一種潤腸降脂果酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及酒水類及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種潤腸降脂果酒。
【背景技術(shù)】
[0002]酒有特殊的醇香，深受人們喜愛，市場的酒大多是以白酒、啤酒、紅酒等為主，保健功能有限，隨著人們對健康的要求越來越高，具有保健功能的酒水則會更加頻繁的出現(xiàn)在人們的生活中。果酒是以各種人工種植的果品或野生水果為原料經(jīng)過破碎、壓榨取汁或帶皮籽發(fā)酵、浸泡或調(diào)配等工藝釀造而成的低度飲料酒，它富含有機酸、酯類及多種維生素，在果酒釀造過程中酸度調(diào)整至關(guān)重要，一般用來發(fā)酵果酒的原料多具有較高的酸度，有機酸含量過高則會造成酒味酸澀、酒體粗糙、難以入口，往往還會出現(xiàn)酒液失光、渾濁的現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的不足，提供一種一種潤腸降脂果酒及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種潤腸降脂果酒，其特征在于由以下重量份原料制成:
鼠尾草0.5-0.7、藿香0.4-0.6、決明子0.8-1、黑皮根0.6-0.8、芙蓉花0.6-0.8、肉蓯蓉0.9-1.1、核桃仁4-5、苦杏仁4-5、腰果4-5、大麥苗粉6-7、葡萄40-50、酒曲1_2、香蕉40-50、糙米5-6、蜂蜜8-9、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量:
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤腸降脂果酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鼠尾草、藿香、決明子、黑皮根、芙蓉花、肉蓯蓉加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液；
(2)將核桃仁、苦杏仁、腰果入溫水內(nèi)浸泡1-2小時后撈出送入蒸籠內(nèi)蒸爛，再一同倒入大麥苗粉內(nèi)攪爛得大麥苗醬；取糙米入鍋煮熟后烘干，加入食用油炒散至色澤金黃得炸香糙米；
(3)取蜂蜜加5-6倍水沖淡得蜂蜜水，將香蕉搗爛、葡萄洗凈捏碎混合在一起，加入酒曲、大麥苗醬，在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒；
(4)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10-12h，然后將原酒、中藥液、炸香糙米及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的果酒，口感好，營養(yǎng)價值高，通過加入K2C4H4O6來降低果酒的酸度，從而增加了果酒風(fēng)味及穩(wěn)定性，利用膜超濾處理使得果酒透明度增加，使酒體口感更加柔和，顏色鮮亮透明；其中所添加的核桃仁、苦杏仁、腰果、大麥苗粉等能夠通潤腸道、降血脂，是各種場合飯桌上的最佳搭檔，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有健脾益胃、補腎固精、潤腸通便、清熱解毒的功效。
【具體實施方式】
[0006]—種潤腸降脂果酒，由以下重量份(千克)原料制成:
鼠尾草0.5、藿香0.4、決明子0.8、黑皮根0.6、芙蓉花0.6、肉蓯蓉0.9、核桃仁4、苦杏仁4、腰果4、大麥苗粉6、葡萄40、酒曲1、香蕉40、糙米5、蜂蜜8、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量:
根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤腸降脂果酒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將鼠尾草、藿香、決明子、黑皮根、芙蓉花、肉蓯蓉加6倍水大火煎煮I小時后壓濾去渣得中藥液；
(2)將核桃仁、苦杏仁、腰果入溫水內(nèi)浸泡I小時后撈出送入蒸籠內(nèi)蒸爛，再一同倒入大麥苗粉內(nèi)攪爛得大麥苗醬；取糙米入鍋煮熟后烘干，加入食用油炒散至色澤金黃得炸香糙米;
(3)取蜂蜜加5倍水沖淡得蜂蜜水，將香蕉搗爛、葡萄洗凈捏碎混合在一起，加入酒曲、大麥苗醬，在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒；
(4)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10h，然后將原酒、中藥液、炸香糙米及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
【主權(quán)項】
1.一種潤腸降脂果酒，其特征在于由以下重量份原料制成: 鼠尾草0.5-0.7、藿香0.4-0.6、決明子0.8-1、黑皮根0.6-0.8、芙蓉花0.6-0.8、肉蓯蓉0.9-1.1、核桃仁4-5、苦杏仁4-5、腰果4-5、大麥苗粉6-7、葡萄40-50、酒曲1_2、香蕉40-50、糙米5-6、蜂蜜8-9、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種潤腸降脂果酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鼠尾草、藿香、決明子、黑皮根、芙蓉花、肉蓯蓉加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣得中藥液； (2)將核桃仁、苦杏仁、腰果入溫水內(nèi)浸泡1-2小時后撈出送入蒸籠內(nèi)蒸爛，再一同倒入大麥苗粉內(nèi)攪爛得大麥苗醬；取糙米入鍋煮熟后烘干，加入食用油炒散至色澤金黃得炸香糙米； (3)取蜂蜜加5-6倍水沖淡得蜂蜜水，將香蕉搗爛、葡萄洗凈捏碎混合在一起，加入酒曲、大麥苗醬，在果膠酶添加量為0.25%、偏重亞硫酸鉀添加量0.01g/L、起始pH=3.3、發(fā)酵溫度24°C條件下發(fā)酵1d后過濾得原酒； (4)在原酒內(nèi)按1.6g/L的添加量加入K2C4H4O6后靜置10-12h，然后將原酒、中藥液、炸香糙米及剩余各原料充分混合在溫度為50°C、膜面壓差為0.14MP下進行膜超濾處理30min即得。
【專利摘要】一種潤腸降脂果酒，其特征在于由以下重量份原料制成：鼠尾草0.5-0.7、藿香0.4-0.6、決明子0.8-1、黑皮根0.6-0.8、芙蓉花0.6-0.8、肉蓯蓉0.9-1.1、核桃仁4-5、苦杏仁4-5、腰果4-5、大麥苗粉6-7、葡萄40-50、酒曲1-2、香蕉40-50、糙米5-6、蜂蜜8-9、K2C4H4O6、偏重亞硫酸鉀、水適量；本發(fā)明的果酒，口感好，營養(yǎng)價值高，通過加入K2C4H4O6來降低果酒的酸度，從而增加果酒風(fēng)味及穩(wěn)定性，利用膜超濾處理使得果酒透明度增加，顏色鮮亮透明，此外，本發(fā)明在加工過程中添加多種中草藥，具有健脾益胃、補腎固精、潤腸通便、清熱解毒的功效。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105062755
【申請?zhí)枴緾N201510422708
【發(fā)明人】孫仁貴
【申請人】馬鞍山市心洲葡萄專業(yè)合作社
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年7月20日