一種新型嬰幼兒輔食的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型嬰幼兒輔食，屬于食品技術領域。本發(fā)明包括30%~100%的奶粉、0~40%谷物粉、0~50%果蔬粉、0~10%干果粉，將上述配料加水攪勻后滴注成型，速凍后真空冷凍干燥而成。與現(xiàn)有同類產(chǎn)品相比，本發(fā)明的優(yōu)點為產(chǎn)品形式為固態(tài)片狀，食用方便，營養(yǎng)全面均衡，產(chǎn)品口感好；可以沖調(diào)食用，沖調(diào)方便，不結團；更適合直接食用，入口不用咀嚼，即可快速溶化，方便快捷，嬰幼兒易于接受，非常適合嬰幼兒添加輔食所用。本發(fā)明不添加任何防腐劑、色素、香精等，是一種新型、綠色、方便的嬰幼兒輔食，并且本發(fā)明制備工藝簡單易行，便于工業(yè)化操作，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，市場前景好。
【專利說明】
一種新型嬰幼兒輔食
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，特別涉及一種新型嬰幼兒輔食。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)的嬰幼兒輔食多為泥狀或粉狀的食品形式;泥狀食品打開包裝后要盡快食用完畢，否則容易滋生細菌變質，打開包裝后的泥狀嬰幼兒輔食，貯存在冰箱，通過冷藏，可適當延長保質期，但剛從冰箱拿出的泥狀輔食，溫度太低，不能讓嬰幼兒立即食用；而粉狀食品要加水進行沖調(diào)，而且沖調(diào)時容易結團，起疙瘩，也不方便食用。另外，在嬰幼兒厭食期，他們不喜歡食用流狀食品，增加了家長的喂食負擔。
[0003]為了解決以上問題，產(chǎn)生了類似于奶片的嬰幼兒產(chǎn)品，但是類似于奶片的嬰幼兒食品是經(jīng)過高壓壓制而成的，口感較硬，且營養(yǎng)成分一定程度遭受破壞。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了彌補現(xiàn)有技術的不足，解決嬰幼兒輔食種類較少且現(xiàn)有輔食沖調(diào)易結團或不便食用的問題，本發(fā)明提供了一種新型嬰幼J L輔食。
[0005]本發(fā)明的技術方案為:
一種新型嬰幼兒輔食，包括30%?100%的奶粉、O?40%谷物粉、O?50%果蔬粉、O?10%干果粉，將上述配料加水攪勻后滴注成型，速凍后真空冷凍干燥而成。
[0006]作為優(yōu)選方案，新型嬰幼兒輔食包括40%?70%的奶粉、5%?20%谷物粉、3%?20%果蔬粉、1%?5%干果粉。各物質在該配比范圍時，產(chǎn)品更容易形成入口即化的固態(tài)片狀，且營養(yǎng)比例科學合理。
[0007]作為優(yōu)選方案，所述谷物粉選自燕麥粉、高粱粉、大米粉、小米粉、大豆粉、黑豆粉中的一種或幾種。這些谷物粉中含有更多嬰幼兒需要的營養(yǎng)物質。
[0008]作為優(yōu)選方案，所述果蔬粉選自藕粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、土豆粉、番茄粉、芹菜粉、草莓粉、蘋果粉、香蕉粉、藍莓粉、菠蘿粉、木瓜粉、獼猴桃粉中的一種或幾種。這些果蔬粉中含有更多嬰幼兒需要的營養(yǎng)物質。
[0009]作為優(yōu)選方案，所述干果粉為核桃粉、碧根果粉、板栗粉、腰果粉、芝麻粉、松仁粉中的一種或幾種。這些干果粉中含有更多嬰幼兒需要的營養(yǎng)物質。
[0010]作為優(yōu)選方案，加水量滿足:水的質量為奶粉、谷物粉、果蔬粉、干果粉重量之和的
0.5?4倍。加水量在該范圍時，可形成流動態(tài)漿料，利于滴注成型。
[0011 ]作為優(yōu)選方案，采用真空干燥機進行真空冷凍干燥。
[0012]進一步地，真空冷凍干燥的條件為:真空度10?100Pa，冷阱溫度-30?-45 °C，板溫70-80 °C維持I?3小時，然后板溫50?60°C維持4?10小時。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:
與現(xiàn)有同類產(chǎn)品相比，本發(fā)明的優(yōu)點為產(chǎn)品形式為固態(tài)片狀，食用方便，營養(yǎng)全面均衡，產(chǎn)品口感好;可以沖調(diào)食用，沖調(diào)方便，不結團；更適合直接食用，入口不用咀嚼，即可快速溶化，方便快捷，嬰幼兒易于接受，非常適合嬰幼兒添加輔食所用。
[0014]本發(fā)明是一種滴注成型的片狀嬰幼兒輔食品，豐富了嬰幼兒輔食品種，嬰幼兒食用方便，可減輕家長的喂食負擔。
[0015]另外，本發(fā)明不添加任何防腐劑、色素、香精等，是一種新型、綠色、方便的嬰幼兒輔食，并且本發(fā)明制備工藝簡單易行，便于工業(yè)化操作，可以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，市場前景好。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
一種新型嬰幼兒輔食以100%嬰幼兒配方奶粉作為配料，在此基礎上添加0.5倍(質量倍數(shù))的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍，最后進行冷凍干燥;干燥條件為:真空度50Pa，冷阱溫度-40° C，板溫70° C維持I小時;板溫50° C維持10小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0017]實施例2
一種新型嬰幼兒輔食以95%嬰幼兒配方奶粉作為配料，在此基礎上添加5%小米粉，添加奶粉與小米粉總質量0.6倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍，最后進行冷凍干燥；干燥條件為:真空度10Pa，冷阱溫度-35°C，板溫80°C維持I小時，60°C維持8小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0018]實施例3
一種新型嬰幼兒輔食以90%嬰幼兒配方奶粉作為配料，在此基礎上添加5%小米粉，3%胡蘿卜粉、2%核桃粉，添加小米粉、胡蘿卜粉、核桃粉總質量0.8倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍，最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度80Pa，冷阱溫度-38° C，板溫75° C維持2小時，55° C維持6小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0019]實施例4
一種新型嬰幼兒輔食以80%嬰幼兒配方奶粉作為配料，在此基礎上添加10%小米粉，5%草莓粉、5%核桃粉，添加奶粉、小米粉、草莓粉、核桃粉總質量相等的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍，最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度90Pa，冷阱溫度-33° C，板溫73° C維持3小時，60° C維持8小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0020]實施例5
一種新型嬰幼兒輔食以70%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加20%大米粉，5%藍莓粉、5%核桃粉，添加奶粉、大米粉、藍莓粉、核桃粉總質量2倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍，最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度70Pa，冷阱溫度-40° C，板溫78° C維持2小時，53° C維持7小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0021 ] 實施例6
一種新型嬰幼兒輔食以70%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加20%小米粉，5%香蕉粉、5%核桃粉，添加奶粉、小米粉、香蕉粉、核桃粉總質量2倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度60Pa，冷阱溫度-42° C，板溫72° C維持1.8小時，57° C維持7小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0022]實施例7
一種新型嬰幼兒輔食以81%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加2%高粱粉，6%大豆粉、2%番茄粉、6獼猴桃粉、2%碧根果粉、1%松仁粉，添加奶粉、高粱粉、大豆粉、番茄粉、獼猴桃粉、碧根果粉、松仁粉總質量3倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度SOPa，冷阱溫度-38° C，板溫75° C維持2.5小時，58° C維持5小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0023]實施例8
一種新型嬰幼兒輔食以65%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加15%燕麥粉、3%黑豆粉、2%小米粉、5% 土豆粉、3%芹菜粉、2%木瓜粉、3%板栗粉、2%芝麻粉，添加奶粉、燕麥粉、黑豆粉、小米粉、土豆粉、芹菜粉、木瓜粉、板栗粉、芝麻粉總質量3.5倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度90Pa，冷阱溫度-49° C，板溫70° C維持I小時，60° C維持8小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0024]實施例9
一種新型嬰幼兒輔食以50%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加20%小米粉、10%大米粉、5%燕麥粉、10%南瓜粉、2%菠蘿粉、3%腰果粉，添加奶粉、小米粉、大米粉、燕麥粉、南瓜粉、菠蘿粉、腰果粉總質量4倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度60Pa，冷阱溫度-38° C，板溫78° C維持2小時，55° C維持5小時，最終水分干燥曲線不再變化。
[0025]實施例10
一種新型嬰幼兒輔食以35%全脂奶粉作為配料，在此基礎上添加10%小米粉、5%大米粉、5%燕麥粉、10%菠菜粉、10%南瓜粉、20%蘋果粉、2%菠蘿粉、3%腰果粉;添加奶粉、小米粉、大米粉、燕麥粉、菠菜粉、南瓜粉、蘋果粉、菠蘿粉、腰果粉總質量4倍的純凈水，加水攪拌均勻，形成可流動狀態(tài)的漿料，所得漿料通過滴注成型，然后進行速凍最后進行冷凍干燥，干燥條件為:真空度80Pa，冷阱溫度-35° C，板溫78° C維持2小時，板溫55° C維持5小時，最終水分干燥曲線不再變化。
【主權項】
1.一種新型嬰幼兒輔食，其特征在于:包括30%?100%的奶粉、O?40%谷物粉、O?50%果蔬粉、O?10%干果粉，將上述配料加水攪勻后滴注成型，速凍后真空冷凍干燥而成。2.如權利要求1所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于:包括40%?70%的奶粉、5%?20%谷物粉、3%?20%果蔬粉、1%?5%干果粉。3.如權利要求1或2所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于:所述谷物粉選自燕麥粉、高粱粉、大米粉、小米粉、大豆粉、黑豆粉中的一種或幾種。4.如權利要求1或2所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于:所述果蔬粉選自藕粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、土豆粉、番茄粉、芹菜粉、草莓粉、蘋果粉、香蕉粉、藍莓粉、菠蘿粉、木瓜粉、獼猴桃粉中的一種或幾種。5.如權利要求1或2所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于:所述干果粉為核桃粉、碧根果粉、板栗粉、腰果粉、芝麻粉、松仁粉中的一種或幾種。6.如權利要求1或2所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于，加水量滿足:水的質量為奶粉、谷物粉、果蔬粉、干果粉重量之和的0.5?4倍。7.如權利要求1或2所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于:采用真空干燥機進行真空冷凍干燥。8.如權利要求7所述新型嬰幼兒輔食，其特征在于，真空冷凍干燥的條件為:真空度10?.100 Pa，冷阱溫度-30—45 °C，板溫70?80 °C維持I?3小時，然后板溫50?60°C維持4?10小時。
【文檔編號】A23C9/16GK106035673SQ201610422769
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月15日
【發(fā)明人】張志國, 田鑫
【申請人】齊魯工業(yè)大學