專(zhuān)利名稱(chēng)：一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食用油安全檢測(cè)領(lǐng)域，具體涉及一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法。
背景技術(shù)：
地溝油也稱(chēng)潲水油、泔水油，是賓館、飯店等餐飲業(yè)排放的含油污水回收后再經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工處理所得。由于地溝油大多來(lái)源于污染的生活用水，不僅存在有害的微生物、金屬離子和各種雜質(zhì)，據(jù)資料報(bào)道還存在強(qiáng)致癌物質(zhì)，如果將上述地溝油直接或通過(guò)與合格食用油勾兌后進(jìn)行銷(xiāo)售，將直接危害人民群眾的身體健康。目前檢測(cè)食用油中是否含有地溝油的方法有很多，如應(yīng)用氣相色譜法進(jìn)行鑒別， 該法是利用地溝油中具有多種脂肪酸圖譜特征與單一脂肪酸圖譜的明顯差異，從而分辨出食用油中是否含有地溝油成分。但該方法需使用氣相色譜儀，一方面成本較高，另一方面分析過(guò)程也比較復(fù)雜，而且不能排除調(diào)和油等合格的混合油脂的影響。也有應(yīng)用電導(dǎo)率檢測(cè)法來(lái)進(jìn)行鑒別的，湖小泓等在《應(yīng)用電導(dǎo)率檢測(cè)潲水油方法的研究》(食品科學(xué)，2007年第觀(guān)卷第11期，第482 484頁(yè))一文中指出，將油樣用石油醚溶解，加入重蒸餾水經(jīng)混合攪拌后靜置分層，然后用電導(dǎo)電極對(duì)下層的水相進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，在取同等油量條件下，合格食用油的電導(dǎo)率比潲水油的電導(dǎo)率低很多，能很好地將合格食用油與潲水油進(jìn)行區(qū)分。但該方法用于萃取的石油醚毒性較大，不利于操作者的身體健康。此外，該方法中由于水相在下層，如果直接將電極通過(guò)上層油相再伸入到下層水相中進(jìn)行檢測(cè)，在電極表面鍍層會(huì)粘上油脂而影響讀數(shù)的準(zhǔn)確性，因而需要汲取出水相再進(jìn)行電導(dǎo)率的測(cè)定，從而使操作變得復(fù)雜。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法。該方法在萃取靜置分層后上層為水相，下層為油相，因而可以直接將電極伸入上層水相中進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，整個(gè)方法操作簡(jiǎn)單、快速，且使用的萃取溶劑毒性小。本發(fā)明所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，首先從待檢油品中抽取油樣，加入萃取試劑進(jìn)行萃取，靜置分層后用電導(dǎo)率檢測(cè)儀器測(cè)定上層水相的電導(dǎo)率， 將該電導(dǎo)率與合格食用油在上述相同條件下測(cè)得的電導(dǎo)率相比，從而判定待檢油品中是否含有地溝油；其中，所述的萃取試劑為選自10 90% (w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。在配制甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液時(shí)所選用的甲醇、乙醇、異丙醇和葵醇優(yōu)選選用分析純以上規(guī)格的試劑。上述方法中，所述的相同條件是指在測(cè)定合格食用油的電導(dǎo)率時(shí)，取的油樣量、 加入的萃取試劑的種類(lèi)和濃度及用量、以及測(cè)定時(shí)的溫度等均與待檢油品相同。當(dāng)萃取試劑為兩種或兩種以上的組合時(shí)，它們之間的配比可為任意配比。所述的萃取試劑優(yōu)選為選自30 70% (w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。所述萃取試劑的加入量可根據(jù)需要確定，一般為油樣量的2 8倍，當(dāng)需要進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)時(shí)，萃取試劑的加入量應(yīng)相同。上述方法在萃取時(shí)使油樣與萃取試劑充分混合需要一定的攪拌時(shí)間，為了使油能更快速的溶解于萃取溶劑中，可在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑進(jìn)行萃取，所述表面活性劑的加入量為萃取試劑用量的0. 1 5%，優(yōu)選為萃取試劑用量的0. 2 2%，更優(yōu)選為萃取試劑用量的0. 5 1%。當(dāng)然也可以將表面活性劑預(yù)先與萃取試劑混合好后再一次性加入。在萃取時(shí)使油樣與萃取試劑充分混合的攪拌可為操作者的手動(dòng)攪拌或磁力攪拌，通常磁力攪拌的時(shí)間會(huì)更快些。本發(fā)明所述方法在不加表面活性劑的條件下，手動(dòng)攪拌的時(shí)間大約在10 15min，磁力攪拌約7 IOmin ；在加入表面活性劑的條件下，手動(dòng)攪拌的時(shí)間大約在1 2min，磁力攪拌約0. 5 Imin即可。所述的表面活性劑優(yōu)選選自TW20 (吐溫-20)、TW80 (吐溫-80)、BRIJ35 (聚氧乙烯月桂醚)和0P-10 (壬基酚聚氧乙烯醚)中的一種或兩種以上的組合。當(dāng)表面活性劑為兩種或兩種以上的組合時(shí)，它們之間的配比可為任意配比。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述方法的優(yōu)點(diǎn)在于1、使用甲醇、乙醇等醇類(lèi)為萃取溶劑，毒性小，對(duì)操作人員及環(huán)境造成的危害??；2、選用甲醇、乙醇等醇類(lèi)為萃取溶劑，從而使得油樣與萃取試劑充分混合、靜置分層后上層為水相，下層為油相，因而可以直接將電極伸入上層水相中進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，克服現(xiàn)有技術(shù)中需要先汲取出下層水相才能測(cè)定電導(dǎo)率的不足，整個(gè)諒操作簡(jiǎn)單且快速；3、作為改進(jìn)，在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑，從而使油樣更快速的溶解于萃取試劑中，進(jìn)一步加快檢測(cè)的速度。
具體實(shí)施例方式下面以具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。以下各實(shí)施中提到的地溝油通過(guò)以下方法獲得從桂林某飯店回收潲水，按湖小泓等發(fā)表的《應(yīng)用電導(dǎo)率檢測(cè)潲水油方法的研究》(食品科學(xué)，2007年第觀(guān)卷第11期，第 482 484頁(yè))一文中第483頁(yè)的1. 4節(jié)所述方法進(jìn)行加工，得到地溝油。以下各實(shí)施例中用的電導(dǎo)率測(cè)試儀均為上海三信儀表廠(chǎng)生產(chǎn)的MP521電導(dǎo)率測(cè)量?jī)x。實(shí)施例1 用本發(fā)明所述方法以合格食用油、水以及地溝油含量為10 100%的油作為待檢油樣進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定萃取試劑萃取試劑1 選用分析純的乙醇，用去離子水配成25% (w/w)乙醇水溶液。萃取試劑2 選用分析純的甲醇，用去離子水配成25% (w/w)甲醇水溶液。萃取試劑3 選用分析純的異丙醇，用去離子水配成25% (w/w)異丙醇水溶液。萃取試劑4 選用分析純的葵醇，用去離子水配成25% (w/w)葵醇水溶液。萃取試劑5 選用分析純的乙醇和異丙醇，分別用去離子水配成25% (w/w)乙醇水溶液和25% (w/w)異丙醇水溶液，兩者按1 1的質(zhì)量比混合后作為萃取試劑。
表面活性劑1￥20。各待檢油樣為(取樣量均為5g)油樣1 地溝油含量100% (w/w)。油樣2 地溝油含量70% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油30% (w/w)。油樣3 地溝油含量50% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油50% (w/w)。油樣4 地溝油含量30% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油70% (w/w)。油樣5 地溝油含量25% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油75% (w/w)。油樣6 地溝油含量20% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油80% (w/w)。油樣7 地溝油含量17% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油83% (w/w)。油樣8 地溝油含量14% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油86% (w/w)。油樣9 地溝油含量11% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油89% (w/w)。油樣10 地溝油含量10% (w/w)、金龍魚(yú)食用調(diào)和油90% (w/w)。合格食用油食用油1 金龍魚(yú)食用調(diào)和油100% (w/w)。食用油2 長(zhǎng)生壓榨一級(jí)花生油100% (w/w)。食用油3 金龍魚(yú)壓榨一級(jí)花生油100% (w/w)。食用油4 金龍魚(yú)大豆油100% (w/w)。食用油5 金龍魚(yú)菜籽油100% (w/w)。純水去離子水。測(cè)定方法取上述油樣l(5g)作為待檢油樣放入燒杯中，加入上述配好的萃取試劑1 20g，并加入TW20 0. lg，手動(dòng)攪拌lmin，靜置^iin后出現(xiàn)明顯分層，上層為水相，下層為油相，室溫條件下，用電導(dǎo)率測(cè)試儀(上海三信儀表廠(chǎng)，MP521電導(dǎo)率測(cè)量?jī)x)的探頭浸入水相中(液面淹沒(méi)電極)，電導(dǎo)率測(cè)試儀上的讀數(shù)即為待檢油品中的電導(dǎo)率，該電導(dǎo)率為 212. 5μ s/cm。將油樣2 10、合格食用油及純水按與油樣1相同的方法進(jìn)行電導(dǎo)率檢測(cè)， 測(cè)定結(jié)果如下表1所示。參照上述測(cè)定方法，將萃取試劑1分別更換為萃取試劑2、萃取試劑3、萃取試劑4 和萃取試劑5，再分別對(duì)油樣1 10、合格食用油及純水進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，測(cè)定結(jié)果如表1 所示。表1
權(quán)利要求
1.一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于從待檢油品中抽取油樣，加入萃取試劑進(jìn)行萃取，靜置分層后用電導(dǎo)率檢測(cè)儀器測(cè)定上層水相的電導(dǎo)率，將該電導(dǎo)率與合格食用油在上述相同條件下測(cè)得的電導(dǎo)率相比，從而判定待檢油品中是否含有地溝油；其中，所述的萃取試劑為選自10 90% (w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于所述的萃取試劑為選自30 70% (w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑進(jìn)行萃取，所述表面活性劑的加入量為萃取試劑用量的0.1 5%。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于所述表面活性劑的加入量為萃取試劑用量的0. 2 2%。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于所述表面活性劑的加入量為萃取試劑用量的0. 5 1%。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，其特征在于所述的表面活性劑選自TW20、TW80、BRIJ35和0P-10的一種或兩種以上的組合。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種鑒別食用油中是否含有地溝油的快速檢測(cè)方法，它是從待檢油品中抽取油樣，加入萃取試劑進(jìn)行萃取，靜置分層后用電導(dǎo)率檢測(cè)儀器測(cè)定上層水相的電導(dǎo)率，將該電導(dǎo)率與合格食用油在上述相同條件下測(cè)得的電導(dǎo)率相比，從而判定待檢油品中是否含有地溝油；所述的萃取試劑為選自10～90％(w/w)的甲醇水溶液、乙醇水溶液、異丙醇水溶液和葵醇水溶液中的一種或兩種以上的組合。本發(fā)明所述方法使用甲醇、乙醇等醇類(lèi)為萃取溶劑，毒性小，且能達(dá)到靜置分層后上層為水相，下層為油相的效果，可將電極伸入上層水相中進(jìn)行電導(dǎo)率測(cè)定，整個(gè)諒操作簡(jiǎn)單且快速；作為改進(jìn)，在加入萃取試劑的同時(shí)加入表面活性劑，進(jìn)一步加快檢測(cè)的速度。
文檔編號(hào)G01N27/00GK102507656SQ20111033004
公開(kāi)日2012年6月20日 申請(qǐng)日期2011年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月26日
發(fā)明者李中, 梁明龍 申請(qǐng)人:桂林中輝科技發(fā)展有限公司