無花果類復合香精及其提取方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種水果香精提取方法，具體涉及一種無花果類復合香精及其提取方法，屬于香精提取技術領域。
【背景技術】
[0002]水果香精作為添加劑在食品、日化和煙草業(yè)已經(jīng)具有廣泛的應用，隨著人們生活水平的提高，人們對香精的品質(zhì)要求也逐漸提高，香型單一、香氣協(xié)調(diào)度差，缺乏自然、清新、柔和質(zhì)感的水果香精已經(jīng)越來越難以吸引人們的注意。為了順應市場的需求，選擇香型香氣風格比較相近的幾種水果搭配，制備出味道更自然，香氣更圓潤飽滿，品質(zhì)更好的香精已經(jīng)勢在必行。
[0003]無花果為?？茻o花果屬的落葉灌木或小喬木，其果實軟甜可口，營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需要的維生素和氨基酸，還含有大量的食物纖維和果膠、蛋白質(zhì)分解酶等.采用無花果和棗、葡萄、杏幾種可以制成果干的果品提取香精可以使得香氣更濃郁自然。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有無花果類香精在提取過程中果膠、大分子多肽和鹽類成分含量多影響香味且單一的無花果香精香型單一，香氣協(xié)調(diào)度差的缺點，提供了一種方法簡單，香精提取物得率較高的以無花果、棗、葡萄和杏為原料的復合香精及其提取方法。
[0005]本發(fā)明采用如下技術方案:一種無花果類復合香精的提取方法，包括如下步驟:
(1)取原料新鮮無花果和去核的杏置入鼓風干燥箱中進行脫水處理，鼓風干燥箱中溫度設置為75~85°c，鼓風干燥時間為21~24h，將原料制成果干；
(2)將脫水后的果干以及除核后的大棗、葡萄干放入烘箱中烘焙，烘焙溫度100~110°C，時間為2~3小時，果干在烘箱中充分發(fā)生美拉德反應；
(3)將烘焙后的果干分別充分碾磨后過10~20目篩制成果粉，按無花果:棗:葡萄:杏果粉質(zhì)量比為10:1~2:0.5-1:1.5-2將果粉混合均勻后加入濃度為70~80%的酒精進行浸提，混合果粉與酒精的質(zhì)量比為1:8~10，同時超聲波進行攪拌，超聲波頻率為20~25KHz，浸提時間為72~96 h ；
(4)浸提后的溶液在室溫條件下采用中速濾紙進行粗濾，然后將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)裝置中進行旋蒸，溫度控制為50~60°C，壓力為-0.075—0.08Mpa Mpa，待溶液中被旋蒸出總體積的80~90%的液體時，停止旋蒸；
(5)將旋蒸后剩余的溶液放置至室溫后再次采用中速濾紙過濾，后先后兩次進入膜分離設備，首先將溶液經(jīng)過孔徑大小為10~50 μ m的膜進行微濾，所出溶液再過孔徑大小為15~20nm的超濾膜，最后得到的溶液即為無花果類復合香精。
[0006]進一步的，所述的無花果類復合香精的提取方法制備出的無花果類復合香精，所述無花果類復合香精的得率為15%~25%。
[0007]進一步的，所述無花果類復合香精于0.8-1.5MPA條件下通過孔徑為l_2nm的納濾膜后可得到無花果復合香精浸膏，得率為2°/『6%。
[0008]本發(fā)明提取方法步驟簡單，提取物得率高，綠色無污染，制備出的無花果類復合香精，香味醇厚自然，香氣協(xié)調(diào)度適當。
【具體實施方式】
[0009]下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0010]實施例一:
一種無花果類復合香精的提取方法，包括如下步驟:
(1)取原料新鮮無花果和去核的杏置入鼓風干燥箱中進行脫水處理，鼓風干燥箱中溫度設置為75°c，鼓風干燥時間為21h，將原料制成果干；
(2)將脫水后的果干以及除核后的大棗、葡萄干放入烘箱中烘焙，烘焙溫度100°C，時間為2h，果干在烘箱中充分發(fā)生美拉德反應；
(3)將烘焙后的果干分別充分碾磨后過10目篩，按無花果:棗:葡萄:杏果粉質(zhì)量比為10:1:0.5:1.5將果粉混合均勻后加入濃度為70%的酒精進行浸提，混合果粉與酒精的質(zhì)量比為1:8，采用超聲波進行攪拌，超聲波頻率為20KHz，浸提時間為72小時；
(4)浸提后的溶液在室溫條件下采用中速濾紙進行粗濾，然后將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)裝置中進行旋蒸，溫度控制為50°C，壓力為-0.08Mpa，待溶液中被旋蒸出總體積的80%的液體時，停止旋蒸；
(5)將旋蒸后剩余的溶液放置至室溫后再次采用中速濾紙過濾，然先后兩次進入膜分離設備，首先將溶液經(jīng)過孔徑大小為50微米的膜進行微濾，所出溶液再過孔徑大小為20nm的超濾膜，最后得到的溶液即為無花果類復合香精，得率為25%。
[0011](6)所得無花果類復合香精在0.8MPA條件下通過孔徑為Inm的納濾膜后納濾膜除去除鹽分、水和酒精，得到無花果復合香精浸膏，得率為6%。
[0012]實施例二:
一種無花果類復合香精的提取方法，包括如下步驟:
(1)取原料新鮮無花果和去核的杏置入鼓風干燥箱中進行脫水處理，鼓風干燥箱中溫度設置為80°c，鼓風干燥時間為22h，將原料制成果干；
(2)將脫水后的果干以及除核后的大棗、葡萄干放入烘箱中烘焙，烘焙溫度105°C，時間為2.5h，果干在烘箱中充分發(fā)生美拉德反應；
(3)將烘焙后的果干分別充分碾磨后過20目篩，按無花果:棗:葡萄:杏果粉質(zhì)量比為10:1.5:0.75:1.75將果粉混合均勻后加入濃度為80%的酒精進行浸提，混合果粉與酒精的質(zhì)量比為1:9，采用超聲波進行攪拌，超聲波頻率為25KHz，浸提時間為84小時；
(4)浸提后的溶液在室溫條件下采用中速濾紙進行粗濾，然后將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)裝置中進行旋蒸，溫度控制為55°C，壓力為0.08Mpa，待溶液中被旋蒸出總體積的90%的液體時，停止旋蒸；
(5)將旋蒸后剩余的溶液放置至室溫后再次采用中速濾紙過濾，然后先后兩次進入膜分離設備，首先將溶液經(jīng)過孔徑大小為25微米的膜進行微濾，所出溶液再過孔徑大小為20nm的超濾膜，最后得到無花果類復合香精，得率為25%。
[0013](6)所得無花果類復合香精于1.0MPA條件下通過孔徑為1.5nm的納濾膜后除去除鹽分、水和酒精，得到無花果復合香精浸膏，得率為6%。
[0014]實施例三:
一種無花果類復合香精的提取方法，包括如下步驟:
(1)取原料新鮮無花果和去核的杏置入鼓風干燥箱中進行脫水處理，鼓風干燥箱中溫度設置為85°c，鼓風干燥時間為24h，將原料制成果干；
(2)將脫水后的果干以及除核后的大棗、葡萄干放入烘箱中烘焙，烘焙溫度110°C，時間為3h，果干在烘箱中充分發(fā)生美拉德反應；
(3)將烘焙后的果干分別充分碾磨后過20目篩，按無花果:棗:葡萄:杏果粉質(zhì)量比為10: 2:1: 2將果粉混合均勻后加入濃度為80%的酒精進行浸提，混合果粉與酒精的質(zhì)量比為1:10，采用超聲波進行攪拌，超聲波頻率為25KHZ，浸提時間為96小時；
(4)浸提后的溶液在室溫條件下采用中速濾紙進行粗濾，然后將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)裝置中進行旋蒸，溫度控制為60°C，壓力為0.08Mpa，待溶液中被旋蒸出總體積的90%的液體時，停止旋蒸；
(5)將旋蒸后剩余的溶液放置至室溫后再次采用中速濾紙過濾，然后兩次進入膜分離設備，首先將溶液經(jīng)過孔徑大小為50微米的膜進行微濾，所出溶液再過孔徑大小為20nm的超濾膜，最后得到無花果類復合香精，得率為15%。
[0015](6)所得無無花果類復合香精于1.5MPA條件下通過孔徑為2nm的納濾膜后除去除鹽分、水和酒精，得到無花果復合香精浸膏，得率為2%。
【主權項】
1.一種無花果類復合香精的提取方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)取原料新鮮無花果和去核的杏置入鼓風干燥箱中進行脫水處理，鼓風干燥箱中溫度設置為75~85°c，鼓風干燥時間為21~24h，將原料制成果干； (2)將脫水后的果干以及除核后的大棗、葡萄干放入烘箱中烘焙，烘焙溫度100~110°C，時間為2~3h，果干在烘箱中充分發(fā)生美拉德反應； (3)將烘焙后的果干分別充分碾磨后過10~20目篩制成果粉，按無花果:棗:葡萄:杏果粉質(zhì)量比為10:1-2:0.5~1:1.5-2將果粉混合均勻后加入質(zhì)量濃度為70~80%的酒精進行浸提，混合果粉與酒精的質(zhì)量比為1:8~10，同時超聲波進行攪拌，超聲波頻率為20~25KHz，浸提時間為72~96 h ； (4)浸提后的溶液在室溫條件下采用中速濾紙進行粗濾，然后將濾液放入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)裝置中進行旋蒸，溫度控制為50~60°C，壓力為-0.075—0.08Mpa，待溶液中被旋蒸出總體積的80~90%的液體時,停止旋蒸； (5)將旋蒸后剩余的溶液放置至室溫后再次采用中速濾紙過濾，然后先后兩次進入膜分離設備，首先將溶液經(jīng)過孔徑大小為10~50 μ m的膜進行微濾，所出溶液再過孔徑大小為15~20nm的超濾膜，最后得到的溶液即為無花果類復合香精。
2.如權利要求1所述的無花果類復合香精的提取方法制備出的無花果類復合香精，其特征在于:所述無花果類復合香精的得率為15。/『25%。
3.如權利要求2所述的無花果類復合香精的提取方法制備出的無花果類復合香精，其特征在于:所述無花果類復合香精于0.8-1.5MPA條件下通過孔徑為l_2nm的納濾膜后可得到無花果復合香精浸膏，得率為2°/『6%。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種無花果類復合香精及其提取方法，屬于香精提取技術領域。采用新鮮的無花果、棗、葡萄、杏為原料，經(jīng)過脫水，烘焙之后研磨成果粉，按無花果：棗：葡萄：杏果粉質(zhì)量比為10:1~2:0.5~1:1.5~2將果粉混合均勻后加入濃度為70~80%的酒精進行浸提，浸提溶液經(jīng)過旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)后，分別通過孔徑大小為10~50微米的膜和孔徑大小為20nm的超濾膜進行過濾，得到無花果類復合香精。本發(fā)明提取方法步驟簡單，提取物得率高，綠色無污染，制備出的無花果類復合香精，香味醇厚自然，香氣協(xié)調(diào)度適當。
【IPC分類】C11B9-00, A23L1-222
【公開號】CN104531354
【申請?zhí)枴緾N201410815780
【發(fā)明人】奚景梁, 鄧建華, 陳勇, 錢小華
【申請人】鷹潭華寶香精香料有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月25日