一種西瓜皮蜜餞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西瓜皮蜜餞的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明解決了西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題，且產(chǎn)品色澤美觀，具有甜酸爽脆的獨特風(fēng)味。
【專利說明】一種西瓜皮蜜餞的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種西瓜皮蜜餞的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西瓜皮的味道很淡，大部分人理所當(dāng)然地以為，西瓜皮的營養(yǎng)成分不高，因此食用了瓜瓢之后，就會選擇直接把西瓜皮丟棄，但其實西瓜皮的營養(yǎng)成分是很好的，完全可以媲美于西瓜瓜瓢，不過西瓜皮的季節(jié)性較強，需要選擇合適的保存方式，目前市面上也有很多利用水果來制作的蜜餞，但是很多的制作方法都是先用石灰水來浸泡，在浸泡的過程中，物質(zhì)會進入到果肉里面，容易造成體內(nèi)結(jié)石或是其他疾病，即使之后清洗很多遍，也還是無法完全清除有害的物質(zhì)，果肉顏色不透明，影響食欲，對人體也會產(chǎn)生一定的傷害。
[0003]每年夏季到來，各地都有大量西瓜上市，食品加工廠可把西瓜加工成西瓜汁或西瓜酒，這樣就會有大量西瓜皮作為副產(chǎn)品而被廢棄。過去，一直不被利用，事實上可以廢物利用的，可加工成多風(fēng)味蜜餞食品，用以提高西瓜皮的經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方；
(3)糖煮:現(xiàn)配制30-40%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8，在糖液中加入0.1-0.2%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-65攝氏度下進行干燥；
(5 )包裝:經(jīng)過殺菌冷卻，采用復(fù)合薄膜袋包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明解決了西瓜皮不被用于食品加工，資源浪費的問題，且產(chǎn)品色澤美觀，具有甜酸爽脆的獨特風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成兔子圖案； (3)糖煮:現(xiàn)配制30%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8，在糖液中加入0.01-0.02%維生素C，0.1-0.2%蘋果酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-65攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻，采用復(fù)合薄膜袋包裝，即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0009]實施例2:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成條形；
(3)糖煮:現(xiàn)配制40%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8，在糖液中加入0.1-0.3%棗汁，0.1-0.2%檸檬酸，1-2%甘草粉，0.01-0.02%莧菜紅，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-65攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻，采用復(fù)合薄膜袋包裝，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
[0011]實施例3:
一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份；
(2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成小鳥圖案；
(3)糖煮:現(xiàn)配制35%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.8，在糖液中加入
0.1-0.2%檸檬酸，0.01%檸檬黃，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65%時停止加熱；
(4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-65攝氏度下進行干燥；
(5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻，采用復(fù)合薄膜袋包裝，即為成品。
[0012]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜皮蜜餞的制作方法，其特征在于:采用原料處理、切分、糖煮、干燥、殺菌、冷卻、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)原料處理:用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌干凈，并經(jīng)修理完整去除肉質(zhì)部份； (2)切分:將西瓜皮進行切分，按需要進行，分切成四方； (3)糖煮:現(xiàn)配制30-40%糖液，用糖量與原料重量份之比是1:0.7-1:0.8，在糖液中加入0.1-0.2%檸檬酸，把分切好的西瓜皮投進糖液煮制，開始用大火加熱，讓其快速蒸發(fā)水分，一直煮到原料變得透明，糖液不斷濃縮而呈糖漿時，用小火進行加熱，測定糖液濃度達到65-70%時停止加熱； (4)干燥:把西瓜皮從糖液中取出，在60-65攝氏度下進行干燥； (5)包裝:經(jīng)過殺菌冷卻，采用復(fù)合薄膜袋包裝，即為成品。
【文檔編號】A23G3/48GK103719522SQ201310727679
【公開日】2014年4月16日 申請日期:2013年12月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月26日
【發(fā)明者】陶峰, 張秀秀 申請人:陶峰