 浸泡5?15min，其中的葡萄籽油能夠抵抗自由基，防止甜瓜表皮老化的同時在甜瓜表面形 成保水層，有助于甜瓜表皮水分保持效果的加強，且對甜瓜在機械處理過程中產(chǎn)生的表皮 損傷具有修護和保護作用，蘆薈提取液對甜瓜表皮具有保濕和鎖住表皮水份以及抑制細菌 的作用，配合維生素B2能夠起到殺菌抑菌，減輕病害的作用，幾種有效成分通過TWeen80有 效結(jié)合，協(xié)同作用，對甜瓜表面在機械過程中產(chǎn)生的損傷進行修復，補充清洗過程中表皮保 護成分的損失的同時，在甜瓜表面首先形成具有殺菌抑菌作用的保水層，大大提升甜瓜表 皮水分保持效果，保持甜瓜表皮水分，延長甜瓜貯藏期限同時不會產(chǎn)生化學藥物殘留，并能 夠是瓜肉口感保持爽脆。具有意想不到的技術(shù)效果。
[0046]將經(jīng)過浸泡保護劑A浸泡后的甜瓜晾干后，再使用稀釋后的保鮮成膜劑B噴灑甜 瓜表面，并將甜瓜平鋪放置15?30min使其表面成膜；所述保鮮成膜劑B的主要成分為 黃芩提取物，絲瓜提取物和殼聚糖，其中黃岑提取物具有很強的抗菌和抗真菌作用，可以在 甜瓜的貯藏過程中起到良好的抗菌作用其無毒副作用，對延長甜瓜的貯藏時間有很好的效 果；其制取容易，成本低廉。而絲瓜提取物同樣具有很好的鎖定甜瓜表皮水分，抗病菌的作 用，且不會對甜瓜的口感和風味產(chǎn)生不良影響。二者協(xié)同能夠起到很好的抗菌和抗真菌作 用的同時進一步鎖定甜瓜表皮水分；而由于殼聚糖良好的抗菌性和表面成膜性以及成膜穩(wěn) 定性；三者協(xié)同配合在已經(jīng)具有保水層的甜瓜表面再形成一層抗菌保護膜，浸泡保護劑A 和保鮮成膜劑B協(xié)同作用構(gòu)成具有保水抗菌功能的復合保護膜層，具有很好的保水抗菌作 用的同時，無任何毒副作用，使得甜瓜可以長期保鮮。
[0047]采用本實施例制備的甜瓜保鮮劑，配合本實施例的保鮮方法，甜瓜在5?7°C冷庫 中貯藏3個月后，甜瓜的腐爛率為9%。
[0048] 實施例2
[0049]甜瓜保鮮劑的制備
[0050]甜瓜保鮮劑包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B，其制備按以下比例配比；
[0051]浸泡保護劑A以重量百分含量計，其組分為：8%葡萄籽油，0. 5%TWeen80, 25%蘆 薈提取液，15%維生素B2;3%氯化鈉；蒸餾水48.5% ;按上述重量百分含量稱取葡萄籽油， TweenSO,蘆薈提取液，維生素B2，氯化鈉和蒸餾水。首先將氯化鈉加入到蒸餾水中，充分攪 拌至溶解后加入維生素B2，混合均勻得到維生素B2混合液，將葡萄籽油，TweenSO混合均勻 后加入蘆薈提取液和制得的維生素氏混合液中，攪拌40min使其混合均勻后進行高壓均質(zhì) 即得到浸泡保護劑A;這樣制備可以保證各成分混合均勻，穩(wěn)定性高。
[0052]保鮮成膜劑B以重量百分含量計，其組分為：殼聚糖20%;黃芩提取物15% ;絲瓜 提取物20%，蒸餾水45%。按上述重量百分含量稱?。簹ぞ厶?；黃芩提取物；絲瓜提取物， 和蒸餾水，首先將黃芩提取物粉末，絲瓜提取物粉末和蒸餾水混合，攪拌40min使其混合均 勻，然后加入殼聚糖，攪拌均勻后即得到保鮮成膜劑B。
[0053] 其中，蘆薈提取液的制備方法同實施例1中的方法。葡萄籽油和維生素B2購自市 場。
[0054]黃芩提取物和絲瓜提取物的制備方法同實施例1中的方法；殼聚糖購自市場。
[0055] 使用上述的甜瓜保鮮劑進行甜瓜保鮮的方法，包括以下步驟：
[0056] (1)將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在常溫條件下將浸泡保 護劑A與蒸餾水按1:1比例配比得到浸泡液，將處理后的甜瓜放入浸泡液進行浸泡處理，浸 泡時間為lOmin，撈出后在陰涼通風處晾干或風機吹干；
[0057] (2)將甜瓜保鮮劑的保鮮成膜劑B稀釋至2倍體積，均勻噴灑在表面干燥的甜瓜表 面，噴灑覆蓋至整個甜瓜表面；將甜瓜平鋪放置20min使其表面成膜即可；
[0058] (3)將表面成膜的甜瓜裝箱，放入2?5°C冷庫中貯藏。
[0059] 食用甜瓜時，用清水沖洗干凈后，即可食用。
[0060] 采用本實施例制備的甜瓜保鮮劑，配合本實施例的保鮮方法，甜瓜在2?5°C冷庫 中貯藏3個月后，甜瓜的腐爛率為8%。
[0061] 實施例3
[0062] 甜瓜保鮮劑的制備
[0063] 甜瓜保鮮劑包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B，其制備按以下比例配比；
[0064] 浸泡保護劑A以重量百分含量計，其組分為：10%葡萄籽油，0. 65%Tween80,27% 蘆薈提取液，16%維生素B2;4%氯化鈉；蒸餾水42.35% ;按上述重量百分含量稱取葡萄籽 油，TweenSO,蘆薈提取液，維生素B2，氯化鈉和蒸餾水。首先將氯化鈉加入到蒸餾水中，充分 攪拌至溶解后加入維生素B2，混合均勻得到維生素B2混合液，將葡萄籽油，TweenSO混合均 勻后加入蘆薈提取液和制得的維生素氏混合液中，攪拌40min使其混合均勻后進行高壓均 質(zhì)即得到浸泡保護劑A;這樣制備可以保證各成分混合均勻，穩(wěn)定性高。
[0065] 保鮮成膜劑B以重量百分含量計，其組分為：殼聚糖21% ;黃芩提取物18% ;絲瓜 提取物19%，蒸餾水42%。按上述重量百分含量稱?。簹ぞ厶?；黃芩提取物；絲瓜提取物， 和蒸餾水，首先將黃芩提取物粉末，絲瓜提取物粉末和蒸餾水混合，攪拌60min使其混合均 勻，然后加入殼聚糖，攪拌均勻后即得到保鮮成膜劑B。
[0066] 其中，蘆薈提取液的制備方法同實施例1中的方法。葡萄籽油和維生素B2購自市 場。
[0067] 黃芩提取物和絲瓜提取物的制備方法同實施例1中的方法；殼聚糖購自市場。
[0068] 使用上述的甜瓜保鮮劑進行甜瓜保鮮的方法，包括以下步驟：
[0069] (1)將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在常溫條件下將浸泡保 護劑A與蒸餾水按1:1比例配比得到浸泡液，將處理后的甜瓜放入浸泡液進行浸泡處理，浸 泡時間為15min，撈出后在陰涼通風處晾干或風機吹干；
[0070] (2)將甜瓜保鮮劑的保鮮成膜劑B稀釋至2倍體積，均勻噴灑在表面干燥的甜瓜表 面，噴灑覆蓋至整個甜瓜表面；將甜瓜平鋪放置25min使其表面成膜即可；
[0071] (3)將表面成膜的甜瓜裝箱，放入2?6°C冷庫中貯藏。
[0072] 食用甜瓜時，用清水沖洗干凈后，即可食用。
[0073] 采用本實施例制備的甜瓜保鮮劑，配合本實施例的保鮮方法，甜瓜在2?6°C冷庫 中貯藏3個月后，甜瓜的腐爛率為7. 6 %。
[0074] 實施例4
[0075] 甜瓜保鮮對照試驗
[0076] 對照實例1，是將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后用清水洗凈晾 干后，直接在5?TC冷庫中貯藏。
[0077] 對對照實例2,是將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后用清水洗凈 晾干后，只使用實施例1中的浸泡保護劑A進行浸泡處理后，晾干，在2?6°C冷庫中貯藏。 [0078] 實施例1，采用的是實施例1的甜瓜保鮮劑及保鮮方法。
[0079] 實施例2,采用的是實施例2的甜瓜保鮮劑及保鮮方法。
[0080] 實施例3,采用的是實施例3的甜瓜保鮮劑及保鮮方法。
[0081] 表1甜瓜保鮮試驗數(shù)據(jù)

【權(quán)利要求】
1. 一種甜瓜保鮮劑，包括浸泡保護劑A和保鮮成膜劑B ;其特征在于： 所述浸泡保護劑A包括以下重量百分含量的組分：5%~10%葡萄籽油，0. 05%~1% Tween80，25%~30%蘆薈提取液，10%~20%維生素 B2;2%~4%氯化鈉；蒸餾水40%~55% ; 所述保鮮成膜劑B包括以下重量百分含量的組分：殼聚糖18[23%;黃芩提取物 12%~20% ;絲瓜提取物15%~22%，蒸餾水40%~51%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的甜瓜保鮮劑，其特征在于：所述浸泡保護劑A包括以下重量 百分含量的組分：6%~10%葡萄籽油，0. 05%~0. 5% Tween80, 25%~30%蘆薈提取液，15%~20% 維生素 B2;2%~4%氯化鈉；蒸餾水40%~51%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的甜瓜保鮮劑，其特征在于：所述甜瓜保鮮劑的制備方法 包括： (1) 制備浸泡保護劑A :按重量百分含量稱取葡萄籽油，Tween 80,蘆薈提取液，維生素 B2，氯化鈉和蒸餾水，攪拌均勻后進行高壓均質(zhì)即得到浸泡保護劑A ; (2) 制備保鮮成膜劑B :按重量百分含量稱取：殼聚糖；黃芩提取物；絲瓜提取物，和蒸 餾水，首先將黃芩提取物粉末，絲瓜提取物粉末和蒸餾水混合，攪拌30~60min使其混合均 勻，然后加入殼聚糖，攪拌均勻后即得到保鮮成膜劑B。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的甜瓜保鮮劑，其特征在于：所述甜瓜保鮮劑的制備方法中的 步驟（1)浸泡保護劑A的混合制備包括步驟：首先將氯化鈉加入到蒸餾水中，充分攪拌至溶 解后加入維生素 B2，混合均勻得到維生素 B2混合液，將葡萄籽油，TweenSO混合均勻后加入 蘆薈提取液和制得的維生素 B2混合液，攪拌30~60min使其混合均勻后進行高壓均質(zhì)即得 到浸泡保護劑A。
5. -種甜瓜保鮮方法，其特征在于：使用權(quán)利要求1或2所述的甜瓜保鮮劑進行甜瓜 保鮮的方法，包括以下步驟： (1) 將收獲后的甜瓜經(jīng)過清理、去除機械損傷和病蟲害后，在常溫條件下使用浸泡保護 劑A進行浸泡處理，浸泡時間為5~15min，撈出后在陰涼通風處晾干或風機吹干； (2) 將甜瓜保鮮劑的保鮮成膜劑B稀釋至2倍體積，均勻噴灑在表面干燥的甜瓜表面， 噴灑覆蓋至整個甜瓜表面；將甜瓜平鋪放置15min~30min使其表面成膜即可； (3) 將表面成膜的甜瓜裝箱，放入2~7°C冷庫中貯藏。
【文檔編號】A23B7/16GK104472678SQ201510023420
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2015年1月16日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月16日
【發(fā)明者】葛永紅, 李燦嬰 申請人:渤海大學