專利名稱：芝麻軟糖及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種芝麻軟糖及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的芝麻軟糖成分復(fù)雜、生硬難吃、且制作流程復(fù)雜，難操作。

發(fā)明內(nèi)容
有鑒于此，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種成分簡單、制作方法容易且更加可口美味的芝麻軟糖及其制作方法。為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案來實現(xiàn)的一種芝麻軟糖，其中，包括白糖、淀粉、麥芽糖漿以及芝麻和水。作為優(yōu)選，所述白糖為11份、淀粉為1. 5份、麥芽糖漿為5. 8份、芝麻為10份。作為優(yōu)選，所述白糖為12份、淀粉為1. 6份、麥芽糖漿為6. 1份、芝麻為12份。作為優(yōu)選，所述水包括11份的純凈水。作為優(yōu)選，所述水包括12份的純凈水。作為優(yōu)選，所述白糖為白砂糖。一種芝麻軟糖的制作方法，其中，包括以下步驟1)將芝麻炒熟后放入槽具中，2) 將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后加溫并熬成糖漿，幻用水將淀粉溶化為糊狀倒入大鍋中加熱并攪勻，4)將小鍋中熬成的糖漿分多次倒入大鍋中、直至糖漿與淀粉充分融合，幻對大鍋中的糖漿升溫加熱，6)將大鍋中的糖漿倒入容置著熟芝麻的槽具中，7) 冷卻。作為優(yōu)選，所述步驟幻中將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后的加溫為加溫糖漿至140°C或145°C。作為優(yōu)選，所述步驟5)中對大鍋中的糖漿升溫加熱為加熱糖漿至110°C。作為優(yōu)選，所述將芝麻炒熟的流程依次為芝麻初篩、漂洗、控干、脫皮、再控干、一次機(jī)械篩分、炒熟、二次機(jī)械篩分。相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的成分配方成本低廉、制作方法簡單、易操作，采用本發(fā)明制成的芝麻軟糖甜軟可口，味道極佳?？梢栽诶鋮s后拍片并切成小片打包封裝，便于攜帶。 具體而言，本發(fā)明采用的熬糖溫度和配方成分比例，可以使出糖量增加相對減少能耗，可以使糖的顏色更加鮮亮增加食欲，同時也增加了這種軟糖的彈性和韌性，食用起來口感更好。
具體實施例方式本發(fā)明提供了一種芝麻軟糖及其制作方法，其中，芝麻軟糖包括白糖、淀粉、麥芽糖漿以及芝麻和水。具體說，包括兩種情況，第一種，所述白糖為11份、淀粉為1.5份、麥芽糖漿為5. 8份、芝麻為10份，所述水包括11份的純凈水。第二種，所述白糖為12份、淀粉為 1. 6份、麥芽糖漿為6. 1份、芝麻為12份，所述水包括12份的純凈水。而無論第一種還是第二種，所述白糖都優(yōu)選為白砂糖。芝麻軟糖的制作方法，包括以下步驟1)將芝麻炒熟后放入槽具中，幻將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后加溫并熬成糖漿，幻用水將淀粉溶化為糊狀倒入大鍋中加熱并攪勻，4)將小鍋中熬成的糖漿分多次倒入大鍋中、直至糖漿與淀粉充分融合，幻對大鍋中的糖漿升溫加熱，6)將大鍋中的糖漿倒入容置著熟芝麻的槽具中，7)冷卻，所述步驟幻中將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后的加溫為加溫糖漿至140°C或145°C，具體應(yīng)用在上述成分配方的第一種情況中優(yōu)選為140°C，應(yīng)用在上述成分配方的第二種情況中優(yōu)選為145°C，所述步驟幻中對大鍋中的糖漿升溫加熱為加熱糖漿至110°C，所述將芝麻炒熟的流程依次為芝麻初篩、漂洗、控干、脫皮、再控干、 一次機(jī)械篩分、炒熟、二次機(jī)械篩分。 但以上所述僅為本發(fā)明的較佳可行實施例，并非用以局限本發(fā)明的專利范圍，故凡運(yùn)用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)變化，均同理包含在本發(fā)明的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種芝麻軟糖，其特征在于，包括白糖、淀粉、麥芽糖漿以及芝麻和水。
2.如權(quán)利要求1所述的芝麻軟糖，其特征在于，所述白糖為11份、淀粉為1.5份、麥芽糖漿為5. 8份、芝麻為10份。
3.如權(quán)利要求1所述的芝麻軟糖，其特征在于，所述白糖為12份、淀粉為1.6份、麥芽糖漿為6.1份、芝麻為12份。
4.如權(quán)利要求2所述的芝麻軟糖，其特征在于，所述水包括11份的純凈水。
5.如權(quán)利要求3所述的芝麻軟糖，其特征在于，所述水包括12份的純凈水。
6.如權(quán)利要求2或3所述的芝麻軟糖，其特征在于，所述白糖為白砂糖。
7.一種芝麻軟糖的制作方法，其特征在于，包括以下步驟1)將芝麻炒熟后放入槽具中，2)將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后加溫并熬成糖漿，幻用水將淀粉溶化為糊狀倒入大鍋中加熱并攪勻，4)將小鍋中熬成的糖漿分多次倒入大鍋中、直至糖漿與淀粉充分融合，幻對大鍋中的糖漿升溫加熱，6)將大鍋中的糖漿倒入容置著熟芝麻的槽具中，7)冷卻。
8.如權(quán)利要求7所述的芝麻軟糖的制作方法，其特征在于，所述步驟2)中將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后的加溫為加溫糖漿至140°C或145°C。
9.如權(quán)利要求8所述的芝麻軟糖的制作方法，其特征在于，所述步驟5)中對大鍋中的糖漿升溫加熱為加熱糖漿至110°C。
10.如權(quán)利要求7、8或9中任一項所述的芝麻軟糖的制作方法，其特征在于，所述將芝麻炒熟的流程依次為芝麻初篩、漂洗、控干、脫皮、再控干、一次機(jī)械篩分、炒熟、二次機(jī)械篩分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種芝麻軟糖及其制作方法，其中，芝麻軟糖包括白糖、淀粉、麥芽糖漿以及芝麻和水。芝麻軟糖的制作方法包括以下步驟1)將芝麻炒熟后放入槽具中，2)將白砂糖、麥芽糖漿、純凈水倒入小鍋充分混合后加溫并熬成糖漿，3)用水將淀粉溶化為糊狀倒入大鍋中加熱并攪勻，4)將小鍋中熬成的糖漿分多次倒入大鍋中、直至糖漿與淀粉充分融合，5)對大鍋中的糖漿升溫加熱，6)將大鍋中的糖漿倒入容置著熟芝麻的槽具中，7)冷卻。本發(fā)明的成分配方和制作簡單。可在冷卻后拍片并切成小片打包封裝，便于攜帶。具體而言，本發(fā)明采用的熬糖溫度和配方比例可使出糖量增加相對減少能耗、糖的顏色更鮮亮增加食欲，也增加彈性和韌性，食用口感更好。
文檔編號A23G3/48GK102334581SQ201010233609
公開日2012年2月1日 申請日期2010年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2010年7月22日
發(fā)明者李英男 申請人:李英男