專利名稱：番茄活性凍干粉及膠囊的制備技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品工業(yè)領(lǐng)域，具體涉及一種利用真空冷凍干燥法生產(chǎn)番茄活性 凍干粉及其膠囊的制備技術(shù)。
背景技術(shù)：
番茄為番茄科番茄屬以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物，含有碳水化合物、
蛋白質(zhì)、維生素C，以及胡蘿卜素是維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A， 能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥等，含有的檸檬酸、蘋果酸和糖類， 有助消化的功能。
番茄中含有的番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強的一種天然 食品成分，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上屬于類胡蘿卜素。能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧 核糖酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外， 還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌等癌癥發(fā)病危險。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種利用真空冷凍干燥法生產(chǎn)番茄活性凍干粉及其膠囊的制備 技術(shù)，選用番茄果實為基礎(chǔ)原料，經(jīng)清洗、預(yù)凍、升華、解析干燥、粉碎、包 裝、膠囊成品等工藝技術(shù)，得到番茄活性凍干粉、可用作配制膠囊、果汁等系 列食品。該產(chǎn)品具有生產(chǎn)成本低的特點，而且起到開發(fā)資源和保持熱敏性活性 功能物質(zhì)的雙重效果。
本發(fā)明的具體操作步驟如下-
第一步、將番茄果實清洗、瀝干備用。
第二步、將瀝干后的番茄果實在-26 -30'C以下預(yù)凍，真空度為50 100Pa， 保持恒溫1-1.5小時。
第三步、在-32 -35。C之間將上步得到的番茄升華干燥，以利熱量的傳遞和 升華的進行。
第四步、將上步得到的番茄果實解析溫度控制在50 55'C之間，20 60Pa， 時間4 8小時，經(jīng)粉碎得到番茄活性凍干粉。
第五步、將上步得到的番茄活性凍干粉裝入膠囊，得到膠囊產(chǎn)品。
具體實施方式
實施例1、
將番茄果實原料預(yù)處理，在-29'C以下預(yù)凍，真空度為60Pa保持恒溫1.2 小時，在-33t:升華干燥(也稱一次干燥)，在53°C， 30Pa解析干燥，時間5 小時(也稱二次干燥)，經(jīng)粉碎、計量包裝得到成品后貯藏。 實施例2、
將番茄果實原料預(yù)處理，在-28"C以下預(yù)凍，真空度為80Pa，保持恒溫1.1 小時，在-34'C升華干燥(也稱一次干燥)，在5(TC， 40Pa解析干燥時間6小時 (也稱二次干燥)，經(jīng)粉碎、計量包裝得到成品后貯藏。 實施例3、
將番茄果實原料預(yù)處理，在-27'C預(yù)凍，真空度為90Pa，保持恒溫l小時， 在-32t升華干燥(也稱一次干燥)，在52'C以下，45Pa解析干燥7小時(也稱 二次干燥，經(jīng)粉碎、計量、裝入膠囊得到成品后貯藏。
權(quán)利要求
1、一種番茄活性凍干粉及膠囊的制備技術(shù)，其特征在于具體操作步驟如下第一步、將番茄果實清洗、瀝干備用；第二步、將瀝干后的番茄果實在-26～-30℃以下預(yù)凍，真空度為50～100Pa，保持恒溫1～1.5小時；第三步、在-32～-35℃之間將上步得到的番茄升華干燥；第四步、將上步得到的番茄果實解析溫度控制在50～55℃之間，20～60Pa，時間4～8小時，經(jīng)粉碎得到番茄活性凍干粉；第五步、將上步得到的番茄活性凍干粉裝入膠囊，得到膠囊產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種利用真空冷凍干燥法生產(chǎn)番茄活性凍干粉及膠囊的技術(shù)，選用番茄果實為基礎(chǔ)原料，經(jīng)清洗、預(yù)凍、升華、解析干燥、粉碎、包裝、成品等工藝技術(shù)，得到番茄凍干粉，可用作膠囊、果凍、果醬、果汁等系列食品的原料。尤其是制成膠囊產(chǎn)品，食用方便快捷，解決了大面積種植產(chǎn)品積壓，銷路不暢的問題。該產(chǎn)品還具有生產(chǎn)成本低的特點，而且起到開發(fā)資源和保持熱敏性活性功能物質(zhì)的雙重效果。
文檔編號A23P1/06GK101579094SQ20091001217
公開日2009年11月18日 申請日期2009年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2009年6月22日
發(fā)明者何連芳, 張玉蒼 申請人:大連工業(yè)大學(xué)