一種桔梗復(fù)合酒的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗復(fù)合酒的加工方法，采用桔梗、血糯米為主要原料，將桔梗進(jìn)行預(yù)處理、打漿、過(guò)濾、殺菌；血糯米浸泡、煮制、加料、發(fā)酵、壓制、過(guò)濾、殺菌、成品，采用本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的桔梗復(fù)合酒，不僅提高酒的營(yíng)養(yǎng)成分，而且充分保留了桔梗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加工出的桔梗復(fù)合酒口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有祛痰止咳、宣肺排膿等功效，同時(shí)本方法操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)。
【專利說(shuō)明】
一種桔梗復(fù)合酒的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種酒的加工方法，尤其是涉及一種桔梗復(fù)合酒的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔?？平酃僦参?，生長(zhǎng)在中國(guó)、朝鮮半島、日本和西伯利亞?wèn)|部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國(guó)東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國(guó)延邊地區(qū)，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過(guò)熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們?cè)贁z入藥汁或湯汁達(dá)到進(jìn)步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對(duì)于體虛倦怠或希望進(jìn)補(bǔ)的人群而言，多數(shù)人要么對(duì)藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限，進(jìn)補(bǔ)效果欠佳，同時(shí)，將桔梗進(jìn)行熬制，桔梗所富含的營(yíng)養(yǎng)無(wú)法全部進(jìn)入藥汁或湯汁，造成了營(yíng)養(yǎng)成分的浪費(fèi)。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無(wú)法對(duì)其進(jìn)行直接食用，加工成桔梗復(fù)合酒后食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，商品價(jià)值提尚。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是以桔梗、血糯米為原料，采用桔梗打漿、漿液與煮熟的血糯米混合發(fā)酵，提供一種口感醇和、營(yíng)養(yǎng)豐富、加工方法簡(jiǎn)單食用方便的桔梗復(fù)合酒。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:一種桔梗復(fù)合酒的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、桔梗預(yù)處理:挑選新鮮、成熟桔梗、絞股藍(lán)為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進(jìn)行打漿處理；
C、過(guò)濾:將漿液經(jīng)過(guò)120目的過(guò)濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1500C，時(shí)間4s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入50kg的水，浸泡8小時(shí)；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進(jìn)行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準(zhǔn)，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，攪拌均勻；
H、發(fā)酵:將攪拌均勻的原料發(fā)酵，溫度控制為300C，時(shí)間為30小時(shí)；
1、壓榨:發(fā)酵完畢后，用壓榨機(jī)榨取桔梗復(fù)合酒，用過(guò)濾機(jī)濾取清液；
J、殺菌:在85 °C滅菌1min，冷卻得桔梗復(fù)合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復(fù)合酒檢驗(yàn)后瓶裝，室溫貯藏。
[0005]有益效果:采用本發(fā)明生產(chǎn)出來(lái)的桔梗復(fù)合酒，不僅提高酒的營(yíng)養(yǎng)成分，而且充分保留了桔梗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加工出的桔梗復(fù)合酒口感醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有祛痰止咳、宣肺排膿等功效，同時(shí)本方法操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:
A、桔梗預(yù)處理:挑選新鮮、成熟桔梗、土茯苓為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進(jìn)行打漿處理；
C、過(guò)濾:將漿液經(jīng)過(guò)80目的過(guò)濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1400C，時(shí)間6s;
E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入30kg的水，浸泡10小時(shí)；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進(jìn)行蒸煮，蒸30min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準(zhǔn)，加入2.5kg的桔梗汁，0.15kg的酒曲，2g的干酵母，攪拌均勻；
H、發(fā)酵:將攪拌均勻的原料發(fā)酵，溫度控制為200C，時(shí)間為40小時(shí)；
1、壓榨:發(fā)酵完畢后，用壓榨機(jī)榨取桔梗復(fù)合酒，用過(guò)濾機(jī)濾取清液；
J、殺菌:在80 °C滅菌15min，冷卻得桔梗復(fù)合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復(fù)合酒檢驗(yàn)后瓶裝，室溫貯藏。
[0007]實(shí)施例2:
A、桔梗預(yù)處理:挑選新鮮、成熟桔梗、白蘞為原料，清洗處理；
B、打漿:將清洗后的原料進(jìn)行打漿處理；
C、過(guò)濾:將漿液經(jīng)過(guò)80-100目的過(guò)濾裝置，制得桔梗汁；
D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度140-1500C，時(shí)間4-6s;
E、血糯米浸泡:將血糯米清洗干凈，加入3-5倍重量的水，浸泡8-10小時(shí)；
F、煮制:將浸泡后的血糯米進(jìn)行蒸煮，蒸30-40min，蒸熟后冷卻；
G、加料:以蒸熟后的血糯米重量為準(zhǔn)，加入25-35%重量的桔梗汁，1.5-2%重量的酒曲，
0.02-0.04%重量份的干酵母，攪拌均勻；
H、發(fā)酵:將攪拌均勻的原料發(fā)酵，溫度控制為20-300C，時(shí)間為30-40小時(shí)；
1、壓榨:發(fā)酵完畢后，用壓榨機(jī)榨取桔梗復(fù)合酒，用過(guò)濾機(jī)濾取清液；
J、殺菌:在80-85°C滅菌10-15min，冷卻得桔梗復(fù)合酒；
K、成品:將滅菌后的桔梗復(fù)合酒檢驗(yàn)后瓶裝，室溫貯藏。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桔梗復(fù)合酒的加工方法，其特征在于:采用以下步驟: A、桔梗預(yù)處理:挑選新鮮、成熟桔梗、絞股藍(lán)為原料，清洗處理； B、打漿:將清洗后的原料進(jìn)行打漿處理； C、過(guò)濾:將漿液經(jīng)過(guò)120目的過(guò)濾裝置，制得桔梗汁； D、殺菌:將桔梗汁作瞬間高溫殺菌處理，溫度1500C，時(shí)間4s; E、血糯米浸泡:取1kg血糯米清洗干凈，加入50kg的水，浸泡8小時(shí)； F、煮制:將浸泡后的血糯米進(jìn)行蒸煮，蒸40min，蒸熟后冷卻； G、加料:以1kg蒸熟后的血糯米重量為準(zhǔn)，加入3.5kg的桔梗汁，0.2kg的酒曲，4g的干酵母，攪拌均勻； H、發(fā)酵:將攪拌均勻的原料發(fā)酵，溫度控制為300C，時(shí)間為30小時(shí)； 1、壓榨:發(fā)酵完畢后，用壓榨機(jī)榨取桔梗復(fù)合酒，用過(guò)濾機(jī)濾取清液； J、殺菌:在85 °C滅菌1min，冷卻得桔梗復(fù)合酒； K、成品:將滅菌后的桔梗復(fù)合酒檢驗(yàn)后瓶裝，室溫貯藏。
【文檔編號(hào)】A61K36/424GK106085698SQ201610426260
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月16日
【發(fā)明人】吳蓓蓓, 周珊珊
【申請(qǐng)人】吳蓓蓓