專利名稱：一種蘆筍頂尖茶的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘆筍頂尖茶的制造方法。
背景技術(shù)：
蘆筍，又名石刁柏、龍須菜、百合科植物，是一種低熱量、低脂肪、高氨基酸的營養(yǎng)食品，是世界上十大名菜之首，被譽(yù)為“蔬菜之王”，富含人體必需的十八種氨基酸和微量元素。中國《神農(nóng)本經(jīng)》稱之位“上品之上”，《本草綱目》記載“可解渚肉(即腫瘤)之毒”。我國在種茶方面有著悠久的歷史，據(jù)唐、陸羽《茶經(jīng)》載“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，可見飲茶是從神農(nóng)氏時(shí)期開始的。蘆筍茶是承啟傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合而研制的，蘆筍茶的制造工藝技術(shù)是利用傳統(tǒng)的制茶工藝和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的獨(dú)特的制造工藝，可是在蘆筍 收購期間，有很多1.0以下的細(xì)蘆筍不予收購，作廢料就扔掉了，造成浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對(duì)上述問題的不足，進(jìn)而提供一種蘆筍頂尖茶的制造方法，提高了蘆筍原料的利用率，解決了蘆筍浪費(fèi)的問題，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)豐富的綠色環(huán)保飲品蘆筍茶。本發(fā)明的技術(shù)方案一種蘆筍頂尖茶的制造方法，該方法包括以下步驟
①筍尖采收、攤放
采收1.0以下的細(xì)蘆筍，清洗，切頂尖頭，色澤均勻且無病蟲害和變質(zhì)，挑選后及時(shí)攤晾4飛小時(shí)，失去部分水分，原料萎縮后再殺青；
②殺青
用滾筒式殺青機(jī)殺青，鮮料下鍋時(shí)鍋溫掌握在10(Tl2(rC，殺青時(shí)間1(T15分鐘，每鍋投放25 30kg ；
③揉捻
用45型電動(dòng)揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，每包放料7 8kg，轉(zhuǎn)速每分鐘60轉(zhuǎn)，揉捻時(shí)間5 10分鐘，揉捻過程中要翻拌f 2次；
④烘干
采用熱風(fēng)爐烘干的方法進(jìn)行烘干，分初烘、攤涼，復(fù)烘三步完成，初烘每籠用2 3kg原料，溫度80°C，每隔3分鐘左右翻動(dòng)一次，時(shí)間為2(T25分鐘，初烘結(jié)束后攤涼，4小時(shí)后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為55飛(TC，每籠放初烘料I. 5kg，烘至足干，即含水量為6%以下，用手捻成粉末狀即可。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下有益效果本發(fā)明利用采收回來的細(xì)蘆筍頂尖為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，精心炒制而成，充分保留了蘆筍的各種營養(yǎng)與保健成分，清香濃郁，茶色青綠，口感異香，同時(shí)還具有防癌抗癌防止血管疾病，降低血壓血脂，排毒利尿，提高人體免疫力等多種保健效果，是任何傳統(tǒng)茶葉所不能比擬的，實(shí)為二十一世紀(jì)的綠色健康飲品。
具體實(shí)施例方式一種蘆筍頂尖茶的制造方法，該方法包括以下步驟
①筍尖采收、攤放
采收1.0以下的細(xì)蘆筍，清洗，切頂尖頭，色澤均勻且無病蟲害和變質(zhì)，挑選后及時(shí)攤晾5小時(shí)，失去部分水分，原料萎縮后再殺青；
②殺青
用滾筒式殺青機(jī)殺青，鮮料下鍋時(shí)鍋溫掌握在110°C，殺青時(shí)間12分鐘，每鍋投放30kg ；
③揉捻
用45型電動(dòng)揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，每包放料8kg，轉(zhuǎn)速每分鐘60轉(zhuǎn)，揉捻時(shí)間8分鐘，揉捻過程中要翻拌2次；
④烘干
采用熱風(fēng)爐烘干的方法進(jìn)行烘干，分初烘、攤涼，復(fù)烘三步完成，初烘每籠用3kg原料，溫度80°C，每隔3分鐘左右翻動(dòng)一次，時(shí)間為22分鐘，初烘結(jié)束后攤涼，4小時(shí)后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為60°C，每籠放初烘料I. 5kg，烘至足干，即含水量為6%以下，用手捻成粉末狀即可。蘆筍茶的各種指標(biāo)如下
(I)感官指標(biāo)
外觀黃褐色蘆筍尖，無病蟲害，無霉斑。滋味與氣味具有蘆筍茶特有的氣味和滋味，無異味。雜質(zhì)無外來雜質(zhì)。(2)理化指標(biāo)水分小于或等于6. 0%，總灰度小于或等于8. 0%。(3)衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量符合GB2762的規(guī)定；
農(nóng)藥殘留量符合GB2763的規(guī)定。
權(quán)利要求
1. 一種蘆筍頂尖茶的制造方法，其特征是該方法包括以下步驟 ①筍尖采收、攤放 采收I. O以下的細(xì)蘆筍，清洗，切頂尖頭，色澤均勻且無病蟲害和變質(zhì)，挑選后及時(shí)攤晾4飛小時(shí)，失去部分水分，原料萎縮后再殺青； ②殺青 用滾筒式殺青機(jī)殺青，鮮料下鍋時(shí)鍋溫掌握在10(Tl2(rC，殺青時(shí)間1(T15分鐘，每鍋投放25 30kg ； ③揉捻 用45型電動(dòng)揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，每包放料7 8kg，轉(zhuǎn)速每分鐘60轉(zhuǎn)，揉捻時(shí)間5 10分鐘，揉捻過程中要翻拌f 2次； ④烘干 采用熱風(fēng)爐烘干的方法進(jìn)行烘干，分初烘、攤涼，復(fù)烘三步完成，初烘每籠用2 3kg原料，溫度80°C，每隔3分鐘左右翻動(dòng)一次，時(shí)間為2(T25分鐘，初烘結(jié)束后攤涼，4小時(shí)后再進(jìn)行復(fù)烘，復(fù)烘溫度為55飛(TC，每籠放初烘料I. 5kg，烘至足干，即含水量為6%以下，用手捻成粉末狀即可。全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘆筍頂尖茶的制造方法，制造方法為將采收回來的細(xì)蘆筍頂尖為原料，經(jīng)過攤放、殺青、揉捻和烘干步驟制成成品。本發(fā)明采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，精心炒制而成，充分保留了蘆筍的各種營養(yǎng)與保健成分，清香濃郁，茶色青綠，口感異香，同時(shí)還具有防癌抗癌防止血管疾病，降低血壓血脂，排毒利尿，提高人體免疫力等多種保健效果，是任何傳統(tǒng)茶葉所不能比擬的，實(shí)為二十一世紀(jì)的綠色健康飲品。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102742707SQ20121026278
公開日2012年10月24日 申請(qǐng)日期2012年7月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月27日
發(fā)明者樊青林, 王娟子 申請(qǐng)人:樊青林