一種豆沙冰皮月餅及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種豆沙冰皮月餅，原料包括：糯米粉、粘米粉、小麥淀粉、牛奶、糖粉、豆沙餡、色拉油、糕粉。是一種制作簡(jiǎn)單，不用經(jīng)過烘烤，既新鮮又價(jià)格低廉，吃起來清爽軟糯，別有一番風(fēng)味的月餅。
【專利說明】一種豆沙冰皮月餅及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及食品，尤其涉及一種冰皮月餅及其制作方法。

【背景技術(shù)】
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[0002]月餅是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)有月餅種類很多，風(fēng)味各異，但仍然不能滿足市場(chǎng)對(duì)于美食的追求。傳統(tǒng)月餅在皮中加入糖漿，呈漂亮的金黃色，而冰皮月餅一改傳統(tǒng)做法，不經(jīng)過烘烤，餅皮柔軟潔白還略有透明感，吃起來清爽軟糯，別有一番風(fēng)味。冰皮月餅制作簡(jiǎn)單，不需要用到烤箱等平常家庭中不常備的廚具。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種制作簡(jiǎn)單，不用經(jīng)過烘烤，既新鮮又價(jià)格低廉的豆沙冰皮月餅及其制作方法。
[0004]一種豆沙冰皮月餅，其特征是原料重量按份計(jì)包括:糯米粉100-120份、粘米粉60-80份、小麥淀粉30-40份、牛奶350-400份、糖粉100-120份、豆沙餡500-600份、色拉油40-60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。
[0005]優(yōu)選重量份配比為:糯米粉100克、粘米粉70克、小麥淀粉40克、牛奶370克、糖粉100克、豆沙餡500克、色拉油40毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。
[0006]一種豆沙冰皮月餅制作方法為:
[0007]1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)制成稀面糊；
[0008]2.將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸制15-20分鐘；
[0009]3.將蒸熟的面糊使勁地?cái)嚢柚另樆缓蟮却婧鋮s，冰皮制作完成；
[0010]4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙餡分成20-30克每份，在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來；
[0011]5.在模具里撒點(diǎn)糕粉，把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，并用手掌壓實(shí)，脫模，冰皮月餅就做好了；
[0012]6.將做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏30分鐘即可。
[0013]本發(fā)明的豆沙冰皮月餅餅皮柔軟潔白還略有透明感，吃起來清爽軟糯，別有一番風(fēng)味。

【具體實(shí)施方式】
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[0014]實(shí)施例1:一種豆沙冰皮月餅，稱取糯米粉100克、粘米粉70克、小麥淀粉40克、牛奶370克、糖粉100克、豆沙餡500克、色拉油40毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。
[0015]一種豆沙冰皮月餅制作方法為:
[0016]1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)制成稀面糊；
[0017]2.將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸制15-20分鐘；
[0018]3.將蒸熟的面糊使勁地?cái)嚢柚另樆缓蟮却婧鋮s，冰皮制作完成；
[0019]4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙餡分成20-30克每份，在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來；
[0020]5.在模具里撒點(diǎn)糕粉，把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，并用手掌壓實(shí)，脫模，冰皮月餅就做好了；
[0021 ] 6.將做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏30分鐘。
[0022]實(shí)施例2:—種豆沙冰皮月餅，稱取糯米粉120克、粘米粉60克、小麥淀粉30克、牛奶700克、糖粉120克、豆沙餡600克、色拉油60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。
[0023]一種豆沙冰皮月餅制作方法為:
[0024]1.在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)制成稀面糊；
[0025]2.將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸制15-20分鐘；
[0026]3.將蒸熟的面糊使勁地?cái)嚢柚另樆缓蟮却婧鋮s，冰皮制作完成；
[0027]4.把冰皮分成30-40克每份，豆沙餡分成20_30克每份，在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來；
[0028]5.在模具里撒點(diǎn)糕粉，把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，并用手掌壓實(shí)，脫模，冰皮月餅就做好了；
[0029]6.將做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏30分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種豆沙冰皮月餅，其特征是原料重量按份計(jì)包括:糯米粉100-120份、粘米粉60-80份、小麥淀粉30-40份、牛奶350-400份、糖粉100-120份、豆沙餡500-600份、色拉油40-60毫升、糕粉(炒熟的糯米粉)適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種豆沙冰皮月餅制作方法為: (I)在食品容器里倒入牛奶、糖粉和色拉油，將各種材料攪拌均勻，再倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)制成稀面糊；(2)將攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸制15-20分鐘；(3)將蒸熟的面糊使勁地?cái)嚢柚另樆?，然后等待面糊冷卻，冰皮制作完成；(4)把冰皮分成30-40克每份，豆沙餡分成20-30克每份，在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將一份冰皮放在手心壓扁，放上一份豆沙。用冰皮把豆沙包起來；(5)在模具里撒點(diǎn)糕粉，把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，并用手掌壓實(shí)，脫模，冰皮月餅就做好了 ；(6)將做好的冰皮月餅放進(jìn)冰箱，冷藏30分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK104286090SQ201310299631
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2013年7月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月16日
【發(fā)明者】李振達(dá) 申請(qǐng)人:李振達(dá)