一種薄荷苦瓜醬菜的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種薄荷苦瓜醬菜，由以下重量份原料組成：新鮮苦瓜100-120、黃瓜80-100、牛肉40-50、土豆40-50、花生30-40、蓮子30-40、豆瓣醬200-220、薄荷7-8、藿香7-8、紫蘇葉4-5、芡實(shí)4-5、荷花6-7、菟絲子5-6、二色補(bǔ)血草4-5、枸杞葉4-5、節(jié)節(jié)草4-5、檸檬汁80-90、椰汁90-100、咖啡150-180、芝麻油70-80、水適量。本發(fā)明的一種薄荷苦瓜醬菜，口感獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，添加薄荷、藿香、紫蘇葉中藥材的提取物，具有一定的保健功效，相比于傳統(tǒng)醬菜，能夠有益于人體健康，適合大多數(shù)人食用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種薄荷苦瓜醬菜
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品及其工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種薄荷苦瓜醬菜。
【背景技術(shù)】
[0002]醬菜是我國(guó)傳統(tǒng)的小菜，這些醬菜大多具有口味重等特點(diǎn)，并不具備任何保健功能，但是隨著人們對(duì)生活水品的要求越來(lái)越高，醬菜也要做出相應(yīng)的突破，不能一味的只注重口感，更應(yīng)該注重其保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種薄荷苦瓜醬菜的制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種薄荷苦瓜醬菜，由以下重量份原料組成:新鮮苦瓜100-120、黃瓜80-100、牛肉40-50、土豆40-50、花生30-40、蓮子30-40、豆瓣醬200-220、薄荷7-8、藿香7-8、紫蘇葉4_5、芡實(shí)4_5、荷花6_7、菟絲子5_6、二色補(bǔ)血草4_5、枸杞葉4-5、節(jié)節(jié)草4-5、檸檬汁80-90、椰汁90-100、咖啡150-180、芝麻油70-80、水適量。
[0005]一種薄荷苦瓜醬菜的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮苦瓜去瓤后，切成片，置于沸水中，煮5-8分鐘，撈出備用；
(2)將黃瓜洗凈,切成片，與苦瓜一起置于鍋中,加入椰汁、牛奶,加熱燜煮1-2小時(shí),將黃瓜、苦瓜取出備用；
(3)將牛肉、土豆洗凈，切成塊，與洗凈的花生、蓮子一起置于鍋中，加入咖啡汁，加熱燜煮1-2小時(shí)，將牛肉、土豆、花生、蓮子取出，做成肉泥；
(4)將薄荷、藿香、紫蘇葉、芡實(shí)、荷花、菟絲子、二色補(bǔ)血草、枸杞葉、節(jié)節(jié)草用5-10倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將豆瓣醬倒入鍋中，加入芝麻油，加熱翻炒5-10分鐘，將黃瓜、苦瓜、肉泥、中藥濃縮液倒入其中，不斷攪拌，混合均勻后，停止加熱，冷卻后貯存。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種薄荷苦瓜醬菜，口感獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單環(huán)保，添加薄荷、藿香、紫蘇葉中藥材的提取物，具有一定的保健功效，相比于傳統(tǒng)醬菜，能夠有益于人體健康，適合大多數(shù)人食用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種薄荷苦瓜醬菜，由以下重量份(Kg)原料組成:新鮮苦瓜100、黃瓜80、牛肉40、土豆40、花生30、蓮子30、豆瓣醬200、薄荷7、藿香7、紫蘇葉4、芡實(shí)4、荷花6、菟絲子5、二色補(bǔ)血草4、枸杞葉4、節(jié)節(jié)草4、檸檬汁80、椰汁90、咖啡150、芝麻油70、水適量。
[0008]一種薄荷苦瓜醬菜的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮苦瓜去瓤后，切成片，置于沸水中，煮5分鐘，撈出備用；
(2)將黃瓜洗凈，切成片，與苦瓜一起置于鍋中，加入椰汁、牛奶，加熱燜煮I小時(shí)，將黃瓜、苦瓜取出備用； (3)將牛肉、土豆洗凈，切成塊，與洗凈的花生、蓮子一起置于鍋中，加入咖啡汁，加熱燜煮I小時(shí)，將牛肉、土豆、花生、蓮子取出，做成肉泥；
(4)將薄荷、藿香、紫蘇葉、芡實(shí)、荷花、菟絲子、二色補(bǔ)血草、枸杞葉、節(jié)節(jié)草用5倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液；
(5)將豆瓣醬倒入鍋中，加入芝麻油，加熱翻炒5分鐘，將黃瓜、苦瓜、肉泥、中藥濃縮液倒入其中，不斷攪拌，混合均勻后，停止加熱，冷卻后貯存。
【權(quán)利要求】
1.一種薄荷苦瓜醬菜，其特征在于，由以下重量份原料組成:新鮮苦瓜100-120、黃瓜80-100、牛肉 40-50、土豆 40-50、花生 30-40、蓮子 30-40、豆瓣醬 200-220、薄荷 7-8、藿香7-8、紫蘇葉4-5、芡實(shí)4-5、荷花6-7、菟絲子5_6、二色補(bǔ)血草4_5、枸杞葉4_5、節(jié)節(jié)草4_5、檸檬汁80-90、椰汁90-100、咖啡150-180、芝麻油70-80、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種薄荷苦瓜醬菜的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將新鮮苦瓜去瓤后，切成片，置于沸水中，煮5-8分鐘，撈出備用； (2)將黃瓜洗凈,切成片，與苦瓜一起置于鍋中,加入椰汁、牛奶,加熱燜煮1-2小時(shí),將黃瓜、苦瓜取出備用； (3)將牛肉、土豆洗凈，切成塊，與洗凈的花生、蓮子一起置于鍋中，加入咖啡汁，加熱燜煮1-2小時(shí)，將牛肉、土豆、花生、蓮子取出，做成肉泥； (4)將薄荷、藿香、紫蘇葉、芡實(shí)、荷花、菟絲子、二色補(bǔ)血草、枸杞葉、節(jié)節(jié)草用5-10倍量的水加熱提取，將提取液加熱濃縮，得到中藥濃縮液； (5)將豆瓣醬倒入鍋中，加入芝麻油，加熱翻炒5-10分鐘，將黃瓜、苦瓜、肉泥、中藥濃縮液倒入其中，不斷攪拌，混合均勻后，停止加熱，冷卻后貯存。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103598550SQ201310480922
【公開(kāi)日】2014年2月26日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】魯楊 申請(qǐng)人:魯楊