專利名稱：種子胚芽營養(yǎng)濃縮系列保健食品生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及保健食品的生產(chǎn)技術領域，更具體地說涉及植物種子胚芽營養(yǎng)濃縮食品的生產(chǎn)方法。
背景技術：
目前，市面上豆奶粉、麥片、速食玉米片、蔬果飲料食品琳瑯滿目品種繁多，即使是最高檔的保健食品，在不增添外來同等的物質的情況下他們原材料的質量與產(chǎn)量是固定不變的。本發(fā)明采用生物機理技術，在原有物質的基礎上，使自身的營養(yǎng)物質和產(chǎn)品數(shù)量提高2倍至3倍，最終使本發(fā)明的保健食品與現(xiàn)有同類產(chǎn)品相比、在質量和產(chǎn)量上有很大的提升。并且符合國家綠色保健食品的生產(chǎn)標準要求。

發(fā)明內容
本發(fā)明突破現(xiàn)有食品生產(chǎn)技術運用生物機理增長的特性，使產(chǎn)品的質量與數(shù)量提高幾倍，且有益人體健康，吃用方便。
本發(fā)明可以采取如下技術措施解決種子胚芽營養(yǎng)濃縮系列保健食品生產(chǎn)方法，將大豆、麥子、玉米經(jīng)水浸泡發(fā)芽，待種子萌發(fā)胚芽至1.0厘米-2.5厘米，約是自身豆種的體積與重量2-3倍即可采收。將豆胚芽破碎榨汁制成高營養(yǎng)能量的保健飲料，將豆胚芽渣烘干制成高營養(yǎng)的保健速食片劑。下面詳細敘述本發(fā)明的種子胚芽營養(yǎng)濃縮系列保健食品生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的原料配方是大豆、麥子、玉米、蜂蜜、甜菊糖β-環(huán)狀糊精乙基麥芽酚，檸檬酸，白幼砂糖，優(yōu)質飲用水。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法是將新鮮飽滿的大豆種子(黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等都可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形、破損的豆子及雜質，用清水洗凈后浸泡20-26小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)豆芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內裝上僅占其1/3體積的種子。蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水一定要均勻。約3-5天，豆種萌發(fā)胚芽長至1.0厘米-2厘米，約是自身的體積與重量的2倍-3倍即可采收。采收后去除爛豆胚芽及雜質、洗凈，破碎榨汁得豆胚芽渣700克構成A渣，得汁液1.8千克。將汁液用100℃高溫殺青時間10-15分鐘，冷卻構成A汁。
將新鮮的蕎麥(小麥、大麥、黑麥、燕麥也可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡22-36小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約3-6天麥種發(fā)胚芽長至0.8厘米-1.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈破碎榨汁得麥胚芽渣800克構成B渣，得汁液1.5千克。為使其不沉淀、用檸檬酸調整麥胚芽汁液的PH值在5.0左右、構成B汁。
將新鮮的玉米挑選一遍、去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡4-8小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約4-8天玉米種發(fā)胚芽長至1.5厘米-2.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈破碎榨汁得玉米胚芽渣800克構成C渣，得汁液1.8千克，構成C汁。
用120目濾布分別將A、B、C汁液過濾。將蜂蜜例入2千克的沸水中煮10分鐘左右，邊攪拌邊將泡沫撇去，過濾冷卻，甜菊糖放入200克的沸水溶解過濾，檸檬酸放入200克的熱水中溶解過濾。β-環(huán)狀糊精用同等量以上的白砂糖拌勻，加入50倍的沸水中煮沸，攪拌，保溫20分鐘，并要經(jīng)常攪拌。將A、B、C汁液例入大容器內混合拌勻，加熱至100℃時加入已過濾的蜂液，甜菊糖液檸檬酸液和β-環(huán)狀糊精溶液，邊加入邊攪拌，最后加入豆胚芽總份量65％的優(yōu)質飲用水，繼續(xù)煮沸攪拌10-20分鐘，待溫度降至40-50℃即可過濾，真空裝罐、殺菌、冷卻、包裝而成。
將A、B、C胚芽渣混合拌勻，送入膨化機膨化、膨化后趁熱加入白幼砂糖邊加糖邊拌均勻，冷卻后用機器粉碎成2毫米-3毫米的片狀，然后加入β-環(huán)狀糊精，乙基麥芽酚充分拌勻、稱重、包裝殺菌入箱而成。
本發(fā)明的種子胚芽原料配比為大豆1千克，麥子1千克、玉米1千克。種子胚芽飲料配比為大豆胚芽汁1.8千克、麥子胚芽汁1.5千克，玉米胚芽汁1.8千克，蜂蜜1100克-1300克，甜菊糖9克-11克，白幼砂糖40-50克，β-環(huán)狀糊精30-40克，檸檬酸16-20克，優(yōu)質飲用水32千克-40千克。種子胚芽速食片配比為大豆胚芽渣700克，麥胚芽渣800克，玉米胚芽渣800克，白幼砂糖400克-500克，乙基麥芽酚3-5克，β-環(huán)狀糊精25克-30克。
本發(fā)明的最佳配比是大豆1千克、麥子1千克、玉米1千克、蜂蜜1200克、甜菊糖10克、白幼砂糖500克，檸檬酸18克、β-環(huán)狀糊精38克，乙基麥芽酚4克，優(yōu)質飲用水33千克。
本發(fā)明突出效果是1、掌握了種子是營養(yǎng)的器官，利用種子在發(fā)芽的過程中，營養(yǎng)物質最豐富的旺盛期及時采收，增加了營養(yǎng)物質與產(chǎn)品數(shù)量2倍-3倍。如大豆發(fā)芽后除了自身的蛋白質，還提高維生素和無機鹽的含量，核黃素增加2-4倍、胡蘿卜素增加2-3倍，尼克酸增加2倍多。
2、本發(fā)明利用種子的生物機理，從無到有，增添了營養(yǎng)物質。如種子中不含維生素C，但種子發(fā)芽后維生素C迅速形成并升高，每100克豆芽菜中維生素C可達16-30毫克。
3、本發(fā)明利用種子在發(fā)芽過程中的生物機理，消除了部份對人體有害物質。①豆類中含有不能被人吸收，又易使人腹脹的毛蕊糖、毛蘇糖和棉子糖，但這些糖在種子萌芽中急劇下降并消失。②豆類中存在一種胰蛋白酶抑制素，抑制人體對蛋白質的吸收，但當豆種萌芽中胰蛋白酶抑制素受到破壞，有利于人體對蛋白質的吸收。
4、本發(fā)明采用麥子、大豆、玉米是人類的主食，將其聯(lián)合配用起到相互相補發(fā)揮更好功效。檸檬酸蜂蜜有調節(jié)飲料風味的作用，還有消炎殺菌的功效，對產(chǎn)品的防腐保鮮有良好的作用。甜菊糖甜度高，清甜無苦味，無熱量，不發(fā)酵、不蛀牙、不為微生物所利用，對人體有益，對產(chǎn)品的防腐保鮮有良好的作用。β-環(huán)狀糊精能掩蓋苦澀味，改善食品的氣味和風味，不產(chǎn)生白色渾濁物，還能防止維生素C和色素的變化。
5、本發(fā)明的生產(chǎn)技術，得到的營養(yǎng)物質豐富齊全，易于人體吸收，能強壯身體，防病治病，養(yǎng)顏益壽，延緩衰老。
6、本發(fā)明的產(chǎn)品感官良好，具天然食物的清香氣味。符合綠色保健食品的標準要求。生產(chǎn)工藝容易，價格便宜。
具體實施例方式
實施例1種子胚芽的生產(chǎn)方法是將新鮮的大豆種子(黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等都可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形、破損的豆子及雜質，用清水洗凈后浸泡20-26小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)豆芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內裝上僅占其1/3體積的種子。蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水一定要均勻。約3-5天，豆種萌發(fā)胚芽長至1.0厘米-2厘米，約是自身的體積與重量的2倍-3倍即可采收。采收后去除爛豆胚芽及雜質、洗凈，破碎榨汁得豆胚芽渣700克構成A渣，得汁液1.8千克。將汁液用100℃高溫殺青時間10-15分鐘，冷卻構成A汁。
將新鮮的蕎麥(小麥、大麥、黑麥、燕麥也可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡22-36小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約3-6天麥種發(fā)胚芽長至0.8厘米-1.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈破碎榨汁得麥胚芽渣800克構成B渣，得汁液1.5千克。為使其不沉淀、用檸檬酸調整麥胚芽汁液的PH值在5.0左右、構成B汁。
將新鮮的玉米挑選一遍、去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡4-8小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約4-8天玉米種發(fā)胚芽長至1.5厘米-2.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈破碎榨汁得玉米胚芽渣800克構成C渣，得汁液1.8千克，構成C汁。
種子胚芽飲料的生產(chǎn)方法用120目濾布分別將A、B、C汁液過濾。將蜂蜜倒入2千克的沸水中煮10分鐘左右，邊攪拌邊將泡沫撇去，過濾冷卻，甜菊糖放入200克的沸水溶解過濾，檸檬酸放入200克的熱水中溶解過濾。β-環(huán)狀糊精用同等量以上的白砂糖拌勻，加入50倍的沸水中煮沸，攪拌，保溫20分鐘，并要經(jīng)常攪拌。將A、B、C汁液倒入大容器內混合拌勻，加熱至100℃時加入已過濾的蜂液，甜菊糖液檸檬酸液和β-環(huán)狀糊精溶液，邊加入邊攪拌，最后加入豆胚芽總份量65％的優(yōu)質飲用水，繼續(xù)煮沸攪拌10-20分鐘，待溫度降至40-50℃即可過濾，真空裝罐、殺菌、冷卻、包裝而成。
種子胚芽速食片的生產(chǎn)方法是將A、B、C胚芽渣混合拌勻，送入膨化機膨化、膨化后趁熱加入白幼砂糖邊加糖邊拌均勻，冷卻后用機器粉碎成2毫米-3毫米的片狀，然后加入β-環(huán)狀糊精，乙基麥芽酚充分拌勻、稱重、包裝而成。
本發(fā)明的生產(chǎn)方法也可以將麥子、大豆、玉米胚芽渣及汁液，分別分類地逐一加工成獨立風味的保健飲料和保健食品。
實施例2種子胚芽營養(yǎng)濃縮粉的生產(chǎn)方法其配方是、以每一組份計，大豆1千克，麥子1千克，玉米1千克。
將新鮮的大豆種子(黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等都可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形、破損的豆子及雜質，用清水洗凈后浸泡20-26小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)豆芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內裝上僅占其1/3體積的種子。蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水一定要均勻。約3-5天，豆種萌發(fā)胚芽長至1.0厘米-2厘米，約是自身的體積與重量的2倍-3倍即可采收。采收后去除爛豆胚芽及雜質、洗凈得2.5千克大豆胚芽，入烘房烘干構成A。
將新鮮的蕎麥(小麥、大麥、黑麥、燕麥也可以)挑選一遍，去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡22-36小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約3-6天麥種發(fā)胚芽長至0.8厘米-1.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈得麥胚芽2.3千克入烘房烘干構成B。
將新鮮的玉米挑選一遍、去除蟲蛀、腐霉、畸形破損的豆子及雜質。用清水洗凈后浸泡4-8小時撈起洗凈。用底部漏水的蔬菜育苗盤作發(fā)芽容器，在容器底部墊上紙或白棉布、容器內僅裝占1/3體積的種子、蓋上白棉布淋水二次。夏天每隔4小時淋水二次，冬天每隔6小時淋水一次，每次淋水要均勻。約4-8天玉米種發(fā)胚芽長至1.5厘米-2.5厘米約是自身的體積與重量2倍-3倍即可采收。采收后去除爛胚芽及雜質，洗凈得玉米胚芽2.6千克，入烘房烘干構成C。
將A、B、C種子胚芽干品粉碎細未，用40目-80目篩過篩，內包裝殺菌外包裝入箱而成。也可以分別將其逐一粉碎包裝，加工成為/獨立風味的種子胚芽營養(yǎng)濃縮粉未。
權利要求
1.生產(chǎn)種子胚芽的配方，其特征是以每一組份計大豆1千克、麥子1千克、玉米1千克組成。
2根據(jù)權利要求1所述的配方，其特征是分別將大豆、麥子、玉米、浸泡發(fā)芽，當胚芽長至營養(yǎng)最豐富的高峰期及時采收，使其營養(yǎng)物質與產(chǎn)品數(shù)量提高2倍至3倍，共得種子胚芽7.4千克。
3.根據(jù)權利要求2所述，其特征是將大豆、麥子、玉米胚芽分別榨汁、大豆胚芽汁經(jīng)高溫殺青，麥胚芽汁調整PH值在5.0，共得汁液5.1千克，構成A、B、C汁，共得胚芽渣2.3千克構成A、B、C渣。
4.應用權利要求3所述的生產(chǎn)方法加工種子胚芽汁飲料，其特征是分別將A、B、C汁過濾，混合拌勻加溫100℃以上，逐一加入糖液、酸定調節(jié)劑、穩(wěn)定乳化劑及總重量65％的飲用水煮沸15分鐘，降溫、過濾、裝罐、殺菌、冷卻包裝而成。
5.應用權利要求3所述的生產(chǎn)方法加工種子胚芽速食片，其特征是將A、B、C胚芽渣混合拌勻、膨化、加糖拌勻、冷卻后粉碎片狀，加入穩(wěn)定乳化劑。香料拌勻，稱重包裝而成。
6.根據(jù)權利要求3或4所述的種子胚芽系列保健食品加工方法的配方，其特征是種子胚芽汁飲料的配比為大豆胚芽汁1.8千克，麥子胚芽汁1.5千克，玉米胚芽汁1.8千克蜂蜜1100克-1300克，甜菊糖9克-11克，白幼砂糖40克-50克、檸檬酸16克-20克，アβ-胚狀糊精30克-40克，飲用水32千克-40千克。種子胚芽速食片的配比為大豆胚芽渣700克，麥胚芽渣800克，玉米胚芽渣800克，白幼砂糖400克-500克。β-胚狀糊精25克-30克，乙基麥芽酚3克-5克。
7.根據(jù)權利要求1或2所述種子胚芽營養(yǎng)濃縮粉的生產(chǎn)方法，其特征是將共采收的種子胚芽7.4千克，入烘房干燥、粉碎成細未、過篩、包裝而成。
全文摘要
種子胚芽營養(yǎng)濃縮系列保健食品生產(chǎn)方法，本發(fā)明屬保健食品的生產(chǎn)技術領域。本發(fā)明利用種子在發(fā)芽過程中的生物機理，在其營養(yǎng)物質最豐富的高峰期采收，增加營養(yǎng)物質和產(chǎn)品數(shù)量幾倍。本發(fā)明的保健食品營養(yǎng)豐富齊全、易于人體吸收，能強身健體，養(yǎng)顏益壽，其食品清香甜潤，生產(chǎn)工藝容易，價格便宜。
文檔編號A23L1/29GK1672556SQ20051003337
公開日2005年9月28日 申請日期2005年3月7日 優(yōu)先權日2005年3月7日
發(fā)明者黎秋萍 申請人:黎秋萍