一種無花果油條及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明一種無花果油條，經(jīng)攪拌、揉和、醒發(fā)、炸制而成，其于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400～600份，溫水200～350份，無花果50～70份，蜂蜜20～30份，山楂50～70份，小蘇打2～5份，酵母粉5～8份，糖10～20份，花生油10～20份。本發(fā)明由于原料中添加無花果，無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，故制作出的油條開胃易消化，且營養(yǎng)豐富。
【專利說明】一種無花果油條及其制作方法 【【技術領域】】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的制作方法，尤指一種無花果油條及其制作方法。
[0002] 【【技術領域】】
[0003] 油條是一種物美價廉的方便食品，通常作為早餐使用，在飲食業(yè)有一席之地。傳統(tǒng) 的制作方法是在油條原料中放有明礬，目的是使炸成的油條松脆可口。但是，明礬是一種以 硫酸鋁為主要成分的復合鹽類，含有大量的鋁元素，這種含鋁物攝入人體后容易積存于大 腦中，可使腦組織發(fā)生器質性改變，出現(xiàn)記憶力衰退，甚至癡呆；若沉積于骨骼中，可使骨組 織密度增加，骨質變得疏松；若沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皮膚皺紋增多。而且傳統(tǒng)的 油條中都是面粉加水經(jīng)過發(fā)酵加工油炸而成，營養(yǎng)成分不夠豐富。因此，人們一直渴望不用 明礬而炸制出松脆可口并營養(yǎng)豐富的油條。 【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種無花果油條及其制作方法，原料中添加無花果，無花 果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，故 制作出的油條開胃易消化，且營養(yǎng)豐富。
[0005] 本發(fā)明一種無花果油條及其制作方法采用如下技術方案：
[0006] 本發(fā)明一種無花果油條，由下列重量份的原料制成：高筋面粉400?600份，溫水 200?350份，無花果50?70份，蜂蜜20?30份，山楂50?70份，小蘇打2?5份，酵母 粉5?8份，糖10?20份，花生油10?20份。
[0007] -種無花果油條的制作方法，具體步驟如下：
[0008] 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉400?600份，溫水200?350份，無花果壓 成粉50?70份，蜂蜜20?30份，山楂壓成粉50?70份，小蘇打2?5份，酵母粉5?8 份，糖10?20份，花生油10?20份；
[0009] 步驟2 :將糖、小蘇打、酵母粉一起放入溫水中完全溶解；
[0010] 步驟3 :再將高筋面粉、無花果粉、山楂粉一起倒入盆中攪拌成雪花狀；
[0011] 步驟4:逐漸將步驟2中的混合液倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團；
[0012] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面；
[0013] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0014] 步驟7 :開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制 成金黃色后浙油撈出。
[0015] 本發(fā)明由于原料中添加無花果，無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解 酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，故制作出的油條開胃易消化，且營養(yǎng)豐富。 【【具體實施方式】】
[0016] 實施例1 :
[0017] 本發(fā)明一種無花果油條，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉400克，溫水200 克，無花果50克，蜂蜜20克，山楂50克，小蘇打2克，酵母粉5克，糖10克，花生油10克。
[0018] 本發(fā)明一種無花果油條的制作方法，具體步驟如下：
[0019] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉400克，溫水200克，無花果50克，蜂蜜20 克，山楂50克，小蘇打2克，酵母粉5克，糖10克，花生油10克；
[0020] 步驟2 :將糖、小蘇打、酵母粉一起放入溫水中完全溶解；
[0021] 步驟3 :再將高筋面粉、無花果粉、山楂粉一起倒入盆中攪拌成雪花狀；
[0022] 步驟4 :逐漸將步驟2中的混合液倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團；
[0023] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面10分鐘；
[0024] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0025] 步驟7 :開火熱油至六七成，油溫控制在150?180度，將油條生坯放入油鍋中，用 筷子不停翻轉，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0026] 實施例2 :
[0027] 本發(fā)明一種無花果油條，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉500克，溫水280 克，無花果60克，蜂蜜25克，山楂60克，小蘇打3. 5克，酵母粉6. 5克，糖15克，花生油15 克。
[0028] 本發(fā)明一種無花果油條的制作方法，具體步驟如下：
[0029] 步驟1 :取下列重量克原料：高筋面粉600克，高筋面粉500克，溫水280克，無花 果60克，蜂蜜25克，山楂60克，小蘇打3. 5克，酵母粉6. 5克，糖15克，花生油15克；
[0030] 步驟2 :將糖、小蘇打、酵母粉一起放入溫水中完全溶解；
[0031] 步驟3 :再將高筋面粉、無花果粉、山楂粉一起倒入盆中攪拌成雪花狀；
[0032] 步驟4 :逐漸將步驟2中的混合液倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面 團；
[0033] 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用 油，用保鮮膜將面團蓋上餳面12分鐘；
[0034] 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小 的長條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生 坯；
[0035] 步驟7 :開火熱油至六七成，油溫控制在150?180度，將油條生坯放入油鍋中，用 筷子不停翻轉，直至炸制成金黃色后浙油撈出。
[0036] 實施例3 :
[0037] 本發(fā)明一種無花果油條，其由下列重量克的原料制成：高筋面粉600克，溫水350
【權利要求】
1. 一種無花果油條，其特征在于由下列重量份的原料制成：高筋面粉400?600份，溫 水200?350份，無花果50?70份，蜂蜜20?30份，山楂50?70份，小蘇打2?5份， 酵母粉5?8份，糖10?20份，花生油10?20份。
2. 根據(jù)權利要求1所述的無花果油條，其特征在于所述原料配比優(yōu)選為：高筋面粉500 份，溫水275份，無花果60份，蜂蜜25份，山楂60份，小蘇打3. 5份，酵母粉6. 5份，糖15 份，花生油15份。
3. -種無花果油條的制作方法，其特征在于：具體步驟如下： 步驟1 :取下列重量份原料：高筋面粉400?600份，溫水200?350份，無花果壓成粉 50?70份，蜂蜜20?30份，山楂壓成粉50?70份，小蘇打2?5份，酵母粉5?8份，糖 10?20份，花生油10?20份； 步驟2 :將糖、小蘇打、酵母粉一起放入溫水中完全溶解； 步驟3 :再將高筋面粉、無花果粉、山楂粉一起倒入盆中攪拌成雪花狀； 步驟4 :逐漸將步驟2中的混合液倒入盆中，再攪拌均勻，然后揉和成光滑的面團； 步驟5 :在案板上抹一層食用油后，將面團放置于案板上，再在面團周圍抹上食用油， 用保鮮膜將面團蓋上餳面； 步驟6 :撕開保鮮膜，將面團重新揉和幾下，搟成均勻的薄片，用刀切成適量大小的長 條，將兩長條摞在一起，用桿子在兩長條中間深壓一下，使其連接在一起形成油條生坯； 步驟7:開火熱油至六七成，將油條生坯放入油鍋中，用筷子不停翻轉，直至炸制成金 黃色后浙油撈出。
4. 如權利要求1所述的一種無花果油條的制作方法，其特征在于：步驟5中，將面團餳 10?15分鐘。
5. 如權利要求1所述的一種無花果油條的制作方法，其特征在于：步驟7中，油溫控制 在150?180度。
【文檔編號】A23L1/29GK104095000SQ201410370110
【公開日】2014年10月15日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權日:2014年7月30日
【發(fā)明者】謝英健 申請人:謝英健