專利名稱：一種蟹黃春卷的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蟹黃春卷的制作方法，屬于食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
蟹黃春卷是ー種副食品，其主要成分是陽澄湖不足80克的小螃蟹蟹剝制的蟹黃、蟹肉作為原料。輔料面粉、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、胡椒粉、黃酒、等為輔料。肉質(zhì)松軟，食之味美。蟹黃春卷的價(jià)值高，根據(jù)不同消費(fèi)者的口味，制作許多不同的食品
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供一種蟹黃春卷的制作方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蟹黃春卷的制作方法，包含以下步驟
①原料驗(yàn)收選用陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉作為原料。輔料面粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、胡椒粉、黃酒等為輔料。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②春卷皮制作將面粉加鹽揉成團(tuán)裝，在水中清洗成面筋狀，在油鍋內(nèi)做成薄片狀待用。③調(diào)配將蟹黃、蟹肉加入輔料攪拌均勻待用。④包裹取一張春卷皮，放上餡，卷緊，兩頭要折好，用餡的雞蛋清封ロ。春卷的長度3厘米以上。⑤冷卻滅菌冷卻后需經(jīng)過微波殺菌。⑥包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品6個(gè)ー包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，10包一箱入冷庫。本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃春卷的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃春卷肉質(zhì)松軟，食之味美。
具體實(shí)施例方式 本發(fā)明所述的蟹黃春卷及其制作方法，包含以下
①原料驗(yàn)收選用陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉作為原料。輔料面粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、胡椒粉、黃酒等為輔料。做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②春卷皮制作將面粉加鹽揉成團(tuán)裝，在水中清洗成面筋狀，在油鍋內(nèi)做成薄片狀待用。③調(diào)配將蟹黃、蟹肉加入輔料攪拌均勻待用。④包裹取一張春卷皮，放上餡，卷緊，兩頭要折好，用餡的雞蛋清封ロ。春卷的長度3厘米以上。⑤冷卻滅菌冷卻后需經(jīng)過微波殺菌。⑥包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品6個(gè)ー包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，10包一箱入冷庫。
本發(fā)明的有益效果主要體現(xiàn)在本發(fā)明所述的蟹黃春卷的加工方法，生產(chǎn)加工簡單，同時(shí)，用本發(fā)明方案生產(chǎn)出來的蟹黃春卷肉質(zhì)松軟，食之味美。
上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種蟹黃湯圓的制作方法，其特征在于包含以下步驟①原料驗(yàn)收選用陽澄湖不足80克的小螃蟹剝制的蟹黃、蟹肉作為原料；輔料面粉、雞蛋、蔥、姜末、蒜、味精、糖、鹽、胡椒粉、黃酒等為輔料；做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查；②春卷皮制作將面粉加鹽揉成團(tuán)裝，在水中清洗成面筋狀，在油鍋內(nèi)做成薄片狀待用；③調(diào)配將蟹黃、蟹肉加入輔料攪拌均勻待用；④包裹取一張春卷皮，放上餡，卷緊，兩頭要折好，用餡的雞蛋清封口 ；春卷的長度3厘米以上；⑤冷卻滅菌冷卻后需經(jīng)過微波殺菌；⑥包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品6個(gè)一包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，10包一箱入冷庫。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蟹黃春卷的制作方法，包含以下步驟①原料驗(yàn)收原輔料做感官、外觀等原料驗(yàn)收檢查。②春卷皮制作將面粉加鹽揉成團(tuán)裝，在水中清洗成面筋狀，在油鍋內(nèi)做成薄片狀待用。③調(diào)配將蟹黃、蟹肉加入輔料攪拌均勻待用。④包裹取一張春卷皮，放上餡，卷緊，兩頭要折好，用餡的雞蛋清封口。春卷的長度3厘米以上。⑤冷卻滅菌冷卻后需經(jīng)過微波殺菌。⑥包裝入庫檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品6個(gè)一包，將包裝好的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，打上批號，10包一箱入冷庫。本發(fā)明所述的蟹黃春卷味美、可口。
文檔編號A21D15/00GK102630724SQ20121013409
公開日2012年8月15日 申請日期2012年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月3日
發(fā)明者不公告發(fā)明人 申請人:蘇州喜福瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司