專利名稱：葛根奶片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種葛根奶片及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
葛根(RadixPuerariae)為豆科植物野葛 pueraria lobata(wild)Ohwi 或甘葛藤 (粉葛)pueraria thomsonil Benth的干燥塊根，屬于多年生藤本植物，是一種食藥兩用植物。始載于我國(guó)漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》。作為食物，葛根淀粉可以充饑；作為中藥，據(jù)《中國(guó)藥典》2005年版記載，葛根性甘、辛，味涼，歸脾、胃經(jīng)，具有解肌退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉的功效，主治外感發(fā)熱頭痛、項(xiàng)背強(qiáng)痛，口渴，麻疹不透，熱痢，瀉痢和高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛。全世界有18種葛屬植物，主要分布于亞熱帶和溫帶地區(qū)。我國(guó)除西藏、新疆、青海外，大部分地區(qū)產(chǎn)有葛根，但主要集中分布在云南及其鄰近省份，約有9個(gè)種和2個(gè)變種。研究發(fā)現(xiàn)，葛根提取物含有異黃酮類(Iosflavones)、葛根甙類(Pueraside)和三萜皂甙類(Triterpenoid Saponin)等化合物，因此葛根提取物具有降低血壓、降低血糖和血清膽固醇的作用，同時(shí)葛根黃酮還能改善正常新陳代謝和缺血心肌的代謝。另外葛根素能明顯改善正常黃金地鼠腦微循環(huán)，對(duì)腦血管擴(kuò)張作用比冠狀血管明顯，能溫和地改善腦循環(huán)和外周循環(huán)，顯著對(duì)抗豚鼠哇巴因中毒引起的室性早搏及室性心動(dòng)過(guò)速。葛根異黃酮、 大豆甙元和葛根乙醇提取物對(duì)烏頭堿、氯化鋇、氯化鈣、氯仿、腎上腺素和急性心肌缺血等所致的心率失常有明顯對(duì)抗作用。葛根還具有捕捉自由基的抗氧化和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，可用于防止生物膜的氧化損傷。由于葛根中的異黃酮類成分能顯著抑制酪氨酶的催化活性，中斷黑色素氧化過(guò)程，抑制黑色素的發(fā)生與形成，因此能夠防止黃褐斑、日曬斑等色素的沉積，可用在抗衰老的化妝品中，具有使面部光潤(rùn)，除粉刺，祛皺紋等功效。葛根的綜合利用已受到廣泛關(guān)注，除了在醫(yī)療方面用于治療各種疾病外，在食品保健方面也日益受到重視，如已有的葛根果汁酸乳發(fā)酵飲料、葛根山藥冰淇淋、葛根綠茶酸奶、葛根乳酸菌飲料、葛根掛面、葛根松化牛肉干、葛根果凍、葛根粉絲、葛根冰淇淋、葛根混合糊晶、葛根果晶、葛根軟糖、葛根紅腸、葛根罐頭、葛根餅干等產(chǎn)品。奶片是在脫水情況下加入常規(guī)凝固劑后經(jīng)壓制而成的乳品深加工產(chǎn)品，不僅使乳品成分得到充分利用，還可按需添加各種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消費(fèi)者容易接受的奶味口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)具有可隨身攜帶，無(wú)須冷藏，無(wú)須加熱，食用極為方便的特點(diǎn)，很適合現(xiàn)代人的消費(fèi)特點(diǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種集營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，保健與藥用功效，風(fēng)味獨(dú)特，口感佳，且方便攜帶、食用于一體的葛根奶片及其制備方法。本發(fā)明提供的是這樣一種葛根奶片，其特征在于由下列質(zhì)量比的組分組成 葛根提取物0. 1 20 %
或/和葛根粉1 40 %奶粉50 90 %
輔料余量。所述奶粉為市購(gòu)全脂奶粉、脫脂奶粉、酸奶粉中的一種或幾種。所述輔料為奶片中常規(guī)配入的市購(gòu)輔料，優(yōu)選市購(gòu)的硬脂酸鎂，或者市購(gòu)的硬脂酸鎂和市購(gòu)的食糖粉、葡萄糖粉、微晶纖維素、羥丙基纖維素、淀粉、素淀粉、果味粉、羧甲基淀粉鈉中的一種或幾種。所述葛根粉為帶皮或去皮的整根葛根的干燥粉，或者為市購(gòu)葛根粉。所述葛根提取物為常規(guī)的市購(gòu)葛根水提物或葛根醇提物。所述葛根水提物優(yōu)選下列方法制備取干燥葛根，粉碎成粉，加入葛根粉質(zhì)量的 3 6倍量的水，按常規(guī)進(jìn)行加熱回流提取2 3次，每次回流時(shí)間為2 3小時(shí)，溫度為 22 27°C，過(guò)濾提取液，合并各次濾液后，對(duì)濾液進(jìn)行常規(guī)濃縮干燥，得葛根水提物；
葛根醇提物優(yōu)選下列方法制備取干燥葛根，粉碎成粉，加入葛根粉質(zhì)量的5 7倍量的質(zhì)量濃度為90%的乙醇，按常規(guī)進(jìn)行加熱回流提取2 3次，其中，每次回流時(shí)間為30 40分鐘，溫度為50 70°C，過(guò)濾提取液，合并各次濾液后，對(duì)濾液進(jìn)行常規(guī)減壓，回收乙醇后得濾液，將濾液經(jīng)常規(guī)濃縮干燥后，得葛根醇提物。所述葛根奶片通過(guò)下列常規(guī)方法制備
A、按下列質(zhì)量比混合物料
葛根提取物0. 1 20 %
或/和葛根粉1 40 %
奶粉50 90 %
輔料余量；
B、將A步驟的混合料磨成粉，并過(guò)20 120目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成
片；
C、用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。本發(fā)明具有下列優(yōu)點(diǎn)和效果采用上述方案，可在保持奶片原有的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及濃濃奶香味的同時(shí)，增加葛根的保健功能和藥理活性，并使葛根奶片具有獨(dú)特的風(fēng)味與口感，使人們?cè)跀z取奶片營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)享受葛根所帶來(lái)的保健、藥理作用，另外還可根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，加入各種果味粉，使葛根奶片具有不同消費(fèi)者喜愛的水果味，并可增加維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本發(fā)明無(wú)需對(duì)原有奶片加工工藝、設(shè)備進(jìn)行投資、改動(dòng)，只需在原料中配入葛根提取物或葛根粉，即可得到葛根奶片產(chǎn)品，且產(chǎn)品的適口性、保存性及功能性較為全面，經(jīng)常食用可起到預(yù)防或治療相關(guān)疾病的作用，有益于人體健康。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明。實(shí)施例1
葛根醇提物的制備取干燥葛根1000g，粉碎成粉，加入7倍量即7000g質(zhì)量濃度為 90%的乙醇，按常規(guī)進(jìn)行加熱回流提取3次，每次回流時(shí)間為40分鐘，溫度為60°C，過(guò)濾，合并各次濾液后，對(duì)濾液進(jìn)行常規(guī)減壓，以回收乙醇，余下濾液經(jīng)常規(guī)濃縮干燥后，得葛根醇提物。
實(shí)施例2
葛根水提物的制備取干燥葛根1000 g，粉碎成粉，加入5倍量即5000g蒸餾水，按常規(guī)進(jìn)行加熱回流提取3次，每次回流時(shí)間為3小時(shí)，溫度為25°C，過(guò)濾，合并濾液后，對(duì)濾液進(jìn)行常規(guī)濃縮干燥，得葛根水提物。實(shí)施例3
A、按常規(guī)將下列配方原料混合均勻
實(shí)施例1的葛根醇提物0. 3g
全脂奶粉224. 7g
白砂糖73. 5g
硬脂酸鎂1. 5g
B、將A步驟的混合料磨成粉，使之過(guò)20目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000
片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。 實(shí)施例4
Α、按常規(guī)將下列配方原料混合均勻市購(gòu)葛根水提物15g脫脂奶粉210g白砂糖73. 5g硬脂酸鎂Ig羥丙基纖維素0. 5gB、將A步驟的混合料磨成粉，使之過(guò)80目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000
片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。
實(shí)施例5
Α、按下列配方備料市購(gòu)葛根粉30g酸奶粉195g白砂糖73. 5g硬脂酸鎂0. 5g微晶纖維素Ig
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)120目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。 實(shí)施例6
A、按下列配方備料
實(shí)施例2的葛根醇提物60g市購(gòu)的葛根粉
3g IOOg 65g 50g 20g 0. 5g 0. 5g Ig
脫脂奶粉酸奶粉白砂糖葡萄糖硬脂酸鎂
羧甲基淀粉鈉素淀粉
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)120目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。實(shí)施例7
A、按下列配方備料
市購(gòu)的葛根醇提物30g
市購(gòu)的葛根粉30g
全脂奶粉IOOg
酸奶粉65g
白砂糖60g
草莓粉12g
硬脂酸鎂1. 5g
淀粉0. 5g
素淀粉Ig
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)90目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。實(shí)施例8
A、按下列配方備料
市購(gòu)的葛根醇提物20g
市購(gòu)的葛根粉40g
全脂奶粉IOOg
酸奶粉60g
白砂糖50g
蘋果粉23. 5g
硬脂酸鎂Ig
素淀粉5. 5g
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)90目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。
實(shí)施例9
A、按下列配方備料實(shí)施例1的葛根醇提物IOg市購(gòu)的葛根粉IOg全脂奶粉190g白砂糖60g葡萄糖13. 5g菠蘿粉13. 5g硬脂酸鎂1.5g羧甲基淀粉鈉0. 5g微晶纖維素Ig
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)90目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。 實(shí)施例10
A、按下列配方備料實(shí)施例2的葛根水提物16g市購(gòu)的葛根粉20g酸奶粉170g白砂糖60g香蕉粉30g硬脂酸鎂1.5g羧甲基淀粉鈉1.5g羥丙基纖維素IgB、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)90目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方
法壓制成1000片；
C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。
實(shí)施例11
A、按下列配方備料
實(shí)施例2的葛根水提物15g
酸奶粉183. 5g
脫脂奶粉IOOg
硬脂酸鎂1. 5g
B、將A步驟的備料磨成粉，按常規(guī)方法混勻，使之過(guò)80目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成1000片；C、經(jīng)常規(guī)滅菌處理后，用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種葛根奶片，其特征在于由下列質(zhì)量比的組分組成 葛根提取物0. 1 20 %或/和葛根粉1 40 %奶粉50 90 %輔料余量。
2.如權(quán)利要求1所述的葛根奶片，其特征在于所述奶粉為全脂奶粉、脫脂奶粉、酸奶粉中的一種或幾種。
3.如權(quán)利要求1所述的葛根奶片，其特征在于所述輔料為奶片中常規(guī)配入的輔料，優(yōu)選硬脂酸鎂，或者硬脂酸鎂和食糖粉、葡萄糖粉、微晶纖維素、羥丙基纖維素、淀粉、素淀粉、 果味粉、羧甲基淀粉鈉中的一種或幾種。
4.如權(quán)利要求1所述的葛根奶片，其特征在于所述葛根粉為帶皮或去皮的整根葛根的干燥粉。
5.如權(quán)利要求1所述的葛根奶片，其特征在于經(jīng)過(guò)下列方法方法制備A、按下列質(zhì)量比混合物料葛根提取物0. 1 20 %或/和葛根粉1 40 %奶粉50 90 %輔料余量；B、將A步驟的混合料磨成粉，并過(guò)20 120目篩，用常規(guī)壓制設(shè)備及壓制方法壓制成片；C、用常規(guī)包裝設(shè)備及包裝方法，包裝B步驟壓制成的奶片，得葛根奶片產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種葛根奶片，其特征在于由下列質(zhì)量比的組分組成葛根提取物0.1～20%，或/和葛根粉1～40%，奶粉50～90%，輔料余量。在保持奶片原有的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及濃濃奶香味的同時(shí)，增加葛根的保健功能和藥理活性，并使葛根奶片具有獨(dú)特的風(fēng)味與口感，另外還可根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，加入各種果味粉，使葛根奶片具有不同消費(fèi)者喜愛的水果味，并可增加維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，本發(fā)明無(wú)需對(duì)原有奶片加工工藝、設(shè)備進(jìn)行投資、改動(dòng)，只需在原料中配入葛根提取物或葛根粉，即可得到葛根奶片產(chǎn)品，且產(chǎn)品的適口性、保存性及功能性較為全面，經(jīng)常食用可起到預(yù)防或治療相關(guān)疾病的作用，有益于人體健康。
文檔編號(hào)A23C9/18GK102177968SQ201110100929
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月21日
發(fā)明者孫笠雯, 李映波, 黃燕玲 申請(qǐng)人:李映波