專利名稱：一種枇辣炒雞絲制作方法
一種枇辣炒雞絲制作方法枇辣炒雞絲是博山地區(qū)一道傳統(tǒng)的特色菜肴。制作材料以制作1. 5斤的枇辣為例。1、枇辣1. 5斤(切成細絲)2、熟雞胸脯3兩(撕成絲)3、熟剝皮花生米2兩4、海米1兩5、高湯6、香油7、食鹽適量。制作方法先將枇辣洗靜削皮，片成2毫米厚薄片切成絲，寬2毫米，長4厘米左右 為宜，撒細鹽搓絲，攥干水，用涼水淘洗，后再攥干水。雞胸脯煮熟，不要過爛，用手順絲撕成寬3毫米，長3厘米左右為宜。海米泡好空水。剝皮花生米煮熟，撈出浸涼水，然后倒干水，保證其色白鮮亮。用適量的香油中火炒制，炒時加適量的高湯，使其不能過干，又基本不見湯，加鹽 適量不家過咸，炒透并確保枇辣絲清脆，切忌過火使枇辣絲過爛。出鍋可盛3盤。特點鮮亮、清脆，有營養(yǎng)。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。炒制數(shù)量的多少，按照以上材料基本配比，制作方法可酌情自定。
權(quán)利要求
1.一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，主要原料有枇辣，熟雞胸脯，熟剝皮花生米，海米， 高湯，香油、食鹽等。其主要由下列配比材料制成制作材料以制作1. 5斤的枇辣為例。1)、枇辣1.5斤(切成細絲)2)、熟雞胸脯3兩(撕成絲)3)、熟剝皮花生米2兩4)、海米1兩 幻、高湯6)、香油7)、食鹽適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，其特征在于先將枇辣洗 靜削皮，片成2毫米厚，寬2毫米絲，撒細鹽搓絲，攥干水，用涼水淘洗，后再攥干水。雞胸脯 煮熟，用手順絲撕成。用適量的香油中火炒制，炒時加適量的高湯特點鮮亮、清脆，有營養(yǎng)。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。
全文摘要
一種新型枇辣炒雞絲的制作方法，主要原料有枇辣，熟雞胸脯，熟剝皮花生米，海米，高湯，香油、食鹽等。是博山地區(qū)一道傳統(tǒng)的特色菜肴，特點鮮亮、清脆，有營養(yǎng)。該菜特別是滿宴一看，筷子未動，已有食欲。
文檔編號A23L1/315GK102077997SQ200910230950
公開日2011年6月1日 申請日期2009年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月27日
發(fā)明者馮群 申請人:馮群