一種天麻的冷凍加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟，選取新鮮天麻清洗后晾干，切片；將天麻進(jìn)行速凍；將速凍后的天麻進(jìn)行干燥處理。本發(fā)明所述加工方法工藝簡(jiǎn)單，有效保留了天麻原有的藥用價(jià)值和天麻的色、香、味；加工過(guò)程中不添加任何增色劑、防腐劑且常溫貯藏時(shí)間長(zhǎng)，食用更加健康、安全、衛(wèi)生，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
【專利說(shuō)明】一種天麻的冷凍加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種天麻的冷凍加工方法。

【背景技術(shù)】
[0002]天麻為蘭科植物的干燥塊莖，是著名的中藥材，早在二千多年前就已入藥，以云南昭通產(chǎn)者為優(yōu)。富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無(wú)毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。臨床應(yīng)用證明，對(duì)血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。天麻潤(rùn)而不燥，主入肝經(jīng)，長(zhǎng)于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、頭目眩暈之癥，不論虛實(shí)，均為要藥。天麻平肝息風(fēng)，質(zhì)潤(rùn)多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)，祛風(fēng)止痛、用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
[0003]但是現(xiàn)有的天麻保存方法貯存期限短，天麻制品經(jīng)烘干、曬干等常規(guī)干燥手段后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較嚴(yán)重，為此本發(fā)明的目的在于提供一種能夠延長(zhǎng)天麻儲(chǔ)藏時(shí)間，同時(shí)能保存天麻中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的加工方法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟:
選取新鮮天麻洗凈后晾干，切片；
將天麻進(jìn)行速凍，當(dāng)天麻中心溫度達(dá)到-20°C至-16°C時(shí)停止；
將速凍后的天麻進(jìn)行干燥處理，干燥過(guò)程為，0.4-0.6h內(nèi)使溫度勻速上升至78-82°C，保持1.2-1.8h ；0.8-1.2h使溫度勻速下降至65-75°C，保持2.0-3.0h ；0.8-1.2h使溫度勻速下降至52-60°C，保持4.0-5.0h。
[0005]較為優(yōu)選地:速凍至中心溫度達(dá)到_18°C時(shí)停止；干燥處理過(guò)程為，0.5h內(nèi)使溫度勻速上升至80°C，保持1.5h ；lh使溫度勻速下降至70°C，保持2.5h ；1.5h使溫度勻速下降至 55 °C，保持 4.5h。
[0006]較為優(yōu)選地:還包括將干燥處理后的天麻進(jìn)行真空或充氮包裝。
[0007]有益效果
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn):
1、加工方法制作工藝簡(jiǎn)單，制得的天麻不僅保存時(shí)間長(zhǎng)而且有效保留了其中的各種營(yíng)養(yǎng)成份和色、香、物化性狀等；
2、加工過(guò)程中不添加任何增色劑、防腐劑，食用更加健康、安全、衛(wèi)生；
3、干燥過(guò)后進(jìn)行真空或者氮?dú)獍b可以有效地避免水分、空氣、溫度等因素對(duì)保存時(shí)間的影響。

【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0008]附圖1為本發(fā)明一個(gè)實(shí)施例的溫度控制曲線。

【具體實(shí)施方式】
[0009]為了使本領(lǐng)域技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合附圖并通過(guò)【具體實(shí)施方式】來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，本部分的描述僅是示范性和解釋性的，不應(yīng)對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍有任何的限制作用。
[0010]實(shí)施例1:
一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟:
選取新鮮天麻洗凈后晾干，切成l_3cm厚的片狀；
將天麻進(jìn)行速凍，當(dāng)天麻中心溫度達(dá)到_18°C時(shí)停止；
速凍至中心溫度達(dá)到-18°C時(shí)停止；干燥處理過(guò)程為，0.5h內(nèi)使溫度勻速上升至80°C，保持1.5h ;lh使溫度勻速下降至70°C，保持2.5h ；1.5h使溫度勻速下降至55°C，保持4.5h。
[0011]可選地，還包括將干燥處理后的天麻進(jìn)行真空或充氮包裝。
[0012]實(shí)施例2:
一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟:
選取新鮮天麻洗凈后晾干，切成l_3cm厚的片狀；
將天麻進(jìn)行速凍，當(dāng)天麻中心溫度達(dá)到_20°C時(shí)停止；
干燥處理過(guò)程為，0.4h內(nèi)使溫度勻速上升至78°C，保持1.8h ；0.Sh使溫度勻速下降至650C，保持3.0 h ；0.8h使溫度勻速下降至52°C，保持5.0h。
[0013]可選地，還包括將干燥處理后的天麻進(jìn)行真空或充氮包裝。
[0014]實(shí)施例3
一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟:
選取新鮮天麻洗凈后晾干，切成l_3cm厚的片狀；
將天麻進(jìn)行速凍，當(dāng)天麻中心溫度達(dá)到-16°C時(shí)停止；
干燥處理過(guò)程為，0.6h內(nèi)使溫度勻速上升至82°C，保持1.2h ；1.2h使溫度勻速下降至75°C，保持2.0 h ；1.2h使溫度勻速下降至60°C，保持4.0h。
[0015]可選地，還包括將干燥處理后的天麻進(jìn)行真空或充氮包裝。
[0016]本文中應(yīng)用了具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想。以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，由于文字表達(dá)的有限性，而客觀上存在無(wú)限的【具體實(shí)施方式】，對(duì)于本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)、潤(rùn)飾或變化，也可以將上述技術(shù)特征以適當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行組合；這些改進(jìn)潤(rùn)飾、變化或組合，或未經(jīng)改進(jìn)將發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種天麻的冷凍加工方法，包括以下步驟: 選取新鮮天麻洗凈后晾干，切片； 將天麻進(jìn)行速凍，當(dāng)天麻中心溫度達(dá)到-20°c至-16°c時(shí)停止； 將速凍后的天麻進(jìn)行干燥處理，干燥過(guò)程為，0.4-0.6h內(nèi)使溫度勻速上升至78-82°C，保持1.2-1.8h ；0.8-1.2h使溫度勻速下降至65-75°C，保持2.0-3.0h ；0.8-1.2h使溫度勻速下降至52-60°C，保持4.0-5.0h。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種天麻的冷凍加工方法，其特征在于:速凍至中心溫度達(dá)到-18°C時(shí)停止；干燥處理過(guò)程為，0.5h內(nèi)使溫度勻速上升至80°C，保持1.5h ;lh使溫度勻速下降至70°C，保持2.5h ；1.5h使溫度勻速下降至55°C，保持4.5h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種天麻的冷凍加工方法，其特征在于:還包括將干燥處理后的天麻進(jìn)行真空或充氮包裝。
【文檔編號(hào)】A23B7/04GK104068101SQ201410352034
【公開日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】不公告發(fā)明人 申請(qǐng)人:麗江三川實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司