專利名稱：一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種食品的加工方法，尤其涉及一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用菌是蔬菜家庭中的重要成員，不僅營養(yǎng)豐富，而且富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，長期食用可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血月旨、潤腸胃以及美容等作用。目前，市場上并沒有即沖即飲型食用菌粉的營養(yǎng)復(fù)合保健食
品O

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供ー種便于儲存、攜帯，且營養(yǎng)豐富、方便食用的復(fù)合型食用菌粉及其制備方法，能夠充分體現(xiàn)食用菌的食療性能。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種復(fù)合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8-20份、當(dāng)歸粉3-12份、大棗粉5-15份、山藥粉8_18份、白術(shù)粉2_10份。作為優(yōu)選，原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。所述干枸杞可以由枸杞粉替代。所述食用菌子實體為杏鮑菇、白靈菇、平菇、香菇、金針菇、草菇、猴頭菇、花菇、茶樹菇、雙孢菇或真姬菇中的一種或其任意組合。所述ー種復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實體粉
挑選新鮮、無腐爛菇類食用菌子實體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
(3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎脽o菌真空包裝，外用鋁箔袋包裝。另外ー種復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實體粉
挑選新鮮、無腐爛菇類食用菌子實體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與枸杞粉、人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合，然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
(3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。其中，人參的功效為大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益氣、生津止渴、安神益智。當(dāng)歸的功效為補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。
黃芪的功效為補氣升陽，益衛(wèi)固表、托毒生肌、利水退腫。主治脾胃虛弱，食少倦怠，氣虛血脫，表虛自汗、盜汗。山藥的功效為健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴。枸杞的功效為補肝腎、益精氣、明目安神、祛風(fēng)治虛、堅筋骨。大棗的功效為補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性。白術(shù)的功效為健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎。本發(fā)明帶來的有益效果為(I)本復(fù)合型食用菌粉既可以即沖即飲作為休閑方便食品，亦可當(dāng)作營養(yǎng)補充劑，也可以做菜肴、湯羹、醬鹵、肉餡、火鍋、糕點的配料，以及充當(dāng)食品添加劑等；該產(chǎn)品開包即用，便于儲存、攜帯，非常方便，滿足當(dāng)今人們快節(jié)奏的生活方式；(2)食用菌子實體粉中添加了天然藥食同源材料人參、當(dāng)歸、黃芪、山藥、枸杞、大棗，營養(yǎng)成分豐富，能夠益氣健脾、養(yǎng)血安神、強身駐顏、平肝明目，并且促進(jìn)腸胃消化，尤其適合中老年人士、體虛氣弱、易疲勞者，女性氣血不足、失眠煩躁者，以及心腦血管疾病、高血月旨、糖尿病等患者食用，經(jīng)多人服用可達(dá)到預(yù)期的康復(fù)保健效果；(3)食用菌子實體粉的制備方法中采用微波及水浴加熱，促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，使得食用菌的多糖更有利于人體的吸收，此食用菌粉中多糖含量比常規(guī)煮制、炒制、涼拌等加工情況下得到的食品提高6-10% ;菇類活性多糖通過吸收直接與細(xì)胞膜結(jié)合，從而產(chǎn)生獨特的藥理活性，具有抗細(xì)菌、抗病毒和抗凝聚的作用。另外，10克本發(fā)明的復(fù)合型食用菌粉相當(dāng)于100-120克新鮮菇類食用菌的營養(yǎng)成分，能夠充分體現(xiàn)食用菌的食療性能，從而增強人體免疫能力，有效解決了傳統(tǒng)食用方法存在的食用菌吃的多，營養(yǎng)吸收少的問題；(4)本產(chǎn)品可進(jìn)行エ業(yè)化生產(chǎn)，井且不含防腐剤，無副作用，產(chǎn)品的營養(yǎng)成分不損失，便于推廣。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)ー步的詳細(xì)說明。一種復(fù)合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8_20份、當(dāng)歸粉3_12份、大棗粉5_15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。實施例一
本實施例中復(fù)合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成杏鮑菇子實體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(I)制備食用菌子實體粉
選取新鮮、無霉?fàn)€、色澤正常的天然有機杏鮑菇，清洗后粉碎成漿；用480W的微波照射3分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度80°C條件下，水浴加熱60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；(2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過120目以上的篩制得粉劑。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過的大棗經(jīng)高速離心機、去皮核機處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過篩、再滅菌處理得到山藥粉。(3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎贸涞b成小袋，夕卜 用鋁箔袋包裝。本實施例中食用菌粉營養(yǎng)價值分析杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，ロ感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病、抗癌、美容等功效，極受人們喜愛。杏鮑菇粉中添加適量人參粉、當(dāng)歸粉、黃芪粉、山藥粉、枸杞、大棗粉、白木粉，能夠補元氣、益精血、強筋骨、增強免疫力。實施例ニ
本實施例中復(fù)合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成白靈菇子實體粉80份，香菇子實體粉80份，枸杞粉15份，人參粉8份，黃芪粉20份，當(dāng)歸粉12份，大棗粉15份，山藥粉18份、白術(shù)粉10份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實體粉
選取新鮮、無霉?fàn)€、色澤正常的天然有機白靈菇1000克和香菇1000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射5分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度60°C條件下，水浴加熱45分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過120目以上的篩制得粉劑。枸杞粉可選用市售枸杞粉。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過的大棗經(jīng)高速離心機、去皮核機處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過篩、再滅菌處理得到山藥粉。(3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝?？刹捎脽o菌真空包裝成小袋，每袋30克，外用鋁箔袋包裝。實施例三
本實施例中食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分組成真姬菇子實體粉100份，猴頭菇子實體粉150份，干枸杞6份，人參粉2份，黃芪粉8份，當(dāng)歸粉3份，大棗粉5份，山藥粉8份、白木粉2份。上述復(fù)合型食用菌粉的制備方法，包括以下步驟
(1)制備食用菌子實體粉
選取新鮮、無霉?fàn)€、色澤正常的天然有機真姬菇2000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射6分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度85°C條件下，水浴加熱30分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；
選取新鮮、無霉?fàn)€、色澤正常的天然有機猴頭菇3000克，清洗后粉碎成漿；用600W的微波照射6分鐘；微波加熱能促進(jìn)多糖從細(xì)胞中溶出，更有利于多糖被人體吸收。水浴溫度85°C條件下，水浴加熱30分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用；
(2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)；
其中，人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、白木粉的制備方法材料經(jīng)清洗切片后，烘干粉碎，過120目以上的篩制得粉劑。大棗粉的制備方法將大棗經(jīng)挑選后進(jìn)行清洗，再送入預(yù)煮鍋，在100°C下煮制，煮過的大棗經(jīng)高速離心機、去皮核機處理得到棗泥漿，再經(jīng)噴霧干燥后粉碎得到大棗粉。山藥粉的制備方法將鮮山藥經(jīng)清洗、去皮、切片、干燥、冷凍真空脫水、粉碎、過篩、再滅菌處理得到山藥粉。 (3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞；
(4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，裝罐密封。采用隨機對照研究，將100例氣虛體弱、高血脂患者隨機分為治療組50例，對照組50例。對照組進(jìn)行常規(guī)治療，治療組在對照組治療基礎(chǔ)上加用本實施例制得的食用菌粉，每日兩次，毎次15克，療程3月，觀察兩組臨床療效。結(jié)果治療組患者顯效19例(38%)，有效22例(44%)，無效9例(18%)，總有效率82% ;對照組患者顯效10例(20%)，有效18例(36%)，無效22例(44%)，總有效率56%。兩組比較，差異有顯著性意義。且本品能夠補元氣、益精血、強筋骨、抗衰老、增強免疫力。食用方法取一小袋或兩勺本品(約30克)倒入杯中，用適量開水沖服，毎日一至二次。也可以做菜肴、湯羹、醬釓肉餡、火鍋、糕點的配料，以及充當(dāng)食品添加劑等。保存方法貯藏于干燥涼爽處，毎次食用后及時將袋ロ封嚴(yán)，以防止吸潮或異物進(jìn)入。
權(quán)利要求
1.一種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黃芪粉8_20份、當(dāng)歸粉3_12份、大棗粉5-15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黃芪粉12份，當(dāng)歸粉5份，大棗粉13份，山藥粉15份、白術(shù)粉5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于所述干枸杞由枸杞粉替代。
4.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的ー種復(fù)合型食用菌粉，其特征在于所述食用菌子實體為杏鮑菇、白靈菇、平菇、香菇、金針菇、草菇、猴頭菇、花菇、茶樹菇、雙孢菇或真姬菇中的一種或其任意組合。
5.權(quán)利要求I或2所述的復(fù)合型食用菌粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)制備食用菌子實體粉 挑選新鮮、無腐爛菇類食用菌子實體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用； (2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合,然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)； (3)將步驟(2)得到的粉劑內(nèi)加入配方量的干枸杞； (4)將步驟(3)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。
6.權(quán)利要求3所述的復(fù)合型食用菌粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)制備食用菌子實體粉 挑選新鮮、無腐爛菇類食用菌子實體進(jìn)行清洗，粉碎成漿；用480-600W微波照射3-6分鐘；水浴溫度60-85°C條件下，水浴加熱30-60分鐘；采用真空濃縮，然后經(jīng)80°C通風(fēng)干燥、粉碎，過120目篩備用； (2)將步驟(I)得到的食用菌子實體粉與枸杞粉、人參粉、黃芪粉、當(dāng)歸粉、大棗粉、山藥粉、白木粉按配方量混合，然后經(jīng)膠體磨充分混合均質(zhì)； (3)將步驟(2)得到的混合品進(jìn)行殺菌處理后，密封包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種復(fù)合型食用菌粉及其制備方法，其原料主要由以下重量比的成分組成食用菌子實體粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2-8份、黃芪粉8-20份、當(dāng)歸粉3-12份、大棗粉5-15份、山藥粉8-18份、白術(shù)粉2-10份。該產(chǎn)品營養(yǎng)價值高，方便儲存、攜帶、食用，且添加有天然藥食同源材料枸杞、人參、黃芪、當(dāng)歸、大棗、山藥、白術(shù)等，能夠益氣健脾、養(yǎng)血安神、強身駐顏、平肝明目，并且促進(jìn)腸胃消化，有非常好的保健效果。
文檔編號A23L1/29GK102697033SQ20121018341
公開日2012年10月3日 申請日期2012年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月6日
發(fā)明者楊永慶 申請人:楊永慶