一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蘆薈冰淇淋粉，按重量份組成為：蘆薈粉6份～28份；糖20份～40份；奶粉10份～60份；植脂末6份～16份；阿拉伯膠0.2份～0.9份；麥芽糖醇0.2份～0.7份；香精適量。蘆薈冰淇淋粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素、各種礦物質(zhì)以及各種人體必需的氨基酸。同時(shí)蘆薈冰淇淋粉保留了蘆薈的清新香味，從風(fēng)味上吸引了人們，受到了越來越多的人的歡迎。蘆薈中的氨基酸成分與牛奶中的氨基酸的成分及含量不同，兩者可以互補(bǔ)，使蘆薈冰淇淋營(yíng)養(yǎng)更豐富全面，滿足新興市場(chǎng)需求，美食美容兩者兼得。
【專利說明】一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及的是一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代社會(huì)隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，冰淇淋越來越成為時(shí)尚消費(fèi)品，特別夏天天氣炎熱，為了消暑，各種風(fēng)味的冰淇淋應(yīng)運(yùn)而生。但是市場(chǎng)上缺少蘆薈類冰淇淋，美食美容兩者兼得的產(chǎn)品更少，使得現(xiàn)有冰淇淋營(yíng)養(yǎng)不夠全面。蘆薈，是一種民間藥草。蘆薈，并不稀奇，蘆薈含有豐富的天然維生素E、C、A及B族維生素:礦物元素(如鉀、鋅、硒等);氨基酸等，這些都是保持機(jī)體青春常在的基本營(yíng)養(yǎng)素。另外，如蘆薈多糖、酚類化合物等都是蘆薈所特有的美容護(hù)膚成份。這些特殊成份和基本美容營(yíng)養(yǎng)素一起，共同完成蘆薈良好的美容護(hù)膚作用。許多美容品中都含有蘆薈的成分。稀奇的是，直接把蘆薈鮮葉涂在臉上的做法。這種被稱為原汁原味的美容法一時(shí)間流行開來，到商場(chǎng)去買蘆薈葉也成為新的流行行為。但是美容方法煩死人，如果有美容美食兩者兼得的產(chǎn)品，豈不是讓人快活哉。蘆薈同時(shí)還有健腦益智，延年益壽的作用.確實(shí)是中老年人常用的保健佳品.蘆薈冰淇淋的出現(xiàn)必將滿足相當(dāng)數(shù)量嗜好冰淇淋的消費(fèi)群體不斷追求冰淇淋的新口味的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明的蘆薈冰淇淋粉及用其制備的冰淇淋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)品品質(zhì)高，貨架壽命長(zhǎng)，原料成本低。
[0003]—種蘆薈冰淇淋粉,按重量份組成為:蘆薈粉6份?28份；糖20份?40份；奶粉10份?60份；植脂末6份?16份；阿拉伯膠0.2份?0.9份；麥芽糖醇0.2份?0.7份；香精適量。其中植脂末、阿拉伯麥芽糖醇為乳化穩(wěn)定劑組。
[0004]上述蘆薈冰淇淋粉的制備方法，包括如下步驟:
1、加水溶解分散混勻:將乳化穩(wěn)定劑與占其約1/3重量的糖預(yù)混合后，加入少量60°C以上熱水簡(jiǎn)單混勻，再通過膠體磨一次，泵入貯缸，除糖和香精外的所有其他原料一起加600C以上熱水混合，再膠磨一次，泵入貯缸，加水?dāng)嚢?，泵然后入冷熱缸?br> 2、均質(zhì):將混勻后的料液加熱至70°C?90°C后進(jìn)行均質(zhì)；
3、濃縮:將均質(zhì)后的料液進(jìn)行濃縮；
4、噴霧干燥:濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為:進(jìn)風(fēng)溫度80?110°C，出風(fēng)溫度為110?135°C ；
5、成品包裝:再將余下的糖粉和香精同上述噴霧干燥粉狀產(chǎn)品通過強(qiáng)力攪拌器混勻，包裝得到成品。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
1、蘆薈冰淇淋粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有人體所需的八種必需氨基酸，且易為人體消化吸收，并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，無大豆蛋白粉所含有的令人不愉快的豆腥味和脹氣因素，因而特別適用于兒童及老年。
[0006]2、蘆薈冰淇淋粉保留了蘆薈的清新香味，從風(fēng)味上吸引了人們，受到了越來越多的人的歡迎，堪稱美容美食兩不誤。
[0007]3、蘆薈粉中的氨基酸成分與牛奶中的氨基酸的成分及含量不同，兩者可以相互互補(bǔ)，使蘆薈冰淇淋營(yíng)養(yǎng)更豐富全面。4、目前我國(guó)在冰淇淋中使用蘆薈的還未見，蘆薈冰淇淋的出現(xiàn)為蘆薈的利用開辟了一條新途徑。
[0008]【【具體實(shí)施方式】】
實(shí)施例1:
首先按重量稱取:蘆薈粉16克；糖26克；奶粉32克；植脂末8克；阿拉伯膠0.7克；麥芽糖醇0.4克；香精0.4克。
[0009]然后加水溶解分散混勻:將乳化穩(wěn)定劑與占其約1/3重量的糖預(yù)混合后，加入少量60°C以上熱水簡(jiǎn)單混勻，再通過膠體磨一次，泵入貯缸，除糖和香精外的所有其他原料一起加60°C以上熱水混合，再膠磨一次，泵入貯缸，加水?dāng)嚢?，泵然后入冷熱缸；接著然后將漿料加熱至70°C準(zhǔn)備均質(zhì)，然后將均質(zhì)后的料液進(jìn)行濃縮，然后噴霧干燥，其中噴霧干燥的進(jìn)料溫度為30°C-60°C。進(jìn)風(fēng)溫度80?100°C，出風(fēng)溫度為110?135°C ;最后將噴霧干燥后的粉狀產(chǎn)品同糖粉及香精通過強(qiáng)力攪拌器混勻后包裝，得到本發(fā)明一種蘆薈冰淇淋粉。
[0010]實(shí)施例2:
首先按重量稱取:蘆薈粉22克；糖29克；奶粉36克份；植脂末13克；阿拉伯膠0.8克；麥芽糖醇0.6克；香精0.2克。
[0011]具體操作方法同實(shí)施例1。
[0012]在上述重量范圍內(nèi)，任意按比例配比各組分，都能得到本發(fā)明。
【權(quán)利要求】
1.一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求按重量份組成為:蘆薈粉6份?28份；糖20份?40份；奶粉10份?60份；植脂末6份?16份；阿拉伯膠0.2份?0.9份；麥芽糖醇0.2份?0.7份；香精適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求包括如下步驟..加水溶解各組分、然后均質(zhì)、再濃縮、接著干燥、最后成品包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求加水溶解各組分時(shí)將乳化穩(wěn)定劑與占其約1/3重量的糖預(yù)混合后，加入少量60°C以上熱水簡(jiǎn)單混勻，再通過膠體磨一次,泵入貯缸,除糖和香精外的所有其他原料一起加60°C以上熱水混合，再膠磨一次，泵入貯缸，加水?dāng)嚢?，泵然后入冷熱缸?br> 4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求均質(zhì)時(shí)將混勻后的料液加熱至70°C?90 °C后進(jìn)行均質(zhì)。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求濃縮時(shí)將均質(zhì)后的料液進(jìn)行濃縮。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘆薈冰淇淋粉及其制作方法，其特征要求將濃縮后的料液通過噴霧干燥塔進(jìn)行干燥，可得流散性非常好的粉狀產(chǎn)品，干燥溫度為:進(jìn)風(fēng)溫度80?110°C，出風(fēng)溫度為110?135°C。
【文檔編號(hào)】A23G9/44GK104365983SQ201310350595
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2013年8月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月13日
【發(fā)明者】徐小林 申請(qǐng)人:徐小林