專利名稱：組合堅(jiān)果及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品加工領(lǐng)域的堅(jiān)果食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
目前有堅(jiān)果加工行業(yè)，有殼堅(jiān)果的加工中，都用整個(gè)自然果加工成堅(jiān)果食 品。各堅(jiān)果個(gè)體小，剝殼繁瑣，營(yíng)養(yǎng)成份僅限于單一堅(jiān)果，沒(méi)有豐富均衡的營(yíng) 養(yǎng)(營(yíng)養(yǎng)成份僅限于單一堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng))，個(gè)體大小不均勻，影響美觀(顏色單一 傳承不變)。因?yàn)橛袣?，所以使有殼?jiān)果食品的堅(jiān)果入味困難。
無(wú)殼堅(jiān)果的加工食品中，堅(jiān)果仁的個(gè)體依然沒(méi)有變化。
目前有中國(guó)專利《金瓜子》，專利號(hào)881031211.6。所做殼為塑料，所用 芯為巧克力或其它香甜食料，僅形狀相同于西瓜子，并不具有西瓜子的原有風(fēng) 味。因殼體材料為塑料，造成資源浪費(fèi)。
發(fā)明目的
本發(fā)明的目的在于避免現(xiàn)有堅(jiān)果食品存在的缺陷，給人們提供一種個(gè)體大， 且均勻，有均衡營(yíng)養(yǎng)，擁有豐富多彩色澤，口感更好，更入味。保持形狀的同 時(shí)，保持該形狀堅(jiān)果的原有風(fēng)味的同時(shí)，擁有吃一種堅(jiān)果享受多種堅(jiān)果的風(fēng)味 的新穎組合堅(jiān)果食品及其生產(chǎn)方法。
技術(shù)方案
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下措施達(dá)到的措施一，無(wú)殼組合堅(jiān)果。首先將一 種或一種以上堅(jiān)果仁選除爛籽(有衣的去衣)，在調(diào)味料中煮至爛熟，瀝干，在 螺旋擠壓機(jī)中擠壓成膠泥狀，在模具中模壓成葵瓜子、南瓜子、白瓜子、開(kāi)心 果、核桃、松子、栗子、榛子、白果、夏威夷果、腰果、榧子、杏仁、芡實(shí)、 鮑魚(yú)果仁形狀相同，個(gè)體大一倍以上的芯(或在模具中模壓成貝殼、海螺、正 方形、長(zhǎng)方形、棱形的形狀的芯)。將芯干燥、包裝則制成無(wú)殼組合堅(jiān)果實(shí)品。 措施二，有殼組合堅(jiān)果。將措施一所制芯干燥待用，在風(fēng)選、水洗、干凈的粉 碎至50—500目的粉料中，加以食用膠、水、赤橙黃綠青藍(lán)紫紅中的任一食用 色素，攪拌均勻至膠泥狀，模壓成葵瓜子、西瓜子、南瓜子、白瓜子、花生、 開(kāi)心果、核桃、松子、栗子、榛子、白瓜子、白果、夏威夷果、腰果、榧子、 杏仁、芡實(shí)、鮑魚(yú)果殼形狀相同大一倍以上個(gè)體的兩片帶有多余邊緣的殼。芯 置入兩片殼中，模壓使兩片殼的邊緣接合，同時(shí)去掉兩片殼接合處多余的邊緣。 (另可模壓成貝殼、海螺、長(zhǎng)方形、正方形、棱形形狀的兩片帶有多余邊緣的 殼。)
發(fā)明的有益效果1、 本發(fā)明由于采用模壓加工，有效避免了堅(jiān)果個(gè)體小，剝殼繁瑣、頻率高，
營(yíng)養(yǎng)單--僅限于單一堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)，個(gè)體不均勻。從而使本發(fā)明的組合堅(jiān)果
剝殼頻率降低，營(yíng)養(yǎng)更加全面——有多種堅(jiān)果的組合營(yíng)養(yǎng)，個(gè)體均勻統(tǒng)一。
2、 本發(fā)明由于采用堅(jiān)果仁直接加工，有效避免了堅(jiān)果不易入味，在有殼食 品中始終存在爛籽率，從而使本發(fā)明的堅(jiān)果更易入味，沒(méi)有爛籽率。
3、 本發(fā)明由于在剝殼時(shí)加入食用色素，使原本傳承不變的堅(jiān)果色澤更加豐 富多彩。
4、 本發(fā)明由于模壓的堅(jiān)果用7: 3比例，使本發(fā)明的組合堅(jiān)果保持原形狀 堅(jiān)果相同的風(fēng)味。
5、 本發(fā)明由于用一種以上的堅(jiān)果仁，使本發(fā)明的組合堅(jiān)果吃一果享受多種 堅(jiān)果的風(fēng)味。
具體實(shí)施例
例一
1、 精選。精選瓜子70kg、花生、核桃、開(kāi)心果、榛子、白果各6kg，選除爛籽。
2、 去衣。將有衣的堅(jiān)果仁去掉衣。
3、 煮制。按上述比例放入調(diào)味料中煮至爛熟。
4、 制膠泥仁。將爛熟的堅(jiān)果仁置于螺旋擠壓機(jī)中擠壓至膠泥狀。
5、 模壓成芯。用膠泥狀的仁在模具中模壓成形。
6、 干燥、包裝。 例二
1、 用例l所制制芯干燥，備用。
2、 風(fēng)選、水洗。將堅(jiān)果殼風(fēng)選除塵，在水中洗盡、瀝干。
3、 粉碎。將洗凈的殼粉碎至50—500目。
4、 制膠泥殼。將粉碎后的殼加以食用膠、水、攪拌均勻至膠泥狀。
5、 模壓。將膠泥殼模壓成葵瓜子殼形狀相同、大小 一倍以上的兩片帶有 多余邊緣的殼。
6、 模壓成有殼堅(jiān)果。將芯置入兩片殼中，模壓兩片殼的邊緣，使兩片殼接 合，同時(shí)模壓掉兩片殼接合處多余的邊緣。
7、 干燥、包裝。 例三
方法同二，只是在制膠泥殼的成份時(shí)，加入赤橙紅黃青藍(lán)紫紅中的一種食 用色素，做成有豐富多彩色澤的組合堅(jiān)果食品。
權(quán)利要求
1、組合堅(jiān)果及其加工方法，由芯與殼組成，其特征在于由一種以上堅(jiān)果仁模壓成形的芯與膠泥狀堅(jiān)果殼模壓成可以容納芯的兩片殼組成。
2、 組合堅(jiān)果及其加工方法，其特征在于將一種以上堅(jiān)果仁去衣，選除爛籽， 在調(diào)味料中煮熟、攪拌均勻，在螺旋擠壓機(jī)中擠壓成膠泥狀物，模壓成芯，干 燥，置于膠泥狀堅(jiān)果殼模壓成可容納芯的兩片帶有多余邊緣的殼中，模壓兩片 殼的邊緣，使兩片殼的邊緣接合，同時(shí)模壓掉兩片殼接合處多余的邊緣。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于由一種以上堅(jiān)果仁模壓成形的芯單獨(dú) 組成。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l、 2或3所述，其特征在于芯的形狀是葵瓜子、西瓜子、 南瓜子、白瓜子、花生、開(kāi)心果、核桃、松子、栗子、榛子、白果、夏威夷果、 腰果、榧子、杏仁、芡實(shí)、鮑魚(yú)果仁的形狀相同，個(gè)體大一倍以上的芯。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述，其特征在于，殼的形狀為葵瓜子、西瓜子、南瓜子、白瓜子、花生、開(kāi)心果、核桃、松子、栗子、榛子、白果、夏威夷果、 腰果、榧子、杏仁、芡實(shí)、鮑魚(yú)果殼形狀相同，個(gè)體大一倍以上的殼。
6、 根據(jù)權(quán)利要求l、 2或3所述，其特征在于芯的形狀為貝殼、海螺、正方形、長(zhǎng)方形、棱形的形狀。
7、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述，其特征在于殼的形狀為貝殼、海螺、正方形、長(zhǎng)方形、棱形的形狀。
8、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述，其特征在于 一種以上仁的比例為一種堅(jiān)果與 另外堅(jiān)果總和比為7: 3。
9、 根據(jù)權(quán)利要求2所述，其特征在于膠泥狀堅(jiān)果殼由洗凈的堅(jiān)果殼粉碎的粉、食用膠、水調(diào)勻而成。
10、 根據(jù)權(quán)利要求2所述，其特征在于膠泥狀堅(jiān)果殼中加入赤橙黃綠青藍(lán)紫紅食用色素中的任意一種色素。
11、 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述，其特征在于芯由一種堅(jiān)果仁模壓而成。
全文摘要
組合堅(jiān)果及加工方法屬于食品加工領(lǐng)域，其主要特征是將堅(jiān)果仁模壓成一定形狀的仁與堅(jiān)果殼模壓成一定形狀的殼組成。本發(fā)明使用一種或一種以上堅(jiān)果仁加工和使用模壓方法，使本發(fā)明的組合堅(jiān)果食品更易入味，沒(méi)有爛籽率，色澤豐富多彩，同時(shí)降低了食用時(shí)剝殼的頻率，使人們吃一果享受多種堅(jiān)果風(fēng)味。顛覆了傳統(tǒng)堅(jiān)果食品的概念。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101444316SQ20081019075
公開(kāi)日2009年6月3日 申請(qǐng)日期2008年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月26日
發(fā)明者張小強(qiáng) 申請(qǐng)人:張小強(qiáng)