一種桂木飲料及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種具有多種保健功效的桂木飲料及其制備工藝，其主要由以下重量成分的原料制成：桂木果汁600kg，白砂糖110kg，檸檬酸4.5kg，羧甲基纖維素鈉2.6kg，檸檬酸鈉0.6kg，蘋果酸0.2kg，山梨酸鉀0.2kg。其中，桂木果汁由桂木果實去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果液，經(jīng)過濾而得。本發(fā)明突出了桂木果實的保健作用和酸爽口感。其具有祛署、生津止渴、消食解酒、潤腸通便的作用，還具有提高免疫力和消除疲勞的功效，尤其是在飲酒前、后飲用本果汁飲料分別具有預(yù)防醉酒和解酒的顯著效果。本飲料加工方法簡單、成本低，適宜工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明提供一種具有保健功效的飲料，特指一種桂木飲料及其制備工藝。 一種桂木飲料及其制備工藝

【背景技術(shù)】
[0002]桂木（Artocarpus Hngnanensis Merr·)，又名：大葉胭脂、狗果樹。主要包括紅桂 木和白桂木。為常綠喬木，有乳汁。葉革質(zhì)，長7-15厘米，寬3-7厘米，全緣，葉柄長 8_12毫 米，托葉佛焰包狀，早落。花單性，雌雄異株;雄花序單生于葉腋，具短柄，長W毫米；雄花 花被片2-3,雄蕊1 ;雌花序近球形，單生于葉腋，花被管狀。聚花果近球形，直徑2_3厘米， 平滑。廣東有栽培。果酸甜可口，生食或糖漬，或用為調(diào)料；木材供建筑；果根入藥，清熱開 胃，收斂止血。 ' 一 ^
[0003]桂木屬于?？撇_蜜屬，該科目植物目前只有菠蘿蜜供人們食用，所以開展桂木 屬果實的研究課題具有很高的科研價值。目前，白桂木價值較高，在全國范圍內(nèi)都沒有大范 圍的白桂木種植基地。
[0004]《本草綱目》提及，桂木果實，其味甘、酸、平，近代醫(yī)學(xué)證明，桂木果主治清肺止咳， 活血止血。用于肺結(jié)核咳血，支氣管炎，鼻衄，吐血，咽喉腫痛。而根用于健胃行氣，活血祛 風(fēng)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種具有多種保健功效的桂木飲料及其制備工藝。
[0006] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： ? 一種桂木飲料，主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁59〇_6l〇kg,白砂糖loo-i2〇kg, 檸檬酸4· 〇_5· 〇kg，羧甲基纖維素鈉2. 4-2. 8kg, 梓檬酸鈉〇· 4_〇· 8kg，蘋果酸〇. 1-〇. 3kg， 山梨酸鉀〇. 1-〇· 3kg。
[0007] 本發(fā)明進一步的方案，桂木飲料主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁600kg，白砂糖li〇kg， 檸檬酸4. 5kg，羧甲基纖維素鈉2. 6kg， 檸檬酸鈉〇.6kg，蘋果酸〇.2kg， 山梨酸鉀〇· 2kg。
[0008]上述方案中，所述桂木果汁由桂木果實去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果液，經(jīng)過濾 而得。
[0009]上述方案中，桂木飲料的制備工藝主要包括以下制備步驟： ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④壓榨成濃縮果液，過濾； ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓搾成濃縮果液，過濾； ⑤ 將白砂糖用熱水溶解后用過濾袋過濾雜質(zhì)，倒入容器； ⑥ 按比例將羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸溶解后倒入容器； ⑦ 再按比例加入桂木果汁，加入90%的水，開機攪拌； ⑧ 最后將山梨酸鉀用水溶解后慢慢加入； ⑨ 瞬時高溫滅菌后灌裝即可。
[0010] 桂木果實：清肺止咳，活血止血。用于肺結(jié)核咳血，支氣管炎，鼻衄，吐血，咽喉腫 痛。根：健胃行氣，活血祛風(fēng)。用于胃炎，食欲不振，風(fēng)濕痹痛，跌打損傷。
[0011] 蘋果酸：具特殊香味，蘋果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，不損害口腔與牙齒，代謝 上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為"最理 想的食品酸味劑"。
[0012]檸檬酸：具有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅 干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造；也可用作食用油的抗氧化劑，同時改善食品的感官性 狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。
[0013]羧甲基纖維素鈉：在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異 的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長貯藏時間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲 料、罐頭中的用量約為1%?1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成 性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2%?0.5%。
[0014]檸檬酸鈉：在食品、飲料工業(yè)中用作風(fēng)味劑、穩(wěn)定劑；檸檬汁中含有大量檸檬酸， 朽1檬酸與離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治 療高血壓和心肌梗死，所以可以起抗凝血作用。
[0015]山梨酸鉀：能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，從而達(dá)到有效地延長 食品的保存時間，并保持原有食品的風(fēng)味。
[0016]本發(fā)明的有益效果為：該組方配方突出了桂木果實的保健作用和酸爽口感。其具 有祛署、生^止渴、消食解酒、潤腸通便的作用，還具有提高免疫力和消除疲勞的功效，尤其 是在飲酒前、后飲用本果汁飲料分別具有預(yù)防醉酒和解酒的顯著效果。本飲料加工方法簡 單、成本低，適宜工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
[0017]【具體實施方式】： 下面通過具體實施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步具體的說明，但是本發(fā)明并不限 于這些實施例。
[0018] 實施例一： 一種桂木飲料，主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁600kg,白砂糖ii〇kg， 梓檬酸4. 5kg,羧甲基纖維素鈉2. 6kg， 檸檬酸鈉0. 6kg,蘋果酸〇. 2kg， 山梨_〇_2kg。 由、齋經(jīng)過濾
[0019]上述方案中，所述桂木果汁由桂木果實去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果淞，一 而得。
[0020]本發(fā)明中桂木飲料的制備工藝，主要包括以下制備步驟： ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果楽進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ⑤ 將白砂糖用熱水溶解后用過濾袋過濾雜質(zhì)，倒入容器； ⑥ 按比例將羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸溶解后倒入容器； ⑦ 再按比例加入桂木果汁，加入90%的水，開機攪拌； ⑧ 最后將山梨酸鉀用水溶解后慢慢加入； ⑨ 瞬時高溫滅菌后灌裝即可。
[0021] 實施例二： 一種桂木飲料，主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁590kg，白砂糖100kg， 梓檬酸4. 0kg，羧甲基纖維素鈉2. 4kg， 檸檬酸鈉0. 4kg，蘋果酸0. lkg， 山梨酸鉀0· lkg。 > 寸濾
[0022]上述方案中，所述桂木果汁由桂木果實去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果液， 而得。
[0023] 本發(fā)明中桂木飲料的制備工藝，主要包括以下制備步驟： ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓搾成濃縮果液，過濾； ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ⑤ 將白砂糖用熱水溶解后用過濾袋過濾雜質(zhì)，倒入容器； ⑥ 按比例將羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸溶解后倒入容器； ⑦ 再按比例加入桂木果汁，加入90%的水，開機攪拌； ⑧ 最后將山梨酸鉀用水溶解后慢慢加入； ⑨ 瞬時高溫滅菌后灌裝即可。
[0024] 實施例三： 一種桂木飲料，主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁610kg,白砂糖120kg, 檸檬酸5· 0kg，羧甲基纖維素鈉2. 8kg, 檸檬酸鈉0.8kg，蘋果酸〇.3kg， 山ic酸鉀0· 3kg。 由、、齋經(jīng)過濾
[0025]上述方案中，所述桂木果汁由桂木果實去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果辦〃 而得。
[0026]本發(fā)明中桂木飲料的制備工藝，主要包括以下制備步驟： ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ⑤ 將白砂糖用熱水溶解后用過濾袋過濾雜質(zhì)，倒入容器； ⑥ 按比例將羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸溶解后倒入容器； ⑦ 再按比例加入桂木果汁，加入90%的水，開機攪拌； ⑧ 最后將山梨酸鉀用水溶解后慢慢加入； ⑨ 瞬時高溫滅菌后灌裝即可。
【權(quán)利要求】
1_ 一種桂木飲料，其特征在于：主要由以下重量成分的原料制成： 桂木果汁59〇-6l〇kg，白砂糖100-120kg， 梓檬酸4· 0-5. 〇kg，羧甲基纖維素鈉2. 4-2. 8kg， 檸檬酸鈉〇· 4-0. 8kg，蘋果酸〇· 1-〇· 3kg， 山梨酸鉀0· 1-0. 3kg。
2·根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂木飲料，其特征在于：主要由以下重量成分的原料制 成： 桂木果汁600kg，白砂糖110kg， 檸檬酸4. 5kg，羧甲基纖維素鈉2. 6kg， 檸檬酸鈉〇· 6kg，蘋果酸0. 2kg， 山梨酸鉀0. 2kg。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種桂木飲料，其特征在于：所述桂木果汁由桂木果實 去核，打碎成漿后壓榨成濃縮果液，經(jīng)過濾而得。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種桂木飲料的制備工藝，其特征在于：主要包括以下制備 步驟： ① 挑選優(yōu)質(zhì)的桂木果實，清洗干凈； ② 把桂木果實的果核去除，打碎成漿； ③ 果漿進行高溫消毒； ④ 壓榨成濃縮果液，過濾； ⑤ 將白砂糖用熱水溶解后用過濾袋過濾雜質(zhì)，倒入容器； ⑥ 按比例將羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋果酸溶解后倒入容器； ⑦ 再按比例加入桂木果汁，加入90%的水，開機攪拌； ⑧ 最后將山梨酸鉀用水溶解后慢慢加入； ⑨ 瞬時高溫滅菌后灌裝即可。
【文檔編號】A23L2/02GK104187991SQ201410517884
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】曾盛釗 申請人:曾盛釗