亚洲狠狠干,亚洲国产福利精品一区二区,国产八区,激情文学亚洲色图

一種健胃板栗餃子皮及其制備方法

文檔序號(hào):9241040閱讀:374來源:國知局
一種健胃板栗餃子皮及其制備方法
【專利說明】 一種健胃板栗餃子皮及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)餃子皮,尤其涉及一種健胃板栗餃子皮及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]傳統(tǒng)餃子皮一般以小麥粉為原料制成,其營養(yǎng)單一不全面,并且在貯藏銷售過程中表皮開裂、顏色加深,蒸煮時(shí)表皮破裂、脫落、起泡,水煮時(shí)混湯、破肚,為此本發(fā)明提供一種營養(yǎng)全面、風(fēng)味獨(dú)特、健康保健的餃子皮。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足,提供了一種健胃板栗餃子皮及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種健胃板栗餃子皮,是由下述重量份的原料制成:
小麥面粉60-70、糯米40-50、蕎麥仁20-30、板栗仁30-40、檸檬草6_8、黃花菜10-12、玉米須8-10、大米變性淀粉14-18、雞蛋清6-8、豬皮10-14、葡萄酒適量。
[0006]一種健胃板栗餃子皮制備方法,包括以下步驟:
(1)將糯米、蕎麥仁、板栗仁揀雜洗凈后瀝干,分別取出一半送入蒸鍋中大火蒸熟,另一半送入炒鍋,小火翻炒至熟香,再將六份熟料混合均勻,冷凍干燥后超微粉碎,得到超微粉;
(2)將新鮮的檸檬草、黃花菜、玉米須揀雜洗凈,與4-5倍清水混合打漿,小火煮漿30-40分鐘,冷卻后加入料重0.1-0.2%的纖維素酶,在30-40°C下酶解至完全,滅酶后過濾,得到酶解液;
(3)將上述超微粉、酶解液與小麥面粉、適量水混合揉面,揉好的面團(tuán)密封醒面,在20-30°C下醒面30-40分鐘,取出加入大米變性淀粉、雞蛋清和適量水揉和均勻,再密封醒面20-30分鐘,得到生面團(tuán);
(4)將豬皮去毛洗凈后絞碎,與2-3倍葡萄酒混合入鍋,小火煨燉30-40分鐘后倒入大量水,文火慢燉至豬皮熟爛,冷卻至70-80°C后保溫,得到豬皮湯;
(5)將上述生面團(tuán)揉至表面光滑,搓成長條,切成等份的小劑子,用餃子皮機(jī)或手搟成厚度均勻的圓形餃子皮,依次送入上述保溫豬皮湯中,2-3分鐘后撈出半熟的餃子皮,攤開瀝干,常溫下在陰涼通風(fēng)處晾干,得到成品。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將豬皮與葡萄酒混合煮制,既減少湯中油脂含量,豬皮中大量的膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠,將餃子皮送入熱豬皮湯中使其吸收明膠,將糯米、蕎麥仁、板栗仁分別用蒸熟和炒熟來處理,使得餃子皮細(xì)膩均勻,口感更佳,成品餃子皮營養(yǎng)豐富全面,風(fēng)味獨(dú)特,清香淡雅,不添加化學(xué)改良劑,在儲(chǔ)藏過程中表皮不易開裂、變色,保質(zhì)期長,在蒸煮、水煮過程中不易破裂、破肚,長期食用具有健胃消積、補(bǔ)中益氣、降氣寬腸、補(bǔ)腎強(qiáng)筋等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種健胃板栗餃子皮,是由下述重量(斤)的原料制成:
小麥面粉60、糯米40、蕎麥仁20、板栗仁30、檸檬草6、黃花菜10、玉米須8、大米變性淀粉14、雞蛋清6、豬皮10、葡萄酒適量。
[0009]一種健胃板栗餃子皮制備方法,包括以下步驟:
(1)將糯米、蕎麥仁、板栗仁揀雜洗凈后瀝干,分別取出一半送入蒸鍋中大火蒸熟,另一半送入炒鍋,小火翻炒至熟香,再將六份熟料混合均勻,冷凍干燥后超微粉碎,得到超微粉;
(2)將新鮮的檸檬草、黃花菜、玉米須揀雜洗凈,與4倍清水混合打漿,小火煮漿30分鐘,冷卻后加入料重0.1%的纖維素酶,在30°C下酶解至完全,滅酶后過濾,得到酶解液;
(3)將上述超微粉、酶解液與小麥面粉、適量水混合揉面,揉好的面團(tuán)密封醒面,在30°C下醒面30分鐘,取出加入大米變性淀粉、雞蛋清和適量水揉和均勻,再密封醒面20分鐘,得到生面團(tuán);
(4)將豬皮去毛洗凈后絞碎,與3倍葡萄酒混合入鍋,小火煨燉30分鐘后倒入大量水,文火慢燉至豬皮熟爛,冷卻至80°C后保溫,得到豬皮湯;
(5)將上述生面團(tuán)揉至表面光滑,搓成長條,切成等份的小劑子,用餃子皮機(jī)或手搟成厚度均勻的圓形餃子皮,依次送入上述保溫豬皮湯中,3分鐘后撈出半熟的餃子皮,攤開瀝干,常溫下在陰涼通風(fēng)處晾干,得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種健胃板栗餃子皮,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 小麥面粉60-70、糯米40-50、蕎麥仁20-30、板栗仁30-40、檸檬草6_8、黃花菜10-12、玉米須8-10、大米變性淀粉14-18、雞蛋清6-8、豬皮10-14、葡萄酒適量。2.一種如權(quán)利要求1所述的健胃板栗餃子皮制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)將糯米、蕎麥仁、板栗仁揀雜洗凈后瀝干,分別取出一半送入蒸鍋中大火蒸熟,另一半送入炒鍋,小火翻炒至熟香,再將六份熟料混合均勻,冷凍干燥后超微粉碎,得到超微粉; (2)將新鮮的檸檬草、黃花菜、玉米須揀雜洗凈,與4-5倍清水混合打漿,小火煮漿30-40分鐘,冷卻后加入料重0.1-0.2%的纖維素酶,在30-40°C下酶解至完全,滅酶后過濾,得到酶解液; (3)將上述超微粉、酶解液與小麥面粉、適量水混合揉面,揉好的面團(tuán)密封醒面,在20-30°C下醒面30-40分鐘,取出加入大米變性淀粉、雞蛋清和適量水揉和均勻,再密封醒面20-30分鐘,得到生面團(tuán); (4)將豬皮去毛洗凈后絞碎,與2-3倍葡萄酒混合入鍋,小火煨燉30-40分鐘后倒入大量水,文火慢燉至豬皮熟爛,冷卻至70-80°C后保溫,得到豬皮湯; (5)將上述生面團(tuán)揉至表面光滑,搓成長條,切成等份的小劑子,用餃子皮機(jī)或手搟成厚度均勻的圓形餃子皮,依次送入上述保溫豬皮湯中,2-3分鐘后撈出半熟的餃子皮,攤開瀝干,常溫下在陰涼通風(fēng)處晾干,得到成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健胃板栗餃子皮,是由下述重量份的原料制成:小麥面粉60-70、糯米40-50、蕎麥仁20-30、板栗仁30-40、檸檬草6-8、黃花菜10-12、玉米須8-10、大米變性淀粉14-18、雞蛋清6-8、豬皮10-14、葡萄酒適量;本發(fā)明將豬皮與葡萄酒混合煮制,既減少湯中油脂含量,豬皮中大量的膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠,將餃子皮送入熱豬皮湯中使其吸收明膠,將糯米、蕎麥仁、板栗仁分別用蒸熟和炒熟來處理,使得餃子皮細(xì)膩均勻,口感更佳,成品餃子皮營養(yǎng)豐富全面,風(fēng)味獨(dú)特,清香淡雅,不添加化學(xué)改良劑,在儲(chǔ)藏過程中表皮不易開裂、變色,保質(zhì)期長,在蒸煮、水煮過程中不易破裂、破肚,長期食用具有健胃消積、補(bǔ)中益氣、降氣寬腸、補(bǔ)腎強(qiáng)筋等功效。
【IPC分類】A23L1/0562, A23L1/30, A23L1/10
【公開號(hào)】CN104957490
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510307960
【發(fā)明人】丁邦友
【申請(qǐng)人】丁邦友
【公開日】2015年10月7日
【申請(qǐng)日】2015年6月8日
網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
  • 還沒有人留言評(píng)論。精彩留言會(huì)獲得點(diǎn)贊!
1