專利名稱：一種大米面包的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品工藝領(lǐng)域，尤其涉及一種大米面包的制作方法。
背景技術(shù)：
面包是面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵烤制而成的食品。面包的種類很多，其分類方法在各國(guó)各地 區(qū)也不盡相同。目前市面上的面包，由于選材配比、材料質(zhì)量、制作工藝等問題上存在缺陷， 導(dǎo)致面包成品往往口感不佳，不能滿足消費(fèi)者對(duì)美味食品日益增長(zhǎng)的需求。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種大米面包的制作方法，解決現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，滿 足消費(fèi)者的需求。
為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案一種大米面包的制作方法，所述大米 面包包括以下重量份數(shù)的組分面粉100份、食鹽2份、酵母2-2. 5份、大米8-10份、白糖 O. 5-1 份；所述制作方法包括以下步驟SI將食鹽放入適量水中攪拌成鹽水，放入大米煮30min,撈出大米浙干,米湯備用；S2將酵母放入適量溫水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食鹽和米湯，攪拌 IOmin,蓋住發(fā)酵 IOOmin ；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊，在28-29°C下醒發(fā)40min ；S4在250°C下烘烤lOmin，降溫至200°C烘烤20min ；S5出爐冷卻。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很 好地融合為一體,產(chǎn)生美好的口感,滿足人們的需求。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例一準(zhǔn)備IOOkg面粉、2kg食鹽、2. 5kg酵母、IOkg大米和Ikg白糖。將食鹽放入適量水中攪 拌成鹽水，放入大米煮30min,撈出大米浙干,米湯備用；將酵母放入適量溫水中加入白糖， 活化20min,加入米粉、大米、食鹽和米湯,攪拌IOmin,蓋住發(fā)酵IOOmin,使面團(tuán)體積加倍膨 脹；將發(fā)酵好的面團(tuán)定量切塊，每個(gè)面團(tuán)塊長(zhǎng)20cm寬10cm，擺放在涂了黃油的面包聽里，在 28-29°C下醒發(fā)40min ;在250°C下烘烤lOmin，降溫至200°C烘烤20min，至表面金黃發(fā)脆； 出爐冷卻后可食用或進(jìn)行包裝。
權(quán)利要求
1.一種大米面包的制作方法，其特征在于，所述大米面包包括以下重量份數(shù)的組分 面粉100份、食鹽2份、酵母2-2. 5份、大米8-10份、白糖O. 5-1份；所述制作方法包括以下步驟SI將食鹽放入適量水中攪拌成鹽水，放入大米煮30min,撈出大米浙干,米湯備用；S2將酵母放入適量溫水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食鹽和米湯，攪拌 IOmin,蓋住發(fā)酵 IOOmin ；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊，在28-29°C下醒發(fā)40min ；S4在250°C下烘烤lOmin，降溫至200°C烘烤20min ；S5出爐冷卻。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種大米面包的制作方法，包括以下步驟S1將食鹽放入適量水中攪拌成鹽水，放入大米煮30min，撈出大米瀝干，米湯備用；S2將酵母放入適量溫水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食鹽和米湯，攪拌10min，蓋住發(fā)酵100min；S3將發(fā)酵好的面團(tuán)切塊，在28-29℃下醒發(fā)40min；S4在250℃下烘烤10min，降溫至200℃烘烤20min；S5出爐冷卻。本發(fā)明的選材配比和制作工藝均科學(xué)合理，能夠使各種材料很好地融合為一體，產(chǎn)生美好的口感，滿足人們的需求。
文檔編號(hào)A21D2/36GK102986780SQ201210489918
公開日2013年3月27日 申請(qǐng)日期2012年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月27日
發(fā)明者陳萬榮 申請(qǐng)人:陳萬榮