人參護(hù)肝保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及中藥領(lǐng)域，涉及一種中藥組合物，具體涉及一種人參護(hù)肝保健酒及其 制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、 糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透 明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合 香味。
[0003] 白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒，很受中國(guó)人歡迎。據(jù)《本草綱目》記載： "燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。"由 此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。
[0004] 白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。白酒的酒度一般在41度以上，多在55度以上，一 般不超過65度。低度數(shù)白酒是指采用了降度工藝，酒度一般在38度，甚至達(dá)到20多度的 白酒，簡(jiǎn)稱低度酒。酒的降度一般是采用在母酒中加入高純度的蒸餾水來實(shí)現(xiàn)的。
[0005] 所謂"酒越陳越香"，多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產(chǎn)日期，不 需要注明保質(zhì)期。但是對(duì)于低度數(shù)白酒來說，卻并非"越陳越香"。研究發(fā)現(xiàn)，白酒中的總酸 在貨架期存放過程中都是上升的，30度酒上升的幅度大一些，平均每年上升20%~28%， 38度酒平均每年上升13%~22%。在儲(chǔ)存過程中，酸增加的主要原因是：a、白酒在存放過 程中出現(xiàn)水解現(xiàn)象，酯水解后生成相應(yīng)的酸和乙醇。b、酸的揮發(fā)系數(shù)小，在貯存過程中不易 揮發(fā)。而白酒中的總酯在貨架期存放過程中都是下降的，30度酒下降的幅度大一些，平均每 年下降7%~13%，38度酒平均每年下降5%~9%。對(duì)于低度酒而言，由于CH3CH20H濃度 較低，H20濃度較高，正向水解的速度較快，因而水解是造成總酯在貨架期存放過程中下降 的主要原因。
[0006] 保健白酒或藥酒，一般是以白酒為基酒，但為了具備保健功效而加入了一些藥食 兩用的中藥成分，為了保證中藥成分的藥效，以及方便特定人群的飲用，市場(chǎng)上具有保健功 效的藥酒，通常都是35度或者度數(shù)更低的低度數(shù)白酒。因此，保健白酒普遍具有低度數(shù)白 酒的穩(wěn)定性較差，存放期間，酸量升高、酯量下降等缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題之一是提供一種中 藥組合物，其包括下述重量份組成：人參15-20份，葛根15-20份，枳犋子10-15份，靈芝 10-15份，枸杞10-15份，紅景天3-5份，蟲草5-10份。
[0008] 本發(fā)明還提供了一種人參護(hù)肝保健酒，其原料包括所述中藥組合物、白酒基酒和 水。
[0009] 具體的，所述提供了一種人參護(hù)肝保健酒，原料包括下述重量份組成：白酒基酒 600-800份，人參15-20份，葛根15-20份，枳犋子10-15份，靈芝10-15份，枸杞10-15 份，紅景天3-5份，蟲草5-10份，水120-1280份。
[0010] 優(yōu)選的，
[0011] 所述人參護(hù)肝保健酒的酒度為25-35度。
[0012] 所述白酒基酒為清香型或濃香型白酒；所述白酒基酒的酒度為42-65度。
[0013] 所述的人參護(hù)肝保健酒還可以包含1-9重量份的穩(wěn)定劑。
[0014] 所述穩(wěn)定劑，優(yōu)選自異麥芽酮糖醇、木糖醇或卡拉膠中的一種或多種。
[0015] 進(jìn)一步優(yōu)選的，所述穩(wěn)定劑，包括下述重量份的組分：異麥芽酮糖醇10-30份，木 糖醇20-40份，卡拉膠10-20份。
[0016] 人參護(hù)肝保健酒，在存放過程中，其中所含有的中藥成分等很有可能會(huì)產(chǎn)生沉淀， 影響白酒的澄明度，因此，為了保證長(zhǎng)時(shí)間貯存后保健白酒的澄明度，所述人參護(hù)肝保健酒 還可以包含1-3重量份的澄明劑。所述澄明劑優(yōu)選為三氯蔗糖、木瓜蛋白酶和無花果蛋白 酶中的一種或多種；更優(yōu)選為下述重量份的組分：三氯蔗糖20-40份，木瓜蛋白酶10-20 份，無花果蛋白酶10-20份。
[0017] 本發(fā)明還提供了所述人參護(hù)肝保健酒的制備方法，其包括下述步驟：
[0018] (1)按配比稱取各原料，將人參，葛根，枳犋子，靈芝，枸杞，紅景天，蟲草粉碎后放 入白酒基酒中浸泡；
[0019] ⑵用酒用活性炭進(jìn)行吸附，過濾；
[0020] (3)加入水進(jìn)行降度處理。
[0021] 優(yōu)選的，
[0022] 步驟（1)所述浸泡時(shí)間為15-30天。
[0023] 浸泡條件為常溫（25 ±5°C)密封條件下浸泡。
[0024] 在步驟⑶之后，可以按配比加入穩(wěn)定劑和/或澄明劑，制得優(yōu)選的含有穩(wěn)定劑的 人參護(hù)肝保健酒。
[0025] 本發(fā)明中，
[0026] 人參，自古譽(yù)為"百草之王""滋陰補(bǔ)生，扶正固本"之極品，含多種皂甙和多糖類 成分，可以為白參、西洋參或高麗參。
[0027] 葛根，為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小 塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功。常用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背 強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
[0028] 枳犋子，為鼠李科枳犋屬植物，落葉闊葉高大喬木，樹高可達(dá)30米，別名拐棗、雞 爪梨、萬壽果、結(jié)肉子、結(jié)肉籽、桔扭子、雞爪樹、雞爪果、雞腳爪、萬字果、梨爪子等，我國(guó)大 部份省區(qū)均有零星分布，野生。具有醫(yī)療價(jià)值，其子可清熱利尿，止咳除煩，解酒毒。其皮可 活血，舒筋解毒。用于腓腸肌痙攣，食積，鐵棒錘中毒。其果?？山∥?，補(bǔ)血。
[0029] 靈芝，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具 有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。
[0030] 枸杞，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)。夏、秋果實(shí)成熟時(shí)采摘，除去果柄，置陰涼處晾 至果皮起皺紋后，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘干。具有多種保健 功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。
[0031] 紅景天，別名：薔薇紅景天，掃羅瑪布爾（藏名）等；為多年生草本植物，高10-20 厘米。根粗壯