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一種西瓜皮蜜餞的制作方法

文檔序號:462651閱讀:309來源:國知局
一種西瓜皮蜜餞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西瓜皮蜜餞的制作方法,屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明解決了西瓜皮不被用于食品加工,資源浪費的問題,且產(chǎn)品色澤美觀,具有甜酸爽脆的獨特風(fēng)味。
【專利說明】一種西瓜皮蜜餞的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,尤其是涉及一種西瓜皮蜜餞的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西瓜皮的味道很淡,大部分人理所當(dāng)然地以為,西瓜皮的營養(yǎng)成分不高,因此食用了瓜瓢之后,就會選擇直接把西瓜皮丟棄,但其實西瓜皮的營養(yǎng)成分是很好的,完全可以媲美于西瓜瓜瓢,不過西瓜皮的季節(jié)性較強,需要選擇合適的保存方式,目前市面上也有很多利用水果來制作的蜜餞,但是很多的制作方法都是先用石灰水來浸泡,在浸泡的過程中,物質(zhì)會進入到果肉里面,容易造成體內(nèi)結(jié)石或是其他疾病,即使之后清洗很多遍,也還是無法完全清除有害的物質(zhì),果肉顏色不透明,影響食欲,對人體也會產(chǎn)生一定的傷害。
[0003]每年夏季到來,各地都有大量西瓜上市,食品加工廠可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒,這樣就會有大量西瓜皮作為副產(chǎn)品而被廢棄。過去,一直不被利用,事實上可以廢物利用的,可加工成多風(fēng)味蜜餞食品,用以提高西瓜皮的經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決西瓜皮不被用于食品加工,資源浪費的問題。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法,其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈,并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份;
(2)切分:將西瓜皮進行切分,按需要進行,分切成四方;
(3)糖煮:現(xiàn)配制30-40%糖液,用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8,在糖液中加入0.1-0.2%檸檬酸,把分切好的西瓜皮投進糖液煮制,開始用大火加熱,讓其快速蒸發(fā)水分,一直煮到原料變得透明,糖液不斷濃縮而呈糖漿時,用小火進行加熱,測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱;
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出,在60-65攝氏度下進行干燥;
(5 )包裝:經(jīng)過殺菌冷卻,采用復(fù)合薄膜袋包裝,即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明解決了西瓜皮不被用于食品加工,資源浪費的問題,且產(chǎn)品色澤美觀,具有甜酸爽脆的獨特風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法,其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈,并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份;
(2)切分:將西瓜皮進行切分,按需要進行,分切成兔子圖案; (3)糖煮:現(xiàn)配制30%糖液,用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8,在糖液中加入0.01-0.02%維生素C,0.1-0.2%蘋果酸,把分切好的西瓜皮投進糖液煮制,開始用大火加熱,讓其快速蒸發(fā)水分,一直煮到原料變得透明,糖液不斷濃縮而呈糖漿時,用小火進行加熱,測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱;
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出,在60-65攝氏度下進行干燥;
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻,采用復(fù)合薄膜袋包裝,即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0009]實施例2:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法,其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈,并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份;
(2)切分:將西瓜皮進行切分,按需要進行,分切成條形;
(3)糖煮:現(xiàn)配制40%糖液,用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8,在糖液中加入0.1-0.3%棗汁,0.1-0.2%檸檬酸,1-2%甘草粉,0.01-0.02%莧菜紅,把分切好的西瓜皮投進糖液煮制,開始用大火加熱,讓其快速蒸發(fā)水分,一直煮到原料變得透明,糖液不斷濃縮而呈糖漿時,用小火進行加熱,測定糖液濃度達到65%時停止加熱;
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出,在60-65攝氏度下進行干燥;
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻,采用復(fù)合薄膜袋包裝,即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0011]實施例3:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法,其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈,并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份;
(2)切分:將西瓜皮進行切分,按需要進行,分切成小鳥圖案;
(3)糖煮:現(xiàn)配制35%糖液,用糖量與原料重量份之比是1:0.8,在糖液中加入
0.1-0.2%檸檬酸,0.01%檸檬黃,把分切好的西瓜皮投進糖液煮制,開始用大火加熱,讓其快速蒸發(fā)水分,一直煮到原料變得透明,糖液不斷濃縮而呈糖漿時,用小火進行加熱,測定糖液濃度達到65%時停止加熱;
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出,在60-65攝氏度下進行干燥;
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻,采用復(fù)合薄膜袋包裝,即為成品。
[0012]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜皮蜜餞的制作方法,其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程,具體操作步驟如下: (1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈,并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份; (2)切分:將西瓜皮進行切分,按需要進行,分切成四方; (3)糖煮:現(xiàn)配制30-40%糖液,用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8,在糖液中加入0.1-0.2%檸檬酸,把分切好的西瓜皮投進糖液煮制,開始用大火加熱,讓其快速蒸發(fā)水分,一直煮到原料變得透明,糖液不斷濃縮而呈糖漿時,用小火進行加熱,測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱; (4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出,在60-65攝氏度下進行干燥; (5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻,采用復(fù)合薄膜袋包裝,即為成品。
【文檔編號】A23G3/48GK103719522SQ201310727679
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰
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