卷煙用釀香香料及其在改善卷煙吸味品質中的用圖
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明屬于煙用香料技術領域，具體是涉及一種糯米與煙草和風味物質原料復合 發(fā)酵釀香香料及其在改善卷煙吸味品質中的用途。
【背景技術】
[0002] 隨著社會對吸煙與健康問題日益重視，卷煙減害降焦成為人們關注的焦點之一。 在減害降焦的同時，必然影響到卷煙的風格特征和感官質量，特別是存在煙氣發(fā)干、煙氣刺 激增大、使用者喉部舒適性降低等問題。為了滿足消費者對卷煙抽吸品質的要求，尋找如何 能增加煙氣潤感、降低煙氣刺激性和改善使用者喉部舒適性的方法和技術成為煙草行業(yè)待 解決的問題之一。
[0003] 在社會、科學技術發(fā)展和變化的同時，人們對天然物質越來越重視，從大自然這一 寶貴資源中獲得天然產物，將其應用到卷煙生產過程中，以改善卷煙的吸味品質，是目前煙 草行業(yè)研發(fā)的熱點。為此，一種成本低，制備方法操作簡便，天然、無毒無害，可以有效增加 煙氣潤感、降低煙氣刺激性和提高喉部舒適性的材料和技術，是目前煙草行業(yè)急需解決的 問題。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種糯米與煙草和風味物質原料復 合發(fā)酵釀香香料及其在改善卷煙吸味品質中的用途，以增加煙氣潤感、降低煙氣刺激性和 提高使用者喉部舒適性。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術方案予以實現(xiàn)。
[0006] 除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分數(shù)均為質量百分數(shù)。
[0007] 本發(fā)明第一方面涉及釀香香料，其以糯米與煙草和風味物質原料為原料，利用微 生物進行固態(tài)復合發(fā)酵而得到。
[0008] 本發(fā)明第二方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料的制備方法，其包括以 下步驟：
[0009] (1)將糯米洗凈，以蒸餾水浸泡15~25h，浸泡后將糯米瀝干，采用直接蒸汽蒸煮 糯米與煙草和風味物質原料至米熟透為止；
[0010] ⑵將蒸煮后的糯米與煙草和風味物質原料攤瞭，當溫度降低到30~35°C時，入 發(fā)酵罐接種酒曲、酵母和煙草菌種，攪拌均勻，在25~35°C下糖化24~48h;
[0011] ⑶按體積比為1:1~1:5的加水比向糖化后的物料中加入蒸餾水，在25~35°C 下發(fā)酵5~15d，得到復合發(fā)酵液；
[0012] (4)將上述復合發(fā)酵液濃縮，再通過提取、冷凍、分離、濃縮得到液態(tài)糯米與煙草和 風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料。
[0013] 其中煙草優(yōu)選為煙葉，并且優(yōu)選地將煙葉切絲。所述風味物質原料優(yōu)選地為干品。 原料浸泡程度以米粒保持完整，捏米呈粉狀為宜。
[0014] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，其中糯米、煙草和風味物質原料的質量比為（4~ 7) : (1~5) : (1~5);原料蒸煮溫度為100~130°C，時間為30~60min。
[0015] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，所述風味物質原料包括香料植物、中草藥和果實中 的一種或幾種，所述風味物質原料中香料植物、中草藥和果實的質量比為（0-5) : (0-5): (0-6);其中所述香料植物為薰衣草、玫瑰、香葉天竺葵、普洱生茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、辣木 籽中的一種或幾種的等質量比混合物；所述中草藥為材胡根、麥冬、百合、羅漢果、玄參、當 歸中的一種或幾種的等質量比混合物；所述果實為蘋果干、葡萄干、大棗、無花果、梅干、番 茄干、橄欖干、梅子干、山楂干中的一種或幾種的等質量比混合物。
[0016] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，所述煙草菌種是以陳化煙葉為原料分離出的短小芽 孢桿菌。
[0017] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，各菌種的接種量分別為：酒曲0. 5wt%~lwt% ;酵 母0. 05wt%~0.lwt% ;煙草菌種0.lwt%~0. 6wt%。其中，所述接種量是指移入種子液 的體積占接種后培養(yǎng)液體積的比例。
[0018] 本發(fā)明第三方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料在卷煙中的用途。
[0019] 在本發(fā)明優(yōu)選的實施方案中，將所述釀香香料添加到卷煙的煙絲中來實現(xiàn)該用 途。
[0020] 在本發(fā)明進一步優(yōu)選的實施方案中，其中所述釀香香料的添加量為煙絲重量的 0.01%~1%。更進一步優(yōu)選地，該釀香香料的添加量為煙絲重量的0.08%~0.5%。在卷 煙加工工藝加料過程中將糯米與煙草和風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料與含有常規(guī)香料 和添加劑等的料液混合均勻后，直接噴灑在煙葉或煙絲上，本發(fā)明的釀香香料接種量為煙 葉或煙絲重量的0. 01%~1%，再按常規(guī)的卷煙工藝，經制絲、加香、卷接工藝卷制成煙支。
[0021] 本發(fā)明第四方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于改善卷煙吸味品 質的用途。
[0022] 本發(fā)明第五方面涉及根據(jù)本發(fā)明第一方面所述的釀香香料用于增加卷煙煙氣潤 感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者喉部舒適性、增加卷煙香氣量和/或給煙絲保潤的用 途。
[0023] 相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明具有以下優(yōu)點：
[0024] 1、本發(fā)明的釀香香料具有增加卷煙煙氣潤感、降低卷煙煙氣刺激性、提高使用者 喉部舒適性、增加卷煙香氣量和給煙絲保潤的作用。糯米具有豐富的致香成分和多種氨基 酸，經發(fā)酵后氣味宜人；而糯米與煙草和風味物質原料復合發(fā)酵得到的釀香香料，由于糯米 與煙草和風味物質原料之間某種未知的協(xié)同作用，不僅香氣更加清甜、醇厚，而且還顯著增 加了與卷煙產品的協(xié)調性和整體香氣的醇厚感，為卷煙提供很好的增香作用，具有提揚或 豐富卷煙香韻、增加煙香的豐滿度和細膩度的作用，同時也具有一定保潤功效。
[0025] 2、本發(fā)明的釀香香料的制備方法以糯米與煙草和風味物質原料作為原料，利用霉 菌、酵母菌等微生物進行固態(tài)復合發(fā)酵。以生物富集的方法達到香精香料要求的閾值，最大 限度地保存天然的香氣成分，而不增加過多的處理步驟。在結構化組分調香理論的指導下， 利用生物發(fā)酵技術和蒸餾工藝制備產品，產品在卷煙加香加料中能夠顯著提升煙香、協(xié)調 煙氣、增加甜潤感，有較好的卷煙應用效果。
[0026] 3、該糯米與煙草和風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料參與卷煙燃燒后生成的多種 成分與煙草成分相同或相近，且與煙草具有較好的配伍性，不會給卷煙煙氣增加新的有害 成分。
[0027] 4、本發(fā)明的釀香香料制備原料來源充足、成本低廉、無毒無害，制備工藝流程簡 單、操作方便，不改變現(xiàn)有卷煙生產工藝，能夠對不同卷煙有不同程度的增香和保潤作用。
【附圖說明】
[0028] 圖1為添加了本發(fā)明的糯米與煙草和風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料的煙絲相 對于分別添加了糯米釀香香料、煙草釀香香料、風味物質原料釀香香料、糯米和煙草復合發(fā) 酵釀香香料、糯米和風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料、煙草和風味物質原料復合發(fā)酵釀香 香料和空白對照的煙絲中水分的保潤性能對比圖。
[0029]圖2為本發(fā)明的糯米與煙草和風味物質原料復合發(fā)酵釀香香料制備流程示意圖。
【具體實施方式】
[0030]下面結合說明書附圖和具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但附圖和實施 例并不是對本發(fā)明技術方案的限定。
[0031] 對比實施例1
[0032] 將糯米洗凈后用蒸餾水浸泡20h，瀝干后采用直接蒸汽蒸飯法在120°C蒸飯40min 至無白心生米。在蒸熟的糯米自然冷卻到30°C