卷煙用釀香香料及其在改善卷煙吸味品質中的用圖
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙用香料技術領域，具體是設及一種懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料及 其在改善卷煙吸味品質中的用途。
【背景技術】
[0002] 隨著社會對吸煙與健康問題日益重視，卷煙減害降焦成為人們關注的焦點之一。 在減害降焦的同時，必然影響到卷煙的風格特征和感官質量，特別是存在煙氣發(fā)干、煙氣刺 激增大、使用者喉部舒適性降低等問題。為了滿足消費者對卷煙抽吸品質的要求，尋找如何 能增加煙氣潤感、降低煙氣刺激性和改善使用者喉部舒適性的方法和技術成為煙草行業(yè)待 解決的問題之一。
[0003] 在社會、科學技術發(fā)展和變化的同時，人們對天然物質越來越重視，從大自然運一 寶貴資源中獲得天然產物，將其應用到卷煙生產過程中，W改善卷煙的吸味品質，是目前煙 草行業(yè)研發(fā)的熱點。為此，一種成本低，制備方法操作簡便，天然、無毒無害，可W有效增加 煙氣潤感、降低煙氣刺激性和提高喉部舒適性的材料和技術，是目前煙草行業(yè)急需解決的 問題之一。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料 及其在改善卷煙吸味品質中的用途，W增加煙氣潤感、降低煙氣刺激性和提高使用者喉部 舒適性。 陽〇化]本發(fā)明的目的通過W下技術方案予W實現。
[0006] 除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分數均為質量百分數。
[0007] 本發(fā)明第一方面設及釀香香料，其W懦米和煙草為原料，利用微生物進行固態(tài)復 合發(fā)酵而得到。
[0008] 本發(fā)明第二方面設及根據本發(fā)明第一方面所述的釀香香料的制備方法，其包括W 下步驟：
[0009] (1)將懦米洗凈，W蒸饋水浸泡15~25h，浸泡后將懦米漸干，采用直接蒸汽蒸煮 懦米和煙草至米熟透為止；
[0010] 似將蒸煮后的懦米和煙草攤驚，當溫度降低到30~35°C時，入發(fā)酵罐接種酒曲、 酵母和煙草菌種，攬拌均勻，在25~35°C下糖化24~48h; W11] 做按體積比為1:1-1:5的加水比向糖化后的物料中加入蒸饋水，在25~35°C下 發(fā)酵5~15d，得到復合發(fā)酵液；
[0012] (4)將上述復合發(fā)酵液濃縮，再通過提取、冷凍、分離、濃縮得到液態(tài)懦米和煙草復 合發(fā)酵釀香香料。
[0013] 其中煙草優(yōu)選為煙葉，并且優(yōu)選地將煙葉切絲。原料浸泡程度W米粒保持完整，捏 米呈粉狀為宜。
[0014]在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，懦米與煙草的質量比為5:1~1:1;原料蒸煮溫度為 100 ~130°C，時間為 30 ~60min。
[0015]在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，所述煙草菌種是W陳化煙葉為原料分離出的短小芽 抱桿菌。
[0016] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，各菌種的接種量分別為：酒曲0. 5wt%~Iwt% ;酵 母0. 05wt%~0.Iwt%;煙草菌種0.Iwt%~0.6wt%。其中，所述接種量是指移入種子液 的體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例。
[0017]本發(fā)明第=方面設及根據本發(fā)明第一方面所述的釀香香料在卷煙中的用途。
[0018]在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，將所述釀香香料添加到卷煙的煙絲中來實現該用 途。
[0019]在本發(fā)明進一步優(yōu)選的實施方案中，其中所述釀香香料的添加量為煙絲重量的 0.01%~1%。更進一步優(yōu)選地，該釀香香料的添加量為煙絲重量的0.08%~0.5%。在卷 煙加工工藝加料過程中將懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料與含有常規(guī)香料和添加劑等的料 液混合均勻后，直接噴灑在煙葉或煙絲上，本發(fā)明的釀香香料接種量為煙葉或煙絲重量的 0.01%~1%，再按常規(guī)的卷煙工藝，經制絲、加香、卷接工藝卷制成煙支。
[0020] 本發(fā)明第四方面設及根據本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于改善卷煙吸味品 質的用途。
[0021] 本發(fā)明第五方面設及根據本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于增加卷煙煙氣潤 感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者喉部舒適性、增加卷煙香氣量和/或給煙絲保潤的用 途。
[0022] 相對于現有技術，本發(fā)明具有W下優(yōu)點：
[0023] 1、本發(fā)明的釀香香料具有增加卷煙煙氣潤感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者 喉部舒適性、增加卷煙香氣量和給煙絲保潤的作用。懦米具有豐富的致香成分和多種氨基 酸，經發(fā)酵后氣味宜人；而懦米與煙草復合發(fā)酵得到的釀香香料，由于懦米和煙草之間某種 未知的協(xié)同作用，不僅香氣更加清甜、醇厚，而且還顯著增加了與卷煙產品的協(xié)調性和整體 香氣的醇厚感，為卷煙提供很好的增香作用，具有提揚或豐富卷煙香韻、增加煙香的豐滿度 和細膩度的作用，同時也具有一定保潤功效。
[0024] 2、本發(fā)明的釀香香料的制備方法W懦米和煙草作為原料，利用霉菌、酵母菌等微 生物進行固態(tài)復合發(fā)酵。W生物富集的方法達到香精香料要求的闊值，最大限度地保存天 然的香氣成分，而不增加過多的處理步驟。在結構化組分調香理論的指導下，利用生物發(fā)酵 技術和蒸饋工藝制備產品，產品在卷煙加香加料中能夠顯著提升煙香、協(xié)調煙氣、增加甜潤 感，有較好的卷煙應用效果。
[00巧]3、該懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料參與卷煙燃燒后生成的多種成分與煙草成分 相同或相近，且與煙草具有較好的配伍性，不會給卷煙煙氣增加新的有害成分。
[00%] 4、本發(fā)明的釀香香料制備原料來源充足、成本低廉、無毒無害，制備工藝流程簡 單、操作方便，不改變現有卷煙生產工藝，能夠對不同卷煙有不同程度的增香和保潤作用。
【附圖說明】
[0027]圖1為添加了本發(fā)明的懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料的煙絲相對于分別添加了 懦米釀香香料、煙草釀香香料和空白對照的煙絲中水分的保潤性能對比圖。
[0028]圖2為本發(fā)明的懦米和煙草復合發(fā)酵釀香香料制備流程示意圖。
【具體實施方式】
[0029] 下面結合說明書附圖和具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但附圖和實施 例并不是對本發(fā)明技術方案的限定。
[0030] 對比實施例1
[0031] 將懦米洗凈后用蒸饋水浸泡20h，漸干后采用直接蒸汽蒸飯法在120°C蒸飯40min 至無白屯、生米。在蒸熟的懦米自然冷卻到30°C時接種米曲、酵母和短小芽抱桿菌C-5(菌 株保藏編號：BRIL00540)進行糖化和發(fā)酵，米曲、酵母和短小芽抱桿菌C-5,的接種量分別 0.6%、0.07%、0. 25%。糖化溫度29°C，糖化2地后按1:1的加水比（體積比）加入蒸饋 水，在29°C下發(fā)酵5d獲得發(fā)酵液，直接濃縮，再通過提取、冷凍、分離、濃縮制備液態(tài)懦米釀 香香料。取懦米釀香香料溶液0.2g，與含有常規(guī)香料和添加劑等的料液混合均勻后用高 壓噴嘴均勻噴施到lOOg煙葉上，噴施過程是在葉組加料過程中進行，然后按常規(guī)的卷煙工 藝，經制絲、加香、卷包工藝卷制成煙支，命名為1號煙支。然后按國標《GB/T16447-1996 煙草及煙草制品調節(jié)與測試的大氣環(huán)境》調節(jié)卷煙樣品含水率為12%，由評吸專家小組按 《GB5606. 4-1996卷煙感官技術要求》的規(guī)定進行卷煙感官評吸。評吸結果見表1。 陽0巧對比實施例2
[0033] W煙絲為原料，加入煙絲重量10倍的蒸饋水，加熱回流提取2小時。當提取液溫 度下降達到30°C時接種米曲、酵母和短小芽抱桿菌C-5(菌株保藏編號：BRIL00540)進行發(fā) 酵，米曲、酵母和短小芽抱桿菌C-5,的接種量分別0. 6%、0. 07%、0. 25%。糖化溫度29°C， 糖化24h后按1:1的加水比（體積比）加入蒸饋水，在29°C下發(fā)酵5d獲得發(fā)酵液，直接 濃縮，再通過提取、冷凍、分離、濃縮制備液態(tài)煙草釀香香料。取煙草釀香香料溶液0.2g，與 含有常規(guī)香料和添加劑等的料液混合均勻后用高壓噴嘴均勻噴施到lOOg煙葉上，噴施過 程是在葉組加料過程中進行，然后按常規(guī)的卷煙工藝，經制絲、加香、卷包工藝卷制成煙支， 命名為2號煙支。然后按國標《GB/T16447-1996煙草及煙草制品調節(jié)與測試的大氣環(huán)境》 調節(jié)卷煙樣品含水率為12%，由評吸專家小組按《GB5606. 4-1996卷煙感官技術要求》的規(guī) 定進行卷煙感官評吸。評吸結果見表1。 陽〇34] 實施例1
[0035]將懦米洗凈后用蒸饋水浸泡20h，漸干后采用直接蒸汽蒸飯法將懦米和煙草在 120°C蒸煮40min至無白屯、生米。在蒸熟的懦米和煙絲自然冷卻到30°C時接種米曲、酵母和 短小芽抱桿菌C-5 (菌株保藏編號：BRIL00540)，進行糖化和發(fā)酵，米曲、酵母和短小芽抱桿 菌〇5，的接種量分別0.6%、0.07%、0.25%。糖化溫度29°(：，糖化2地后按1:1的加水比 (體積比）加入蒸饋水，在29°C下發(fā)酵5d獲得發(fā)酵液，直接濃縮，再通過